Когда мне исполнилось 50 лет, моя жизнь изменилась навсегда. Не потому, что я стал пенсионером: я продолжал работать врачом, и сейчас работаю, а потому, что я посадил возле дома большой сад, в котором провожу время вначале с двумя, а теперь уже с пятерыми внуками и внучками. И жизнь моя словно потекла в новом направлении. Многие переживают, что не могут заставить часы пойти вспять, не понимая, что если бы им удалось это сделать, то исчезла бы не только печаль приближающейся старости, но и многие радости жизни.
Мои часы идут только вперед с ускорением. Я стал вставать раньше, работать больше, общаться с внуками и детьми чаще, реализовывать свои планы легче. Через 15 лет увлечения своим садом я смог написать и издать книгу о нем, смог уйти из государственной больницы и открыть свой частный врачебный кабинет, где я получаю удовлетворение от результатов своей работы.
Я как бы со стороны наблюдаю за тем, как становлюсь моложе, морщины вокруг моих глаз разгладились, руки и ноги стали мускулистей, я без одышки взбегаю на шестой этаж, когда поступает вызов к больному ребенку, и после этого еще хватает сил и желания взять фотоаппарат и пойти в сад, искать интересные ракурсы, делать фотоснимки цветов в лучах заходящего солнца.
– Дедушка! А правда, что ты такой молодой, потому что весь год ешь свежую ежевику из нашего сада? А я ем только малину, она вкуснее. Возьми меня в сад, я наберу ведерко ежевики и заморожу для себя на весь год, – попросила меня внучка-семиклассница, наша красавица.
Первой лесной ягодой, которую я попытался вырастить в своем саду, была ежевика. 40 лет назад я взял землю под сад, болотистое глинистое место. Понимая, что почву под капризные культуры мне придется создавать несколько лет, я начал не с них, а с дикоросов: с ближайших перелесков накопал корней дикой ежевики и посадил по границе с соседом, вместо забора.
Неудача с лесной ежевикой
Через двадцать лет неудачных попыток вырастить груши, вишни, розы и даже поздние сорта яблонь на холодной земле я забросил этот дачный участок и создал новый сад на песке, на южном склоне у озера, который до сих пор меня очень радует.
Недавно мы с внуком посетили старый заброшенный, никому не понадобившийся участок земли, чтобы накопать отводков лещины. Прошло 40 лет. Дачный домик стоит с выбитыми окнами, рядом выросла ель высотой с трехэтажный дом, вместо роз – заросли одичавшего непролазного шиповника. Сохранились только несколько кустов крыжовника, финского, иммунного к болезням, огромная старая яблоня сорта Краса Свердловска, вся увешанная вкусными красивыми яблоками, и вместо грядок с клубникой – непролазная стена дикой ежевики, которая заплела весь участок в 6 соток, вытеснив и уничтожив другие культуры и даже лещину.
Сейчас я знаю, что вьющуюся ежевику с ползучими или стелющимися побегами у нас называют росяникой. Стебли у нее длинные, густо покрытые шипами. В природе – от гор Кавказа до Вологды – росяника образует непроходимые заросли. Мне она не понравилась. Так как она была взята с лесного участка, где рос один вегетативный клон, ей в моем саду не хватало перекрестного опыления, поэтому она обильно цвела, а вот урожай давала в виде единичных ягодок.
Преимущества пряморослых сортов
Если вы захотите у себя иметь росянику, приобретайте несколько сортов. Сейчас есть бесшипые формы, появились и ремонтантные, и гибриды с красными, черными, пурпурными и даже желтыми ягодами. Есть сорта с ягодами крупных размеров, и даже сладкие. Я видел их у соседей, но к себе в сад не переносил, так как предпочитал малину, и малино-ежевичные гибриды. А ежевику полюбил в основном новых пряморослых видов с огромными, до 4 метров стеблями.
В новом саду я первым делом посадил самые неприхотливые сорта черной ягоды. Это малино-ежевичный гибрид Кумберленд и сорт ежевики Агавам. Через три года Агавам занял площадь раза в три большую, чем Кумберленд, а урожай дал в раз десять больший.
Сколько бы сладкой малины у нас ни вызревало, и дети, и мы в начале лета всегда подходили и лакомились черной сладкой ягодой Кумберленд, на заморозку ее никогда не оставалось. А вот Агавам ели с куста понемногу, в охотку, когда организм просил новых витаминов, но в основном собирали на зиму. За то время, что можно набрать литровую банку малины, дети, соревнуясь, набирали пятилитровое ведерко крупных черных ягод с немыслимо огромных тяжелых кистей. Эта ягода незаменима зимой, когда ее аромат, необычный привкус, темный красящий пигмент-антиоксидант и целый комплекс редких витаминов и микроэлементов может украсить любое блюдо, любой сок и любые протертые сладкие ягоды.
Кроме сорта Агавам, который у меня никогда не подмерзал, зимуя без укрытия, я пробовал выращивать сорт Дарроу более мощный и урожайный, с не такими пресными ягодами, как Агавам, но он требует укрытия. Есть и еще более сладкий и урожайный сорт – Уфимская местная.
Вообще-то, считается, что в Средней полосе России легко можно выращивать ежевику двух близких видов: ежевику сизую (Rubus caesius) – по-украински «ожину», и ежевику кустистую (Rubus fruticosus), которую обычно называют куманикой. Хотя сейчас, с появлением межвидовых гибридов, все перемешалось.
Современная ежевика на шпалере
Нам нравится ежевика на шпалере в период цветения. Сплошная стена крупных белых запашистых цветов, вокруг которых вьются сотни пчел и шмелей, дети любят их фотографировать.
Без хороших опор ежевику вообще нельзя выращивать. И необходимо очень строго соблюдать подвязку, ведь нагрузка урожаем у нее в разы больше, чем у малины: чуть зазевались – и толстые ветви обламываются с недозревшими кистями.
Агротехника ежевики
Все, что я писал об агротехнике малины, подходит для ежевики – нужны органическая мульча, компост, но только в большем объеме. Она дает больше вегетативной массы и поэтому требует не только органических подкормок, но и большего объема воды: будет вода – будет и урожай, хотя в целом ежевика менее капризна к агротехнике, чем малина. У многих она растет как сорняк, лишь бы света было много и застоя воды не было, да крапива весной не заглушала.
Мы высаживаем саженцы ежевики только весной, как только оттает почва. Я люблю высаживать ее кустами, на шпалере, на расстоянии 2–3 м. Через год оставляю на кусте не более 3–4 сильных побегов, ежегодно обновляемых и формируемых, и они густо осваивают все эти 3 м шпалеры. Все, как у малины – весной оставляю расти сильные нулевые побеги, а осенью двухлетние отплодоносившие побеги вырезаю.
Все, да не все. Ежевика, как виноград, дает за лето многочисленные пасынки, это делает куст непролазным и колючим, в ущерб урожаю. Поэтому с ней надо, в отличие от малины, много работать: как только нулевой побег отрастет на 2 м и будет подвязан к шпалере, верхушка срезается. До осени вырастает 6—10 боковых веток, которые на следующий год дадут по 3–5 кистей каждая. И здесь второй секрет: или осенью, или после зимовки весной надо каждую боковую веточку обрезать на 3–5 почек, чтобы получить поменьше кистей, но с более крупными ягодами.
На зиму я ежевику наклоняю и укрываю. В отличие от роз и винограда, она не выпревает, поэтому с ней проще, ветки можно присыпать чем угодно: землей, листвой, еловым лапником. Главное, чтобы ветки были присыпаны снегом и не попали под 30-градусные морозы.
Размножается ежевика летом, зимой и весной. Все способы возможны и хороши, но для разных сортов стоит выбирать свои. Стелющуюся ежевику размножают верхушечными и горизонтальными отводками, кустовую – делением куста, прикорневыми отпрысками или черенкованием. Иногда можно просто наклонить побег и присыпать землей, как смородину, если жалко делить куст. Особо ценные сорта лучше размножить черенками.
Почему ежевика болеет
На юге, при промышленном производстве с использованием минеральных удобрений, ежевика дает очень большие урожаи и выносит из почвы много микроэлементов. Поэтому там описывается много болезней, как за счет недостатка или избытка в почве микроэлементов, так и из-за нарушения правил агротехники. Также, как и малина, ежевика в промышленных садах страдает от ржавчины, мучнистой росы, антракноза, септориоза или белой пятнистости, от дидимеллы или пурпуровой пятнистости, ботритиса или серой гнили.
У меня в саду, при достатке органических удобрений, ежегодном мульчировании полуперепревшей подстилкой от животных и частых опрыскиваниях АКЧ, серьезных вспышек болезней и вредителей я не встречал, и никогда пестицидами свои посадки не обрабатывал.
Революция в селекции ежевики
Итак, более 40 лет в моих садах росла ежевика нескольких неприхотливых сортов, которая позволяла полностью обеспечить семью ягодами для разнообразия питания на всю зиму. Сил и времени ею увлечься, как, например, сортоиспытанием смородины, у меня не было. Оказалось, зря.
За последние годы в селекции этой ягоды произошла революция. В Европе, Южной Америке и Новой Зеландии крупные фирмы стали выращивать ее на гигантских площадях и, как следствие, вкладывать огромные деньги в науку.
Я случайно познакомился с новинками этой ягоды, которые появились у увлеченных садоводов, например, в Воронеже, и был в восторге! Новые гибриды, где намешаны гены и малины, и разных типов ежевики, и других близких растений, превратили ее в шедевр селекции, она стала не только крупная и урожайная, но и необыкновенно вкусная. Поэтому советую знатокам поискать новые сорта ежевики и испытать их в своих садах.
Поговорим о сортах
Многие выращивают Кумберленд, самый зимостойкий сорт ежевикообразной (черной) малины. Но это все-таки малина, а не ежевика. Она не засоряет сад, т. к. не дает поросли. Куст с толстыми побегами, аркообразно изогнутыми, сильно шиповатыми, с густым восковым налетом. Ее ни с чем не спутаешь. А вот Бойсенберри, Логанберри и Тайберри – современные малиново-ежевичные гибриды с ранним сроком созревания, ягода 5–6 г, с конфетным ароматом. Их можно относить к ежевике.
В продаже все чаще встречаются сорта прямостоячей неукрывной ежевики. Побеги прямостоячие, шиповатые, созревание ягод раннее. Это, например, Теодор Реймер или более новые Эбони и Чероки – уже не колючие и с крупными ягодами, но менее зимостойкие.
Если повезет, следует приобрести польские новинки: Газда «Gazda», Рушай «Ruczai», Полар «Polar», Оркан «Orcan». Они имеют ягоду, отличающуюся очень хорошим вкусом и урожайностью. Кусты сильнорослые, созревание с начала августа до конца сентября. Сорта морозоустойчивы, не повреждаются болезнями. Это уже супер-ежевика, она отлично растет у нас на широте Воронежа, а при легком укрытии вызревает и севернее Москвы.
Если вы освоите польские сорта, попытайтесь вырастить сорта английской селекции, например Лох Тей (Loch Toy) – он получен на основе сложного гибрида ежевики, логановой ягоды и малины. Куст полустелющийся, компактный, бесшипный. Ягоды крупные, красивые, плотные, глянцевые, собраны в крупные многоягодные кисти. Вкус сладкий, великолепный, с сильным ароматом, совершенно не похож на старинный Агавам. Созревает рано, в июле.
Еще интереснее Карака Блэк (Karaka Black) – новый крупноплодный сорт из Новой Зеландии, является сложным гибридом различных видов ежевик и малиново-ежевичных гибридов. Сорт с очень крупной (средний вес 10 г) ягодой черного цвета, сладкого вкуса и сильного аромата, способной к длительному хранению, лучше в заморозке. Урожайность рекордная, более 15 т/га.
Интересен еще Блэк Бьют (Black Butte) – новый канадский сорт, дающий самую крупную ягоду. Длина достигает 50 мм, вес 15 г, черные, отличного вкуса. Кусты хоть и колючи, но шипы на побегах мелкие. Плодоносит с начала июля.
Есть еще много новых американских сортов, но они в нашей зоне не вызревают.
Варенье из ежевики
Поспел урожай целебных ягод ежевики в нашем райском саду. Младшие внуки с удовольствием собрали ведерко, а школьники стали искать в Интернете лучшие рецепты самых ароматных и оригинальных варений из ежевики. Мы с бабушкой, как всегда, сварили три понравившихся нам варианта и в ближайшую субботу пригласили внуков на дегустацию. Победил большинством голосов следующий рецепт.
Рецепт варенья в мультиварке-скороварке из ежевики, райки, мангольда в соке красной смородины с листом малины и смородины
• 1 кг ежевики
• 1 кг сахара
• 200 г черешков красного мангольда
• 200 г красной райки
• 200 г листьев малины и черной смородины
• 200 мл сока красной смородины
Выставляем режим обжаривания овощей, варим сахарный сироп, добавляя сахар в сок смородины. С черешков мангольда снимаем кожицу и нарезаем, райские яблочки режем на четвертинки и все высыпаем в сироп. Снимаем пену после закипания, кладем листья в марлевом мешочке и закрываем герметично крышкой. Через 5 минут выключаем мультиварку. Час варенье томится под крышкой, давление постепенно падает. Разливаем в 200-граммовые баночки, удалив листья, и завинчиваем крышки.
Зимой варенье волшебно. В темно-синем желе плавают красные прозрачные кусочки мангольда и райки, и сильнейший запах листьев малины, смородины и ежевики наполняет комнату в зимний вечер. Сочетание вкуса мангольда, райки и ежевики превзошло все ожидания.