Сегодня зацвел хеномелес в саду, и меня в шесть утра разбудили соловьиные трели. Так всегда бывает последние 25 лет, когда мы построили дом на берегу озера и посадили сад. Соловьиная песнь пробуждает и мой разум, настраивает на творческий лад. Утренние мысли самые четкие, надо сесть за компьютер и поработать, в это время тишины и соловьиных трелей размышления легче держать в узде. Впереди предстоит долгий день.
Через час я уже вышел в сад поработать. Зимы в этом году не было, просто длинная, бесконечная мокрая осень плавно перешла в длинную, мокрую весну. И только когда зацвела айва японская и запел соловей, наступил теплый солнечный май. Кажется, весна, умытая бесконечными дождями, решила зацвести яркими красками садов, как будто женщина-загадка, хранящая свою тайну, вышла в поле и сплела венки из диких цветов.
Когда в 70-х годах я впервые увлекся садом, в садоводческих журналах прочитал статью об удивительном плодовом растении и увидел фотографии целых плантаций хеномелеса в Прибалтике. Журналисты писали, что с сотки этих невысоких кустиков можно собрать до тонны «северных лимонов» и наварить для всей страны миллионы банок джема со вкусом айвы.
Так у меня в саду первым растением стала айва японская, или хеномелес. Мне привезли из Прибалтики пять саженцев. Я высадил их на лучшую грядку и стал за ними ухаживать. Через год кустики красиво зацвели яркими красными розочками, все соседи-садоводы приходили ими полюбоваться, а осенью на каждой ветке из каждого цветочка вырос плод, густо облепив ветку, как будто это облепиха. Плоды были размером с некрупное яблочко, все разных форм, плотные, бугристые.
В конце сентября плоды на солнечной стороне пожелтели, мы собрали первую корзинку и сели пить чай с «северным лимоном». Порезали плотный фрукт на дольки, по вкусу он оказался кислее и ароматнее лимона, похвалили новую садовую культуру и положили айву в холодильник на хранение.
В последующем как-то так выходило, что если на столе в вазочке лежали натуральные лимоны и хеномелес, то все в свой чай клали дольку лимона, она была и сочнее, и по вкусу привычнее, чем жесткая терпкая айва.
Наварили мы и варенья, айвы с яблоками. Оно было очень вкусным и запашистым. Но опять же выходило, что если зимой на столе появлялась баночка с клубничным или вишневым, а тем более абрикосовым вареньем, то к варенью из айвы никто не притрагивался.
В саду айва росла быстро, кусты расползлись в стороны более метра, попытки откопать отводки нам не удавались. Корни у них шли глубоко, были очень крепкие, чтобы выкопать куст, надо было потратить много сил и времени.
Появилась и другая беда. Кусты зарастали сорняком пыреем. Он быстро заглушал и подавлял айву. Среди густых колючих веток айвы прополоть пырей полностью не удавалось, и грядка приобретала невзрачный вид, цвела слабо. Конечно, ведерко мелких недозрелых плодиков мы собирали всегда, но даже этот небольшой урожай пылился в чулане и редко шел на стол и в заготовки.
Я нашел оригинальное использование для айвы. Она дает очень много семян с великолепной всхожестью. Семена мы хранили во влажном торфе в холодильнике, весной высевали на хорошей грядке без сорняков, и к осени получали много сотен саженцев модного редкого растения. У меня их покупали уже не как плодовое, а как декоративное красивоцветущее растение. Я всегда напоминал, что айва боится как заглубления корневой шейки, так и оголения корней, не любит нескольких пересадок, поэтому ее из семенного подвоя с большим комом земли надо высадить сразу на постоянное место, где она может расти полсотни лет.
У айвы мы выявили еще один недостаток. Цветочные почки выше уровня снега даже в зимы с морозами —20 °C погибали. Цвели и имели яркую листву с хорошим приростом только ветки, укрытые снегом. Однако в нашей зоне зимы хоть и морозные, но снежные, и эта проблема легко решается.
Перед моим домом красивый ухоженный газон, за ним забор, увитый девичьим виноградом, перед ним высажены кусты высокого барбариса с красными листьями, а под барбарисом стелются кустики айвы, они растут уже лет 20. И так как мы за этим забором хорошо ухаживаем, проводим стрижку всех растений, то цветущая весной и плодоносящая осенью айва великолепно украшает наш дом.
С учетом некоторых недостатков этого, пришедшего к нам из Японии, растения, оно все же имеет достоинства: очень неприхотливо, терпимо к любым почвам, растет долго, любит солнце, но выдерживает и тень, легко и быстро размножается семенами и отводками, и главное, ежегодно и обильно цветет. При этом цветет необычно долго, с начала и до конца мая, когда листьев на ветках еще нет, поэтому его лучше использовать для одиночных бордюрных посадок и на переднем плане для уплотнения в живых изгородях.
Плоды ее тоже должны украшать и разнообразить наш стол, приучать детей к новым вкусам. А если гостям, мало знакомым с садоводством, положить в чай дольку айвы или поставить в вазочке варенье и рассказать байки об этом витаминном растении из Японии, то вы услышите восторги и улыбки, и вечер, проведенный в вашей семье, гостям запомнится надолго. Мы иногда сушим красные лепестки цветов айвы, они могут украсить изысканные марочные чаи.
Айва на штамбе
Я увлекаюсь прививками на штамб. У меня возле дома всегда есть розы на штамбе, дающие до сотни распустившихся бутонов, в саду много груш на боярышнике. Я перепробовал много способов прививки хеномелеса на штамбы рябины, боярышника, дички груши, ирги и кизильника. На толстых грубых штамбах груши и рябины они не смотрятся, а вот на 60–80 сантиметровом штамбе кизильника блестящего или ирги хеномелес украшает сад в мае очень хорошо. Отводки кизильника и ирги найти и подрастить в саду очень легко. Веточка айвы, перезимовавшая под снегом, легко прирастает к этим растениям при прививке в апреле.
Хеномелес на штамбе легко формируется обрезкой, а без обрезки дает красивые свисающие побеги, которые впоследствии сами хорошо ветвятся. Подвой ирги и кизильника легко наклоняется, и прививка на зиму уходит под снег.
Были у меня и многосортовые прививки на сеянец местной одичавшей груши, когда в конце апреля зацветала ветка груши, затем ветка красивоцветущего боярышника, затем ветка ирги, и затем пылали ярким пламенем розочки нескольких веточек хеномелеса. А осенью на дичке перепривитой груши друзья дегустировали ягоды боярышника, ирги, мелкую терпкую грушу и кислую айву и говорили: пусть не вкусно, но очень красиво. Простора для творчества с этими растениями много.
Но особенно эффектно, когда рядом с цветущим на штамбе хеномелесом есть красивые композиции из цветущего на штамбе из терна миндаля на фоне кустов из разных спирей и форзиций. Напоминаю, что все это на холодном северо-западе, где миндаль и форзиция без укрытия вымерзают.
Так как у меня всегда оставались саженцы айвы, выросшие из семян, я неоднократно предпринимал попытки высадить их в сад для увеличения биоразнообразия растений с обильным цветением и привлечением насекомых. Но если боярышники, черемуха и ирга без всякого ухода пробивались сквозь любую траву и вырастали 1,5—2-метровыми деревцами, формируя подлесок, то айва требовала ухода, прополки, подкормки и полива. В местах, где я о ней забывал, она забивалась травой и не цвела, а просто существовала в виде карликовых кустиков с мощным корнем, формируя неубиваемый дерн. Не может нежная японочка прижиться в наших ландшафтных садах наравне с местными березками и рябинками, место ей только у дома, на ухоженных лужайках.
При хорошем уходе, мульчировании органикой и опрыскивании АКЧ айва у меня не болела и вредителями не повреждалась. В тени она часто поражается бурыми пятнистостями, но следующей весной, при заботе садовода, болезни отступают.
Итак, айва японская – великолепный плодовый кустарник, дающий экологически чистые витаминные плоды, и он должен быть в каждом саду; достаточно 2–3 кустика для перекрестного опыления.
Варенье из айвы
Только в сентябре наша японская айва окрасилась в желтый цвет, и мы собрали первый урожай кисленьких айвочек, растущих в райском саду. Внуки-школьники стали искать в Интернете лучшие рецепты самых ароматных и оригинальных варений из айвы. Мы с бабушкой, как всегда, сварили три варианта, нам понравившихся и в ближайшую субботу пригласили внуков на дегустацию. Победил по большинству голосов такой рецепт.
Рецепт варенья в мультиварке-скороварке из хеномелеса с тыквой мускатной, клюквой, имбирем и грецким орехом в соке красной смородины
• 1 кг айвы японской
• 1 кг сахара
• 200 г тыквы мускатной
• 100 г клюквы
• 20 г имбиря
• 20 г грецкого ореха
• 200 мл сока красной смородины
Выставляем режим обжаривания овощей, варим сахарный сироп, добавляя сахар в сок смородины. Нарезаем айву кусочками с кожицей, но без семян, тыкву кубиками с кожицей, имбирь очень тонкими ленточками и все, вместе с клюквой сразу высыпаем в кипящий сироп. Снимаем пену после закипания, добавляем толченый орех, закрываем герметично крышкой. Через 5 минут выключаем мультиварку. Час варенье томится под крышкой, давление постепенно падает. Разливаем в 200-граммовые баночки и завинчиваем крышки.
Зимой варенье неповторимо. В прозрачном соке плавают желтые кубики тыквы, дольки прозрачной айвы и мелкие красные бусинки клюквы. Все это в тумане крапинок ореха. Запах и острота имбиря дурманит. Кислая айва идеально сочетается со сладкой тыквой, облагороженной клюквой и красной смородиной.
Облепиха – королева нашего сада
Мы замерли с корзинками и стали наблюдать, как он ест. Он был спокоен и весь поглощен едой. Вот он протянул свой мощный черный аппарат для еды, похожий на старый колун, откусил кончик веточки с десятком оранжевых лоснящихся шариков, затем еще, еще и еще. Аппарат работал отлично. Когтистые лапы подвигались по ветке, туда, сюда, он устроился поудобнее и продолжил трапезу. Проникающее сквозь листву утреннее солнце отражалось на темных глянцевитых перьях, высвечивая их отдельными пятнами, переливаясь вороненым металлическим блеском.
Внуки стояли, замерев с открытыми ртами, у них сильно текли слюни, невозможно было смотреть, как кислый облепиховый сок брызжет из клюва ворона, а его умные глаза лениво следят, как капли сока падают на землю.
– Так не честно, нам облепихи совсем не достанется, бабушка заругает, – тонким голоском тихо пискнула младшая внучка. Живая маленькая мышка, которая слизывала капли сока в траве, тоже пискнула, как будто это было внучкино эхо, и скрылась в корнях облепихи.
В ответ ворон каркнул очень громко, сверкнул на нас черным глазом, раздвинул огромными крыльями мешающие ему ветки облепихи и улетел высоко в небо, продолжая каркать все тише и тише.
Так впервые внуки увидели настоящего черного ворона, который жил в глухом еловом лесу и никогда раньше не прилетал в наш город.
– Даже ворон любит облепиху, а вы не хотели ее собирать, – назидательно сказал я детям.
В мае наша семья ждет первую жимолость, организм требует натуральных витаминов после долгой, бесконечной северной зимы, и когда я приношу на ладошке темно-синюю кисленькую с горчинкой ягоду, детишки, отведав ее, бегут к зарослям жимолости: их зовет туда древний инстинкт, такой же, как и у диких медвежат в лесу.
Затем, в начале лета, каждое утро наши внуки стремятся на грядки с земляникой, отыскать первую, самую крупную и сладкую ягоду.
Летом ягод, фруктов и овощей много, детишки просто трудятся в саду, помогают делать зимние заготовки и все время пробуют крупную малину, ежевику или крыжовник, а затем и райские яблочки – не ради витаминов, а чтобы ощутить новый вкус плодов со своего экосада. Это воспитывает у них привычку не тянуть в рот всякие чипсы и сникерсы с ядовитыми для печени добавками.
Мы с женой ждем не дождемся конца августа, когда поспеет королева нашего сада – облепиха. Внуков на помощь зовем редко, обычно сами собираем первое ведерко и в миксере перетираем с сахаром; сахара не жалеем. Через пару дней в холодильнике сок облепихи расслаивается натри части. Мы аккуратно сливаем в красивую вазочку верхнюю маслянистую часть, печем блины из муки твердых сортов пшеницы на желтках индюшачьих яиц, выставляем на стол парное молоко от своих козочек и приглашаем всех внуков на праздник – «День блинов с облепиховым медом».
Как бы ни приедались детям фрукты и ягоды, но никогда никто от облепихового маслянистого сока не отказывался, вазочка быстро пустеет, так же, как исчезают блины и молоко. Этот вкус праздничного стола запомнится детям навсегда. Не тот праздник, который «назначило начальство в календаре», а настоящий праздник, который подарила природа, праздник урожая. Первая жимолость, первая земляничка, первый облепиховый мед…
Да, мы против мучного и сладкого в детском питании. Но нельзя все доводить до абсурда, надо понимать разницу между манной кашей и кашей из пшена или геркулесовой крупы, между пловом из отбеленного риса и пловом из перловки, между сладким печеньем на пальмовом масле и блинами из качественной муки с парным деревенским молоком.
Дети не будут есть ягоды облепихи, а облепиховый мед, в котором омега-3 жирных кислот больше, чем в рыбьем жире, каротиноидов – больше, чем в моркови, полезных алкалоидов и дубильных противоопухолевых веществ – больше, чем в виноградных косточках, едят с удовольствием. Осенние запасы этих веществ дадут бодрости и здоровья детям до зимних морозов. Детям вредна только чистая сахароза из свекловичного сахара, а в облепиховом меде на ложку сахара приходится в разы больше облепиховой фруктозы и органических кислот; все это сгорает в организме ребенка без шлаков, стоит ему только час побегать во дворе.
Итак, облепиху мы собираем и пускаем в заморозку, иногда срезаем в виде мелких веточек, похожих на кукурузные початки. Зимой она и в чистом виде, и в смеси с другими замороженными ягодами перетирается с сахаром и выставляется на стол, таким образом, наша семья потребляет сладостей меньше, чем если бы мы пили чай с сахаром или конфетами.
Современная сортовая облепиха
Мое знакомство с облепихой было непростым. В 80-е годы я приобрел отводки у соседей. Ягоды имели все недостатки несортовой облепихи: мелкие, с плохим отрывом ягоды, очень кислые, с жесткой оболочкой. Эта облепиха давала много корневой поросли, на расстоянии 5 метров проникала на грядки с клубникой и, как только я стал обрубать эти корни, заболела вилтом и погибла. Так я понял, что нужна только современная сортовая облепиха. Сорта сибирской и алтайской селекции у нас районируются не всегда хорошо: у нас на Северо-Западе, в отличие от Сибири, зимой частые оттепели, поэтому их сливы, абрикосы и облепиха после теплых зим выходят с погибшими цветочными почками, а иногда вымерзают под корень. Мне повезло, я получил коллекцию сортов из Мичуринска, как мужских, так и женских. Все сорта в моих садах растут до сих пор, дают ежегодные урожаи изумительно красивых крупных ягод на длинной ножке, отличаются оттеком цвета и вкуса, хорошо размножаются черенками.
Мужские растения за 20 лет выросли в огромные деревья, ветер разносит их пыльцу более чем на 100 м, поэтому у всех соседей в округе женская облепиха, которая раньше не плодоносила, радует урожаем. Этих мужчин я размножаю корневыми отпрысками.
А вот сортовые женские растения мне проще всего размножать укоренением двухлетних ветвей. Весной я прореживаю кусты облепихи, остается много веточек. Выбираю двухлетние веточки длинной 20–30 см, обрезаю молодые приросты, оставляя пенечки с парой почек, и помещаю в подвале во влажный торф или опилки. Через месяц все эти веточки покрываются корешками, и их можно высадить на постоянное место в саду. Главное – поливать первое время и мульчировать органикой, двухлетние ветки приживаются намного надежней и вступают в плодоношение на пару лет раньше, чем саженцы из укорененных тонких однолетних веточек.
Соседи пробовали высаживать семена моей сортовой облепихи, но ведь ее опылил несортовой «дикарь», поэтому сеянцы на 90 % давали мелкие невзрачные ягоды. Пробовали брать корневые отпрыски, но они долго болеют и часто загнивают. Все-таки укорененные черенки, за которыми ухаживают в первые годы посадки, – лучший способ размножения сортовой облепихи.
В саду у дома у меня растет всего один гигантский «мужик» и две невысокие «девочки», крону я формирую с наклонными спадающими ветвями – так удобнее собирать облепиху и накрывать сеткой от птиц. Посажены они у меня в углу сада, между ними и грядками густая стена окопника, поэтому корневая поросль мне не досаждает. А в большом саду я высадил по опушке, поближе к озеру, целый ряд облепихи. Это больше для экологии сада; если есть время – мы собираем лишних пару ведер ягод для заморозки, но в основном ее съедают птицы: дрозды, увидев заросли облепихи, не трогают наши яблоки.
В нашем городе я знаю несколько мест, где растет одичавшая сортовая облепиха. Во время строительства дороги сносили дачи, и огромный холм с плотной глинистой землей площадью более 20 соток зарос облепихой. За 25 лет она вытеснила траву и березки, обильно плодоносит, при этом ягоды крупные, блестящие, с хорошим вкусом. Я пробовал высаживать ее корнеотпрыски на своем песке в саду, но она пару лет болела и погибала.
Мои секреты выращивания облепихи
Песок и излишнюю органику с навозом облепиха не любит, а на влажной бедной гумусом глине растет хорошо. Поэтому под облепиху я ямы не копаю, органику не вношу, просто мульчирую листвой и скошенной травой и поливаю. Через два-три года корни в виде длинных шнуров, покрытых азотофиксирующими клубеньками, захватят огромную площадь и питание найдут. Как и все бобовые, облепиха любит известь, поэтому торф под нее я не вношу.
Я весь сад регулярно опрыскиваю АКЧ, у меня рядом с облепихой растет множество других кустов, деревьев и диких трав, экология не нарушена, моносортовых посадок нет, поэтому вредители мне не досаждают. Но на соседних дачных участках облепиху выкорчевывают из-за вредителей, которые на 100 % губят урожай. Это облепиховая моль. Вылет моли происходит в конце июля, через месяц насекомые откладывают яйца на кору в нижней части стволов и в опавшие листья. Через год весной во время набухания почек появляются тысячи мелких гусениц, внедряются внутрь и выедают цветочные почки.
Еще более вредоносна облепиховая муха. Лет мухи начинается со второй половины июня и продолжается до середины августа. Личинки вредителя появляются через неделю после кладки, внедряются в плоды и питаются их мякотью. Ягоды сморщиваются, темнеют и опадают. Через три недели личинки уходят в почву. Там они окукливаются и зимуют.
Облепиховая тля и ее личинки повреждают листья облепихи. Облепиховая тля зимует в стадии яиц около почек. Во время распускания почек светло-зеленые личинки высасывают сок из молодых листьев, а затем, после распускания листьев, поселяются на их нижней стороне. Крылатые самки дают начало новым колониям тлей. Поврежденные листья преждевременно желтеют, скручиваются и опадают.
Бороться с вредителями вроде бы легко, они погибают от любых современных пестицидов, важно знать биологию насекомого и найти оптимальное время опрыскивания растений. Беда в том, что опрысканные ядом ягоды вы своим детям давать не будете.
В августе наша облепиха окрасилась в желтый цвет, и мы с бабушкой, наперегонки с птицами, каждый день собирали по баночке. Внуки стали искать в Интернете лучшие рецепты самых ароматных и оригинальных варений из облепихи. Узнали, что облепиха сама как мед, и ее надо украсить медом. Я как раз нашел в лесу рой диких пчел и принес домой соты с медом. Но умная бабушка сказала, что варенье из облепихи варить не будем. Будем есть ее протертую с медом.