В марте я часто просыпаюсь очень рано с непонятным ощущением счастья. Оно возникает, едва я приоткрываю глаза и вижу в окно первые лучи восходящего солнца сквозь кроны деревьев в моем яблоневом саду Первые минуты меня не оставляют обрывки сна, я все еще продолжаю гулять по пробуждающемуся весеннему саду, вести диалог с внуками, и понимаю, что у меня и в самом деле есть причина для счастья.
– Дедушка, а когда мы начнем делать прививки в саду? – доносится уже реальный голос рано проснувшегося внука-пятиклассника, с которым вечером мы разбирали посылку с присланными черенками яблонь.
– Дедушка, а почему ты в этом году заказал только черенки яблонь североамериканских сортов, и в прошлом году мы прививали только белорусские сорта, ты что, разлюбил наши старинные народные сорта Антоновку и Анис? – спросил внук-старшеклассник.
– А вот попробуйте эти яблочки, которые до марта хранятся у нас в подвале, и попросите дедушку, пусть напишет новую статью о поздних сортах яблонь, которые он научился выращивать у нас на севере, – сказала бабушка и передала внукам корзинку с крупными яркими яблоками американского сорта Энтерпрайз и белорусского сорта Имант.
И тогда, проснувшись окончательно, я сел писать новые главы книги о нашем райском экологическом саде, и, конечно, первая – о яблоне.
О перемене климата и выборе сортов
За сорок лет выращивания яблони на севере Новгородской области я много раз менял свое представление о ней, о ее роли в саду. Я постоянно ставил и решал вопросы: зачем мне нужен большой сад и сколько посадить в нем яблонь? В нашей зоне местные яблони растут везде, во всех пригородных садах и деревнях, в большинстве своем это огромные сорокалетние деревья Антоновки, Штрифеля, Аниса, Белого налива, Степановки. Осенью все это продается ведрами за копейки, да и всю зиму в магазинах и на рынках много яблок любых сортов. В моем первом саду модные новинки вымерзали под корень каждые 5–7 лет, а старинные сорта как росли, так и растут.
Бабушка внукам ответила, что нам нужны импортные новинки сладких поздних сортов потому, что местные сорта хранятся не более 2–3 месяцев, а зимой магазинные яблоки безвкусные, резиновые, химические. Например, в Польше их обрабатывают пестицидами 30 раз, да и цены в этом году на сладкий сорт Фуджи доходили до 160 рублей за килограмм. Поменялись климат, земля, агротехника в саду, новый опыт мы приобрели уже давно, но только недавно у нас в подвале свои яблоки стали храниться до мая.
Каждый год тысячи садоводов в нашей местности исполняют свою мечту: приобретают землю, сажают яблоньки. И через год все гибнет. И дело не в земле, не в удобрениях, не в суровых зимах на Новгородчине, а в качестве приобретенного саженца. Яблони сортов, выведенных для юга, в нашей зоне не растут.
Сорок лет назад, заложив сад, я допускал те же ошибки. Мне хотелось, чтобы яблок было много и плодоносить они начали на 3—4-й год после посадки. Я уже знал, что в местных садах растут в основном старые сорта: Антоновка, Штрифель и Белый налив, но они начинают давать урожаи после 15 лет, когда становятся огромными деревьями. В пригороде, в частных домах я видел у крыльца обычно по 3–4 таких дерева, а в чулане были расставлены ящики и ведра с гниющими яблоками раннего Белого налива, или осенью с никому не нужной кисловатой Антоновкой, которая редко сохранялась до Нового года.
Значит, я заложу карликовый сад, на клоновых подвоях, – подумал я и исполнил свою мечту. Я выписал много черенков яблонь – новинок из Орла, достал укорененные клоновые подвои сортов Быстрецовское и Парадизка Сердюкова из Питера, наделал зимних прививок и заложил сад. Чуда пришлось ждать недолго: например, сорт Меканис, привитый на Парадизку на третий год дал первые 10 яблочек, на четвертый – целое ведро, а затем вымерз. Как вымерзли и половина сортов, присланных из Орла.
Прошло 40 лет, в том, первом моем саду из тридцати посаженных деревьев сохранилось только три. Это сорт Краса Свердловска, привитый на семенной подвой Антоновки – сладкий поздний, сорт Аромат Уктуса – сладкий осенний, тоже из Свердловска, и Богатырь, старый зимний сорт. Стало ясно, что сладкие сорта типа Меканиса, привитые на карлик, в нашей зоне долго не выживают, это игрушка на первые пять лет.
На карликовом подвое дольше всех, около 20 лет, продержались сорта: Осеннее алое, Память воину и Ренет Черненко из черенков, полученных из Орла. Меня они порадовали: эти сорта относятся к группе скороплодных и поэтому заплодоносили с 5-го года; давали очень высокие урожаи вкусных, долгохранящихся, не болеющих паршой яблок. Черенки с них я размножил в новом саду, но привил уже на семенной подвой местной Антоновки, теперь их деревья в 18-летнем возрасте не превышают 2,5 м и растут в 4 м друг от друга, что идеально для небольшого сада.
Вывод, который я для себя сделал: прежде чем посадить сад, надо решить две проблемы. Найти для своей зоны современные, интенсивные, скороплодные сорта, которые начинают плодоносить быстро и вырастают не очень большими. Для каждой зоны таких сортов много десятков, в питомниках и у любителей они есть.
Вторая проблема – это подвой. Для промышленных садов юга хороши клоновые карликовые подвои. Но садоводу-любителю на севере с ними связываться не стоит. Надо знать, что клоны – рассадник вирусов, а подвой, выросший из семечка, вирусов не несет.
Второй секрет: на карлике саженец дает в первые годы большие урожаи, затем истощается и вымерзает, а местные Антоновки, с которых вы берете семена, усиливают зимостойкость привитого черенка. Скороплодные сорта, привитые на семенном подвое, плодоносят всего на год позже, чем привитые на карлике, но корень у них сильный, совместимость привоя и подвоя лучше, и растут они у нас по 50 и более лет.
Теперь расскажу еще об одной ошибке, которую я совершил как начинающий садовод. Много саженцев я купил в готовом виде в местных питомниках Ленинградской области. Названия районированных сортов, которые до сих пор так и остались в ассортименте этих питомников, приводить не буду, отмечу лишь, что меня не устроило качество яблок. Да, деревья выросли большие, в садах моих друзей они все еще растут, дают большие урожаи и не вымерзают. Но вкусных сортов среди них нет, просто съедобные жесткие мелковатые и кисловатые яблочки. Это их главный недостаток. К тому же в прохладное влажное лето они поражаются паршой, причем так сильно, что весь урожай идет на корм скоту. Стыдно их выставлять на стол. Это второй недостаток.
И опять же, в ассортименте преобладают ранние летние и осенние сорта. Их некуда девать. Только летний сорт Мельба радует душу, и то не более месяца. Самым вкусным у нас считается осенний Штрифель, он съедается первым за два месяца, да любители Антоновки растягивают удовольствие до декабря.
Поэтому в новом саду у меня теперь преобладают зимние сладкие устойчивые к парше скороплодные сорта, которые на компактных деревьях с 5-го года могут давать регулярные урожаи, и в обычном подвале хранятся до мая. Так как таких сортов в питомниках нет, то я научился сам выращивать подвои и, приобретя черенки у друзей, делать прививки сортовых яблонь.
И снова о посадке саженцев и удобрениях
Еще о серии ошибок, которые я совершил в начале занятия садоводством, и о которых подробно рассказывал в начале книги, здесь кратко напомню. На глине и на песке я раньше копал ямы и насыпал в них органические и минеральные удобрения. Но это всегда приносило вред. В яме происходил застой воды, корни от этого гнили. В глубокой яме без воздуха органика закисала, усиливала болезни корней.
Минеральные удобрения молодым саженцам в первый год не нужны, поэтому с паводком после первой зимы вся химия уносилась в реку. Черви, полезные грибы и бактерии в зловонной помойной яме с навозом и химией не размножались. А без них корни болели. К тому же я сад постоянно перекапывал, избавлялся от сорняков. А то, что делают в промышленных садах, в любительском садоводстве – большая глупость.
Поэтому сейчас я насыпаю в саду холмики из земли пожирнее, в них высаживаю саженец, обычно не с голыми корнями, а с комом земли побольше, и регулярно подсыпаю сверху компост и полуперепревшую органику; минералку же вношу только локально, не глубже 10 см. Сад держу задерненным травой, без всякой перекопки.
В ранний период я увлекался коллекционированием и сортоиспытанием, прививал на свои молодые яблоньки десятки разных черенков, полученных от любителей со всей страны. Так я занес опасные вирусы и грибы. В результате все мои многосортовые деревья, порадовав меня урожаем пару лет, погибали от болезней или отламывались от клоновых карликовых подвоев неизвестного происхождения. Сейчас я не советую так делать. Стоит прививать на районированный подвой не больше 2–3 сортов, да и то черенками, полученными от известных институтов.
Лучшие сорта для Нечерноземья
Теперь поговорим о яблонях, которые стоит выращивать в Нечерноземье, раз уж климат поменялся. Расскажу о своем опыте.
Мы живем во времена, когда вроде бы стало теплее, но чаще стали выпадать кислотные дожди, а в воздухе развелось несметное число вирусов, бактерий и грибов, вызывающих особо опасные болезни – черный рак, бактериальный ожог, паршу и плодовые гнили.
Все плачут, что государство не борется с «продавцами южных нерайонированных саженцев», не возрождает наши питомники и допускает продажу непроверенных химических пестицидов, гербицидов и стимуляторов роста.
Я считаю, что проблема надуманная, есть много сайтов, где любители-коллекционеры делятся черенками сотен сортов яблонь и всегда можно найти новинки. Можно читать умные книги и бороться с болезнями по науке, а не шаманить.
Начну с одного совета на основании своего многолетнего опыта. Те садоводы, кто имеет небольшой сад, могут высаживать в основном летние и осенние сорта, желательно повкуснее, чтобы с июля до ноября есть свежие яблоки, сразу с дерева: так полезнее, витамины не теряются при хранении. Эти сорта легче достать, и они более зимостойки и урожайны.
Если сад побольше, то в урожайные годы ранние сорта доставят вам огорчение. Никто не захочет каждый день есть ранние кислые яблоки, они быстро испортятся. Жалко смотреть, как пропадает ваш труд. Поэтому подбирайте и высаживайте побольше зимних сортов, которые легче сохранить зимой. И боритесь с паршой или высаживайте иммунные к парше сорта: зимой яблоки должны быть красивыми. Подумайте не о пестицидах, а об устойчивости яблонь к болезням.
Последние 15 лет я в своем саду испытываю много новых сортов с длительным сроком хранения, полученных из Орла, Мичуринска, из Белоруссии и Северной Америки. Опыт показался мне удачным.
Первыми меня порадовали сорта из Орла – Свежесть и Имрус. Они в нашей зоне подмерзают незначительно, хотя в садах многих моих знакомых вымерзли. Во-первых, они иммунны к парше; во-вторых, скороплодны и очень урожайны. Но главное – они хранятся в подвале до весны и радуют наших внуков.
Лет десять назад у меня заплодоносила ветка из черенка, полученного от Сусова, это был белорусский сорт Алеся; яблочки я сохранил до конца февраля, до своего дня рождения. Когда я выложил их на стол, все гости и даже маленькие внуки отметили, что они очень сладкие и крупные, а по аромату, который наполнил комнату, им нет равных, ничего подобного никто не ел. Магазинные – отдают химией и травянистые, наши старые сорта – кислее и менее ароматны. А белорусские новинки смогли у нас выдержать зимы до —35 °C и давать в октябре ярко окрашенные плоды, которые сохранялись до мая в обычном подвале.
В то время когда наши селекционеры в Орле и Мичуринске работали в основном над иммунными к парше сортами и ухудшили вкус и лежкость своих новинок (Синап орловский и Кандиль орловский, пожалуй, единственные достойные из орловских проверенных сортов), селекционеры БелНИИсада провели огромный объем гибридизации (более двух миллионов сеянцев) и выделили интересные гибриды. И что самое важное: проведя многолетние испытания, ученые распространили эти сорта по садам; большинство из них оказались очень зимостойкими и хранились до весны.
Новинки из Белорусии: Алеся, Весялина, Чаровница, Память Сикоры, Антей, Память Сюбаровой, Вербное – эти сорта есть сейчас у всех продвинутых садоводов европейской зоны нашей страны. Новейшие сорта с устойчивостью к парше – Надзейный, Поспех, Дарунок, Память Коваленко, Имант – испытываются в моем саду и тоже радуют качеством плодов с длительным хранением. Хотя в наше аномальное холодное лето они не всегда набирают сладость.
Конечно, белорусские сорта надо у нас подольше испытывать, я их выращиваю на теплом склоне холма у озера, где песчаная земля, провожу обработки АКЧ, землю держу под лугом, поэтому вижу хороший урожай и зимостойкость. Но рано или поздно будет аномально холодная зима, и эти сорта получат морозобоины.
Поэтому я не забываю и о других районированных у нас сортах, достаточно скороплодных, вкусных и хранящихся до февраля (из поздних), наиболее зимостойкие – Богатырь, Болотовское, Желанное, Жигулевское, Здоровье, Имрус, Кандиль орловский, Квинти, Куликовское, Курнаковское, Летнее алое, Лобо, Орлик, Орлинка, Орловское Полесье, Орловское полосатое, Памяти Хитрово, Память воину, Память Ульянищева, Пепин шафранный, Ранее алое, Ренет Карпова, Ренет Черненко, Рождественское, Россошанское полосатое, Свежесть, Синап орловский, Спартан, Старт, Строевское, Студенческое, Успенское, Уэлси, Юбилей Москвы.
Выделенные жирным шрифтом сорта иммунны к парше. Все их можно рекомендовать начинающим садоводам.
Сорта из Европы и Америки для наших садов
Последние годы я стал испытывать сорта из Европы и Северной Америки. Они все хорошо известны в южных регионах, но у нас – редкость. Те из них, которые были привиты 5–7 лет назад, пока не вымерзали в моем саду. Основное их достоинство – непревзойденный вкус. Перечислю эти сорта: Голден Резистент, Энтерпрайз, Лигол, Баритон, Либерти.
Появились и еще более новые сорта, которые пока плодоносят у меня на прививках в крону: Вильяме Прайд, Ловели Ред, Капитал Ред, Грен Блюз, Чемпион, Аскольда, Бьюмонд, Радогость, Тьювел.
Из поздних, долго хранящихся удивил красотой яблок и вкусом Энтерпрайз, а из ранних – Тьювел. Ничего подобного в наших садах я пока не видел. Сейчас приобрел новые поздние сорта из Брянска, надеюсь, в теплое лето они выйдут в лидеры по вкусовым качествам.
Варенье из яблок: аромат сада зимой
Поговорив о теории, помечтав, мы в конце июля пошли в наш сад и собрали первый урожай целебных сладких яблок. Собирали вместе с внуками, дегустировали на ветке, самые сладкие клали в корзину для первого яблочного варенья. Затем школьники стали искать в Интернете лучшие рецепты самых ароматных и оригинальных варений из яблок. Мы с бабушкой сварили три варианта по понравившимся нам рецептам и в ближайшую субботу пригласили внуков на дегустацию. Победил по большинству голосов следующий рецепт.
Рецепт варенья в мультиварке-скороварке из летних яблок с лепестками чайной розы, корицей и имбирем в соке красной смородины
• 1,5 кг очищенных яблок
• 1 кг сахара
• 1 ч. ложка корицы
• несколько ломтиков имбиря
• полстакана лепестков роз
• 200 мл сока красной смородины
Выставляем режим обжаривания овощей, варим сахарный сироп, добавляя сахар в сок смородины. Нарезаем летние, самые сладкие и запашистые, яблоки кусочками без кожицы и семян и высыпаем в сироп. После закипания снимаем пену, добавляем пряности и лепестки и герметично закрываем крышкой. Через 5 минут выключаем мультиварку. Час варенье томится под крышкой, давление постепенно падает. Разливаем в 200-граммовые баночки и завинчиваем крышки.
Зимой варенье бесподобно! В нежнейшем розовом желе плавают желтоватые, не потерявшие форму кусочки яблок, кружатся лепестки роз, сохранившие аромат лета, а привкус корицы и имбиря бодрит в зимний вечер.
Вспоминаются стихи:
Я сегодня разожгу камин.
Принесу себе варенья к чаю.
Просто в этот вечер я один
И немножко по тебе скучаю…