Два огромных сооружения разделены двором, куда выходят и крепость и дворец, гармонично объединяя строгость средневековой оборонительной архитектуры и элегантность поместья Эпохи Возрождения. Старинная мебель, драгоценные фрески, элегантные архитектурные украшения превращают это место в интереснейший музей, вот только на протяжении веков это совсем не музей, а дом одной и той же семьи. Еще в конце 1200 года Джованни Ското Гранде, сделал Агадзано центром своих владений.
Семья Скотти (или Ското) сохраняла власть над Агадзано до середины 1700-х годов, когда Рануччо Скотти оставил в качестве наследников трех дочерей.
Старшая дочь Маргарита Мария, которой перешел замок, вышла замуж за Джироламо Ангуиссола да Поденцано и с этого момента семья Скотти будет носить имя Ангуиссола Скотти. Свидетельством союза двух семей стал герб, объединивший звезды Скотти и угря Ангуиссолы.
Потомок семьи Луиза Ангуиссола Скоти вышла замуж за принца Ферранте Гонзага, так одно из великих имен, да еще и по мужской линии, получила эта семья. В браки с представителями семьи Гонзага члены семьи вступали и ранее, и сегодня внутри средневекового замка часто встречаешь герб Гонзага.
Комплекс, состоящий из двух замков разных эпох и стилей, не имеет себе равных. Рядом с крепостью, построенной в 1200 году с чисто военным назначением (круглые угловые башни, разводной мост, башня с равелином) и оборудованной в 1475 году красивой лоджией по заказу Луиджи Гонзага, вырос дворец XVIII века, его залы украшены красивыми картинами и обставлены мебелью 1600-1800 годов. Немалую ценность представляет керамика и фарфор.
Внутри крепости, помимо лоджии с колоннами из песчаника и капителями с гербами – большие холлы, частные апартаменты со старинными каминами, кухни и помещения для войска.
Сад французской планировки, оборудованный статуями и фонтаном, также был создан в конце 1700-х годов; В его проектировании участвовал Луиджи Виллорези, директор парка Королевской виллы Монцы. Он полон скульптур, фонтанов и экзотических растений.
Не зря замки в Эмилии- Романье называют рокками- скалами. Мощное оборонительное сооружение с тяжеловесными башнями кажется неприступным, как скала. Чуть дальше начинается городок, веками остающийся в тени замкового комплекса, а вокруг- холмы и виноградники.
Здесь ожидаешь услышать лязг доспехов, но ступишь внутрь – и чувствуешь тепло жилого дома, где лениво бродят коты.
Есть в замке и свое привидение. Пьер Мария Скотти, также известный как Граф Бусо за свои навыки владения мечом («бусо» означает дыру, которую он оставлял в телах своих жертв), умер в возрасте 40 лет, в августе 1521 года. Граф был убит неким Асторре Висконти, бросившим тело в ров, останки так и не нашли. Вот и бродит призрачный граф, надеется, что обнаружатся бренные останки и похоронят их надлежащим образом. А может за кровожадность страдает между мирами, не находя покоя, говорят, был он очень жестоким воином.
Замок, принц и виноградная лоза. Что может быть естественнее и романтичнее этого сочетания?
Лет десять назад итальянские газеты взорвались статьями в стиле «как, как же можно себе представить, чтоб молодой принц Гонзага (и маркиз ди Весковато заодно, а еще патриций венетианский) оставил веселую жизнь золотого мальчика, забыл о яхтах и вечеринках и закопался в земле!»
– Действительно как? Ты же мог стать… например, юристом, у тебя же юридическое образование, и вдруг – виноградник.
– Знаешь, я не представляю себя в офисе. Здесь – воздух, небо, земля, лоза, вино. – Он поднимает горсть земли, сжимает ее в руке, ветер треплет буйные кудри. – Как можно променять это на рабочий день в четырех стенах! Виноделие – это целый мир. Когда я начал заниматься виноделием, я даже не представлял, какие просторы мне откроются. Собирая виноград и производя вино уже пятнадцать лет, я каждый раз учусь, каждый раз открываю что-то новое и это стимулирует развиваться дальше. Мир виноделия очаровывает!
– Принцы должны будить спящих красавиц в замках, а не копаться в земле!
– А я что сделал, – смеется принц, – я ее и разбудил. Возродил к жизни лозу Барбера!
В 2003 году принц Джанлодовико Гонзага совместно с агрономами и энологами возобновил семейную традицию виноделия в долине Луретта; в погребах замка Агадзано вновь появились бочки для ферментации и выдержки вина. Барбера и кроатина – две основные лозы его органической винодельни Ле Торричелле.
В 2013 году вино принца обошло 8200 вин со всего мира и получило серебряную медаль на всемирном конкурсе в Брюсселе: приз присудили вину Barbera 2008 Dies Irae IGT (типичное географическое указание), произведенному Джанлодовико Гонзага в подвалах замка ди Агадзано.
Это вино, выдержанное в дубовых бочках, интенсивного рубинового цвета, полнотелое, с нотками вишни, ежевики и красных фруктов, «важное» вино, подходящее для мяса и жаркого, обошло известные французские и итальянские марки, оставив позади и Пьемонт и Тоскану.
Область Пьяченца взорвалась фейерверками. Ведь вино произведено из местного винограда эмилианских холмов, а совсем не из известных международных сортов!
Сыграли роль и подвалы: частично каменные, частично терракотовые стены гарантировали идеальную среду для ферментации вина.
– Поздравляю, это очень круто!
– Я здесь не причем.
– Как это?
– Видишь ли, великие вина не делает великая кантина. Их делает великий виноград. Люди здесь практически не причем, мы вторичны.
Виноградники расположены рядом с башней, построенной в 1200 году. На самом старом участке площадью несколько тысяч квадратных метров выращивают сорта Мальвазия, Барбера и Кроатина, датируемые началом прошлого века. Остальная часть виноградника, состоящая из сортов Барбера и Кроатина, относящаяся к более позднему периоду, восходит к семидесятым и середине 2000-х годов.
Преимущественно глинистые и каменистые почвы этих холмов вместе с удачным расположением склона прекрасно подходят для виноградарства. Но принц не останавливается на достигнутом, он проводит эксперименты и старается улучшить качество своих вин.
Сбор урожая обычно происходит в последней декаде сентября, виноград собирают в небольшие ящики и сортируют прямо на винограднике. Далее следует прессование, и ферментация с мацерацией на кожуре в течение 20 дней.
Мацерация в виноделии – настаивание виноградного сусла на твёрдых компонентах винограда для извлечения из них танинов, антоцианов и других красящих, дубильных веществ и ароматических соединений
Очистка происходит в стали для марочных вин, затем вино выдерживается около 12 месяцев в дубовых бочках. Никаких добавок, никакой фильтрации, только минимальное добавление серы. Далее следует розлив и дальнейшая выдержка в бутылке в течение нескольких месяцев.
– А кто решает, что именно сегодня пора собирать виноград, сейчас он идеален, завтра будет поздно, вчера было рано?
– Я, – улыбается принц. – У меня прекрасная команда, я могу посоветоваться со своим энологом, если будут сомнения; пользуюсь услугами лаборатории, когда нужно провести какие-то исследования. Все эти годы на сбор винограда приходят одни и те же люди и их совсем немного. Но все решения принимаю лично я.
– Есть такой термин – поженить вино и еду. Например, к определенным типам сыра, подходит определенное вино. Последнее время стало модным говорить о «женитьбе» вина и музыки. Какую музыку требуют твои вина?
– Выдержанные, слегка тяжелые вина просят Баха, легкие, игристые- обязательно рок. Попробуй, например, вот это вино – согласна, что здесь обязательно нужна классика, например… ноктюрн Шопена?
– Altezza (Ваше высочество)…вино под ноктюрн Шопена вызывает романтические мысли! Однажды в Тоскане я услышала, что любовь длится, покуда длится бутылка кьянти. Ты согласен?
– Ох уж эти тосканцы! Уверяю тебя, с моим вином можно стареть вместе и не бояться этого…
Журнал Форбс назвал кухню Эмилии-Романьи лучше кухней мира. На что сами жители региона отреагировали с юмором:
– Глазам своим не верю, наконец-то нашелся кто-то, кто знает, что рагу болоньезе подают с тальятелле, а не со спагетти! – писали они на многочисленных форумах в интернете.
«Если вы спросите итальянца, где лучшая еда, ответ почти всегда будет «у моей матери ». Но если говорить о регионах, то наиболее вероятным ответом будет «в Эмилии-Романье», фантастическом центрально-северном регионе, расположенном в плодородной долине реки По», – написал корреспондент Форбс.
Достаточно сказать, что большинство знакомых нам итальянских продуктов родом отсюда: сыр пармезан и пармская ветчина, бальзамический уксус из Модены и игристое вино Ламбруско, этот список можно продолжить на пару страниц.
Но Эмилия-Романья разная, промышленная, более северная, близкая к Ломбардии и Венето Эмилия – и крестьянская, похожая на соседнюю Тоскану Романья, где в лесах прятались разбойники, а на проделки гномов до сих пор жалуются в деревнях.
Такая же разная и кухня этого региона.
Один из ресторанов Агадзано носит название Фрикандȯ, по имени одного из популярных блюд этой местности, и шеф Франческо сохранил бы фирменный рецепт в секрете, но разве откажешь принцу!
***
Фрикандо из телятины – fricandò di vitello
Ингредиенты:
Мякоть телятины – 1 кг
Картофель 4 шт
800 г очищенных помидоров в собственном соку (в банке вполне подойдут)
Чеснок 1 головка
Розмарин свежий 2 веточки
Граппа (виноградный самогон) 150 мл
2 лавровых листа
Оливковое масло- 4 ст л
Соль и перец по вкусу
Нарезаем небольшими кусочками телячью мякоть. Наливаем в сковороду с высокими бортами немного оливкового масла, приправляем лавровым листом, очищенным и измельченным зубчиком чеснока и розмарином; пусть нагревается.