Требуется: 3 свеклы, головка репчатого лука, 5 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, 2–3 ст. л. 3 %-го уксуса, соль, перец.
Способ приготовления. Свеклу очистить, вымыть, положить на сковороду и запечь в духовке до готовности. Готовую свеклу мелко порубить и поджарить на растительном масле, добавить нашинкованный лук, жарить еще 5 минут. После этого в свеклу с луком добавить муку, посолить, поперчить, влить уксус. Поставить на 20–25 минут в горячую духовку.Картофельные шарики
Требуется: 7 клубней картофеля, 5 ст. л. растительного масла, головка репчатого лука, натертый мускатный орех, панировочные сухари, мука, соль.
Способ приготовления. Отварить картофель, остудить, размять, смешать со спассерованным луком. Положить мускатный орех, муку, соль и перемешать. Из полученной массы сформовать небольшие шарики, обвалять в сухарях. Жарить в большом количестве растительного масла. Подавать с любым овощным салатом.Пузатая картошка
Требуется: 500 г капусты, 500 г картофеля, 200 г грибов, 2 ст. л. растительного масла, укроп, базилик, сельдерей по вкусу.
Способ приготовления. Очень мелко порезать грибы и капусту, обжарить их в растительном масле. Полученную смесь выложить в клубни картофеля, из которых вырезана середина. Запекать в духовом шкафу 30 мин. Подавать горячим, предварительно посыпав зеленью.Мучные изделия
Лапша
Лапша обыкновенная
Требуется: 2 стакана муки, 1 стакан воды, луковица, лавровый лист, соль.
Способ приготовления. Замесить крутое тесто, раскатать его в тонкий пласт и нарезать на длинные полосы. В кипящую воду положить очищенную луковицу, посолить. Отварить лапшу, за несколько минут до готовности положить лавровый лист.
Лапша с рыбой
Требуется: 4 стакана муки, 2 стакана воды или соевого молока, 3 ст. л. растительного масла, 400 г филе рыбы, сок лимона, 1 ч. л. горчицы, головка репчатого лука, 300 г цветной капусты, 200 г овощного бульона, 1/2 ч. л. сухого тимьяна, 3 помидора, соль, перец.
Способ приготовления. Замесить тесто на лапшу. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, посыпать солью, перцем, полить горчицей и лимонным соком. Дать пропитаться в течение 10–15 минут. Очищенный лук мелко нарезать и смешать с порубленной цветной капустой. Обжарить на растительном масле. После этого промыть холодной водой. Добавить бульон, соль, перец и тимьян. Обжарить в сале 25 минут. Добавить рыбное филе и лапшу. Поджаривать 10 минут. Перед подачей блюдо украсить нарезанными помидорами.Лапша с грибами
Требуется: 2,5 стакана муки, 1 стакан воды, 3 ч. л. растительного масла, соль, 1/2 кг грибов, зелень.
Способ приготовления. Замесить тесто, раскатать, нарезать в лапшу и отварить ее в подсоленной воде. Лапшу вынуть и отварить в этой же воде грибы. На смазанную маслом сковороду выложить лапшу и мелко нарезанные вареные грибы. 1/2 стакана муки смешать с отваром до получения вязкой массы, залить этим соусом лапшу с грибами и кипятить, непрерывно помешивая. Перед подачей к столу посыпать зеленью.Лапша с грибами и томатным соусом
Требуется: 500 г свежих грибов, 3 стакана муки, 1,5 стакана воды, по 4 ст. л. растительного масла и томатной пасты, зелень, соль, перец.
Способ приготовления. Замесить тесто, нарезать лапшу, отварить в подсоленной воде. В отваре из-под лапши сварить грибы. На смазанную маслом сковороду выложить лапшу, нарезанные грибы, добавить томатную пасту, соль, перец и немного отвара. Накрыть крышкой и тушить 15 минут. Перед подачей к столу украсить блюдо зеленью.Лапша с морковью и луком
Требуется: 3 стакана муки, 1,3 стакана воды, 2 луковицы, 4 моркови, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец.
Способ приготовления. Сделать лапшу. Лук и морковь очистить, мелко нарезать. На разогретую сковороду вылить растительное масло, положить лук и морковь, тушить 10–15 минут. Добавить лапшу, соль, перец, перемешать, закрыть сковороду крышкой и тушить на слабом огне еще 10 минут.Запеканка из лапши
Требуется: 3 стакана муки, 1,5 стакана соевого молока, 2 ст. л. растительного масла, по 300 г свежих грибов, консервированного зеленого горошка и соевого сыра, 2 помидора, пучок петрушки, 250 г соевого майонеза, соль, специи.
Способ приготовления. Сделать лапшу. Грибы очистить и нарезать мелкими кусочками. Помидоры нарезать кубиками. Грибы, помидоры и горошек перемешать с лапшой. Вымыть и высушить петрушку, мелко нарезать. Соевый майонез смешать с нарезанной петрушкой и соевым сыром, добавить в лапшу и тщательно перемешать. Добавить соль, специи по вкусу. Выложить полученную массу в хорошо смазанную маслом форму и поставить в горячую духовку на 30 минут.Лапша с пюре из баклажанов
Требуется: 4 стакана муки, 2 стакана соевого молока или воды, 2 ст. л. растительного масла, 4 средних баклажана, 2 зубчика чеснока, луковица, 6 ст. л. соевого масла, лимон, перец, оливки, зелень, соль.
Способ приготовления. Приготовить лапшу. Вымыть баклажаны и проколоть вилкой в нескольких местах, поместить в духовку и запекать при температуре 200 °C 10–15 минут. Остудить и очистить от кожуры. Мякоть мелко нарезать и приготовить пюре. Лук мелко нарезать, чеснок размять, добавить в пюре.
Влить соевое масло, немного лимонного сока, добавить перец и соль. Охладить. Украсить зеленью и оливками и подавать к столу с лапшой.Рагу из лапши с грибами и паприкой
Требуется: 3 стакана муки, 1,5 стакана соевого молока, 4 ст. л. растительного масла, 2 головки репчатого лука, 2 болгарских красных перца, 1/2 стакана растительного масла, 700 г грибов, 400 мл овощного бульона, 3 ст. л. соевого сыра, 5 ст. л. соевого майонеза.
Способ приготовления. Замесить тесто. Лук мелко нарезать, обжарить в 1 ст. л. растительного масла. Один перец нарезать небольшими кусочками. Петрушку промыть, посушить и измельчить. Смешать соевый сыр с петрушкой, тестом для лапши и половиной поджаренного лука. Раскатать тесто тонким слоем и нарезать на лапшу, отварить в подсоленной воде.
Грибы промыть, нарезать ломтиками и немного обжарить на растительном масле. Кусочки перца немного потушить в 1 ст. л. растительного масла. Смешать с оставшимся луком. Добавить муку, бульон и кипятить 5 минут. Немного остудить, добавить соевый майонез и грибы. Перед подачей лапшу полить соусом.Макароны в томате
Требуется: 70 г макарон, 30 г томата-пюре, 15 г маргарина, соль, укроп по вкусу.
Способ приготовления. Макароны отварить, откинуть на дуршлаг, заправить маргарином. К томату-пюре добавить маргарин, соль, молотый перец по вкусу и, помешивая, прокипятить 5 минут, затем смешать с макаронами. Посыпать зеленью.Макароны с овощами
Требуется: 70 г макарон, 2 моркови, 3 корня петрушки, крупная головка репчатого лука, по 20 г маргарина и томата-пюре.
Способ приготовления. Овощи нашинковать соломкой и спассеровать в маргарине, добавить томат-пюре и прокипятить 5–7 минут. Отварить макароны, откинуть на дуршлаг и смешать с подготовленными овощами.Лапша с овощами
Требуется: 3 стакана муки, 1,5 стакана соевого молока, 2 ст. л. растительного масла, 1/2 лимона, 200 г вешенок, 2 головки капусты кольраби, 6 помидоров, стручок жгучего красного перца, по пучку петрушки и укропа, 3 ст. л. соевого соуса, 1/4 ч. л. сахара, 6 ст. л. соевого масла, соль.
Способ приготовления. Сделать лапшу. Вымытые грибы измельчить. Кольраби нарезать небольшими кусочками. У перца удалить семена, разрезать на 4 части. Зелень промыть, высушить и мелко нашинковать. Помидоры чуть надрезать. Смешать перец, соевый соус, сахар и соевое масло. Опустить в получившуюся смесь овощи и оставить на 30 минут.
Грибы смешать с лапшой и немного поджарить на соевом масле. Добавить овощи вместе с маринадом. Поставить блюдо в духовку на 25 минут. Перед подачей на стол посыпать зеленью.Лапша с соусом из базилика и петрушки
Требуется: 2 стакана муки, 500 мл воды, по 4 ст. л. растительного масла и соевого сыра, 2 зубчика чеснока, 2 пучка базилика, пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления. Замесить тесто на лапшу. Зелень промыть и просушить. Листики отделить от стеблей и крупно нарезать. Измельчить чеснок, смешать с зеленью и истолочь в ступке до получения однородной массы. Соевый сыр размять вилкой, добавить в зелень с чесноком, тщательно перемешать. Перемешивая, добавлять понемногу растительное масло. В полученную массу влить 1 ст. л. горячего отвара, перемешать. Подавать на стол вместе с лапшой.Лапша с рыбой и кукурузой
Требуется: 2 стакана муки, 500 мл воды, 2 ст. л. растительного масла, по 200 г консервированной кукурузы и копченой семги, лимон, 300 г соевого майонеза, 1 ч. л. горчицы, пучок укропа, соль.
Способ приготовления. Сделать лапшу. Семгу мелко нарезать, смешать с кукурузой и лапшой. Из лимона выдавить сок и смешать с соевым майонезом, горчицей и измельченным укропом.Лапша на соевом молоке
Требуется: 4 стакана муки, 2 стакана соевого молока, 2 ст. л. растительного масла, соль.
Способ приготовления. Замесить тесто из молока и муки, раскатать в тонкий корж, нарезать узкими полосками. Лапшу отварить в подсоленной воде.Лапша с фруктами
Требуется: 2 стакана муки, 250 мл соевого молока, 1 ст. л. растительного масла, 1/2 лимона, 2 апельсина, 150 г кураги, 2 ст. л. сахара, 1 стакан воды, 50 г очищенных орехов, мелисса, соль.
Способ приготовления. Сделать домашнюю лапшу. Выдавить сок из лимона и апельсинов. Цедру лимона натереть на мелкой терке. Курагу, мякоть лимона и апельсинов нарезать небольшими кусочками. Соки смешать и развести стаканом воды, добавить сахар, кусочки фруктов, цедру и кипятить 30 минут на слабом огне. Полученным фруктовым пюре залить лапшу.