Столбы делают каменными, кирпичными, бетонными и др. Их ставят на расстоянии 1,5…2 м друг от друга и обязательно под углы дома. Кирпич желательно использовать красный, обожженный, а еще лучше железняк.
Забирка — это стены между столбами фундамента (рис. 5). Поскольку нагрузка дома приходится на столбы, роль забирки заключается в предохранении подпольного пространства от влаги, холода, пыли и снега. В качестве материала для забирки используются доски, бревна и др. Но наиболее приемлемы в качестве забирки облегченные кирпичные стены с различными заполнителями.
Pис. 5.Забирка
При возведении фундамента надо обратить внимание на тот случай, когда высота фундамента оказывается выше уровня пола. В этом варианте фундамент следует ставить таким образом, чтобы он не выходил за вертикальный ряд бревен (плоскость стены) внутри помещения, так как это вызывает ряд неудобств при размещении мебели и т. д. (рис. 6).
Рис. 6.Взаимное расположение стен и фундамента:
а — неудобное; б — удобное
Некоторые советы
Бывает так, что отдельные гнилые бревна оказываются между здоровыми или не представляется возможным замена этого бревна. В таких случаях рекомендуем топором или другим инструментом удалить из бревна труху и заделать освободившееся пространство в бревне бетонные заполнителем. Делают это так (рис. 7). Вместо удаленной части бревна укрепляют мелкую металлическую сетку, прикрепляют ее гвоздями к оставшимся участкам, а образовавшуюся полость заполняют бетоном, утрамбовывая его деревянной лопатой.
Рис. 7.Заполнение бетоном прогнившей части бревна
При подъеме стены дома с одной стороны верхние-части этой и противоположной стен отклоняются. Ориентировочные отклонения следующие: при подъеме на 10 см отклонение, составляет 5 см (при высоте дома 3 м), при подъеме на 20 см — 8 см, при подъеме на 30 см — 15 см. Поэтому при подъеме стен рекомендуется вынуть переплеты и освободить доски пола вокруг печи, а также накат, обрешетку и кровлю вокруг тубы, что предохраняет печь и трубу от возможного разрушения.
Бревна окладного венца, а также второго венца работают в самых неблагоприятных условиях, поэтому их желательно антисептировать для защиты от гниения. Следует пропитать их 10 %-ным водным раствором медного или железного купороса. Такая пропитка не забивает поры древесины, и она дышит. Поэтому делают ошибки те, которые обрабатывают венцы масляной краской или даже машинным маслом, это ведет к загниванию древесины и появлению в ней домового грибка. Торцы бревен никогда не должны быть в кладке или промазываться битумной мастикой. Покрывать битумной мастикой или обертывать каким-либо водонепроницаемым материалом разрешается только боковые стороны бревен и только наполовину.
Технология сушки слив и абрикосов
Вопрос
Юдина М.В., Ташкент
Расскажите, пожалуйста, о технологии сушки слив и абрикосов. Обычные методы, применяемые к яблокам, вишне, грибам, не приводят к удовлетворительному результату.
Т.Н.Федина, Ставрополь
Это не трудно, но придется стать терпеливым и аккуратным, тогда будете вознаграждены готовой продукцией высокого качества.
Берете целые спелые сливы поздних сортов. Сливы с дефектами высушите отдельно кусочками для компота.
Сливы моете, даете немного обсохнуть, потом раскладываете в один слой на противни, подносы, лотки и помещаете в слабо нагретую духовку (50…55 °C) на 3,5…4,5 ч. Дверцу духовки держите чуть приоткрытой для лучшего воздухообмена. В результате сливы станут темнее, меньше в объеме и начнут блестеть. Выньте их из духовки и охладите на ветерке, но можно охлаждать и в квартире под вентилятором или без него до полного остывания. Сливы начнут немного морщиться. Перемешайте их и повторите подогрев при более высокой температуре — 60…70 °C. Нагрев ведите 4…5 ч. Вновь остудите указанным выше способом и перемешайте. Снова грейте, но уже при температуре 80… 90 °C, и снова тоже 4…5 ч. После этого прогревания чернослив обычно готов, но бывает, что нужно погреть его еще часок-другой.
Готовность чернослива определяется по внешнему виду. Хорошо высушенные плоды блестящие, сморщенные, черные или сине-черные, на ощупь мясистые, при разминании пальцами косточка внутри перекатывается, на зуб мякоть упругая.
Хранить чернослив лучше всего в бумажных пакетах в сухом, прохладном месте.
Для очень длительного хранения рекомендую чернослив пересушить, — тогда он хранится даже в герметичной упаковке и не плесневеет.
Можно сушить на солнце целые сливы или половинки, но в этом случае требуется значительно больше времени и продукт получается менее ценный (однако он вполне годится для компотов, начинок для пирогов).
В минувшую осень опробовала и получила отличный результат при использовании для сушки слив при помощи сушилки заводского изготовлений. Методика аналогична уже описанной для сушки в духовом шкафу с трехкратным подогревом и охлаждением.
Самое главное в процессе сушки — это начинать с маленьких температур и сушить медленно, тогда сливы не полопаются и сок из них не вытечет. Если все-таки сок потечет, то срочно плоды охладите, почистите противень и очень медленно досушите. Вполне годится для компота такой чернослив.
И еще одно замечание. В литературе встречала рекомендации, что для ускорения сушки следует промыть черносливы перед сушкой 25 %-ным раствором питьевой соды. Я пробовала, но ускорения процесса сушки не заметила. Поэтому я не промываю сливы содовым раствором, только простой водой.
Всем, кто будет сушить чернослив и другие фрукты (а без сахара — это самый простой способ запасти их на Зиму), желаю успеха!
* * *
Н.И.Горьгол, Херсон
Спелые без гнили плоды абрикосов (урюка) моют, удаляют косточки и раскладывают на листе жести, застланной бумагой либо чистой белой тканью. Сушат абрикосы в тени.
При сушке на солнце половинки плодов абрикосов нанизывают на суровую или капроновую нитку либо раскладывают на листе чистой фанеры. Можно применять для этих целей деревянные решетки из планок. Листы ДВП или ДСП не пригодны из-за своей токсичности.
Хранят сушеные абрикосы в тканевых мешочках.
* * *
А.И.Царик, Костромская обл., пос. Волгореченск
Для сушки фруктов (слив, груш) потребуются клочок земли (в саду, огороде), деревянный ящик с крышкой, сырые прутья ивы, топливо (корни деревьев, гнилушки) и, конечно, фрукты. Копается траншея размером в плане чуть меньше ящика и глубиной 0,7…0,8 м. Рядом через 0,5…0,7 м копают еще одну яму с покатым входом, а в оставленном перешейке делают ход в первую яму. На траншею ставят ящик и окапывают со всех сторон землей. В ящике снизу прибиты 2 рейки с боков, и на них укладывают прутья ивы, которые меняют с каждым засыпом фруктов. Насыпают фрукты слоем толщиной 20…25 см (сливы), закрывают ящик плотной крышкой и укутывают старым одеялом, фуфайками. В печи разводят костер, но дрова не должны гореть, а только тлеть и давать дым, который будет поступать под дно ящика. Сливы высыхают через сутки-полтора, при этом важно уловить момент, когда их вынуть, а то сгорят. Но если все хорошо, то получается настоящий чернослив, мягкий, пахнет дымком и очень вкусный. Для длительного хранения его слегка посыпают сахарным песком.
Буду очень довольна, если этот метод кому-нибудь пригодится.
* * *
А.Уусталу, г. Гафуров
Абрикос — наиболее ценная сухофруктовая плодовая культура в Средней Азии. Однако не все его сорта пригодны для сушки из-за низкого содержания в них сухого вещества, основной составной частью которого является сахар. Это, как правило, скороспелые сорта. Для получения сухофрукта высокого качества — с высоким выходом продукции желательно использовать плоды с сахаристостью не ниже 19…20 %. Вполне удовлетворительный по качеству продукт получают и при сахаристости 16…7 %. Для выработки высококачественного продукта плоды следует снимать тоща, когда они достигнут нормальной величины, накопят наибольшее количество сахаров и приобретут нормальную, естественную окраску. Если такой абрикос разрезать, то мякоть его будет равномерно окрашена, а косточка свободно отделяться от мякоти, на ощупь плод упруг, но не тверд. Из недозрелого, так же как из перезрелого, абрикоса хорошего сухофрукта не получишь.
При сборе урожая необходимо учитывать, что каждое повреждение, которое получает абрикос, сказывается на качестве продукта; Побитые места в сушеном продукте дают темные пятна и скрученность, поэтому сбор и переноска (перевозка) плодов должны быть предельно осторожными.
Так как плоды абрикоса плохо хранятся, их переработку желательно проводить в день сбора (мало у кого есть возможность быстро охладить плоды). Если приходится хранить плоды до переработки, их следует держать в ящиках, установленных в штабеля с таким расчетом, чтобы обеспечить свободную циркуляцию между ящиками. Всякий застой воздуха приводит к порче плодов. Загрязняются и портятся абрикосы, разложенные на земле.
Абрикосы, поступающие на переработку, в той или иной степени загрязнены (запылены, имеют следы грязи, химикатов и т. п.). Их надо промыть чистой, проточной, годной для питья водой. Сточная вода для мойки не годится, так как она способствует загрязнению плодов и их заражению микроорганизмами. После мойки абрикосы сортируют, удаляют побитые, помятые, а также поврежденные вредителями плоды. Попутно удаляются перезрелые и недозрелые абрикосы. Первые лучше использовать для изготовления кайсы или кураги рваной, а недозрелые — для урюка. Отбирают также крупные плоды от мелких. Крупные идут на изготовление кураги, мелкие — урюка и кайсы или аштака.
Впрочем, такое разделение условно: на практике все указанные виды продуктов изготавливают как из крупных, так и мелких плодов.