Как только мы с внуками входим в свой сад, нас окружают звуки и запахи. Сегодня пахнет переспелой войлочной вишней. Сладкий дух вишни приносит легкий ветерок вместе с терпким запахом цветущего борщевика, разросшегося на соседних непаханых колхозных полях, и медовым ароматом цветущих столетних лип, растущих в деревушке на холме.
После ночного июльского дождика воздух благоухает мокрой травой и листьями, как будто кто-то заварил марочный зеленый чай. От кучи веток и скошенной травы, которую недавно убрали с тропинок внуки, пахнет спелой землей, грибами шампиньонами, точнее – полезными почвенными актиномицетами. Ветерок с озера приносит шум и плеск воды – это щуки прыгают за стрекозами. Слышно нежное журчание ручейка, вытекающего из родничка маленьким водопадом у подножия нашего сада.
Маленькая компания внучат сбилась в кучу, продвигаясь вперед, сквозь узкий ряд колонновидных яблонь, затем заскакала быстрее по полянке, заросшей земляникой и залитой солнечным светом – это они увидели кусты с войлочной вишней, на которых за обилием ярко-красных ягод не было заметно листьев.
– Дедушка! У нас в саду все красиво звучит и приятно пахнет. Но вот когда мы вышли из дома и проходили мимо дома соседа, то громко тарахтела газонокосилка, от нее на нас ветер нес бензиновую гарь, от яблони за проволокой пахло карбофосом, а напротив дома была большая куча с гниющими червивыми яблоками, и на ней каркали вороны, – это сказала внучка, которая не спешила за мальчишками, а шла рядом со мной и просто отдыхала в нашем райском саду.
Я всегда хотел иметь в саду вишню. Точнее, вишневый сад, такой, какой я видел в 50-х годах в пригороде Одессы, куда мама привозила нас с сестрой отдыхать на море. Во всех дворах росли огромные вишневые деревья, вишню всю не успевали собирать, и она долго висела в густой кроне, подсыхая и набирая сладость. Мы любили забираться высоко в крону и набирать полный рот этой необыкновенно вкусной ягоды.
Всякие попытки вырастить сладкую вишню в саду на Новгородчине кончались неудачей. Местные вишни горькие, невкусные, обильно цветут, но, видно, все они от одной поросли и опыляются плохо. Южные сорта в частые суровые зимы вымерзали под корень. Затем добавились грибковые болезни, и сортовая сладкая вишня исчезла из моего сада на некоторое время.
После гибели обыкновенной вишни я увлекся войлочной вишней. У многих соседей она хорошо росла, и хотя вкус отличался от одесской сладкой вишни, кислинки и аромата недоставало, но на севере любая ягода вкусна и желанна, поэтому наша семья войлочную вишню полюбила. Но в первом саду, на глине в низине, войлочная вишня росла 3–4 года, и после первого обильного урожая подмерзала и выпревала. Я не сразу узнал все ее секреты.
Родом это растение из Азии. Сейчас ее по-прежнему любят в Китае, Монголии, Корее. Мне доводилось пробовать необычный мармелад из этой ягоды, который делают корейцы. С одной стороны – это вид вишни, но относится к роду слив. Современные сорта мало отличаются от своих диких предков, в агротехнике менее капризны, чем сортовые сливы. Но она самобесплодна, любит многосортовые посадки и насекомых-опылителей. Российские мыши и зайцы ее не едят, они привыкли к молоденьким яблоням.
У нас в новом саду на песке, при достатке органики, в отличие от холодной глины, кусты войлочной вишни росли быстро, не болели, радовали в благоприятные безморозные зимы и весны обилием красивых цветов и сладкими вкусными ягодами.
У войлочной вишни секретов немного
Как-то само собой оказалось, что войлочная вишня – это самая урожайная и неприхотливая культура в моем саду. И секретов у нее особых нет. Лишь бы почва не была тяжелой, глинистой, с застоем воды в низинах, лишь бы не было зимой морозов ниже —35 °C, хотя множество нижних веток остается под снегом, а у нас сугробы выше метра, и ягод хватает после любых морозных зим. Жаль, что цветет вишня рано, сразу после схода снега, когда весенние заморозки довольно часты и пчел мало. Но раннее цветение является ее достоинством: в теплую весну ягоды войлочной вишни созревают сразу после жимолости, часто раньше земляники.
Еще более важный секрет этой культуры, который мы научились использовать, – ее великолепная способность на третий год при посадке семян давать первый урожай. Поэтому я в начале лета посещаю сады знакомых садоводов, собираю ягоды с самых урожайных, самых сладких и самых крупных кустов и высаживаю их у себя на грядке. Следующей весной наиболее сильные сеянцы высаживаю загущенно в большом саду и жду плодоношения. Ведь со своей грядки очень удобно за 10 минут пересадить в сад сеянец с максимально большим комом земли, не повреждая мочковатые корни; такой саженец при хороших поливах не чувствует пересадки.
Легко выкопать, проредить посадки на третий год, оставив самые вкусные и урожайные кусты. Если так делать постоянно, несколько поколений, то вы проведете селекцию и отберете самые приспособленные к вашему климату сортотипы войлочной вишни. Повысите ее зимостойкость и устойчивость к болезням.
15 лет назад я получил большую посылку с косточками смеси сортов, созданных на Дальневосточной опытной станции (ВНИИР) академиком В. П. Царенко. После отбора лучших сеянцев и новой посадки семян каждые 3 года у меня теперь во всех уголках сада великолепные кусты с крупными ягодами. Естественно, можно выделить элиту и размножить ее уже не семенами, а зелеными черенками.
На лишние корни войлочной вишни я в зимнее время прививаю китайскую сортовую сливу и алычу. Лучшего подвоя, на котором при зимней прививке в 100 % приживается слива и алыча, я не знаю. Весной при посадке заглубляю место прививки на 7—10 см в почву, и через 2–3 года слива (привой) дает собственные корни и формирует высокое деревце.
Моя вишня не боится коккомикоза
Я помню главную беду косточковых культур в наших садах. В середине прошлого века эпидемия коккомикоза, как холера, прошлась по всем садам нашей страны. В последние годы пришла еще более страшная «чума» – монилиальный ожог. Без множественных обработок «Скором» и «Хорусом» сливу и вишню вырастить трудно.
Но в моем саду я постоянно опрыскиваю вишню войлочную АКЧ, регулярно обновляю посадки на молодые и стойкие к болезням сеянцы, и эта зараза мою войлочную вишню пока миновала. При этом химических обработок я ни разу не делал.
Садоводам я советую вначале приобретать сортовые сеянцы в надежных питомниках с закрытой корневой системой и высаживать пораньше весной. Так вы сразу получите крупные урожайные сорта. О сортах говорить не буду они хорошо описаны в каталогах, и любой из них приживется в саду и севера, и юга.
Войлочная вишня как в дикой природе
Я люблю высаживать войлочную вишню с северной стороны, отступая на 1,5 м от забора или от рада с колонновидными яблонями. Яркое весеннее солнце и иссушающий ветер вредны для этой культуры. А высокие сугробы за забором полезны. Чем позже проснется – тем меньше повредится заморозками.
Я копаю не ямы, а просто лунки, куда помещается ком земли с корнем. Никогда я не применял минералку, и на урожай это не влияет. Главное – не пересушить землю и весной и осенью мульчировать грубой углеродистой органикой. С травой не борюсь, в мае и июне чуть подрезаю триммером и оставляю на месте.
Кусты я формирую редко, пусть растут, как в дикой природе. Но ежегодно появляются сухие ветки от морозобоин или поломанные снегом, их я, конечно же, вырезаю, и если куст теряет от этого декоративность, то его удаляю. Ведь у меня в саду на новом месте ежегодно высаживаются и подрастают новые молодые, здоровые и урожайные кусты войлочной вишни. Такая это интересная, часто обновляемая культура.
Кусты очень декоративны весной, цветут, как японская сакура – не отличить. Поэтому ее стоить высаживать на видном месте для декоративного оформления участка. Жаль, что в нашей морозной зоне выращивание ее для цветения – это лотерея. Может случиться несколько суровых зим подряд, когда зацветут только нижние ветви, укрытые снегом.
Чем полезна вишня для питания детей? Если вы услышите мнение, что в ней меньше витамина С, чем, например, в землянике или смородине, и она менее важна для здоровья, не верьте. Ягоды полезны не отдельными ингредиентами, а тем, что их потребляют целиком и в свежем виде. Так задумано природой. Таблетки с рутином из черноплодной рябины не принесут пользы, а вот свежая ягода, тронутая морозом, целебна и для птиц, и для людей поздней осенью, когда других ягод нет. Так и вишня, хороша как первая летняя ягода после жимолости, ведь на подходе – земляника, которую дети будут есть корзинами.
Начните по утрам угощать своих внуков стаканом свежей, собранной по росе вишни. Или, как и мы, сделайте йогурт из простокваши, вишни и листиков мяты. Дети любят праздничный торт. Мы украшаем его вишенками и зимой и летом, они всегда у нас в морозильной камере. Это и вкусно, и очень красиво. И запоминается, ведь в нашей жизни так мало вишенок. Можно, конечно, прожить и без вишенки на торте, но разве это жизнь?
Варенье из войлочной вишни
Макушка лета, поспела войлочная вишня. Мы собрали первый урожай целебной сладкой вишни со своего райского сада. Собирали все, затем школьники стали искать в Интернете лучшие рецепты самых ароматных и оригинальных варений из вишен. Купили на рынке мелкой абрикосовой косточки, затем, как всегда, сварили три варианта варенья, нам понравившихся, и в ближайшую субботу пригласили внуков на дегустацию. Победил по большинству голосов следующий рецепт.
Рецепт варенья в мультиварке-скороварке из войлочной вишни, клубники, абрикосовых косточек, душистого перца и корицы в соке красной смородины
• 1 кг войлочной вишни
• 1 кг сахара
• 150 г клубники
• 100 г абрикосовых косточек
• душистый перец и корица по вкусу
• 200 мл сока красной смородины
Выставляем режим обжаривания овощей, варим сахарный сироп, добавляя сахар в сок смородины. Из вишен не удаляем косточки, высыпаем их с абрикосовыми ядрышками в сироп. Снимаем пену после закипания, добавляем пряности и закрываем герметично крышкой. Через 5 минут выключаем мультиварку. Час варенье томится под крышкой, давление постепенно падает. Разливаем в 200-граммовые баночки и завинчиваем крышки.
Зимой варенье заманчиво. В плотном розовом желе плавают ягоды и зернышки. Вкусовые оттенки абрикосовых зерен совместно с привычной вишней и клубникой поражают. Напоминание о юге прекрасно в зимний вечер.