6 ст. л. соевого соуса,
6 ст. л. сладкого рисового вина мирин,
2 ст. л. сахара,
1 ст. л. молотого имбиря,
1 ст. л. лимонного сока.
Нарезать мясное филе поперек волокон кусочками размером примерно 6 × 6 см и толщиной 1 см.
В сотейнике смешать соевый соус, мирин, сахар, молотый имбирь и лимонный сок. Довести смесь до кипения и томить на огне еще 2–3 мин, снять с плиты и остудить. В полученном соусе при комнатной температуре на 1,5–2 ч замочить мясо. Нарезать баклажан и болгарский перец поперек тонкими ломтиками. Лук-порей и стручковую фасоль нарезать. Нагреть вок (сковороду), налить растительное масло (лучше оливковое), выложить маринованное мясо, баклажаны, болгарский перец, стручковую фасоль, лук-порей и чеснок. Жарить телятину на сильном огне, постоянно встряхивая сковороду. Подавать готовое блюдо на стол, украсив зеленью петрушки и посыпав семенем кунжута. Мясо должно быть сверху поджаренным, а внутри – сочным.Овощи по-тайски
1 цукини,
1 баклажан,
2 болгарских перца,
2 больших помидора,
1 стебель лемонграсса или сок 1/4 лимона,
2 ст. л. оливкового масла,
1 ч. л. соевого соуса,
1/4 ч. л. соуса «Табаско»,
горсть вешенок,
пучок зелени.Овощи и грибы вымыть и нарезать тонкими ломтиками, помидоры нарезать чуть крупнее, чтобы они не превратились в кашу, лемонграсс нарезать маленькими кусочками.
Разогреть вок с маслом, пока от масла не пойдет легкий дымок, и обжаривать нарезанные овощи, помешивая резкими движениями, в течение 5 минут.
Добавить соус «Табаско», соевый соус, рубленую зелень и сок лимона (если нет лемонграсса) и еще раз перемешать.
Предыдущая
Стр. 54 из 54