Видали ли вы стройный ряд колоннок в августе, когда на них в теплый летний полдень со всех сторон бьют живые волны солнечных лучей, проникающих сквозь густые кучевые облака?
С соседнего озера накатывают порывы прохладного ветерка, играют с листьями, ластятся к плодам, на поверхности которых бегают яркие солнечные зайчики…
– Дедушка! Замри! Зайчиков распугаешь! – шутит внук-первоклассник, наблюдая, как я пытаюсь сорвать на пробу первое налитое солнцем яблоко раннего сорта Медок.
– Зайчики мне указывают на самое яркое и спелое яблоко, откуси, чем не медок! – отвечаю я внуку.
Все эти колонновидные яблони вывел наш ученый Виктор Кичина. Я к нему в Москву еще в 2003 году ездил за черенками. Спроси у папы, как твои мама с папой в этот год решили пожениться, а мы с бабушкой решили в честь этого заложить новый большой сад из тысячи колонновидных яблонь. И вот теперь ты оцениваешь наш труд на вкус. А мне труд в саду дал здоровье и желание писать поэтические рассказы о саде.
Прошло 13 лет со дня свадьбы дочки. Сад создать удалось, все посаженные колонновидные яблони выжили и, начиная с третьего года от посадки, дают нам плоды, разные по вкусу, цвету, устойчивости к парше, срокам созревания, радуют плодами и тем, что я приобрел уникальный удачный опыт выращивания колонновидных яблонь в Нечерноземье.
Почему колонны у начинающих не растут?
Сейчас колонновидные яблони предлагают все питомники, на любом весеннем рынке их продают по неимоверно высоким ценам. Купили и посадили их многие садоводы, но быстро разочаровались; все журналы и интернет-сайты по садоводству пестрят вопросами:
– Помогите! Купила колонку, а она уже 10 лет не дает ни одного яблочка.
Или: – Почему все мои колонны вымерзают?
Читаю ответы экспертов на эти вопросы. Эксперты советуют: мол, колонны надо прививать на особые карликовые клоновые подвои. Надо каждую весну удалять лишние цветы, нормировать урожай. Надо постоянно ходить с секатором и укорачивать все боковые ветви. Надо кормить и поливать колонны особыми сбалансированными удобрениями. Прочитает садовод подобные страсти и не захочет больше выращивать это капризное маленькое стройное дитя.
Но подрастает новое поколение садоводов, и они все равно клюют на рекламу, так как видят фотографии колонновидного сада из Англии, где на высоких «палках», высаженных на расстоянии 40 см друг от друга, зреют сотни ярко окрашенных крупных яблок. Реклама гласит, что в таком саду можно получить урожай в 10 раз больший, чем обычно, и сад колонн плодоносит с третьего года.
Дело в том, что рынок обманывает наивных садоводов, и вместо районированных для севера сортов Кичины им предлагают южные сорта, часто даже не колонны, а толстые дички, высотой более 1,5 м, выгнанные за один год в Молдавии и на юге Украины, и продают их без корней, на подвое-обрубыше.
Я брал черенки лично у автора и сам прививал на местные сеянцы, поэтому у меня растет все. Хотя в нашей зоне даже кичиновские сорта в дождливое лето не успевают сформировать вызревшую верхушечную почку, а в морозную зиму все цветочные почки и верхушка вымерзают. Поэтому я не стремлюсь формировать английскую одноствольную колонну, а выращиваю их «Русскими канделябрами». После мягкой зимы большинство боковых веточек обрезаю, а после суровой – никакой обрезки не делаю, пусть наиболее сильные ветки восстанавливаются естественным образом, в хороший год не трудно будет обрезать лишнее.
А еще я не использую химические подкормки, не уничтожаю сорняки, не веду постоянную перекопку сада, а использую максимально органические методы, прежде всего АКЧ, о чем подробно пишу в этой и предыдущих книгах. У меня не промышленный сад, мне не урожай важен, мне важно испытать и продегустировать необычный сорт, новое растение, отработать новый агроприем.
Да, в начале 2000 годов я осенью побывал в Бирюлево, в саду В. В. Кичины, нашего выдающегося селекционера, автора первых российских колонновидных яблонь, лично посмотрел на его маточный сад стройных одноствольных колонновидных яблонь, продегустировал десяток сортов, приобрел его книгу об этих сортах и все внимательно изучил. Выяснил, что черенки от этих маточных деревьев достать трудно, поэтому в питомники часто поступает несортовой материал; нечестные поставщики нарезают черенки с несортовых сеянцев колонн, тысячами растущих в экспериментальном селекционном саду. Поэтому и гуляет среди продавцов неизвестно что. Я же приобрел черенки лично от автора и только самых зимостойких сортов, по зимостойкости равных Антоновке.
В предыдущих работах о яблонях я писал, что мой опыт с прививкой яблони на карликовый подвой в нашей зоне оказался неудачным, поэтому я предварительно вырастил много сотен сеянцев яблонь из семян местной Антоновки и Аниса, и все полученные черенки колоннок привил на них. Так мне удалось избежать вирусных болезней, ведь черенки от элитных растений вирусов не содержали, и тем более корни, выращенные из семян, вирусов и других болезней не имеют.
Меня тоже преследовали неудачи
Неудачи преследовали меня постоянно. После посадки сада три зимы подряд стояли сильные морозы, и нежные приросты колоннок очень сильно пострадали. Некоторые сорта выпали полностью, но большая часть быстро восстановилась от почек на стволе, а другие – от почек, сохранившихся ниже уровня снега.
Затем три года подряд меня подводила июльская засуха, на моем песке колонны сбрасывали и плоды, и даже листья. Но так как корень Антоновки сильный, то после дождей в августе все мои деревья быстро восстановились и на следующий год давали урожай.
В один год было нашествие мышей, снега было очень много и большинство яблонь имело сильные, часто кольцевые погрызы под снегом. Мне удалось спасти все яблони. Я не мазал их варом, а сразу после схода снега, пока солнце не высушило нежный камбий, обматывал все погрызенные стволы и ветки тонкой стрейч-пленкой. Молодая кора во влажных условиях под пленкой восстановилась полностью.
Каждый год я высыпал вокруг яблонь по несколько ведер органики: это и полуперепревший навоз, и листья из соседних парков, и дробленые веточки. Возле яблонь высаживал широколиственные травы – горец Вейриха и окопник. Получалось, как лесной подлесок где-нибудь на Сахалине. Сейчас, через десять лет органических подкормок и опрыскивания АКЧ, под каждой яблоней слой черной пористой структурированной земли составляет до полуметра. При этом листовой перегной – 15–20 см, а на глубину до 30 см дождевые черви разнесли органику, перемешав песок со своими копролитами.
Колонновиндые яблони принципиально отличаются от высокорослых. Обычные яблони легко исправить обрезкой. Колонны – если они растут одной палкой – не обрежешь. Но так как я выращивал канделябры в 3–4 ствола, морозобоины исправить было легко. Однако когда у садовода почва бедная и питания мало, или на песке нет полива, часты температурные стрессы – плодушки не завязываются, а чаще просто гибнут. А плодовые образования – главное преимущество колонн, они относятся к сортам-кольчаточникам. Если плодушки гибнут – ствол оголяется и урожая не будет.
Сад колонн или сад скороплодных яблонь?
Интересно было сравнить, какой сад дает больший урожай: посаженный 13 лет назад сад колонн или расположенный рядом сад скороплодных низкорослых яблонь. Для этого на участке в 10 соток я посадил 7 рядов колонн, и на такой же площади – 2 ряда обычных яблонь, ряд сорта Ренет Черненко (зимнее) и ряд Осеннее алое. Колонны посажены густо, 40x100 см, яблони – 300x300 см.
Первые яблочки на колоннах стали появляться с 3-го года, серьезный урожай они дали на 5-й год. Осеннее алое не намного отставало, первые яблочки мы на них пробовали на 4-й год после посадки однолетними саженцами от зимней прививки. Хороший урожай они давали с 7-го года. Сейчас, в пору цветения весной и плодоношения в конце лета, и колонны, и скороплодные сорта выглядят одинаково красиво. Все ветки увешаны плодами, на них приятно смотреть и дегустировать. Естественно, каждое дерево Осеннего алого и Ренета Черненко дает раз в пять больший урожай, но на площади, где растет одна обычная яблоня, у меня высажено 20 колонновидных, у них нет периодичности плодоношения, они раньше стали плодоносить, поэтому урожайность пока в среднем с единицы площади раз в пять выше.
Подмерзают и колонны, и обычные сорта примерно одинаково. Жаль, век колонн, привитых даже на Антоновку, не превышает 20–30 лет, а скороплодные интенсивные сорта яблонь будут у меня расти лет по 50.
Теперь главный результат. Когда я угощаю друзей ранними медовыми яблоками сортов Медок, Диалог, Президент, то восторгам нет предела, по сравнению с Белым наливом они вкуснее, ароматнее, меньше поражены паршой. Затем наступает конец августа и сентябрь, поспевает Осеннее алое, его красота и вкус очаровывают. Но никто не ест мои колоннки: ни летние, ни осенние, ни зимние. А когда поспевают зимние сорта яблонь, особенно белорусские и североамериканские, я начинаю жалеть, что под сад колонн отвел так много площади. Урожай – хорошо, но хороший вкус – лучше.
Подведем итоги, поговорим о сортах колонновидных яблонь.
В 2003 году я приобрел черенки следующих сортов:
– Валюта – 355/37 – зимний,
– Президент – 385/250 – позднелетний,
– Диалог – 330/43 – раннелетний,
– Икша – 330/43 – зимний,
– Триумф – 310/3 – осенний,
– Васюган – 368/139 – осенний,
– Червонец – 376/106– осенний,
– Малюха – осенний,
– Медок – 268/11 – позднелетний,
– Останкино – осенний.
Сорта Васюган, Диалог и Президент отличались максимальной зимостойкостью. Плодоносить начали со 2—4-го года и выжили все. Урожайность была высокой.
Валюта, Червонец – вымерзли под корень, хотя в первые годы подношения были самыми вкусными.
Колонна Триумф (310/3 – осенний), изумительная, ярко окрашенная, очень вкусная новинка. Подмерзала у меня сильно, даже в не очень холодные зимы.
Медок (позднелетний) и Останкино (осенний) после 6-го года выросли самыми высокими канделябрами, как пирамидальные тополя, и стали давать самые большие и регулярные урожаи. Яблоки вкусные, красивые, чистые, очень рыночные, намного интереснее ранних Васюган и Президент.
Больше всех порадовала Икша своей карликовостью и колонновидностью. Она стабильно давала плоды с 3-го года, которые висели до октября и хранились до Нового года, набирая сладость.
А нужны ли нам колонны?
Зачем Кичина вывел колонны? А зачем вообще создаются современные скороплодные промышленные сады на карликовых подвоях? Ведь не ради красоты, а для высокой рентабельности, более быстрой оборачиваемости вложенных средств. Сады из старых сортов (Антоновка, например) плодоносить начинают с 15-го года, на сотке растет 2–4 дерева, урожаи нерегулярные, через 1–2 года по 300 кг.
Скороплодные карликовые сады начинают давать промышленный урожай с 7—10-го года и до 1000 кг с сотки ежегодно. Колонновидные яблони в экспериментальных садах на юге (где нет повреждения морозами), посаженные по схеме 40 x 100 см, с 4—5-го года могут дать от 0,5 до 2 тонн яблок с сотки.
Мне в Новгородской области мешают сильные морозы, регулярно повторяющиеся раз в 5—10 лет. В эти годы у нас вымерзают любые сады. Затем садоводы восстанавливают их обрезкой.
Колоннки после морозов трудно восстановить. Я всегда сохраняю ниже уровня снега небольшие веточки на случай вымерзания ствола. И ствол оставляю расти не один, а 2–3 вертикальные веточки (канделябром), на стволе среди массы плодушек тоже сохраняю небольшие веточки. Если подмерзла только верхушка, эту колоннку можно восстановить обрезкой.
«Канделябры» не надо высаживать, как на юге – 40x50 см. Посадите на расстоянии 75 или 100 см. Сохраните по 2–3 стволика, вырезая замерзшую верхушку, также оставьте по несколько коротких обрастающих побегов на стволике. Да, красота нарушится, срок плодоношения отодвинется на год. И урожаи будут чуть меньше, чем у «идеальных колонн». Но! Урожай в любом случае будет в 2–3 раза выше, чем у любого другого скороплодного сада. Сформировать у нас строгую пальметту или веретено из скороплодной яблони легко, из колонновидной – невозможно.
Варенье из колонн
В начале сентября поспели колонновидные райки, и мы собрали ведерко сладких яблочек со своего райского сада. Собирали все вместе, затем школьники стали искать в Интернете лучшие рецепты самых ароматных и оригинальных варений из райских яблок. Мы с бабушкой, как всегда, сварили три понравившихся нам варианта и в ближайшую субботу пригласили внуков на дегустацию. Победил по большинству голосов предлагаемый вам рецепт.
Рецепт варенья в мультиварке-скороварке из зимних красных райских яблочек с айвой, брусникой, лимоном и апельсином, с ванилью, в соке красной смородины
• 1 кг красных раек с кожицей и хвостиком
• 1 кг сахара
• 200 г айвы
• 100 г брусники
• 200 г лимона и апельсина
• ваниль на кончике ножа
• 200 мл сока красной смородины
Выставляем режим обжаривания овощей, варим сахарный сироп, добавляя сахар в сок смородины. Нарезаем айву кусочками без кожицы и семян, лимон и апельсин дольками с кожицей и высыпаем в сироп вместе с райкой и брусникой. Снимаем пену после закипания, добавляем ваниль и закрываем герметично крышкой. Через 5 минут выключаем мультиварку. Час варенье томится под крышкой, давление постепенно падает. Разливаем в 200-граммовые баночки и завинчиваем крышки.
Зимой варенье очаровывает. В прозрачном соке среди бусинок брусники плавают красные райки наперегонки с прозрачными белыми кусочками айвы и желтыми дольками цитрусовых. Запах ванили кружит голову сильнее ликера.
Размышления о варенье
Моя тетя из Днепропетровска учила меня, пятилетнего мальчика, пробовать варенье. Я брал чайную ложечку, опускал в варенье, поднимал высоко и наблюдал, как медленно стекает рубиновая, идеальной продолговатой формы, капля на длинной ножке, долго тянется и наконец касается моей ладошки. Я слизывал ее языком, а тетя требовала изысканных комментариев.
Сейчас, когда мы варим летом варенье из ягод своего сада, мы всегда вспоминаем детство и так же учим наших внуков. Для нас это ритуал, отдых от дневной суеты, общение с близкими в семье. Мы отключаем телефоны, компьютеры, телевизоры, настраиваемся на медитацию. Долго обсуждаем сочетания вкуса и запаха компонентов для варенья. Никогда не спешим, не напрягаемся, помыслы должны быть чисты, результаты – красивы.
Наступит зима, когда долгие вечера за чашкой чая – это бесплатная ароматерапия в кругу семьи и гастрономический экстаз с вареньем, после чего – грезы с красивыми картинками цветущего райского сада.