2-я хитрость
Добавить в тесто полстакана пива, что придаст ему замечательную консистенцию (алкоголь выпарится во время выпекания).
Добавьте пиво и оставьте подходить на 1 час, накрыв полотенцем или чистой тряпицей.
Затем нагрейте сковородку, пройдясь по ней влаговпитывающей бумагой, смоченной маслом. Половником налейте тесто на сковороду слоем толщиной от 2 до 4 миллиметров.
Выпекайте около 2 минут с одной стороны, потом переверните блин и выпекайте 2 минуты с другой стороны. Если чувствуете в себе смелость, легким движением руки подбросьте блин в воздух. Если нет, переверните его лопаточкой.
3-я хитрость
По традиции в руке нужно держать монету, что приносит в дом благополучие.
Готово! Едят блин, сложив его пополам или вчетверо, намазав вареньем, каштановым кремом, сливками… чем угодно.
Вот рецепт ЛЕГКОГО и простого в приготовлении классного десерта. Очень приятного после довольно плотного обеда. Его подают в парижских ресторанах с карамелью и толченым миндалем.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Стручок ванили
0,5 л молока
6 яиц, отдельно белки и желтки
160 г сахара
1 коф. л. муки
Щепотка соли
Карамель (в банке или домашнего приготовления)
На 6–8 персон
Подготовка: 20 мин
Приготовление: 15 мин
Доходят: 10 мин
Всего: 45 мин
Приготовить английский заварной крем. Вскипятить молоко, бросив в него сломанный пополам стручок ванили. Как только молоко закипит, погасить огонь и вынуть стручок.
1-я хитрость
Если у вас нет стручка ванили (во Франции она стоит дорого), можно заменить его ванильной эссенцией или пакетиком ванильного сахара.
Взбить желтки, добавив к ним половину сахара (80 г) так, чтобы смесь побелела и вспенилась. Добавить теплое молоко и поставить на тихий огонь, чтобы смесь загустела.
2-я хитрость
Добавить кофейную ложечку муки, чтобы заготовка приобрела приятную плотность.
Добавить муку и постоянно перемешивать деревянной ложкой, не доводя крем до кипения. Крем схватывается, когда исчезает белая пена на поверхности. Как только заготовка охладится, поставить в холодильник. В это время приготовить «островки».
Вскипятить в большой кастрюле 2 л воды. Взбить до бела белки, добавив туда щепотку соли и постепенно всыпая 30 г сахара, чтобы белки загустели. Взяв две столовые ложки, сделать из белков шарики, осторожно опустить их в воду, потом выложить в шумовку, а затем положить на влаговпитывающую бумагу. «Островок» будет готов через 1–2 минуты. Они готовы, как только белок затвердеет, но будьте внимательны, не дайте белку засохнуть.
Можно подавать.
В бокалы, наполненные английским заварным кремом, положите по два или три «островка» и полейте карамелью.
3-я хитрость
Если вы готовите карамель сами, возьмите пять кусочков сахара на одну столовую ложку воды. Щедро полейте лимонным соком. Когда сахар начнет коричневеть, добавьте несколько капель уксуса, чтобы он не сгорел.
Согласно традиции, если у женщины месячные, она не должна готовить майонез… В любом случае майонез – это деликатес, вкуснятина, которую едят с обычным сваренным вкрутую яйцом, хрустящими овощами или морепродуктами.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 желток
1 ст. л. острой горчицы
Немного уксуса (или лимона)
10 мл нейтрального растительного масла
Соль и свежемолотый перец
Приготовление: 10 мин.
Смешайте в красивой и широкой миске желток, немного соли, перца и горчицу. Взбейте электрическим миксером, постепенно добавляя масло. Говорят, что майонез «доводят», делать это нужно понемногу, чувствуя, как он густеет. То есть масло добавляют постепенно, тонкой струйкой, не переставая взбивать. В конце добавить уксус (или лимонный сок). Можно ароматизировать майонез, добавив к нему в самом конце мускатный орех, паприку или даже шафран.
1-я хитрость
Нужно заранее вынуть продукты из холодильника, так как их температура должна равняться температуре окружающей среды.
2-я хитрость
Майонез может храниться в течение суток в холодильнике, если накроете его пищевой пленкой, которая должна «прикасаться» к майонезу. Но не более 24 часов.
У каждой хозяйки свой рецепт, свой вариант. Одни добавляют горчицу с зернами, вторые – соевый соус, третьи – немного сахара, четвертые – лук-порей или готовят соус «Винегрет» только с бальзамическим уксусом. Неважно, главное – соблюдать очередность.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Соль, перец
1 доза уксуса
1 доза воды
2 дозы растительного масла
Смешайте в чашке все ингредиенты.
Хитрость
Сначала соль, потом уксус, вода и наконец перец. И никак иначе!
Затем можно добавить то, что вам по вкусу, – петрушку, лук-скороду, васаби…
Как накрыть на стол
© Caroline de Maigret
Чтобы красиво сервировать стол для ужина, нет нужды тратить деньги на целый сервиз. Любые «тематические» украшения запрещены (блестки, камешки для украшения стола, искусственные цветочные лепестки и т. п.) – это не бал-маскарад. Стол должен быть накрыт просто. Никаких одинаковых приборов, напротив, посуда и приборы могут быть разрозненными, купленными на блошином рынке или по Интернету.
Неважно, если бокалы разные, но они должны быть прозрачными (никакого цветного стекла) и все на ножках.
Что касается столовых салфеток, будет здорово, если вы используете белые носовые платки с вышитыми на них инициалами. На сайте e-bay они стоят копейки, или украдите их из сундуков своей бабушки!
Столовые салфетки не складывают на манер оригами, их кладут под или на тарелки.
На парижских столах вы часто увидите так называемые ножи лагиоль, получившие свое название от имени французской деревни, где делали ножи. Их можно узнать по изображению маленького насекомого на лезвии.
Естественно, необходима скатерть, если только ваш стол не сделан из очень красивого дерева. Из льняных бабушкиных простыней получаются великолепные скатерти. Их можно отбелить или подкрасить.
На стол ставят открытую бутылку вина и графин с водой (а не пластиковую бутылку). Если у вас нет солонки, насыпьте соль в маленькие чашечки и поставьте их по обоим концам стола. Нет ничего лучше большой деревянной перечницы, которая называется «Рубироза» по имени одного доминиканского плейбоя и дипломата.
Твоя доска настроения
© Caroline de Maigret
* Посланная во время отпуска открытка. Это может быть пустынный пляж в испанской Форментере, вилла «Малапарте» на Капри.
* Вырезанная из газеты статья со смешным названием.
* Кадр из культового фильма, вырезанный из книги или журнала.
* Фотографии. Ваши фотографии (но не удачные, в стиле «посмотрите, какая я красавица»). Фото вашего ребенка, ваше немного размытое моментальное фото или серия черно-белых фотографий, сделанных старым фотоаппаратом.
* Билеты в кино на фильмы, которые вы обожали.
* Билеты на выставки, которые вам понравились.
* Приглашения на коктейль перед свадьбой впервые выходящей замуж лучшей подруги.
* Любимые картинки (билеты на концерты, собранные там и сям открытки).
* Ваше старое удостоверение личности или старые автомобильные права.
* Цитата, стихотворение, трогательное, написанное от руки письмо.
* Старое черно-белое фото, купленное у старьевщика или принадлежавшее кому-то из вашей семьи.
* Ракушки, найденные в разных местах.
* Предметы из вашей жизни, которые сопровождают вас и трогают за душу, когда вы смотрите на них, потому что они олицетворяют вашу историю.
Галантность
© Caroline de Maigret
Model: Jules Mas
Нет противоречия в том, чтобы быть феминисткой и ценить галантность, наоборот. Прилагать усилия, быть внимательным: это не так уж сложно, но многое меняет. Какое счастье найти немного любезности и внимания в этом брутальном мире! Если мужчина ведет себя как рыцарь, он становится еще мужественнее, а женщина – еще женственнее.
То есть это нормально, если:
Он придерживает перед тобой дверь.
Носит твои покупки и чемодан, ведь женщина не должна носить ничего, кроме дамской сумки.
Наливает тебе вина, а ты не прикасаешься к бутылке. Его это устраивает, он скорее напоит тебя.
Провожает тебя и ждет, пока ты не поднимешься до своей квартиры. Даже если он пытался подняться вместе с тобой, но ты ему этого не позволила. Небольшое ожидание никогда никому не повредит.
Освещение
© Caroline de Maigret
Подобрать освещение для своей квартиры важнее, чем купить удобный диван или новые модные обои в магазине «Farrow & Ball». Как правило, интерьер и жизнь приспосабливаются под дневной свет. Именно он диктует сочетание тонов интерьера и упорядочивает пульс дома.
Подумай об освещении, когда делаешь макияж, оставь приглушенный свет, чтобы смягчить черты лица. То есть неоновый светильник недопустим, если только он не часть декоративного убранства. Смысл в том, чтобы создать теплую и романтическую атмосферу с помощью нескольких источников света. И разнообразить эту атмосферу.
Кухня – стратегическое помещение, потому что она служит парижанке гостиной. Если место позволяет, создай две зоны: с одной стороны – обеденный уголок с мягким светом, который хорош для того, чтобы разговаривать и соблазнять; с другой стороны – рабочий стол с более ярким светом, чтобы не порезать себе палец, готовя баранью ножку.