Прошли годы, сын судьи вырос и пошел по стопам отца, закончив юридический факультет университета, но работать по специальности так и не начал. Он с детства занимался музыкой и стал неплохим музыкантом, играя на ударной установке в известной джазовой группе, гастролировал по всему миру, говорил на четырех языках.
Но однажды пришло письмо.
Тетка, которую он никогда в жизни не видел, писала ему о Тоскане, о старом замке, которому восемьсот лет, о городе на горе с прекрасным видом на окружающие холмы, туманы и городки. О том, что кроме племянника ей некому оставить замок, а он не заслуживает быть заброшенным: с буйным садом, утопающим в цветах, ленивыми черепахами и серьезными котами, фонтаном посреди старинного двора.
Это письмо изменило жизнь молодого человека, тронуло незнакомые доныне тосканские струны его швейцарской души.
Конечно, он мог нанять управляющего, продолжать гастроли и заниматься любимой музыкой. Но он приехал, вошел в двери замка, увидел холмы и туманы и остался навсегда.
***
– Жалеешь? – спросила я тогда.
– Не знаю… иногда жалею, иногда думаю, что это судьба, которая была мне уготована всегда, и я просто вернулся на положенное мне место. Так что, я не граф, я внук графа.
– А как же музыка?
– Группа приезжает сюда в Чертальдо и мы устраиваем джазовые вечера, собирается много народу. Летом, во время музыкального фестиваля, мы даем мастер-классы. А еще мы записываем музыку, это она с дисков играет фоном в столовой.
После смерти тетки Альфред унаследовал не только замок, но и все дома на улице, правда не полностью, часть принадлежала другой тетке в Риме, но у той нет детей и однажды и вторая половина улицы перейдет в его полную собственность.
А на мои подколки: – Да ты магнат! – совсем по-итальянски он махал руками и жаловался, сколько денег съедают налоги, ремонты и прочие совсем не удовольствия повседневной жизни.
Вот только своим для жителей Чертальдо он так и не стал. К нему прекрасно относятся, но держатся в стороне. Это Тоскана, где он всегда будет «понаехавшим». После смерти донна Романа, никогда не покидавшая своего замка, превратилась в идеал, все вспоминали, как уютно и привычно здесь было при графине, а понаехали чужаки и все изменилось, конечно, в худшую сторону!
Альфред никогда не использует титула, совершенно им не интересуясь. Этот очень закрытый и слегка застенчивый человек совсем (за исключением характера!) не напоминает персонажа моих детективов графа Роберто, прототипом которого он стал.
Он читает книги и не смотрит телевизор, он сам подметает двор вместе с работниками, он устраивает прекрасные музыкальные вечера.
– А какое у тебя любимое блюдо? – спросила однажды я, ожидая услышать что угодно, интересные варианты из Сиенской кухни, или обнаруженные в маленьких тратториях в крохотных борго.
– Спагетти с помидорами, которые готовит Фьорелла. Проще ничего не бывает, но в этой простоте – идеальность. Да что я тебе рассказываю, ты же их ела! Признайся, это лучшее блюдо на свете!
Увы, синьора Фьорелла уже лет восемь, как на пенсии, и я слышу радостные восклицания – Синьора моя! Signora, bellina, приехала! – только постучав в двери ее дома прямо напротив замка или случайно столкнувшись на улице.
Первые годы она еще забегала, не могла оставить любимый замок, которому отдана вся жизнь, без присмотра и однажды даже спасла меня, брошенную в одиночестве на растерзание рабочим, привезшим рождественскую елку и требующему распоряжения, куда ее ставить. Если бы не забежавшая в замок Фьорелла, уж я бы ее разместила, да!
Нет больше утреннего аромата только что испеченного хлеба который лишает силы воли и тянет тебя магнитом в сторону кухни…
***
Spaghetti con pomodorini, aglio e basilicо – спагетти с помидорчиками, чесноком и базиликом
Ингредиенты на 4 человека:
350 г спагетти
200-300 г помидоров черри (даттерини-пальчики или черри)
1 зубчик чеснока
1 ч ложка на человека или по вкусу
свежий базилик по вкусу
1 перчик чили
Соль
Разрезаем помидорки пополам.
Нагреваем оливковое масло в большой сковороде, добавляем целый зубчик чеснока и целый перчик чили (можете взять ломтик, чтобы не было слишком остро) и даем чесноку подрумяниться.
Убираем чеснок и перчик, добавляем помидоры черри и готовим на среднем огне 10-15 минут, чтобы помидорки хорошенько перемешались.
Подсаливаем и добавляем несколько измельченных руками листочков базилика.
Отвариваем спагетти аль денте, выкладываем их в сковороду с соусом.
Перемешиваем все вместе, и тушим на медленном огне буквально пару минут, добавив немного воды, в которой варились спагетти.
Раскладываем по тарелкам.
Это базовый рецепт, в который по вкусу можно добавить любые овощи, бекон, ветчину, каперсы, оливки без косточки.
***
– Я теперь туда почти и не захожу… Все стало другим. Ты представляешь, он все переделал! Только стены остались. – Фьорелла тяжело вздыхает. – А внутри все безлико, как отель. Вот как так можно? А ресторан? Как вспомню покойную графиню… эх!
Зато ризотто с белыми грибами в меню ресторана носит ее имя, потому что с ее ризотто никакое другое не сравнится.
А я добавляю свои пять копеек в общее ворчание. Хозяин вложил большие деньги, преобразовав часть замка, где сдавали номера, в отель вполне достойного уровня, сделав ремонт и поменяв всю сантехнику, и это настоящий подвиг и тяжелый труд. Ведь в XXI веке требуется совсем другой уровень отеля, даже в средневековом городке.
Вот только… словно ушла душа старого замка. Больше нет огромной кровати, на которую сразу и не запрыгнешь, прикроватной Мадонны… старой мебели, погрызенной жучком-древоточцем…
Я со смехом вспоминаю, как дергала за цепочку сливного бачка и раздавался гул и грохот, словно замок подпрыгивал на горе и казалось,сейчас разлетится на кусочки. Нет, конечно я не хочу возвращаться к тем «удобствам»! Но очень скучаю по теплой старомодной провинциальности, которой больше нет…
Все к лучшему и Альфред создал прекрасный отель.
Но того замка, где я была дома, где взлетала по лестнице с бьющимся сердцем, пугаясь взгляда дамы на портрете холодными декабрьскими вечерами, где я по-хозяйски поворачивала тяжелый ключ в двери в полночь, куда я возвращалась под холодными осенними ливнями, когда ночь накрывала старый борго – его больше нет.
И словно оплакивая потерю, облетел плющ, обнажив старые камни, исчезла плюшевая зелень, покрывавшая замок словно чехлом весенней зелени или бордовых и алых красок осени.
Те, кто читал мой старый блог и мои первые книги, приехали в Чертальдо, полюбили город и остались в восторге от замка, возвращаясь туда снова. Но те, кто успел застать его во времена старой графини, разделяют мою печаль.
И все же он простоял 800 лет и конечно, сохранил свою душу, как бы я не ворчала. И однажды я снова вернусь. Потому что если у тебя есть любимый замок, нельзя туда не вернуться…
Лука Летто получил высшее образование во Флоренции и стал энологом. Не мог не увлечься виноделием молодой человек, чья бабушка готовила лучшие блюда в округе, мать создала кулинарную школу, отец охотится за трюфелями, а брат с женой помогают маме, производят соленья, варенья и мармеллаты. И куда же во всей этой семейной истории без вина!
Чертальдо- это территория кьянти, и вино Чертальдо это тоже кьянти. И лоза в двух шагах от крепостных стен старого борго.
– Самое главное, что нужно для кьянти- это виноград санджовезе, минимум 70 процентов, остальное, в классическом варианте, это 15 процентов мальвазия и 15 процентов канайоло. Сегодня все чаще используется мерло и каберне совиньон, но санджовезе всегда база для создания кьянти. Наша тосканская вариация санджовезе называется санджовето.
Здесь, на флорентийских холмах, умеренный климат. Заметь, если ты покупаешь вино из Южной Италии, а тем более из жарких стран, даже сухое вино всегда будет крепче и насыщеннее вин из более прохладного климата.
Кьянти всегда легкое, прозрачное, молодое вино, потому что так созревает виноград под нашим солнцем. Конечно, винодел всегда думает – а какое вино он хочет сделать в этот раз, и если ему нужно выдержанное, то виноград останется на кусте чуть дольше, или его будут специально выдерживать под солнцем после сбора урожая. Виноградарство – сложная штука, не успел собрать виноград вовремя, или собрал слишком рано – не получишь хорошего вина, недозрелый или перезрелый виноград испортит все.
Черный петух на горлышке бутылки, знак кьянти классико, это просто марка консорциума, созданного в 1933 году бароном Рикасоли и еще тридцатью двумя производителями кьянти, обозначающая определенную территорию.
Кьянти с аббревиатурой DOCG ничем не отличается от классико, все это- то же самое вино.
Официально очерченная зона, где производится кьянти – это провинции Флоренция, Сиена, Ареццо, Пиза, Пистойя и Прато. И кьянти ди Чертальдо или Барберино, произведенное из винограда, выросшего в той же зоне, но в десяти метрах от винограда консорциума, ничем не отличается от вина с черным петухом.
Кьянти часто появляется на экранах, от фильма «И России с любовью» про агента 007, до «Клана Сопрано» и даже Ганнибала Лектора и «Дьявол носит Прада».
Развитие виноградарства в Италии произошло, как развитие искусства и в архитектуры благодаря семье Медичи.
Во второй половине XV века в своих произведениях «Пир» и «Песня Вакха» Лоренцо де Медичи рассказал о народных гуляниях, где вино всегда было традицией, а представления и шутки превращались порой в гротеск.
24 сентября 1716 года во Флоренции великий герцог Козимо III Медичи издал уведомление о декларации границ нескольких регионов Кьянти: Помино, Карминьяно и Валь д