Глава 4. Освобождаем кишечный мозг от токсинов
Я слушаю свой желудок и заставляю себя медитировать в ответ на его стоны. Мне кажется, что я вижу, как стенки моего желудка трутся друг о друга, мышцы напрягаются, и каждое сокращение вызывает у меня забытый образ из детства: мать, отец, пляж, счастье. Отец ушел. Испуг. Одиночество. Подростковый возраст, любовь, ложь, тщеславие и обман – все в одном. Кому молиться о прощении, если я больше ни во что не верю?
Хайрам Бингхем открыл Мачу-Пикчу, а я решил пройти по его следам через джунгли Перу к мифическому Городу света инков. Любопытно: когда «цивилизованному» путешественнику показывают места, где веками жили дикие племена, этого человека называют первооткрывателем – как будто туземцы скрывали свои жилища от остального мира.
Сейчас я нахожусь в пещере чуть ниже заброшенных руин. Три дня я буду голодать, прежде чем войти в цитадель. Шаманы говорят, что иначе я не сумею понять «духовность» Мачу-Пикчу. Тогда вместо незримого города над руинами я увижу всего лишь нагромождение камней. Смогу ли я заглянуть сквозь туман, раздвинуть завесы перед древним дворцом?
Но почему я должен делать это натощак? Старик сказал: «Так ты сможешь встретить зверя внутри себя и оставить его за пределами этих руин». Зверем оказывается все мое прошлое: поиски славы, замаскированные под приключения, и ласкающие мое эго успехи в деле раскрытия сокровищ древних культур. Зверь – это я сам.
Все невысказанные обиды, испорченные отношения, все печали и радости – удивительно, какие вещи всего за пару дней успевают выйти на поверхность, когда вы отказываетесь от трехразового питания. Я знаю, что даже при моей стройной комплекции в моем теле достаточно жира, чтобы месяцами обходиться без пищи. Но голод – великий учитель. Неудивительно, что западная психология – и оральная, и анальная.
В кишечнике у вас есть второй мозг, и он так же важен, как его собрат в черепной коробке. Этот второй мозг представляет собой сеть из более чем ста миллионов нейронов, которые напрямую сообщаются с головным мозгом. Эти нейроны образуют сетчатую оболочку, окружающую весь ваш пищеварительный тракт, – своеобразную трубку примерно десятиметровой длины, которая проходит от рта до ануса. Этот «кишечный мозг» не имеет отношения к поэзии, любви и философии, не задается вопросом, есть ли жизнь после смерти. Его работа – ежедневное усвоение пищи, он расщепляет ее для извлечения питательных веществ, поглощает эти вещества, а затем устраняет отходы. Кишечник обменивается информацией с головным мозгом посредством блуждающего нерва, который проходит через всю брюшную полость и сообщает мозгу, насколько вы голодны или сыты, а также передает свои инстинктивные сообщения.
Желудок производит девяносто процентов всего серотонина, содержащегося в организме. Серотонин – это одновременно и гормон, и нейротрансмиттер, он играет решающую роль в развитии переднего мозга, области неокортекса, где происходит обучение и переживаются духовность и высшие эмоции, например любовь или проявление альтруизма. Серотонин также способствует образованию нейронов в гиппокампе – области мозга, позволяющей получать и усваивать новый опыт. Когда эта часть мозга повреждена гормонами стресса – кортизолом и адреналином, мы больше не учимся ничему новому. Мы живем в мире «был там, сделал то-то», мы не способны к новым переживаниям, прозрениям, открытиям или новой влюбленности. Вы видели, как пожилые супруги гуляют в парке, нежно держась за руки? Вам нужен серотонин, чтобы поддерживать этот уровень влюбленности – каждое утро просыпаться рядом с одним и тем же человеком и всякий раз открывать для себя что-то новое.
В гаснущем свете вечерних сумерек наша шишковидная железа превращает серотонин в мелатонин, давая таким образом мозгу сигнал, что пора отпустить обычный мир и вступить в царство сна и сновидений. Серотонин – вероятно, самый древний и универсальный гормон в эволюции, его находят в растениях, животных, грибах и даже бактериях. Некоторые называют его гормоном «хорошего самочувствия» или «счастья». Он химически аналогичен диметилтриптамину – «молекуле Духа», описанной выше. Но если флора кишечника повреждена, она не будет вырабатывать серотонин, и вы не сможете производить молекулы блаженства или наслаждаться поэзией Руми.
Сегодня многие западные искатели используют диметилтриптамин как портал в духовную территорию, хотя раньше только шаманы и туземные психонавты обладали монополией на эту область человеческих знаний. «ДМТ может… по-настоящему раскрыть слои вашего эго, – объясняет Митч Шульц, режиссер документального фильма «ДМТ: Молекула Духа» о новаторском исследовании психиатра Рика Страссмана в области духовного опыта. – Снимая слой за слоем, вы все больше обретаете совершенное осознавание своего существа. И для меня, с вашего позволения, это реальнее реального. Это живее, чем та галлюцинация, в которой мы живем изо дня в день».
Под воздействием того количества диметилтриптамина, которое вырабатывает шишковидная железа, мы не сможем «увидеть» музыкальные ноты или испытать психоделические видения. Однако его достаточно, чтобы мы пережили опыт Единства и взаимосвязи со всем творением. Избыток серотонина нужен для того, чтобы медитировать, заниматься любовью, прощать себя и других. В этом вам поможет забота о здоровье кишечного мозга, в котором и производится серотонин. Добавление в пищу незаменимой аминокислоты триптофана позволит повысить уровень серотонина, уравновесить настроение, лучше спать и поддерживать выработку ДМТ.
Западная медицина игнорирует кишечник
Западная медицина делает все возможное, чтобы свести к минимуму разрушения, вызываемые нашими дурными пищевыми привычками и малоподвижным образом жизни. По данным Фонда семьи Кайзер, девяносто процентов американцев старше шестидесяти пяти лет постоянно принимают как минимум один прописанный им лекарственный препарат (примечание 1 к главе 4). У нас есть тысячи снадобий для лечения симптомов, но вряд ли хоть одно из них способно устранить первопричины расстройства, которое ведет к болезням.
Многие недуги современной жизни начинаются в кишечнике, причем нарушения в колонии кишечных микроорганизмов влияют на функционирование головного мозга. Когда в биоме преобладают вредоносные бактерии, они производят токсины, которые разрушают иммунную систему и ухудшают настроение. Если несчастливы микробы в вашем животе, то несчастливы и вы, даже если вы прочли сотню книг по самопомощи и по много часов в день занимаетесь йогой.
В вашем кишечнике есть от десяти до двенадцати слоев полезных бактерий, которые отвечают за превращение рыбного филе, брокколи или омлета в вас самих и вырабатывают все необходимые вам витамины. Каждый слой составляют разные виды микроорганизмов; после «обеда» бактерии первого слоя «какают» – и этими отходами питается население следующего слоя. Каждый слой питается испражнениями предыдущего – и так до тех пор, пока самый последний из них не «облегчится» аминокислотами, витаминами и минеральными веществами, необходимыми нашему телу для роста и восстановления. Мы – самая нижняя ступень этой пищевой цепочки!
Подумайте об этом, когда в следующий раз потянетесь к черничному кексу или насыщенному сахаром батончику. Придется ли это блюдо по вкусу крошечным жителям вашего кишечника? Или они расстроятся, потому что на самом деле им нравятся овощи, богатые клетчаткой, а также жиры и белки, которые легко превратить в нужные нам аминокислоты?
Антибиотики эффективно убивают нежелательных паразитов в организме, но при этом они без разбора уничтожают и полезные бактерии, которые необходимы в нашем биоме. Эта атака на флору наносит ущерб кишечнику. Полный курс антибиотиков способен разрушить пять или шесть слоев бактериального «бутерброда» в желудочно-кишечном тракте. В этом случае, даже если вы едите очень полезные для здоровья органические продукты, их питательные вещества не усваиваются, потому что исчезли полезные бактерии, которые выполняли нелегкую работу по расщеплению пищи. А плохие микробы между тем развивают устойчивость к нашим лучшим антибиотикам, вынуждая докторов бороться с ними все более мощными средствами, которые наносят еще бо́льший ущерб чувствительной микрофлоре. Многие фирмы торгуют пробиотиками – хорошими бактериями для пополнения кишечного биома, однако скоро вы узнаете, почему прием этих веществ редко дает ожидаемый эффект.
Даже если вы давно не принимали антибиотиков, они могут влиять на ваш кишечный биом, пробираясь к вам неожиданными путями! Знаете ли вы, что семьдесят пять процентов всех антибиотиков, продаваемых в США, покупают фермеры? Они кормят этими препаратами свой скот, который затем попадает к нам в тарелку и в конце концов в наши тела. Вот почему так важно покупать экологически чистое мясо без антибиотиков.
Микроорганизмы кишечника весьма разумны – так же, как разумны муравейники или колонии пчел. Наша флора хочет защитить здоровье своего сообщества и относится к вредным пришельцам с такой же неприязнью, как и мы сами. Если она здорова, то защищает нас от вторжения паразитов и вирусов. Когда она повреждена, всего десять бактерий сальмонелл способны вызвать желудочно-кишечную инфекцию, из-за которой у вас поднимется температура и вы будете часто бегать в уборную. Для возникновения такой же инфекции при сильной микрофлоре требуется более миллиона таких бактерий (примечание 2 к главе 4).
На Западе, если вы страдаете от беспокойства, депрессии или затуманивания мозга, большинство врачей или психологов не станут обращать внимание на баланс между полезной и бесполезной флорой вашего кишечника. А гастроэнтеролог вряд ли полюбопытствует, не испытываете ли вы психический или эмоциональный стресс. Недавно я привел свою маму к врачу, и тот начал прием с вопроса: «Какие лекарства вы принимаете?» В тот же день я привез к ветеринару свою собаку, и доктор первым делом спросил: «Чем вы ее кормите?» Я решил, что если заболею, то лучше обращусь к ветеринару!
Мы знаем, что наши мысли, убеждения и чувства влияют на физическую структуру мозга. Мы также знаем, что кишечник регулирует наше настроение, и дисбаланс флоры способен вызвать депрессию и тревожность. Как только вы обновите свой кишечник с помощью суперпробиотиков из главы 6, вам станет легче менять привычки и взаимоотношения.
Задайте себе следующие вопросы:
• Хорошо ли я сплю?
• Могу ли я утром, после пробуждения, вспомнить свои сны?
• Могу ли я осознавать свои сновидения и понимать, что сплю?
• Быстро ли я учусь?
• Легко ли мне адаптироваться к новым ситуациям?
• Могу ли я оставить рабочий стресс в офисе и не тащить его домой?
Если на любой из этих вопросов вы ответили «нет», вам нужно обновить кишечник.
Токсины, ухудшающие работу мозга
В нашем кишечнике содержится более тысячи разновидностей полезных микробов, так что один исследователь называет их «реальным зоопарком бактерий». Их число в десять раз превосходит количество клеток, которые мы можем определить как «собственно наши». Как я уже сказал, колонии микробов на коже, во рту и кишечнике не любят чужаков, и особенно им не нравятся крупные условно-патогенные грибки, такие как Candida albicans, которые обильно размножаются при питании сахаром и злаками. Кандидозные инфекции сегодня стали эпидемией, и мы совершенно не умеем их лечить.
Плод в утробе матери свободен от микробов. Затем, проходя по родовым путям, ребенок начинает приобретать миллионы бактерий, которые позже составят его биом. Это одна из причин, по которой грудное вскармливание так важно: из материнского молока и кожи вокруг соска новорожденный получает полезные микробы, которые становятся частью его кишечной флоры. Еще больше микробов попадают в кишечник позже, когда ребенок начинает исследовать окружающий мир – сосать пальцы ног, целовать родителей и домашнего пса, а также грязными руками запихивать в рот разные предметы. Один из моих друзей-микробиологов недавно предположил, что люди целуются с одной целью: чтобы наши внутренние жильцы проверили, поладят ли они друг с другом!
Площадь нашей кожи составляет чуть менее двух квадратных метров – а поверхность кишечника приближается к двумстам восьмидесяти квадратным метрам. Это сравнимо с площадью теннисного корта (без забегов и боковых коридоров). Посредством потребляемой пищи наш кишечник постоянно тестирует окружающую среду. Можно прямо сказать, что основное средство взаимодействия с миром – это кишечник, а не руки, не кожа и не разные гаджеты. Желудочно-кишечный тракт не сможет правильно функционировать, если в нем не будет достаточно разнообразной и полезной флоры. Если же мы принимаем антибиотики, то производим «зачистку» всей кишечной флоры, как вредной, так и дружественной. Мы уничтожаем популяцию многих бактерий, но не грибков Candida, которые затем счастливо размножаются.
Из следующих глав этой книги вы узнаете, как восстановить кишечник и устранить возбудителей кандидоза, используя пробиотики, которые можно самостоятельно приготовить дома.
Токсическое действие грибков Candida
Почти в каждом кухонном шкафу вы найдете самый смертоносный из токсинов – сахар. Типичный взрослый американец за год съедает почти семьдесят килограммов чистого сахара, включая кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, а также заменители сахарозы, такие как аспартам, сахарин и сукралоза (примечание 3 к главе 4). Основными источниками потребляемого сахара служат обработанные злаки. Даже в тех продуктах, которые мы не считаем сладкими, например кетчупе, арахисовом масле и йогурте, часто содержатся сахар или его заменители. Этот восхитительный греческий йогурт, который вы едите на завтрак и считаете невероятно полезным, может содержать больше сахара, чем банка пепси-колы. Поэтому обязательно просматривайте таблицу химического состава и энергетической ценности продуктов, чтобы выявлять скрытые источники сахара!
Кто-то может подумать, что в чай лучше добавлять не сахар, а его заменители. Но искусственные подсластители могут оказаться еще более вредными. Поддельные сладости сбивают с толку ваш мозг, заставляя его ожидать еды даже тогда, когда вы не очень голодны. В результате вы удовлетворяете свою тягу к насыщению с помощью настоящих сахаров и злаков – той самой пищи, которая питает дрожжевые грибки Candida в кишечнике и приводит к увеличению веса.
Сахар во всех формах (кроме меда) также снижает уровень нейротрофического фактора мозга (BDNF) – гормона, который запускает рост стволовых клеток в мозге и восстанавливает его важные структуры. Некоторые эксперты считают, что связь между диабетом и болезнью Альцгеймера – это горячая тема в наши дни, объясняется типичной западной диетой с высоким содержанием сахара (примечание 4 к главе 4).
Тяга к еде – не просто психологическая проблема, и она не в голове, а в животе. Вам может показаться, что вы съедаете шоколадный торт или пачку чипсов, потому что вам нравится их вкус, но настоящая причина, по которой вы не можете остановиться после первого кусочка, состоит в том, что грибки Candida в кишечнике живут за счет сахара. Ради того чтобы получить свою дозу, они выделяют химические вещества, которые заставляют вас хотеть углеводов, или сахаров. Когда лабораторным крысам, которые пристрастились к кокаину, предоставляется выбор между кокаиновой водой и сладкой газировкой, они неизменно выбирают газировку (примечание 5 к главе 4). Сладкий вкус возбуждает в мозге те же центры, которые стимулируются наркотиками, такими как героин и кокаин. Сладости высвобождают нейротрансмиттер дофамин, вызывая реакцию удовольствия, поэтому еда рождает приятные ассоциации. Желая получить еще больше удовольствия, вы едите все больше. Цикл продолжается, и вы становитесь зависимыми от вкусной пищи. И производители продуктов питания знают об этом!
Грибки Candida ничем не полезны человеческому организму. Их работа состоит лишь в том, чтобы способствовать правильному разложению вашего тела после смерти за счет определенной ферментации. Какое изящное решение придумала природа для уничтожения трупов! Когда тело разлагается, белки и жиры начинают разрушаться и становятся пищей для этих грибков. Но зачем давать им такую возможность хотя бы на день раньше срока?
Чрезмерный рост Candida становится причиной микоза стоп, а женщинам знакомы вагинальные инфекции, вызываемые этими грибками. Большинство врачей продолжают рассматривать кандидоз как локальную проблему. Однако сам факт, что он пробрался во влагалище или поразил ногти на ногах, указывает на его обилие в кишечнике, причем в патогенной форме. Candida может находиться в безвредном «комменсальном» состоянии, и во вредном грибковом состоянии. Те же самые микробы, которые могут вызывать опасные для жизни заболевания, долго остаются безвредными обитателями слизистой оболочки, пока не начинают выходить из-под контроля и нарушать баланс в колонии. Помните: всякий раз, когда вы потакаете своим желаниям и открываете упаковку печенья или заказываете порцию макарон, грибок Candida выигрывает битву за ваш кишечник.
Грибок Candida имеет около шести тысяч генов, и он имеет огромный размер по сравнению с хорошими бактериями кишечника, у которых всего примерно двадцать восемь генов. Антибиотики уничтожают бактерии, но не действуют на грибки. После курса антибиотиков Candida лишь размножаются и часто создают биопленки, чтобы прятаться под ними. Они переезжают в лучшую недвижимость в вашем кишечнике – занимают все удобные апартаменты и парковочные места. Потом вы проглатываете немного пробиотика в надежде, что он пополнит вашу кишечную флору и прогонит грибок, но кандидоз просто смеется над вами. Представьте себе, что вы приходите в бар, где выпивают байкеры, разодетые в черную кожу, и просите одного из «Ангелов ада» убраться и уступить вам место!
Чтобы восстановить в кишечнике власть хороших бактерий, вы должны победить антигероя – грибки Candida. Пока он не побежден, все ваши пробиотики прямиком отправляются в канализацию, потому что им просто негде разместиться. Иногда врачи назначают противогрибковые препараты: они убивают грибки и не трогают полезные бактерии. Однако это создает другую проблему. Умирающие грибки начинают выделять токсины, которые вызывают когнитивные нарушения, симптомы гриппа, жар и даже боли в теле. Затем вам придется иметь дело с невиданным количеством мертвых грибков внутри организма. Это называется реакцией Яриша – Герксгеймера, или реакцией отмирания.
Противодействие кандидозу с помощью сахаромицетов буларди
Тайный враг грибков Candida – это полезные Saccharomyces boulardii (сахаромицеты буларди). Это неколонизирующий, непатогенный штамм дрожжевых грибов, который соперничает с Candida и вытесняет его, перемещая через желудочно-кишечный тракт и выводя со стулом, но не убивая. Сахаромицеты буларди великолепны тем, что остаются внутри организма всего пять или шесть дней, после чего удаляются естественным путем. Эффект отмирания при этом не возникает. С их помощью вы за две недели очистите желудочно-кишечный тракт от бо́льшей части Candida. Все это время вы должны принимать качественный многокомпонентный пробиотик, чтобы полезные бактерии могли пробраться к вам в кишечник и заселить освободившуюся там недвижимость (в главе 6 я даю конкретные рекомендации по суперпробиотикам).
Возможно, вы не знакомы с сахаромицетами буларди, но они уже более шестидесяти лет прекрасно проявляют себя в качестве пробиотика. Компания «Флорастор» продала в США более одиннадцати миллиардов доз этого вещества. Эти дрожжевые грибки были обнаружены в 1923 году антропологом Анри Буларом, который выделил этот штамм в Юго-Восточной Азии из кожуры личи китайского и мангустина. Сахаромицеты буларди можно покупать отдельно от других пробиотиков.
Один из видов микроскопических грибков семейства Saccharomyces широко известен – это cerevisiae, или пивные дрожжи, которые используются для ферментации пива и выпечки хлеба. Сахаромицеты буларди отличаются тем, что проходят через желудочно-кишечный тракт менее чем за неделю, вытесняя в этом процессе вредные грибы Candida. Принимая сахаромицеты буларди, вы также получите пользу от мощных побочных продуктов их жизнедеятельности – метаболитов. Другой пример метаболитов, полученных из дрожжей, – это пиво, полученное с помощью cerevisiae. Я полагаю, что метаболиты на самом деле столь же мощны и полезны, как и сами грибки буларди. Согласно исследованиям, они резко сокращают популяцию бактерии Helicobacter pylori в кишечнике до такого уровня, при котором она не способна вызвать язвенную болезнь или рак (примечание 6 к главе 4).
Каким бы удивительным ни было воздействие сахаромицетов буларди, просто принять несколько капсул и ожидать чудес не получится. Очень мало кто из производителей пробиотиков добавляет в свои продукты это вещество. Причина заключается в том, что оно вызывает метеоризм и вздутие живота у тех пациентов, в рационе которых присутствует много сахара. Если по вашему кишечнику путешествует именинный пирог, то грибки буларди не станут бороться с кандидозом. Вместо этого они с удовольствием набросятся на шоколадное печенье и картошку, которые вы только что съели на ужин. Тогда вы почувствуете себя надутыми, как воздушный шарик, и в смущении обнаружите, что пускаете газы. Нельзя принимать сахаромицеты буларди, когда в организме находится много сахара.
Но если отказаться от сахаров и продуктов переработки злаковых на два-три дня и затем принимать сахаромицеты буларди, то это станет мощной стратегией устранения кандидоза. Сахаромицеты буларди нетоксичны, и если у вас нет ВИЧ или угнетенного иммунитета, они не останутся внутри тела. Кроме того, они почти никогда не приводят к фунгемии – грибковой инфекции, вызванной попаданием дрожжей в кровоток. Сахаромицеты буларди используются даже для лечения недоношенных детей, поскольку предотвращают рост патогенных микроорганизмов, в том числе кишечной палочки Escherichia coli (примечание 7 к главе 4).
Мощность сахаромицетов буларди зависит от дозировки. И в этом суть проблемы: в большинстве случаев эти грибки продаются в магазинах диетических продуктов, их выращивали в лаборатории и кормили белым сахаром, а затем транспортировали на большие расстояния в нестабильных температурных условиях. Другими словами, эти дрожжи несчастливы. Выжившие микроорганизмы крепко спят в желатиновой капсуле, и последнее, чего им хотелось бы, – это проснуться в желудке, полном кислоты. Эти воины прибывают в ваш кишечник полусонными и изголодавшимися. Им никак не выстоять в битве с террористами из племени Candida, которые все это время пировали внутри вас и накачивали свои мускулы.
Эту проблему легко решить, если по нашему рецепту вырастить свои собственные дрожжевые грибки буларди в домашних условиях (см. стр. 335–336). Вскормленные высококачественным сахаром из ваших любимых органических фруктов, эти сахаромицеты будут гораздо более мощными, чем купленные в магазине. Ваши буларди превратят все сахара в сильные метаболиты и через два или три дня будут готовы. Когда процесс ферментации закончится, сахаромицеты перейдут в пассивное состояние. В этот момент следует поставить их в холодильник и в течение двух недель принимать по столовой ложке по утрам, перед завтраком.
Теперь вы получили очень живое вещество – в нем содержатся миллиарды клеток сахаромицетов буларди, готовых приступить к работе и вытеснить Candida из вашего организма. Я сравнил бы эти сахаромицеты с миротворцами, которые отправляются в неспокойные районы и изгоняют оттуда грабителей и насильников. Чтобы подготовить сахаромицеты буларди к выполнению такой важной работы, начните выращивать их сами, исключив из своего рациона все сахара и злаки. Принимайте эти дрожжи по утрам, когда у вас в кишечнике нет сахара – так вы избежите вздутия живота.
В нашем Центре энергетической медицины в чилийских Андах находятся большие порции сахаромицетов буларди, они выращиваются на основе многих поколений грибков, каждое из которых становится сильнее и умнее предыдущего благодаря нашим молитвам и добрым намерениям. Я наблюдал случаи, когда паразиты у пациентов исчезали после недельного курса буларди. Путешествуя по Азии или тропическим лесам Амазонии, я всегда вожу с собой капсулы буларди. Эти сахаромицеты не такие мощные, как те, что я выращиваю дома, однако они способны за считанные часы остановить диарею у детей и взрослых. Если вы сумеете приготовить этот пробиотик в домашних условиях, то начнете устранять упрямые Candida и подготовите свой кишечник для приема широкого спектра полезных микробов. Это важный шаг к обретению нового тела.
Как справляться с токсинами окружающей среды
Подавляющую долю токсинов в нашем организме составляют экологические яды. Нас грубо атакуют пестициды, промышленные химикаты, консерванты, и даже антибиотики и противозачаточные препараты, спущенные в канализацию, рано или поздно проникают в водопроводную воду. Исследование Геологической службы США показало, что эстроген, попадающий в реки и другие водоемы, приводит к увеличению числа рыб с характеристиками «интерсекс» – самцов с незрелой икрой самок в репродуктивных органах (примечание 8 к главе 4). В настоящее время в мире используется более восьмидесяти тысяч промышленных химикатов, которые не были известны еще сто лет назад. Сжигание ископаемого топлива и утилизация отходов производства добавили в нашу среду обитания еще больше загрязняющих соединений, которые попадают к нам в тарелки и в питьевую воду, увеличивая токсическую нагрузку.
Наши предки были в значительной степени защищены от таких проблем. Тысячелетиями Земля легко приспосабливалась к изменениям, вызванным вмешательством человека. Наше влияние на почву, по которой мы бродили, и на водоемы, в которых мы рыбачили, было незначительным и не наносило экосистеме постоянного ущерба. Мы сами возобновляли свое бытие: наша еда была экологически чистой, отходы легко перерабатывались, и мы строили дома из натуральных материалов, таких как глина и солома. Мы не производили генетически модифицированных продуктов питания, пластиковых бутылок с периодом полураспада в десять тысяч лет или лака для ногтей с добавлением формальдегида.
Однако все изменилось, когда мы начали добывать такие вещества, как свинец и ртуть, и в изобилии использовать их в домах и телах – в виде красок, лампочек, сантехники и зубных пломб, а в последнее время питаться загрязненной рыбой и морепродуктами. Ртуть – это известный нейротоксин. Свинец и ртуть вносят свою лепту в проблемы развития человека, приводя, например, к снижению способности к обучению, синдрому дефицита внимания и гиперактивности. Говорят, что британское выражение «безумный как шляпник» указывает на психические расстройства, от которых в XVIII и XIX веках страдали изготовители фетровых шляп, вдыхая на фабриках пары ртути. Металлы типа свинца и ртути скапливаются в жировых клетках человека, в том числе и тех, которые составляют шестьдесят процентов объема мозга (примечание 9 к главе 4).
Тяжелые металлы – не единственные токсины, влияющие на наше здоровье. За прошлый век мы сбросили в окружающую среду миллиарды тонн химических веществ, созданных человеком. Молекулы, синтезируемые в лабораториях, присутствуют во всем, от пестицидов, одежды, шампуней, посуды с антипригарным покрытием, электрических приборов и пластиковых бутылок до химикатов, используемых в горнодобывающей промышленности и производстве, и даже в лекарствах. Мы располагаем лишь скудными данными о том, как эти вещества влияют на нас: из восьмидесяти тысяч химикатов, одобренных для использования в США, только четверть прошли тестирование с точки зрения их воздействия на человека. Но ни одну из этих молекул не может без вреда для себя съесть насекомое или бактерия, чтобы затем переработать в вещество, полезное для человеческого организма или окружающей среды. Есть причина, по которой картофель фри из ресторана быстрого питания не теряет свой цвет или форму, пролежав месяц под сиденьем в семейном внедорожнике: ни один уважающий себя микроб не станет иметь ничего общего с такой ядовитой пищей.
Прискорбные последствия выражаются в том, что большинство произведенных нами химических веществ остается в окружающей среде. Даже девственные озера швейцарских Альп полны ила, который содержит ртуть, кадмий и свинец – элементы отходов, сброшенных в воду за десятилетия до того, как использование этих токсичных элементов было запрещено международными правилами. Некоторые старые здания все еще покрыты краской на основе свинца, а дно многих рек загрязнено канцерогенными химическими веществами. Фармацевтические препараты, которые мы выбрасываем в мусорные баки или спускаем в канализацию, смешиваются с токсинами в земле, воде, почве и воздухе. В число наиболее распространенных в США загрязняющих веществ входят антипирены, которыми насыщено практически все, что производится человечеством. Огнезащитные составы предназначены для покрытия поверхностей, но при отслоении микроскопических частиц они связываются с пылью и циркулируют в воздухе. Исследователи обнаружили антипирены во множестве популярных продуктов, заполняющих полки супермаркетов, в том числе в масле и арахисе. Еще сильнее тревожит то, что они нашли антипирен в женском грудном молоке.
Эта проблема затрагивает не только людей. Косатки, которые недавно выбросились на берег в проливе Джорджия, были настолько заполнены ПХБ (полихлорированные бифенилы, группа химических веществ, запрещенных в США в 1979 году) и другими токсинами, что этих животных объявили опасными для здоровья, подобно ядовитым отходам.
Человеческий мозг не обучен справляться с токсинами, которые мы сбросили в окружающую среду за последнее столетие. Многим читателям это давно известно. Однако вы все же откроете для себя кое-что новое: эти нейротоксины мешают нам достичь опыта Единства, который так легко обретали наши палеолитические предки.
Я говорю своим студентам, что с самого рождения мы в каждой клетке своего тела носим мешочек с токсинами, которые накапливаются с течением жизни. У кого-то из нас их больше, у других – меньше. Как только этот мешочек заполняется до краев, у нас появляются симптомы разных заболеваний. Тогда вмешивается западная медицина и приступает к лечению патологии. Но нужно регулярно опорожнять эту емкость, прежде чем возникнет болезнь. Когда тело полно токсинов, клетки не способны восстанавливаться и обновляться. Мы не можем создать новое тело.
Генно-модифицированные продукты
Помимо разрушений, которые мы производим с помощью искусственных химикатов, есть и другая, еще более коварная угроза. Она исходит от еды, ежедневно попадающей к нам на стол. Определенная токсическая перегрузка кишечника обусловлена генно-модифицированными продуктами. В большинстве случаев мы даже не сознаем, что в нашем меню есть яды. Ученые все чаще вносят изменения в ДНК сельскохозяйственных культур, чтобы продукты питания дольше хранились, были более устойчивыми к болезням и вредителям, отличались более изысканным вкусом и внешним видом.
Растения не могут убежать от своих врагов, поэтому природа оборудовала их механизмом синтеза химических веществ, которые действуют как естественные инсектициды для отпугивания хищников. Но более чем в девяноста процентах зерна, выращиваемого в США, содержится генетически модифицированный ген, благодаря которому растения вырабатывают еще более мощный инсектицид. Если насекомые пытаются есть это зерно, они мгновенно гибнут от разрыва желудка. В зерновые и хлопковые культуры внедряют ген почвенных бактерий Bacillus thuringiensis (Bt). Пищевая промышленность уверяет нас, что токсин Bt представляет лишь незначительную угрозу для людей или животных, поскольку быстро разрушается в желудке. Тем не менее у мышей, которых подвергли воздействию Bt, обнаружились заметные изменения – от аллергических реакций до повреждения кишечника (примечание 10 к главе 4).
В настоящее время Bt-токсин находят почти в восьмидесяти пяти процентах всех водотоков и водных путей Америки. Он также выявлен в крови более девяноста процентов беременных женщин (примечание 11 к главе 4). Очевидно, что поведение Bt не согласуется с заявлениями представителей пищевой отрасли и очень велика вероятность того, что он достаточно устойчив и оказывает длительное воздействие на наш организм.
Еще одна культура, которая почти полностью подвергается генной модификации, – это соевые бобы. ГМ-соя Roundup Ready фирмы «Монсанто» разработана таким образом, чтобы проявлять устойчивость к пестицидам, содержащим глифосат. Современные ученые выяснили, что трансгенные белки кукурузы и сои способны переносить свои гены в ДНК дружественных микроорганизмов вашего кишечника, где они могут еще долго функционировать даже после того, как вы перестанете есть сою или кукурузу.
Обычным явлением становятся генно-модифицированные помидоры, тыква и сахарная свекла. Измененные гены мы находим не только в растительных продуктах, но и в тех отделах супермаркета, где меньше всего ожидаем чего-нибудь такого – например, на рыбном прилавке. Многие виды рыб выращиваются на трансгенном зерне. Фактически более семидесяти процентов всех продуктов на полках продуктового магазина содержат пищевые вещества, полученные посредством генной инженерии. Если на купленном вами товаре нет четкой маркировки «Органический продукт, сертифицированный Министерством сельского хозяйства США», то вы принимаете участие в генетическом эксперименте, беспрецедентном для долгой истории Земли.
Токсическое действие злаковых
Современные пищевые продукты опасны для кишечного мозга не только измененными генами. Во всем мире растет число заболеваний, обусловленных употреблением в пищу злаков. Проблема состоит в том, что сегодняшняя пшеница – уже не та, которую люди ели всего лишь семьдесят пять лет назад. Чтобы справиться с голодом в Советском Союзе, «зеленая революция» после Второй мировой войны вывела сорта высокопродуктивной засухоустойчивой карликовой пшеницы. В них содержится в двадцать раз больше глютена, чем в старых европейских сортах (глютен – это белок, придающий тесту эластичность). Это изменило состав хлеба, который мы едим. Именно с этим связан резкий рост появления целиакии – аутоиммунного расстройства, при котором глютен повреждает слизистую оболочку кишечника, и в целом высокая чувствительность к глютену.
В 2000 году гастроэнтеролог Алессио Фазано и его команда обнаружили в пшенице белок зонулин (примечание 12 к главе 4). Это вещество вскрывает плотные соединения между выстилающими клетками кишечника, позволяя частицам пищи и кишечным бактериям проникать в кровь и вызывать местный иммунный ответ, поскольку бактерии в нашем кровотоке отсутствуют. Похоже, что человеческий организм не распознает зонулин и что чувствительные к глютену люди имеют повышенный уровень зонулина в крови, хотя у них не диагностирована целиакия. Фазано считает, что ни один человек не усваивает глютен полностью.
Пищеварительная система человека развивалась не для того, чтобы хорошо функционировать на зерновой диете. Кто-то страдает глютеновой болезнью, кто-то – нет, но суровая правда заключается в том, что мы все стали удивительно нетерпимы к глютену. Это может быть связано с тем, что злаковые культуры относительно недавно вошли в рацион человека, а разрушение кишечной флоры антибиотиками лишь усугубляет трудности с перевариванием глютена. Для многих из нас злаки стали токсичными, и богатые злаками диеты продолжают вредить кишечнику.
Когда мозг питается сахарами из зерновых, он возвращается к примитивному, хищническому режиму выживания, который отрицательно сказывается на наших эмоциях и на общем состоянии здоровья.
Токсины изнутри
Не все токсины, влияющие на кишечный мозг, поступают из окружающей среды. Некоторые из них вырабатываются паразитами в кишечнике, а другие возникают в результате расщепления гормонов. Эти токсины называются эндогенными, потому что появляются внутри организма. Микробы поглощают пищу и оставляют отходы так же, как и мы, и эндогенные токсины, которые они производят, могут воздействовать на мозг.
Исследователь из Медицинской школы Кека при университете Южной Калифорнии Генри Лин разработал новый подход к пониманию того, как токсины в кишечнике влияют на мозг. По словам Лина, своенравные микроорганизмы, мигрирующие из толстой кишки в тонкую, обычно свободную от бактерий, способны провоцировать бактериальный дисбаланс (примечание 13 к главе 4). Это вызывает реакцию иммунной и нервной систем и может приводить к бессоннице, тревожности, депрессии и нарушению когнитивной функции. Уровень серотонина падает. Лин описал довольно распространенную проблему: синдром избыточного бактериального роста (СИБР) в тонком кишечнике поражает тысячи людей в США. Эту проблему можно решить с помощью комбинации сахаромицетов буларди и диеты, свободной от сахара и крахмала.
Происходящее в кишечнике не остается в кишечнике
То, что происходит в кишечнике, влияет на все тело. Здоровый кишечник наполнен триллионами полезных бактерий, которые участвуют в переваривании пищи, синтезируют витамины В и С, помогают уменьшить воспалительную реакцию на клеточном уровне[2]. Они также играют важную роль в создании и поддержании иммунной системы слизистой желудочно-кишечного тракта. Они даже обучают вашу иммунную систему выявлять патогенные микроорганизмы, из-за которых вы могли бы заболеть.
Природа решила, что хороших бактерий в кишечнике должно быть намного больше, чем вредных, однако злаковые и сахар слишком часто нарушают баланс вашей флоры. Гормоны, антибиотики и другие химикаты, содержащиеся в мясе, птице и молочных продуктах, тоже способствуют росту дрожжевых грибков и размножению вредных микробов. У все бо́льшего числа людей диагностируется изнурительная форма колита, вызываемая бактерией Clostridium difficile, или C-diff, и связанная с применением антибиотиков. Пациенты, принимающие антибиотики, в семь-десять раз чаще страдают от этого заболевания во время приема лекарств и в последующие месяцы.
Больным с диагнозом C-diff может помочь прием фекалий от здоровых людей. Это звучит отвратительно, но если из-за серьезной кишечной инфекции ваша жизнь окажется в опасности, то можно преодолеть брезгливость. Исследование, представленное в Медицинском журнале Новой Англии в январе 2013 года, показало, что при введении фекальных трансплантатов показатель выздоровления от C-diff достигает девяноста четырех процентов, тогда как при использовании мощного антибиотика ванкомицина он составляет всего тридцать один процент (примечание 14 к главе 4). Возможно, наступит день, когда в США можно будет излечивать от колита C-diff всех заболевших – а их ежегодно насчитывается до полумиллиона.
Большинство из нас не настолько больны, чтобы нуждаться в такой радикальной ревизии микроорганизмов желудочно-кишечного тракта, однако почти у каждого современного человека имеются признаки дисбаланса кишечника. Дело в том, что мы не всегда связываем появление газов, вздутие живота, боль в суставах, перепады настроения, легкую депрессию и аллергию с проблемами пищеварительной флоры.
Если мы отказываемся от глютена – обработанной пшеницы, хлеба и макаронных изделий – и возобновляем флору с помощью качественных пробиотиков, то пищеварительная система постепенно восстанавливает колонии дружественных микроорганизмов, при этом устраняя или ограничивая большинство вредных. Если же мы продолжим есть продукты, содержащие глютен, то результатом, скорее всего, будут воспалительные процессы, снижение иммунитета и состояние, известное как синдром повышенной проницаемости кишечника.
Ваша флора присутствует не только в кишечнике, но и во рту, в носу и на коже. Важно защищать здоровье всего биома целиком, а не только одной его части. Душ с хлорированной водой убивает полезную флору кожи, поэтому подберите хороший фильтр для воды во всем доме или хотя бы в ванных комнатах. И будьте осторожны, если пользуетесь жидкостями для полоскания рта: иногда они устраняют полезные бактерии, предотвращающие заболевания десен.
Опасность «дырявого» кишечника
Стенка кишечника имеет толщину, равную размеру всего одной клетки, и глютен, содержащийся в злаках, может ослабить плотные соединения в слизистой оболочке. Если она становится слишком проницаемой, или «протекающей», непереваренные фрагменты пищи и бактерии проникают в кровоток. Представьте себе сетку из эластичного материала, которая при растяжении становится более «дырявой». Когда в кровоток попадают посторонние вещества, состояние здоровья ухудшается.
Глютеновый белок воспринимается телом как инвазивный паразит. Оно запускает аутоиммунную реакцию, высвобождая хемокины и цитокины, и эти химические посланники иммунной системы побуждают клетки Т-киллеры атаковать слизистую оболочку кишечника. Результат – пищевая аллергия, сыпь, боль в суставах и воспаление по всему телу. Тем временем печень и почки всеми силами стараются перерабатывать токсины в крови. Их очень много, и часть этих ядов проникают сквозь гематоэнцефалический барьер – защитную мембрану, которая призвана удерживать токсины от попадания из кровотока в мозг.
Влияние синдрома повышенной проницаемости кишечника на мозг может быть сильным и обширным. Как правило, появляются такие симптомы, как головные боли, затуманивание сознания, плохая концентрация и кратковременная потеря памяти. Провалы в памяти нередко происходят именно из-за негерметичного кишечника. Некоторые люди испытывают депрессию или беспокойство. Другие становятся гиперактивными, импульсивными и вспыльчивыми. Токсичная нагрузка на мозг блокирует высшие зоны, отвечающие за любовь, красоту, творчество и радость.
При этом вы никак не можете понять, откуда берутся ваши внезапные капризы, почему вы то и дело забываете, куда положили мобильный телефон, и отчего мир кажется враждебным и угрожающим. В этом состоянии у вас абсолютно нет шансов достичь более качественного состояния сознания.
Чтобы устранить негерметичность кишечника и избавиться от перегрузки токсинами, необходимо, во-первых, исключить из рациона сахар и глютен, а во-вторых – пополнить состав полезных кишечных бактерий. Как я уже говорил ранее, восстановление дружественной флоры кишечника – это двухэтапный процесс. Сначала вы подготавливаете территорию с помощью сахаромицетов буларди, которые вымывают грибки Candida и паразитов. Затем вы принимаете качественный пробиотик. Он должен содержать множество различных видов микроорганизмов и быть мощным – не менее пятидесяти миллиардов КОЕ, то есть колониеобразующих единиц (конкретные рекомендации приводятся в главе 6).
Для детоксикации от сахара требуется исключить из рациона не только очевидные сладкие продукты, но и обработанные злаки, которые мгновенно превращаются в глюкозу, повышая уровень сахара в крови и питая среду Candida. Цельное зерно, в отличие от обработанного, содержит достаточное количество клетчатки для поддержания стабильного уровня сахара в крови. Поэтому во время семидневной программы «Создаем новое тело» вам нужно будет отказаться от любых обработанных злаков, а после ее окончания понемногу вводить в рацион цельное зерно. Если это требование кажется излишне строгим, то обратите внимание на то, что минимальная суточная потребность в обработанных углеводах равна нулю.
Удаление сахара подразумевает также отказ от таких фруктов, как арбуз и виноград, которые имеют более высокий гликемический индекс, чем даже конфеты. Фрукты и овощи с высоким содержанием клетчатки замедляют усвоение глюкозы, поэтому уровень сахара в крови не повышается. Чтобы сделать самый удачный выбор, стоит ознакомиться с гликемическим индексом ваших любимых блюд.
Далее вы узнаете, как запустить гены долголетия в коде ДНК.