В некоторых местах горы покрыты густыми и непроходимыми на вид лесами, виднеются луга – это плоскогорье Сила. Порой растительность становится чахлой, она выжжена палящим летним солнцем. Иногда из горного массива выбиваются острые скальные пики. Аспромонте, «суровая гора», не зря получила свое имя.
Самая высокая гора, Монтальто, достигает 1955 метров, на диалекте ее называют Кокуцца. В 1783 году землетрясение унесло жизни 50 тысяч человек, с тех пор землетрясения здесь не редкость.
Когда-то в горах Аспромонте скрывались солдаты Гарибальди, в последние годы в деревнях среди лесов выкуривали боссов Ндрангеты по время спецопераций комиссии «антимафия».
Гроттерия, где живет меньше трех тысяч человек, типичный горный городок Калабрии. Его дома словно облепили гору, поднимаясь все выше по крутым улочкам.
Среди них – перестроенное в XVI веке из старинного замка палаццо семьи Лупис, старейшее из всех, принадлежащих этой семье. Расположенное на вершине улиц – террас виа Минерва и виа Театро, здание сохраняет черты старинной дворянской резиденции с внутренним двором и архитектурными элементами XVIII века на фасаде, это большие опорные арки, окна и лоджия. У дворца огромные размеры, он прячет внутри прекрасные настенные украшения и фрески, особенно ценятся фрески, которыми расписан театральный зал работы Джузеппе Кавалери. Это изюминка дворца – сохранившийся в превосходном состоянии домашний театр. Каменный герб с двумя волками – герб семьи Лупис, украшает древнее основание дворца.
Судя по старинной каменной надписи во дворце родился автор знаменитой летописи- хроник Гроттерии.
Распахнешь высокие двери на террасу – и любуешься мягкими, покрытыми лесом склоны гор… прогретый за день душный воздух вплывает в комнату, прогоняет холод старых стен, нагревает камень.
Дон Доменико и его кузен маркиз Фурио, не сговариваясь, сказали одно и тоже: замок – это убежище. Приют среди бурь. Последняя возможность скрыться от сумасшедшего мира…
Но теперь все, что я написала, осталось в прошлом. Пламя уничтожило уникальный театр и его фрески, погибло много произведений искусства и половина дворца превратилась в руины.
– Я до сих пор не могу в это поверить… – говорит владелец дворца, потомок одной из старейших семей южной Италии, адвокат, благотворитель, член дворянских орденов барон Доменико Лупис Крисафи ди Гроттерия. В отличии от кузена, маркиза Пелликано, он активно занимается политикой и играет активную роль в развитии территории, совмещая успешную юридическую деятельность с работой муниципального советника.
А еще он открыл для меня музыку Калабрии, ставшую приятным сюрпризом, и не случайно: в дополнение к нескольким дипломам по юридическим специализациям дон Доменико закончил консерваторию по классу сольфеджио.
– Мой дворец? Мой бывший дворец.
– Почему бывший?
– Можно сказать, что его больше нет. Как минимум половины. Я до сих пор не могу прийти в себя. И дело совсем не в средствах на восстановление. Дело в том, что погибли фрески, погиб уникальный театр, единственный в своем роде… Этого не восстановишь никакими средствами… Пожар произошел совершенно случайно.
– Я помню, что ты написал очень красивые стихи о своем дворце.
– Здесь с лоджии отчего дома
Я смотрю на море и горы
те, что слились с синим небом позади.
И я целиком погружаюсь в торжественность
этих вершин, и это меня завораживает
Вокруг тишина, которую собирается эхо
тысячи голосов.
А потом медленно наступит вечер
И я слышу, как идут часы
И меня утешает, что сюда
не доходит ни одной новости
окружающего мира.
– Очень красиво. И очень осязаемо. С лоджии действительно кажется, что дворец парит над городом и над зеленым морем гор.
– Я признаюсь тебе по секрету… когда приходят тучи и небо становится похожим на бушующее море, мне кажется, что лоджия напоминает нос могучего корабля, бесстрашно бороздящего волны многовековой истории. Этот дворец, выстроенный на массивном каменном основании древнего замка, выстоит.
***
Калабрия хранит следы рыцарей-тамплиеров , это давно уже не является сенсацией. Но совсем недавно обнаружился символ еще одного ордена, пожалуй, самого загадочного в истории.
Во время ремонтных работ в старом дворце в городке Кастровиллари в Северной Калабрии в бывшей конюшне на стене обнаружили непонятный символ, напоминающий герб или дворянский знак. Рабочие позвали владельца палаццо, до сих пор принадлежащего семье, и тот, очистив знак, обнаружил четкий рисунок, изображающий крылатого змея с хвостом, обвившим шею.
Оказалось, что на стене выбит известный символ, используемый Орденом Дракона или Дракона, рыцарским военным орденом, основанным в XV веке, среди членов которого – известные исторические персонажи, включая короля Альфонсо Арагонского, Влада II, воеводу Валахии и отца печально знаменитого Влада III, Цепеша по прозвищу Дракула, что по-румынски означает «сын дракона». Символ найден на части стены, которая долгое время находилась за другой, более поздней кладкой.
Датировку рисунка достоверно установить не удалось. Но ученые почувствовали сенсацию, ведь история Ордена Дракона до сих пор окутана тайной.
«В качестве знака мы выбираем и принимаем изображение Дракона, изогнутого в виде круга, вращающегося вокруг себя, с хвостом, обвитым вокруг шеи, разделенным на спине на две части, начиная с макушки и от носа до конца хвоста с потоком крови, выходящей из глубокой раны, белой и бескровной, а спереди мы будем публично носить красный крест так же, как те, кто, воюя под знаменем славного великомученика Георгия, носят красный крест на белом поле» – говорилось в документах ордена.
Умирающий дракон, перевернутый вверх тормашками, с крестом в центре указывал на победу католической веры и православия над ересью и злом, поражение неверных и еретиков. Члены ордена носили эмблему в виде кулона на шее, а поверх доспехов длинную алую тунику и зеленый плащ (символизирующие шкуру дракона и его окровавленное брюхо), застегивающийся пряжкой.
Подлинные знаки ордена сегодня выставлены в Государственном музее Эхемаля в Берлине и в Баварском национальном музее в Мюнхене.
Братство «драконов» не было рыцарским орденом и звание рыцаря не входило в число требований для приема в его члены. Орден не имел ни святых покровителей, ни штаб-квартиры, ни периодических собраний. По преданию его руководители побеждали во всех сражениях, были неуязвимы. Но орден просуществовал совсем недолго, после чего просто исчез.
Но как попал символ ордена в Калабрию? Возможно король Альфонсо Арагонский и его сын Ферранте создали ветвь ордена для борьбы с сарацинами, не зря Ферранте I чеканил монету с коронованным драконом с* человеческим лицом. Однако другие члены ордена неизвестны, вполне возможно, что к ним принадлежал и некий дворянин из семьи Баратта, тем более, что предки нынешнего владельца дворца увлекались алхимией, астрологией, эзотерикой.
Да и полностью фамилия семьи, а также название дворца, звучит так: Драгоне-Баратта. А значит история отношений Калабрии с драконами еще подарит много новых открытий.
Кухня Калабрия острая и пряная. Откусишь традиционную колбаску «ндуйю», ставшую символом Калабрии во всем мире- и превращаешься в огнедышащего дракона. Перчик чили рулит всеми блюдами! Конечно, это связано с сильной жарой в летние месяцы.
Это бедная, крестьянская кухня, связанная с религиозными христианскими обрядами. Во время различных праздников в течение года готовят особые блюда, например баранину на Пасху или вяленую рыбу с картофелем на рождество. Море дает соленые анчоусы, с которыми готовят спагетти (с анчоусами и панировочными сухарями) или блинчики-креспелле, которые принято печь на Рождество, «Crispeddi chi lici» – блины из дрожжевого теста, в которые добавляются соленые анчоусы, предварительно промытые и высушенные, и немного сушеных помидоров. И между прочим получается очень вкусно!
Здесь растет бергамот, кроме перцев используют во многих блюдах помидоры, а зимой здесь готовят сытные, насыщенные блюда, в первую очередь из свинины. Песто калабрезе совсем не зеленое, как в Лигурии, этот соус здесь готовят из помидоров, рикотты и вездесущего острого перчика, получается очень вкусно!
– Козлятина самое популярное блюдо в горах. Что значит, ты ее в рот не возьмешь? Ты просто не представляешь, как вкусно ее здесь готовят! Это блюдо осталось от греков, но греки готовят жареную козлятину, а мы здесь- тушеную, в соусе, это же пальчики оближешь! Козлятина- традиционный ингредиент соуса рагу, ее готовят с баклажанами… Она восхитительна!
Но мы с вами не будем просить у маркиза Фурио рецепт козлятины, мы попробуем приготовить что-нибудь попроще.
Например пасту с брокколи!
***
Pasta e broccoli alla calabrese – паста с брокколи по-калабрийски.
Ингредиенты:
160 г спагетти
500 г свежей брокколи
125 копченого сыра 500 гр
пара зубиков чеснока
1 гвоздик гвоздички
2 филе анчоусов в масле
перчик чили по вкусу
1 ч л тертого твердого сыра
пара веточек мелко нарезанной петрушки
2 ст л оливкового масла
соль и перец по вкусу
Бланшируем брокколи, разделанную на соцветия в сковороде, где предварительно обжарили цельные зубчики чеснока, пару колечек перчика чили и филе анчоусов. Анчоусы быстро растают в масле.
Отвариваем в подсоленной воде спагетти аль денте.
Когда капуста размягчится, добавляем спагетти в сковороду, также добавляем тертые сыры, петрушку, немного воды, в которой варилась паста.
Перемешиваем и оставляем на очень слабом огне на пару минут
Сразу подаем горячим, выложив на тарелки. Посыпаем свежемолотым перцем по вкусу.