Меня всегда тянет в малинник. Когда я был маленьким, родители брали меня собирать малину на опушках леса, и чтобы я не терялся, пугали большим медведем. Эти воспоминания нахлынули на меня, когда я одиноко прохаживался по дорожкам сада мимо зарослей малины, и вызвали в душе тоску по детству.
От моего дома по тропинке, по берегу живописного озера всего четверть часа ходьбы до малинника, я часто хожу по ней с внуками, а вот бабушку вожу на машине: это всего четыре минуты, за которые ничего интересного не увидишь, не услышишь и не ощутишь. Тропинка от озера идет через луг с разнотравьем, которое никто не косит и не пашет, и над ним всегда безмятежно жужжат бесчисленное множество крылатых защитников сада. Я прошу детей помахать им рукой и позвать следом за нами в наш малинник.
Затем тропинка сворачивает на отлогий склон, заросший диким шиповником, между которым вместо травы вырос ковер из луговой клубники. На этом склоне и посадили мы свой райский сад, а между ним и озером разрослась наша необыкновенная малина.
– Дедушка, подожди, мы вначале поедим дикую клубнику, она в это лето необыкновенно сладкая, – попросили внуки.
Я посмотрел в их сторону, над ними кружили разноцветные бабочки, выше в небе метеорами проносились стрижи, над озером летали ласточки-береговушки, все работали, украшали и охраняли наш сад.
Проблема выбора сортов
О малине написано много, почти все сказано и о секретах агротехники, и о модных сортах. Но большинство статей о малине пишутся специалистами-агрономами, работающими в крупных хозяйствах, целью которых является урожай и рентабельность. А вот популярные статьи для простых садоводов создаются зачастую ради рекламы модных новинок, с целью привлечь покупателей и продать саженец по втрое завышенным ценам.
Садовод должен помнить, что селекцией малины для рынка и для обычных садоводов в нашей стране серьезно занялись лет 30 назад. Многие знакомы с сортами Казакова, Кичины, которые привлекают гигантскими плодами и сказочной урожайностью. В Свердловском и Челябинском питомнике можно легко выписать по почте любые такие сорта, есть и сорта для севера, сорта для промышленных посадок.
Но читая письма начинающих садоводов, видишь их разочарование в приобретенных новинках. Ремонтантные сорта невкусные, не вызревают в прохладное лето, малоурожайны. Крупноплодные сорта требуют особого ухода, обильных химических подкормок и быстро накапливают вирусные болезни. Промышленные урожайные сорта мелковаты и не всегда вкусны.
Все эти разочарования я испытал, когда 20 лет назад стал гоняться за дефицитными новинками и высаживать их у себя в саду. Да и в последние годы, когда я решил обновить коллекцию и стал интересоваться достижениями, я увидел, что ничего нового не произошло. Каждый год каталоги предлагают новые модные раскрученные сорта, реклама стала еще более агрессивной, качество саженцев – хуже, много пересортицы, старые сорта выдают за новые, много вирусных и грибковых болезней.
В нашем городе много садоводов, которые имеют посадки малины в несколько тысяч штук, и все они регулярно покупают и высаживают новинки. Плохие, нерайонированные и больные сорта их, естественно, не радуют. Но всегда случайно попадается сорт, который приводит в восторг садовода или своим натуральным вкусом, непревзойденным малиновым запахом, или своим размером при высокой урожайности. Во многих старых полузаброшенных садах есть забытые сорта, которые по-прежнему растут при минимуме ухода, образуя заросли, дающие несметный урожай в любое лето.
Поэтому летом, в сезон урожая малины я посещал сады известных наших любителей, дегустировал и оценивал сорта, просил садовода разрешения повесить бирку на интересный сорт и осенью обменять отводок на любой саженец из моей коллекции ягодников или цветов. Так мне удалось посадить у себя несколько десятков интересных сортов малины.
Редкие сорта я подписывал по названию, но большинство, с учетом большой вероятности пересортицы, просто отмечал как «Крупная желтая от дяди Васи», мне ведь не на продажу, а для себя и для внуков, для здоровья и хорошего настроения.
Малина хороша с куста
Я наблюдаю за внуками: какие ягоды они ждут, за какими тянутся, приходя к нам в гости. Вначале, конечно, ищут сладкую землянику. Затем приходят за душистой малиной. И на третьем месте – за крупным и сахаристым крыжовником.
Теперь спросим нашу бабушку, какие ягоды она любит выращивать и считает их самыми целебными для детей, не ленится собирать помногу и замораживать на зиму. Это жимолость, облепиха, актинидия, черная смородина. Конечно, в холодильнике у нас и войлочная вишня, и клубника, и малина, и многое другое. Я просто акцентирую внимание на том, что любят дети и что предпочитают взрослые.
Вывод мой таков. Малина в саду нужна для того, чтобы ее с удовольствием длительное время можно было потреблять с куста. Она должны быть вкусной и ароматной, разного размера и цвета, не быть гнилой и червивой. Так приятнее ее собирать детям, устраивая соревнования, какая ягода вкуснее и кто нашел самую крупную. Так интереснее бабушке читать литературу и узнавать, что в черной малине больше противораковых антиоксидантов, желтая малина защищает сосуды от атеросклероза, а красная запашистая содержит больше кислоты, похожей на аспирин, защищает сердце и мозг от тромбов.
Я стараюсь растянуть сроки потребления этой любимой всеми ягоды, высаживаю в самых теплых местах сада самые ранние сорта, а в тенистых уголках – самые поздние, чтобы спелые ягоды были с конца июня до августа. И обязательно на лучших отдельных теплых грядках выращиваю ремонтантные сорта. Чтобы в сентябре, в солнечное бабье лето радовать семью веточками сладких ягод. Ведь бывает и у нас теплая осень, когда эти капризные ремонтантные сорта становятся вкуснее, чем малина в июле.
Немного агротехники
Если смородина в наших лесах растет по берегам небольших ручьев, любит влагу и черную перегнойную землю, то малина растет на вырубах, на опушках. Она любит солнце с южной стороны, а главное – предпочитает рыхлый лесной перегной, состоящий из веточек и листьев. Такую высокоуглеродистую органику перерабатывают грибы и мелкие почвенные хищники – клещи, коллемболы и прочая очень мелкая живность. Корень малины не может существовать без симбиоза с грибами и мезобиотой.
Поэтому лесная малина так вкусна, запашиста и целебна, а малина на грядках с навозом и минералкой – водяниста и поражена гнилями. Не хватает ей витаминов и биоактивных веществ, которые корни разучились синтезировать за миллионы лет содружества с микоризой, получая все полезное от нее.
Вот почему я так забочусь о почвенной живности и стараюсь поменьше слушать советы агрономов, как вырастить малину в поле по интенсивной технологии с гигантскими урожаями новых высокоплодных сортов.
На малине достаточно органики из листвы и веток и опрыскивания АКЧ. Конечно, все посадки малины с весны до лета я регулярно опрыскиваю АКЧ. Компост для аэрированния беру в старом малиннике, куда уже много лет складываю только листья от кленов и лип и мелкие веточки яблонь, и не применяю никакой химии. Здесь самые лучшие аборигенные грибы для малины. Именно их надо размножать для АКЧ.
Свежий азотистый навоз не вношу, а на супесчаную почву сада вначале кладу только соломистую рыхлую подстилку от козочек; когда же гумусный слой сформируется, ежегодно добавляю сухую траву, листья и ветки. Затем АКЧ быстро дополнит органику нужными микроорганизмами.
Главный враг любого малинника
Так как сортов я приобретаю много, то со второго года строго слежу за отрастающей порослью. Ищу симптомы курчавости (израстания) малины, «ведьминой метлы» – это когда образуется большое количество очень тонких побегов (корневой поросли). Они отрастают из одного небольшого участка корневища до 15 см высотой. Листья на них мелкие. Это вирус, очень опасный, такие кусты выкапываю и сжигаю.
Сорта рекламировать не буду, для каждой зоны они свои, и хорошо описаны в Интернете.
Примеры удачной посадки малины
Вот один пример посадки этой культуры. У меня есть большой вольер для птиц, огороженный сеткой. Как же при этом с южной стороны сетки не посадить малину? Птицы со своей стороны постоянно склевывают всю новую поросль, как малины, так и сорняков, не дают ей распространяться за сетку, я же со своей стороны легко нормирую нужное мне количество растений, оставляя шпалеру шириной не более метра. И в начале мая мои кошки греются в малиннике на теплой земле среди всходов малины. Прошлогодние ветви без укрытия хорошо перенесли зиму и дают побеги. А через 2 месяца новые побеги в длину уже более 2 метров, а старые наклонились под тяжестью урожая.
Ведь за сеткой ходят птицы, там много помета, часть корней растет в эту сторону за азотом и калием, которого много в помете кур. А непосредственно посадки малины я постоянно в течение лета и осени засыпаю, мульчирую сухой травой, подстилкой от животных и щепой из мелких веточек, которых всегда много в саду после обрезки яблонь и груш. Таким образом, на грядке с малиной я создаю идеальные условия для развития почвенных грибов и почвенных хищников. Они – лучшие защитники моей малины от болезней.
Второй пример. С южной стороны кирпичного дома я сделал узкую грядку под посадки малины, часть отвел для самых ранних желтоплодных сортов, вторую половину – под ремонтантную малину. А отступив на 2 м, сделал две шпалеры под виноградник.
Таким образом, с севера малина защищена домом из белого кирпича, от которого отражаются солнечные лучи, а с другой стороны – от ветров стеной винограда. По сумме активных температур это место как бы смещено на 1,5 тыс. км к югу. Так что ремонтантные сорта у меня тоже сладкие и в холодное лето, тем более что под посадки малины я не жалею мульчи из грубой органики, и дожди, стекающие с крыши дома, всегда дают дополнительную влагу.
Третий пример. В большем яблоневом саду, который является как бы опушкой леса, с южной стороны, притом в нижней части холма, я высадил смесь самых вкусных и неприхотливых сортов, которые отбирал в садах знакомых садоводов. Высаживал их гнездами, куртинками, среди посадок других кустарников, и разрешал малине самой бороться за место под солнцем, как в лесу. Даже крапиву и другие сорняки не полол. Если под малину вносить много веточек и другой органики с сада, то ее густая листва на двухметровых ветвях подавляет все сорняки.
Естественно, часть сортов в моем саду не выжила, а часть, наоборот, разрасталась очень быстро. Именно ее я и размножал, если она устраивала меня по урожаю и вкусу. Сад у меня большой. Южная сторона тянется на 80 метров, так что для всех кустарников места хватает.
В чем прелесть таких посадок? Малина одичавшая очень вкусна, ее много, хватает в любое лето. Сил на уход мы не тратим. В выходные приходим в сад с детьми отдохнуть, а в саду летом всегда есть войлочная вишня, разные смородины, ежевика, ирга, невеженская сладкая рябина или сладкая вергинская черемуха. Еще не закончилась поздняя малина, как поспевают в июле первые райские яблоки.
Не надо ехать далеко в лес. Мы и дети берем по лукошку и соревнуемся, кто быстрее отыщет самые урожайные заросли малинника и первый наполнит свои корзинки, а самые крупные и сочные ягоды положит в рот. Бабушка аккуратно дома ягоду переберет, мыть ее не надо, она гарантированно экологически чистая. Зимой из морозильника такая ягода неотличима от свежей.
Малиновое варенье
И вот поспел урожай целебных ягод малины в нашем райском саду. Младшие детишки принесли ведерко, а школьники стали искать в Интернете лучшие рецепты самых ароматных и оригинальных варений. Мы с бабушкой, как всегда, сварили малиновое варенье и пригласили внуков на дегустацию. Победил по большинству голосов предлагаемый вам рецепт.
Рецепт варенья в мультиварке-скороварке из малины, фиников, лайма, миндаля, корицы и муската в соке красной смородины с горьким шоколадом
• 1 кг малины
• 1 кг сахара
• 200 г фиников
• 1 лайм
• палочка корицы
• 50 г миндаля
• щепотка муската
• 50 г черного горького шоколада
• 200 мл сока красной смородины
Выставляем режим обжаривания овощей, варим сахарный сироп, добавляя сахар в сок смородины. Один лайм режем на колечки-четвертинки с кожурой; финики, отделив косточки, режем на четвертинки; миндаль, замочив, освобождаем от кожицы и все высыпаем в сироп. Снимаем пену после закипания, добавляем мускат, корицу и шоколад и закрываем герметично крышкой. Через 5 минут выключаем мультиварку. Час варенье томится под крышкой, давление постепенно падает. Разливаем в 200-граммовые баночки, удалив палочку корицы, и завинчиваем крышки.
Зимой варенье на зависть. В нежнейшем розовом желе плавают желтые дольки лайма, прозрачные финики и белесые ядрышки миндаля, а сохранившие свою форму и сильнейший запах северного леса прозрачные ягоды малины ошеломляюще смотрятся в зимний вечер. Мускат, шоколад и корица зовут в джунгли Амазонки.