'Арно-ди-Сопра, которые имели право производить вина, впервые введя понятия географически защищенной территории. Столетия спустя появятся аббревиатуры DOC и иже с ними.
Великий герцог учредил конгрегацию надзора за производством, отгрузкой и контроля против мошенничества.
Санджовезе – самый культивируемый сорт черного винограда в Италии, площадь виноградников которого составляет 11% от общей площади страны. Санджовезе выращивается от Романьи до Кампании и является самым распространенным сортом винограда в Тоскане.
Санджовезе входит в состав многих вин, включая лучшие вина Италии, от Брунелло ди Монтальчино, Вино Нобиле ди Монтепульчано, Мореллино ди Сканзано до кьянти и санджовезе ди Романья. Санджовезе имеет очень древнее происхождение. Эта лоза известна официально с 1500 года, но изначально ее происхождение этрусское, из зоны к северу от Тибра и югу от Арно. Оттуда лоза распространилась за пределы Апеннин, выйдя на холмы Романьи.
О названии вина спорят до сих пор.
В Сантарканджело ди Романья вам расскажут, что это «sangue di Giove», кровь Юпитера, и связано оно с Монте Джове, горой, на которой расположен городок. Другая версия говорит о тосканской долине Арно и городке Сан Джованни Вальдарно, имя Сан Джованни – Святого Иоанна и дало название лозе.
У санджовезе много сортов, даже «великие» Брунелло ди Монтальчино и Пруньоло ди Монтепульчано производят из разного винограда, в первом случае это санджовезе «гроссо», во втором «пикколо», разница в размере виноградин. На этикетке во избежание путаницы будет стоять лишь основное наименование лозы- санджовезе.
Даже в знаменитом вине из Умбрии, Монтефалько, ведущая роль у винограда санджовезе, ну а в областях вокруг Римини, чье вино все более набирает популярность, это основная лоза.
Вина, произведенные из чистого санджовезе, имеют довольно высокую кислотность и высокое содержание танинов, умеренный цвет и среднюю структуру. Это очень «страстное» вино, производители даже вынуждены порой смягчать его «порывистость», и тогда оно становится основательным, умеренным и очень надежным. Я знаю, что санджовезе не преподнесет сюрпризов и с удовольствием покупаю это вино.
Лоза не любит плесень на почве после долгих дождей, не любит известковые отложения, которые хороши для других сортов. Вино санджовезе часто называют элегантным.
– Для белого и красного вина всегда подаются разные бокалы?
– Смотри, все просто. Не надо долгих объяснений.
Для красного вина берется более широкий бокал, для белого- вытянутый. Это связано с разным насыщением кислородом, что важно для красного, но почти не важно для белого вина. Чтобы не ошибиться, сколько наливать в бокал, ориентируемся по самой широкой части, именно центр расширенной части бокала- наша граница.
Это связано не только с кислородом, но и с рецепторами на языке, в зависимости от формы бокала вино попадает на определенные рецепторы. Поэтому для белых и красных вин, для виски, для коньяка и граппы бокалы разной формы.
– Я часто спрашивала виноделов, как хранить открытую бутылку.
– И они тебе отвечали с удивлением- а зачем хранить? Слушай, но об этом нельзя спрашивать итальянца, если ты открыл вино, ты его допиваешь! В крайнем случае ты можешь оставить его до ужина, если открыл в обед, тогда ты просто затыкаешь его той же пробкой и не оставляешь в теплом месте.
– И как выбирать вино?
– Все тоже просто. Насыщенный вкус еды убьет легкое вино, насыщенное вино убьет легкие блюда. Поэтому к пасте мы всегда подаем молодое вино, к мясу более выдержанное.
– И не повышать градус!
– А вот тут дело еще и в другом. Мы же пьем вино, чтобы получить удовольствие, раскрыть его вкус, а наши рецепторы устроены таким образом, что мы не почувствуем легкое вино, если до этого выпили выдержанное.
Кстати, один из главных уроков, который я получил от своих профессоров в университете: все зависит от твоего собственного вкуса, твое вино – то, что нравится тебе, и ни цена, ни марка не имеют никакого значения.
ЭПИЛОГ.
Вы можете почувствовать себя королем
даже в воздушном замке, если умеете
разговаривать с ветром.
Фабрицио Караманья
Вот и подошло к концу наше путешествие по старинным замкам.
Спасибо, что вы присоединились ко мне и надеюсь, что эта книга вам понравилась.
Каждый замок рассказал нам свою уникальную историю. О своих владельцах, о привидениях, о драконах, которые когда-то наводили ужас на окрестные земли. Но на каждого дракона приходится свой герой, это символ вечной борьбы добра и зла и вечного равновесия, на котором держится мир!
Путешествие не заканчивается на страницах этой книги. Замки и их владельцы продолжают жить своей жизнью, их летопись все еще пишется и однажды новые истории будут найдены в архивах.
Я надеюсь, что исторические факты не заставили вас заскучать, а истории привидений и драконов подарили хотя бы чуточку волшебства, которого нам так не хватает в современном мире.
Замки всегда были не только символом надежности, но и неизменного очарования,, потому что здесь сказки переплетаются с реальностью. Ведь главная сила замков совсем не в неприступных стенах, а в их способности сохранять дух времени, сочетая мудрость прошлого и надежду на будущее. Замки – не просто сооружения из камня, это живые существа, хранящие в себе частицу волшебства и возможности чудес.
Не зря говорят: мой дом- моя крепость. А еще – мечта, надежда и магия.
С БЛАГОДАРНОСТЬЮ:
За открытие дверей замков и семейных архивов, за терпеливые ответы на мои вопросы и разговоры, которые порой длились по два часа, пока не начинали гореть и телефон и ухо. Но в первую очередь за дружбу, которая длится более десяти лет:
• Этторе Микеле Джованни д’ Алессандро, герцогу д’Алессандро ди Песколанчано, маркизу ди Чивитанова, барону ди Каровилли, Кастильоне, Чивитаветере, Кастель ди Джудиче, Роккачинкемилья, Пьетрабонданте, патрицию Неаполитанскому.
• Джулио де Йорио Фризари, графу Чельи, барону Маккиа д‘ Изерния, патрицию Сан Винченцо аль Вольтурно
• Марии Рите Треччи Джибелли и Кьяре Джибелли, хозяйкам замка Гроппарелло
• Эрике де Понти де Пишис Тибертелли, принцессе Гонзага и Кристине Бартоломеи-Бастони, маркизе ди Асколи, моим любимым итальянским подругам.
• Принцу Джанлодовико, маркизу Гонзага, синьору ди Весковато, патрицию венетианскому
• Маркизу Фурио Пелликано Барлетта
• Джузеппе Сальваторе Марии Грифео, принцу ди Партанна
• Карло Маркони Джентиле ди Кастельфолья, князю Орсини
• Барону Доменико Лупис Крисафи ди Гроттерия
• Альфреду Крамеру, графу Маркори из замка Чертальдо
и призраку дона Фабио, 1го герцога д’Алессандро, к которому я всегда испытывала нежные чувства!