ти компоненты представляют в основном фрукты, сухофрукты, мед и сладкие овощи – морковь, свекла и т. д.
Комплексные углеводы, кроме глюкозы и фруктозы, необходимых нашему организму, содержат также и сахарозу (сукрозу) и лактозу. Лактоза содержится в тростниковом сахаре, материнском молоке, свекольном сахаре. К трем годам человек уже не имеет ферментов для усвоения молока, т. к. у него нет уже лактозы.
Сахароза (сукроза) – самый вредный для здоровья организма продукт. Для своего усвоения он требует много кальция и витаминов группы В. Недостаток витаминов группы В вызывает серьезные заболевания крови, опорно-двигательного аппарата, зубов, состояния кожи, волос, ногтей, эндокринной и нервной систем.
Что нужно знать о микроэлементах?
Микроэлементы известны уже давно, но лишь совсем недавно они получили признание как необходимые для Жизни вещества. Микроэлементы – это «пища главным образом для желез внутренней секреции», точнее говоря – для ферментов (энзимов), так как они являются катализаторами жизненно важных процессов. В воздействии на организм все микроэлементы взаимосвязаны и взаимозависимы. Потребности человека в этих «металлах Жизни» очень индивидуальны.
Минералы составляют всего 4 % массы тела каждого из нас. Половина этого количества входит в состав твердых частей организма: костей, зубов, ногтей, волос, мягких тканей, остальное находится в крови, в межклеточной и внутриклеточной жидкостях. 70–80 % массы нашего тела составляет вода и растворимые в ней газы – углерод, водород, азот и кислород, причем больше всего в нашем организме кислорода – около 60 % массы тела, углерода – около 17 %, водорода – около 10 %, азота – только 3 %.
Мы представляем собой как бы микромир. В нашем организме можно найти почти все микроэлементы, находящиеся в Природе (натрий, калий, магний, кальций и др.), но в разных количествах.
Например, кальция – 1,5–2,2 %, фосфора – от 0,8 до 1,2 %. Остальные микроэлементы – калий, сера, натрий, хлор и магний – исчисляются лишь в сотых долях процента. Так, железа и магния в теле человека содержится всего 0,0003 %, меди – 0,00015 %, йода – еще меньше (около 0,00004 %); а таких микроэлементов, как кремний, цинк, фтор, литий, селен, – лишь следы. Но все они одинаково важны для нашей жизни и здоровья и ценны, так же и витамины.
Эра компьютеров позволила понять роль микроэлементов в нашей жизни. Сегодня мы знаем, что среди всех микроэлементов, присутствующих в нашем организме, 25 нужны для поддержания здоровья, из них 18 абсолютно необходимы, а остальные очень полезны. Определенные дозы каждого из них помогают человеку поддерживать баланс в обмене веществ, создавать его здоровье. При этом вопрос вовсе не в том, откуда мы получили микроэлементы – из пищи или воды, а в том, может ли организм усвоить их.
При заболевании пищеварительных органов и нарушении обмена веществ организм плохо усваивает микроэлементы или не усваивает их вовсе. В таком случае обращаются к лекарствам (искусственным микроэлементам), но надо знать: к сожалению, добавление в организм лекарственных микроэлементов чрезвычайно опасно.
Кроме того, в окружающей среде, да и в продуктах питания, могут оказаться вредные микроэлементы. Некоторые из них необходимы организму в ничтожно малых количествах, а превышенные их дозы приносят вред. Есть и просто токсичные (ядовитые) микроэлементы – как любое неорганическое, инородное тело.
Микро– и макроэлементы не участвуют в энергетическом обмене организма, но именно они управляют процессами обмена веществ, поддерживают физическую и химическую целостность клеток и тканей путем сохранения характерных биоэлектрических потенциалов. Именно микроэлементам принадлежит основная роль в активности необходимых для жизни ферментных процессов. Вот почему их недостаток, так же как и избыток, будет незамедлительно сказываться на здоровье человека.
В недрах каждой клеточки, как в огромной биохимической лаборатории, совершаются непрерывные процессы: анионы (отрицательно заряженные ионы) в электрическом поле движутся к положительным электродам, а катионы (положительно за ряженные ионы) – к отрицательным. В живом организме анионы и катионы всегда должны находиться в точно отрегулированном равновесии. Таковы энергетические законы Жизни во Все ленной.
Хлор, сера, фосфор – основные анионы; натрий, калий, кальций, магний – основные катионы. И те и другие играют огромную роль, поддерживая нужный уровень воды как в клетках, так и в межклеточном пространстве, то есть тканевых жидкостях крови. Так обеспечивается электролитическая нейтральность жидкостей.
Для нас важно помнить, что в межклеточном пространстве содержатся в основном натрий и кальций, а внутри клеток – калий и магний. Если баланс между ними нарушается, у человека появляются различные болезни, сопровождающиеся отечностью. При этом баланс должен сохраняться как между натрием и кальцием, так и между калием и магнием.
Практически надо знать: если у вас появились отеки в теле (где бы то ни было), надо увеличить в своем рационе количество естественных продуктов, богатых калием и магнием. Только в естественных («живых») продуктах ваш организм найдет необходимое ему соотношение этих микроэлементов, восполнит их недостаток и выведет ненужные для него излишки. Для сохранения здоровья и долголетия, для продления молодости необходимы все минеральные вещества, особен но кальций, фосфор, железо, кобальт, цинк, медь, ванадий, каменная соль, калий, йод, кремнезем, магний, алюминий, фтор, сера.
Алюминий и сера представлены во всех продуктах питания. Так, известно, что серы много в миндале, капусте, моркови, огурцах, яичном желтке, чесноке, крыжовнике, инжире, землянике, луке, салате латуке, картофеле, редисе; алюминий содержится почти во всех продуктах питания.
Надо знать и всегда помнить: если организму недостает «элементов жизни», их место занимают металлы, вредные для здоровья человека. Именно они вызывают различные заболевания. Так, например, при недостатке магния в мозговую ткань заносится олово, постепенно отравляя организм.
Алкоголь больше, чем какое-либо другое из всех известных нам веществ, содержащихся в продуктах питания, снижает содержание магния в крови. В результате появляются заболевания, связанные с его недостатком. Самые тяжелые из них – болезни мозга, сердечно-сосудистые заболевания и белокровие. Поэтому иллюзия, что алкоголь лечит, – глубокое невежество. Все мы сегодня отравлены загрязнениями окружающей среды. Увы! Идеально чистый организм – огромная редкость. Мы дышим отравленным воздухом, пьем загрязненную воду, питаемся продуктами, содержащими различные вещества, находящиеся в почве, – искусственные удобрения, пестициды. Следы олова и других отравляющих веществ попадают в наш организм из консервов. Оловом отравляются люди, живущие возле автострад, милиционеры, регулировщики движения.
В зерне хлебных злаков содержатся ртуть, олово, кадмий, которые оно получает из почвы и которые попадают в него при очищении. Хлеб, растущий вблизи автострад и дорог с большим движением или по соседству с металлургическими заводами и некоторыми промышленными предприятиями, также отравлен тяжелыми металлами.
Когда начали искать пути очищения зерна от вредных металлов, оказалось, что, не считая кадмия, все они находятся в верхнем слое! Их начали отбрасывать вместе с отрубями. Но в отрубях кроме олова, ртути и других тяжелых металлов содержится очень много полезных веществ и микроэлементов. Микроочищение также не принесло плодов. Таким образом, возникла проблема: с одной стороны, мы должны стараться уберечь продукты от промышленных загрязнений, с другой – следить за тем, чтобы именно промышленность не лишила их ценных составных частей.
Так, молоко в процессе обезжиривания теряет не только жир и растворимые в жире витамины А, D, Е, но и множество необходимых нам микроэлементов: марганец, селен, молибден, а также половину содержащегося в молоке хрома. И тем не менее этот продукт считается богатым источником целого комплекса оставшихся в нем микроэлементов: магния, кальция, кобальта, меди и цинка, хотя минеральный состав их не уравновешен и его надо бы дополнять железом и витамином С. И все же утверждается мысль о том, что в молоке содержатся почти все пищевые сокровища! Увы – не все! Подвергнутое пастеризации, стерилизации, кипячению, сладкое молоко, скорее, может принести вред организму, чем пользу.
Вот почему следует приучить себя употреблять вместо молока кисломолочные продукты.
Для того чтобы обогатить нашу пищу необходимыми микроэлементами, прежде всего нужно отказаться от всего вредного: от алкоголя, сахара, различных сладостей, изделий из белой муки и вообще от всех очищенных, рафинированных продуктов.
Цельные зерна пшеницы (проросшие зерна, отруби), неочищенный рис, ячмень (каши), рожь, хлеб из цельного зерна, овсяные хлопья (в сыром виде), просо (пшенная каша), гречневая крупа («живая» гречневая каша), семечки (подсолнуха, тыквы), а главное – каменная соль и всевозможные орехи доставят вашему организму необходимое количество микроэлементов.
Потребность в цинке может быть удовлетворена белком морских рыб (сельдь, устрицы), в ванадии – растительными маслами, в селене – продуктами моря («дарами моря»), а также кукурузой, помидорами и дрожжами.
Вода содержит огромное количество микроэлементов. Но прежде чем ее использовать из водопровода, необходимо дать ей стечь, так как утром в такой воде содержится в 200 раз больше цинка, чем позднее, когда вода хорошо стечет.
Фрукты содержат микроэлементы не в достаточных количествах. Несравненно больше накапливают их растения в семенах – для потомства (орехи, семечки). Надо обязательно использовать такие семена в своем рационе.
К сожалению, мы не употребляем темный сахар, или патоку, а она так богата микроэлементами! Подобно тому, как в отруби в процессе очистки муки переходит самое ценное, что есть в зерне, и затем идет в отходы, в патоку переходит много хрома, меди, цинка, молибдена и немного селена.