Значение тосканской культуры признано всем миром. Шесть тосканских объектов ЮНЕСКО внесла в Список всемирного культурного наследия человечества: исторический центр Флоренции (1982), соборная площадь Пизы (1987), исторический центр города Сан-Джиминьяно (1990), исторический центр Сиены (1995), исторический центр Пьенцы (1996) и Валь-д’Орчия (2004). Тоскана славится необыкновенным богатством культурно-исторических памятников. Помимо таких насыщенных произведениями искусства городов, как Флоренция, Пиза, Сиена, Лукка, область по праву гордится и другими ценными в художественном отношении городами: Ареццо, Каррара, Пистоя, Прато, Ливорно, Гроссето, Масса.
Тосканские диалекты
В Средневековье именно язык жителей Тосканы лег в основу итальянского литературного языка. Гвидо Кавальканти, Лапо Джанни, Джанни Альфани, Дино Фрескобальди и Чино да Пистоя стояли у колыбели «сладостного нового стиля» (Dolce stil nuovo), распространению которого так способствовали поэтические произведения Данте Алигьери, прежде всего – «Божественная комедия». Но Данте был не одинок. Развитию литературного тосканского диалекта помогали Андреа да Гроссето, Альбертано да Брешия, Чекко Анджольери. В сердце Тосканы, во Флоренции, зародился и возрожденческий гуманизм. Его развитию способствовали замечательные поэты, писатели и ученые: Франческо Петрарка, Конвеневоле да Прато, Джованни Боккаччо, Дзаноби да Страда, Колуччо Салутати, позднее – Никколо Макиавелли и Франческо Гуиччардини.
Неверно будет сказать, что тосканский язык превратился в итальянский. Он сохранился и продолжал свое естественное развитие, обогащаясь за счет пограничных диалектов. Итальянские лингвисты предпочитают говорить о тосканском языке как о наиболее близком к литературному.
Кстати, объединяющий Италию язык долгое время назывался «литературным»; только после объединения страны он был официально назван государственным и получил название итальянского.
Итак, язык, на котором говорят тосканцы, несколько отличен от государственного языка. Отличия касаются главным образом лексики и фонетики. На самом деле тосканский язык не однороден. В зависимости от примеси говоров сопредельных территорий других областей в тосканском возникли собственные диалекты. Они в целом делятся на четыре группы: диалекты северные (6 диалектов), восточные (2), южные (4) и западные (4). Всего на тосканском языке говорят около 3 млн человек.
Тосканское хлебосолье
Далеко не случайно хлеб поставлен в подзаголовок раздела. Мучные блюда занимают заметное место в тосканской кухне. Таковы, например, скьяччата (лепешка по-флорентийски), скьяччата с яйцом, кастаньяччо и фарина ди неччо (лепешки из каштановой муки), анисовое печенье из Прато, соленое печенье из Роккалбеньи, риччарелли (миндальное печенье), разнообразные виды пряников (панфорте), например миндальный панфорте, сладкие крендели, блинчики, пироги с зеленной начинкой, сладкие пироги, хлебная похлебка и даже паппа (тюря с помидорами).
Одно из блюд тосканской кухни
Немало внимание уделяется рыбе: сушеная треска по-ливорнийски, кефалья икра, качукко (рыбный суп с острыми приправами), миноги. Не забывают тосканцы про мясо, причем не всегда в дорогом варианте: требуха по-флорентийски, кабаньи паппарделли (крупная лапша под мясным соусом), окорок по-сиенски, кровяная и ливерная колбасы, тортелли (разновидность пельменей), мозги по-флорентийски; то же самое можно сказать о блюдах из птицы: чибрео (рагу из куриных потрохов), утка в апельсинах; из диких птиц любимы сероголовые дрозды.
Наряду с этим употребляется простая овощная пища: горох, финоккьо (съедобный корень тмина), каштаны, сухари с растительным маслом, уксусом и чесноком.
Область известна также своими чудесными винами. Благодатный климат, благотворное солнце, умелое использование холмистой местности и подбор наиболее подходящих сортов винограда способствуют большому разнообразию местных вин. Более 40 вин отмечено маркой DOC, подтверждающей место происхождения; среди них – немало вин высшего качества. Мировое признание получили такие традиционные вина, как классическое «Кьянти», «Брунелло ди Монтальчино», «Вино нобиле ди Монтепульчано». Они характерны для центральных районов области.
В приморских районах, сравнительно недавно освоенных виноделами, производят такие вина, как «Больгери Сассикайя», «Мореллино ди Скансано», «Монтекукко», «Монтереджо ди Масса Мариттима», «Ансоника». Славятся также «Карминьяно» из провинции Прато, «Верначча из Сан-Джиминьяно», «Питильяно», «Монтескудайо» и белые вина провинции Ареццо.
Перейдем теперь к краткому обзору основных культурно-исторических сокровищ Тосканы. Начнем с города, в котором мечтают побывать все приобщенные к европейской культуре люди.
Флоренция
Считается, что город основан римлянами. Ветеранам-легионерам по распоряжению Юлия Цезаря в 59 г. до н. э. выделили земли вдоль реки Арно. Выделили не задаром: ветеранам поручили присматривать за стратегической Фламиниевой дорогой (Via Flaminia). Город был построен по принципу римского военного лагеря: прямоугольное в плане поселение с перпендикулярной сетью улиц, ориентированных по четырем сторонам света.
Флоренция, вид с крепости Бельведере
Городу дали красивое название, в переводе с латинского означающее «Процветающая», но вплоть до IX в. город не очень-то процветал. И вот тогда маркграф Гуго Тосканский перенес во Флоренцию свою столицу. В 1115 г. Флоренция получила независимость; горожане создают коммуну и получают самоуправление. В городе, как и в других итальянских городах, образуются две партии: сторонников светской власти римского понтифика (гвельфы) и сторонников власти императора Священной Римской империи (гиббелины).
Впрочем, столь прямолинейное разделение вряд ли объясняет сложные исторические процессы, охватившие итальянские города. По большей части дело сводилось к борьбе за власть между группировками в отдельных городах или в группах соседних населенных пунктов. С 1193 г. флорентийцы стали избирать собственного градоначальника, который по-итальянски называется «подеста». Ему вменялся в обязанность справедливый и непредвзятый разбор всех коллизий, случавшихся в торговом городе.
Разделение именитых горожан на две вышеуказанные партии произошло, согласно историческим источникам, в апреле 1216 г. Антигероем этого события историки называют молодого человека по имени Буондельмонте дей Буондельмонти. Этот юноша собирался жениться на девушке из рода Джантруфетти, однако неожиданно изменил свои намерения и выбрал другую суженую.
Тогда знатные родственники брошенной невесты решили отомстить неверному юноше. Один из обиженных родственников, Моска дей Ламберти, которого Данте Алигьери поместил в ад, предложил убить Буондельмонте, что и было сделано 11 апреля 1216 г. возле Старого моста (Ponte Vecchio). Горожане разделились на сторонников и врагов убитого.
На окраине Флоренции
Противоборство сторон приняло политическую окраску. Ни одна из партий долгое время не могла одержать верх, пока не обратилась за помощью к императору Фридриху II (1248). Противники императора (гвельфы) были изгнаны из города, а победившие (гибеллины) разрушили до основания 36 оборонительных башен соперников; обломки башен погребли под собой расположенные подле гвельфские церкви.
После смерти императора папистам удалось отвоевать Флоренцию, но они не смогли надолго укрепиться в городе. В 1260 г. они задумали покорить Сиену. Изгнанные из Флоренции гибеллины поспешили на помощь сиенцам. Во главе сиенского ополчения встал бежавший из Флоренции Фарината дельи Уберти.
4 сентября 1260 г. флорентийцы были разгромлены в битве при Монтеаперти. Гвельфы сдали власть и во Флоренции, но только на 6 лет: в сентябре 1266 г. императорская партия была изгнана из города, на этот раз – навсегда. Дом рода Уберти был разобран до основания, а на его месте возникла Пьяцца делла Синьория.
Победа гвельфов была обусловлена не столько их военным преимуществом, сколько поддержкой торгового и ремесленного населения быстро богатевшей Флоренции. Это неименитое городское население было тоже неоднородным; оно подразделялось на две партии: богачей («жирных») и бедняков («тощих). Во второй половине XIII в. власть захватили «жирные», боровшиеся за права «народа», то есть за равенство прав имущего простонародья и флорентийских патрициев.
Всем лицам дворянского происхождения было предложено записаться в ремесленные цеха. К примеру, Данте записали в цех лекарей и аптекарей. Несогласных изгоняли из города. Впрочем, и тем, кто согласился назвать себя ремесленником, жилось несладко. Строгие законы пригасили, но не уничтожили внутригородские противоречия.
Социальная борьба во Флоренции привела к новому разделу: на черных и белых гвельфов. И опять разделение началось из-за родовой ссоры – на этот раз в подчиненном Флоренции городе Пистое. Кровавая междоусобица вспыхнула будто бы из-за пустяка: из-за того, что в русской истории называлось «местничество». Один род не уступил дорогу представителям другого во время традиционного первомайского праздника (1300).
Поначалу верх был на стороне белых гвельфов, но, в конце концов, их противники одержали победу и изгнали соперников из города. В числе белых гвельфов был и Данте. Он отсутствовал в городе в момент поражения его партии. Осенью 1301 г. черные гвельфы устроили во Флоренции настоящую резню. Данте был заочно приговорен к смерти (1302), а его дом победители сожгли. Мало-помалу во Флоренции воцарился мир, и город стал быстро богатеть.
На узких улочках старого города
Вершины своего расцвета город достиг во времена правления Медичи. Этот богатейший патрицианский род имел крестьянские корни. Предки крупнейшего банкирского дома Европы владели небольшим участком земли в долине реки Арно. Постепенно банкиры Медичи выбились, что называется, «в большие люди» и захватили власть в городе, фактически – неограниченную.