Этот опросник составлен на основе разработок доктора Марка Хаймана и с его разрешения используется в нашей программе детоксикации.
Вспомните и оцените по шкале от 0 до 4 свои симптомы, которые вы наблюдали в прошлом месяце. Оцените свое состояние до и после завершения программы «Создаем новое тело».
Шкала баллов
0 = не испытывал никогда или почти никогда.
1 = иногда, в легкой форме.
2 = иногда, в тяжелой форме.
3 = часто, в легкой форме.
4 = часто, в тяжелой форме.
Общий итог __________
В строке «Сумма» запишите сумму баллов по всем симптомам в данной группе. Затем сложите все суммы, чтобы получить общий итог.
Оценка общего итога:
• Оптимально: менее 10.
• Легкая токсичность: 10–50.
• Умеренная токсичность: 50–100.
• Тяжелая токсичность: более 100.
Глава 17. Рецепты для внутреннего исцеления
Миру не нужна очередная поваренная книга. Есть десятки способов приготовить смузи, и вы наверняка уже нашли тот, который вам больше всего нравится. В этой главе перечисляются рецепты блюд, которые в этой книге уже упоминались, – это лишь базовые идеи, и вы можете улучшать их по своему усмотрению. Добавляйте свои любимые ингредиенты, чтобы блюдо стало по-настоящему вашим и доставляло удовольствие.
Эти изысканные рецепты были разработаны в нашем Центре энергетической медицины в Чили, где готовят еду повара мирового класса. Но помните, что программа «Создаем новое тело» – это не приглашение на банкет. Она должна тонко воздействовать на организм, чтобы вызвать его творческую реакцию – переход в режим обновления и регенерации.
Это не ужин в вашем любимом итальянском ресторане. Эта программа имитирует голодание, но при этом предоставляет достаточное количество питательных веществ для организма.
Сахаромицеты буларди домашнего приготовления
Вырастить собственный штамм пробиотика сахаромицеты буларди, который поможет вам значительно сократить кишечную популяцию грибков Candida, – очень простая задача. Сахаромицеты буларди – это живые организмы, и они будут реагировать на ваши мысли и чувства. Мне нравится произносить над ними благословение, как будто я читаю молитву перед едой.
Приготовив порцию сахаромицетов, можно оставить одну столовую ложку этого вещества в качестве закваски для следующей порции. Вот алгоритм приготовления:
• Соберите примерно четыре стакана спелых фруктов из собственного сада или продуктового магазина. Лучше всего подойдут богатые сахаром перезрелые груши или манго, которые продавец вот-вот уберет с прилавка, а также замороженные ягоды. Я люблю использовать чернику или малину, но они должны быть очень спелыми. Можно взять и яблоки, но не срезайте с них кожицу.
• Смешайте фрукты в блендере с одним стаканом родниковой воды.
• В течение двадцати минут варите фруктово-водную смесь на медленном огне.
• Остудите смесь до температуры тела. Затем добавьте содержимое двух желатиновых капсул сахаромицетов буларди. Позаботьтесь о том, чтобы препарат был самого высокого качества. Я сам предпочитаю марки Klaire Labs и Pure Encapsulations.
• Перелейте смесь в большую миску. По мере брожения смесь будет увеличиваться в объеме, поэтому в начале миска должна быть как минимум наполовину пустой.
• Поставьте все в духовку, но не включайте ее. Тепло от освещения духовки – это все, что нужно для поддержания умеренной температуры в течение следующих двух или трех дней.
• Наблюдайте за тем, как смесь растет и бродит, превращаясь в сильнодействующее лекарство!
Через два-три дня сахаромицеты буларди переработают весь сахар в плодах. Можно попробовать смесь на второй день. Если в ней не осталось сладкого привкуса, то она готова. Поставьте миску в холодильник и в течение двух недель до начала программы «Создаем новое тело» принимайте ежедневно по одной столовой ложке перед завтраком, а по окончании программы – по мере необходимости. Благодаря незначительному содержанию спирта одна порция сахаромицетов буларди может две недели храниться в холодильнике.
Завтрак
Сок «Зеленая богиня»
2 порции
Для приготовления этого необычного сока я использую соковыжималку Omega, потому что обычный блендер превратит его в смузи. Здесь меня интересуют фитонутриенты, а не клетчатка: ее я получу из смузи двумя часами позже.
Этому восхитительному напитку шпинат придает мягкость, кейл – пикантный привкус, лимон и имбирь – остроту, а огурец добавляет обилие минеральных веществ.
1 стакан листьев шпината
1 стакан листьев капусты кейл
¼ зеленого яблока без сердцевины
1 небольшая горстка листьев и стеблей петрушки
1 средний огурец
Ломтик свежего имбиря толщиной около сантиметра
Половинка лимона средней величины
Измельчите все ингредиенты, чтобы они легко поместились в соковыжималку. Срежьте кожуру с лимона, оставив мякоть. Разрежьте лимон на четвертинки. Отожмите сок из всех ингредиентов и в последнюю очередь добавьте лимон по вкусу.
Если вкус имбиря для вас слишком непривычен, добавьте вначале немного и постепенно увеличивайте дозу.
Зеленый смузи
2 порции
½ стакана шпината
½ стакана капусты кейл
1 очищенный огурец
1 очищенный и нарезанный лимон (или половинка лимона, по вкусу)
2 ломтика свежего имбиря толщиной около сантиметра
1 горсть листьев мяты
½ зеленого яблока без сердцевины
2 стакана отфильтрованной воды
1 столовая ложка масла ТСЦ
1 столовая ложка кокосового масла
1 маленький спелый авокадо без косточки и кожи
Смешайте в блендере шпинат, кейл, огурец, лимон, имбирь, мяту, яблоко и воду. В конце добавьте авокадо и масла, перемешайте. Это очень мощная смесь. Если вкус будет слишком сильным, добавьте больше огурца.
Вариация: воду можно заменить стаканом домашнего миндального молока. Чтобы приготовить миндальное молоко, замочите в чистой воде на ночь примерно 12 сырых орехов миндаля, а утром смешайте их в блендере с одним стаканом воды до однородного состояния.
Утренний бульон
6 порций
2 нарезанные морковки
1 большая нарезанная луковица
1 стакан корня и зелени дайкона
1 стакан зимней тыквы, нарезанной кубиками
1 стакан репы
2 стакана нарезанной зелени (кейл, листья свеклы или мангольда)
4 стебля сельдерея
1 стакан морской капусты
1 стакан кочанной капусты
1 стакан свежих или сушеных грибов шиитаке
Морская соль по вкусу
Вскипятите два литра воды в большой суповой кастрюле. Добавьте все ингредиенты. Накройте крышкой и двадцать минут кипятите на слабом огне, затем уменьшите огонь и варите еще час. Процедите и наслаждайтесь.
После охлаждения бульон можно хранить в стеклянных контейнерах в холодильнике в течение недели.
Обед
Во время семидневной программы «Создаем новое тело» у вас, несомненно, будут деловые встречи за обеденным столом. Прежде всего, во время таких мероприятий не ешьте хлеб. Заказывайте салат или свежие сезонные овощи, приготовленные на гриле. Выбирайте рестораны, в которых готовят свежие, органические, местные продукты, и вам будет легко оставаться в рамках нашей программы.
Домашний салат-бар
Салат-бар – прекрасный вариант обеда, если вы внимательно подходите к покупке и приготовлению продуктов. Ингредиенты салат-бара, не нуждающиеся в охлаждении, я храню в стеклянных банках, а остальные – в герметичных пакетах в холодильнике.
Можно нарезать овощи на порционные кусочки и изготовить обеденный салат еще утром, перед выходом на работу. Каждый день выбирайте разные варианты, укладывайте салаты в вакуумные контейнеры и на работе храните их в холодильнике.
Не забудьте использовать зелень в качестве основы, добавляя овощи, жиры и белки.
Приправы и соусы
Заправка для салата
6 порций
½ стакана оливкового масла
¼ стакана лимонного сока
2 столовые ложки нарезанной свежей зелени (петрушка, эстрагон, зеленый лук, базилик, кинза, орегано)
1 чайная ложка дижонской горчицы
Смешайте все ингредиенты или взбейте их вместе в небольшом блендере.
Гуакамоле
От 4 до 6 порций
2 спелых авокадо сорта Хасс
1 чайная ложка гималайской или морской соли
3 столовые ложки свежего лимонного сока
1/4 стакана рубленого красного лука
2 столовые ложки мелко нарезанных листьев кинзы
Щепотка свежемолотого черного перца
2 зубчика чеснока
Щепотка паприки
1 вяленый помидор, размоченный в воде (или больше, по вкусу)
Разрежьте авокадо пополам и удалите косточки. Извлеките мякоть ложкой. Используя вилку, разомните авокадо. Добавьте соль и лимонный сок.
Замочите измельченный красный лук в холодной воде с небольшим количеством соли на десять минут, затем слейте воду. Это уменьшит остроту лука.
В пюре из авокадо добавьте лук, кинзу, черный перец, мелко нарезанный чеснок и паприку.
Нарежьте вяленые помидоры и добавьте их в гуакамоле непосредственно перед подачей на стол.
Хумус
4 порции
2 стакана горошка нут
3 зубчика чеснока
1⁄3 стакана тахини
От 4 до 8 капель острого соуса
1 большой лимон, только сок
От 2 до 4 столовых ложек отфильтрованной воды
1 чайная ложка гималайской или морской соли
2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
¼ чайной ложки паприки
Если вы используете консервированный нут: промойте нут и слейте воду. Полностью нагрейте нут в кастрюле на среднем огне. Пересыпьте в блендер или кухонный комбайн. Добавьте мелко нарезанный чеснок, тахини, острый соус, лимонный сок и две столовые ложки воды. Мешайте в блендере, пока хумус не превратится в пюре, по мере необходимости добавляя воду.
Добавьте гималайскую соль по вкусу. Поместите в сервировочную миску, залейте оливковым маслом и посыпьте паприкой.
Хумус можно хранить в закрытой посуде в холодильнике в течение пяти дней.
Если вы используете сырой нут: замачивайте нут в большом количестве воды в течение четырех часов, потом промойте. Положите в кастрюлю 1/4 луковицы, один зубчик чеснока, немного паприки, порошка куркумы и черного перца, а также веточку сельдерея, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Когда смесь закипит, снимите пену ложкой. Готовьте на среднем огне, пока нут не станет мягким.
Оливковый соус тапенада
6 порций
Мне нравится использовать для этого вкусного соуса тапенада маслины каламата, но это хорошая возможность попробовать и другие маслины с рынка. Обычно берутся черные маслины из рассола.
Полтора стакана маслин без косточек
¼ стакана каперсов
2 чайные ложки рубленой петрушки
2 зубчика чеснока
Сок из 2 лимонов
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка пасты из анчоусов (по желанию)
¼ стакана оливкового масла
Гималайская соль по вкусу
Поместите в блендер маслины, каперсы, петрушку, мелко нарезанный чеснок, лимонный сок, черный перец и (если хотите) пасту из анчоусов. Мешайте до грубого измельчения.
Добавьте оливковое масло и перемешивайте в том же блендере, пока не образуется крупнозернистая паста. Следите за тем, чтобы оливки не превратились в пюре, а остались в виде мелких кусочков. Добавьте соль по вкусу.
Тапенада с использованием грецкого ореха
6 порций
¼ стакана вяленых помидоров
1 чашка грецких орехов, обжаренных в духовке в течение десяти минут при температуре 180 °C
¼ стакана свежей петрушки
2 зубчика чеснока
¼ чайной ложки соли
¼ чайной ложки молотого черного перца
½ стакана оливкового масла
1 или 2 стакана маслин каламата (по желанию)
Положите вяленые помидоры в кипящую воду на десять минут, а затем слейте воду.
Поместите все ингредиенты в блендер и смешивайте до тех пор, пока они как следует не перемешаются, сохранив при этом крупнозернистую консистенцию.
Попробуйте и приправьте солью и перцем по мере необходимости.
Тапенада может одну неделю храниться в холодильнике.
Супы
Суп из обжаренной мускатной тыквы
6 порций
Этот суп, богатый калием, способствует профилактике потери костной массы. Кроме того, он необычайно вкусный.
1 большая мускатная тыква без семян, разрезанная вертикально пополам
2 столовые ложки кокосового масла
¾ чайной ложки соли
¾ чайной ложки свежемолотого черного перца (или по вкусу)
½ стакана нарезанного лука-шалота
4 зубчика чеснока
¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
3 стакана органического овощного бульона
2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
Разогрейте духовку до 220 °C. Положите тыкву на сковороду. Смажьте внутреннюю поверхность тыквы кокосовым маслом (одна столовая ложка). Посыпьте солью и перцем.
Обжаривайте тыкву, пока она не станет мягкой, то есть около сорока пяти минут.
Положите тыкву на разделочную доску и дайте остыть в течение десяти минут, затем выньте мякоть, переложите ее в миску и выбросьте кожуру.
Нагрейте оставшуюся одну столовую ложку кокосового масла в сковороде на среднем огне, добавьте нарезанный лук-шалот и ¼ чайной ложки соли. Обжаривайте четыре минуты, помешивая, пока лук-шалот не станет золотистым, затем добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте, помешивая, еще примерно одну минуту.
Поместите приготовленный чеснок и лук-шалот в высокоскоростной блендер. Осторожно добавьте мякоть тыквы, мускатный орех и ¼ чайной ложки черного перца, и смешайте с овощным бульоном до кремообразного состояния.
Перелейте суп в кастрюлю и варите на среднем огне десять минут. Каждую порцию приправьте оливковым маслом и черным перцем.
Овощной суп «Лос-Лобос»
6 порций
Это наш основной, несложный повседневный рецепт. Зимой я добавляю в этот суп немного копченой паприки. Хороший суп обретает наилучший вкус на следующий день после приготовления и еще два-три дня может стоять в холодильнике. Используйте свежие и сезонные ингредиенты.
1 столовая ложка кокосового масла
2 стакана нарезанного лука
8 зубчиков чеснока
1 большая морковь, нарезанная кубиками
¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
2 лавровых листа
6 стаканов отфильтрованной воды
1 измельченный стебель сельдерея
1 стакан нарезанной капусты
200 граммов свежих нарезанных грибов
2 чайные ложки соли
Полтора стакана томатного сока или 3/4 стакана томатной пасты
1 среднеспелый помидор, нарезанный кубиками
6 луковиц, пропущенных через мясорубку
1 средний цукини, нарезанный кубиками
1 горсть шпината
По одной щепотке сушеного базилика, укропа и тимьяна
Кокосовое масло положите в большую кастрюлю, добавьте лук, нарезанный чеснок, морковь, перец и один лавровый лист, и жарьте тридцать секунд на среднем огне. Добавьте шесть стаканов воды, накройте крышкой, кипятите в течение двадцать минут на среднем огне, затем добавьте оставшиеся ингредиенты. Варите на медленном огне в течение часа. Остудите и подавайте.
Густой суп из авокадо
6 порций
Этот холодный суп, богатый хорошими жирами, отлично подходит для теплых дней. Преимущество этого супа в том, что он не проходит термическую обработку и потому сохраняет все ферменты и витамины.
4 очищенных и мелко нарезанных огурца без семян
3 спелых авокадо сорта Хасс без кожи и косточек
½ стакана свежей нарезанной кинзы
¼ стакана свежего лимонного сока
½ чайной ложки копченой паприки
½ стакана отфильтрованной воды
¼ чайной ложки соли
½ красного перца, нарезать полосками для гарнира
Поместите огурцы, авокадо, кинзу, лимонный сок, паприку, воду и соль в высокоскоростной блендер и обрабатывайте до получения однородной консистенции. Добавьте специи по вкусу. Поместите в холодильник минимум на час перед подачей на стол. Разлейте суп по тарелкам и украсьте каждую порцию полоской болгарского перца.
Гарниры и ужин
Здесь приводятся ингредиенты и рецепты для ужина. Превратите ужин в торжественное событие, даже если едите в одиночку. Помните, что вы питаете свое тело и душу. Зажгите свечу, красиво накройте стол и помните, что праздник – это качество, а не количество!
Брюссельская капуста быстрой обжарки
6 порций
Должен признать, что раньше я не любил брюссельскую капусту – собственно, до тех пор, пока не попробовал вариант этого рецепта в ресторане True Food Kitchen в Лос-Анджелесе. Секрет в том, чтобы использовать маленькие, свежие, молодые кочанчики и не пережаривать их. Брюссельская капуста в изобилии содержит активаторы Nrf2 и противовоспалительные фитонутриенты.
Полторы чайные ложки кокосового масла
600 граммов маленьких кочанчиков брюссельской капусты, нарезанных пополам
3 зубчика чеснока
¼ стакана отфильтрованной воды
2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
½ чайной ложки свежей тертой цедры лимона
¼ чайной ложки гималайской соли
¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
Поставьте сковороду на сильный огонь и нагревайте кокосовое масло, пока оно полностью не растает. Добавьте брюссельскую капусту и мелко нарезанный чеснок. Обжаривайте в течение одной минуты, пока овощи не подрумянятся. Осторожно добавьте воду, перемешайте и тушите в течение двух минут под крышкой. Снимите крышку и добавьте лимонный сок, цедру лимона, соль и перец. Продолжайте готовить еще семь или восемь минут. Подавайте кочанчики горячими.
Паста из цукини
2 порции
2 цукини без кожицы
1 столовая ложка кокосового масла
2 зубчика чеснока
¼ стакана отфильтрованной воды
¼ чайной ложки гималайской соли
Свежемолотый черный перец по вкусу
Оливковое масло в качестве приправы
С помощью овощечистки нарежьте цукини «в лапшу» – тонкими полосками вдоль всей длины, не трогая семена.
Кокосовое масло нагрейте в сковороде на среднем огне, добавьте цукини и мелко нарезанный чеснок, перемешивайте в течение одной минуты. Понемногу добавляйте воду и продолжайте тушить пять-семь минут, пока кабачок не станет мягким и вся вода не испарится.
Приправьте солью и перцем, сверху полейте оливковым маслом. Добавьте свой любимый соус песто или тапенада по вкусу. Подавайте овощи горячими.
Спаржа на гриле
2 порции
400 граммов свежей спаржи
2 столовые ложки кокосового масла
¼ чайной ложки соли
¼ чайной ложки свежемолотого перца
2 столовые ложки оливкового масла
Разогрейте духовку до 220 °C. Положите спаржу в кастрюлю и сбрызните кокосовым маслом. Добавьте соль и перец. Выпекайте в разогретой духовке до готовности, примерно двенадцать – пятнадцать минут. Перед тем как подать на стол, добавьте оливковое масло.
Брокколи на пару
2 порции
1 пучок брокколи (около 300 граммов)
1 зубчик чеснока
Полторы столовые ложки оливкового масла
Полторы чайные ложки свежего лимонного сока
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Нарежьте брокколи на порционные кусочки. Варите в пароварке, под крышкой, от четырех до пяти минут, пока овощи не станут мягкими.
Пока готовится брокколи, смешайте мелко нарезанный чеснок с оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем в небольшой сковороде. Жарьте на среднем огне две-три минуты. Следите за тем, чтобы оливковое масло не подгорало. Перемешайте брокколи с чесночной смесью и подавайте к столу.
Идеальное киноа
6 порций
1 стакан киноа
Полтора стакана отфильтрованной воды
2 капсулы сахаромицетов буларди (или 1 столовая ложка их домашнего приготовления)
¼ чайной ложки соли
1 столовая ложка оливкового масла
Промывайте киноа в дуршлаге с мелкой сеткой под струей холодной воды не менее тридцати секунд, пока не смоется вся пена. Всыпьте в кастрюлю с теплой водой и добавьте сахаромицеты буларди. Накройте крышкой и оставьте на ночь. Сахаромицеты нейтрализуют антипитательные вещества в киноа и превращают эту крупу в суперфуд.
Спустя двадцать четыре часа доведите киноа до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и продолжайте варить около десяти минут, пока киноа не впитает всю воду. Снимите с огня и накройте кастрюлю крышкой на пять минут.
Взбейте киноа вилкой. Добавьте соль по вкусу. Подавайте с небольшим количеством оливкового масла.
В холодильнике готовое киноа может храниться до четырех дней.
Овощи быстрой обжарки
2 порции
1 столовая ложка кокосового масла
1 средняя луковица, нарезанная тонкими ломтиками
Половинка красного перца, нарезанная полосками
¼ стакана моркови, нарезанной по диагонали
½ стакана соцветий брокколи
¼ стакана тонко нарезанного цукини
¼ стакана стручкового горошка
1 чайная ложка кунжутного масла
1 столовая ложка соевого соуса
4 зубчика чеснока
2 ломтика имбиря толщиной около сантиметра
Нагрейте кокосовое масло в воке или неглубокой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, сладкий перец и морковь и жарьте в течение двух минут. Добавьте оставшиеся овощи и обжаривайте пять-семь минут или до готовности.
Добавьте кунжутное масло, соевый соус, мелко нарезанный чеснок и имбирь. Хорошо перемешайте и жарьте в течение двух минут.
План вашего ужина
День 1
Овощной суп «Лос-Лобос»
1 столовая ложка соуса тапенада с использованием грецких орехов
4 стебля сельдерея (в качестве ложки для соуса тапенада)
Спаржа на гриле
День 2
Густой суп из авокадо
Брюссельская капуста быстрой обжарки
1 столовая ложка оливкового тапенада
1 столовая ложка хумуса
4 стебля сельдерея (в качестве ложки для соуса тапенада и хумуса)
День 3
Салат из смешанной зелени (из вашего домашнего салат-бара)
Овощи быстрой обжарки
Идеальное киноа (всего полстакана) с добавлением оливкового масла
1 столовая ложка соуса тапенада на оливковом масле
День 4
Густой суп из авокадо
Брокколи на пару
1 столовая ложка соуса тапенада на основе грецких орехов
4 стебля сельдерея (в качестве ложки для соуса тапенада)
День 5
Суп из жареной тыквы
Брюссельская капуста быстрой обжарки
1 столовая ложка соуса тапенада на основе грецких орехов
День 6
Овощной суп «Лос-Лобос»
Овощи быстрой обжарки
Жареная спаржа
2 столовые ложки хумуса
4 стебля сельдерея (в качестве ложки для хумуса)
День 7
Суп из жареной тыквы
Брокколи на пару
1 столовая ложка соуса тапенада на оливковом масле
1 столовая ложка соуса тапенада на основе грецких орехов
4 стебля сельдерея (в качестве ложки для соуса тапенада)
После программы «Создаем новое тело»
Во время семидневной программы «Создаем новое тело» вы будете соблюдать диету с пониженной калорийностью и низким содержанием белков. В результате сигнализация mTOR резко уменьшится, и тело перейдет в режим обновления и регенерации.
Теперь вы можете ввести хорошую порцию белка – например, блюдо из рыбы или яиц пашот, чтобы активизировать mTOR и начать наращивать мышцы.
Палтус на гриле в соусе из авокадо
2 порции
Это одно из моих любимых рыбных блюд. Попробуйте его на следующий день после окончания программы, чтобы увеличить потребление белка. Палтус – это нежная рыба, которую очень хорошо готовить на гриле. Вы также можете запечь его в духовке.
Для рыбы:
Два стейка из палтуса по 230 граммов каждый
1 чайная ложка гималайской соли
½ чайной ложки молотого черного перца
Для соуса из авокадо:
1 спелый авокадо, очищенный и без косточек
¼ стакана воды или миндального молока
¼ стакана лимонного сока
1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
1 столовая ложка кокосового масла
1 лимон, разрезанный пополам
Кинза для украшения блюда
¼ чайной ложки копченой паприки, плюс щепотка для украшения блюда
¼ чайной ложки гималайской соли
¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
Разогрейте гриль на среднем огне, около 165 °C. Щедро приправьте рыбу солью и перцем, слегка смажьте стейки кокосовым маслом. Обжаривайте каждую сторону на гриле четыре-пять минут, пока мясо палтуса не начнет отслаиваться.
Пока рыба запекается, приготовьте соус из авокадо.
Смешайте в блендере авокадо, воду (или миндальное молоко), лимонный сок, зеленый лук, паприку, соль и перец до однородной массы. Если пюре слишком густое, добавьте больше воды или миндального молока.
Сделайте подложку из соуса авокадо и сверху положите жареный палтус. Украсьте свежей кинзой и ломтиками лимона, посыпьте рыбу щепоткой паприки.
Подавайте с жареной спаржей, брокколи на пару или брюссельской капустой.
Яйца пашот с авокадо и мангольдом
2 порции
Яйца пашот – великолепный способ приготовить яйца, не подвергая их воздействию высоких температур, из-за которых легко могут разрушиться многие питательные вещества.
2 столовые ложки яблочного уксуса
¼ чайной ложки морской соли
2 органических яйца
1 столовая ложка кокосового масла
2 листа мангольда
2 зубчика чеснока, нарезанные тонкими ломтиками
2 листа капусты кейл
¼ чайной ложки черного перца
1 авокадо, нарезанный ломтиками
1 столовая ложка нарезанных листьев петрушки
1 столовая ложка масла ТСЦ
Вскипятите в кастрюле воду, ее уровень должен быть выше пяти сантиметров. Влейте в воду уксус. Добавьте щепотку соли, а затем уменьшите огонь до медленного. Помешайте кипящую воду ложкой, чтобы создать небольшой водоворот. Разбейте яйцо в чашку и аккуратно вылейте его в кипящую воду. Проделайте то же самое со вторым яйцом.
Положите кокосовое масло, мангольд, чеснок и капусту в сковороду и варите на среднем огне три минуты. Можно добавить несколько капель воды и накрыть крышкой.
Подавайте с ломтиками авокадо, черным перцем и рубленой петрушкой. Сбрызните маслом ТСЦ.