Теперь и наша семья в течение года, несмотря на обилие своих фруктов, постоянно покупает все тропические и субтропические плоды, орехи и пряности круглый год, и я всем советую это делать. Микробиому, а он миллион лет назад формировался в Африке, понемногу нужно давать разнообразные заморские деликатесы.
Итак, как и в большинстве других «голубых зон», долгожители Никоя употребляли в пищу низкокалорийные нежирные продукты растительного происхождения и много бобовых. Но в отличие от других, в рацион никойцев входит практически при каждом приеме пищи много тропических фруктов.
Каким же образом долголетию способствуют фрукты? Ученые обнаружили, что на Никоя отмечен один из самых низких уровней заболевания раком желудка – главной причины смертности в Коста-Рике. Обычно рак желудка тесно связан с бактериями Helicobacter pylori (Hp). Эти бактерии одинаково часто обнаруживались и у долгожителей полуострова, и у жителей материка. Но на материке, где рак желудка встречается в десятки раз чаще, люди не едят так много фруктов, а питаются из супермаркетов, перенимая образ жизни обычных американцев. Просто если люди питаются по заветам предков, бактерии не становятся патогенными, а когда в их рационе доминируют фаст-фуды, бактерии вызывают рак.
Не забудем отметить главное: 95 % долгожителей острова проживают вместе с близкими. У стариков каждый день гости, с которыми они подолгу общаются. У них не бывает тоски, депрессий, раздумий о будущем, их долг прост и понятен – жить с близкими, заботясь о них.
И еще, на острове нет рек, которые наполнялись бы дождевой водой, как в остальной материковой части, район засушливый, и пьют здесь только родниковую, по сути минеральную воду, таких родников в горной местности очень много. По составу вода является лечебной, а в жаркий сезон жители употребляют ее по многу литров, снабжая организм нужными солями, и одновременно едят много фруктов, содержащих, по сути, кристально чистую воду с избытком калия, выводят все лишние минералы с почками, оставляя только нужные соли.
Я раньше путался в рекомендациях, какая вода полезна для здоровья – жесткая или мягкая? Мнения ученых расходились диаметрально. Оказывается, эти споры лишены смысла, если потреблять очень много сырых фруктов и овощей.
Поэтому я приношу воду из ближайших колодцев, в которых она жесткая, собираю дождевую воду, когда сильные дожди идут несколько дней, в такой воде нет вредных атмосферных загрязнений, приношу воду из лесной речки, где водится форель (я писал выше, что у нас там огород). И чтобы организм смог сам взять нужное и вывести ненужное, мы едим яблок и огурцов круглый год раз в пять больше, чем средний житель нашей страны.
Сад, продлевающий жизнь
Почему в «голубых зонах» люди живут долго и счастливо? Большинство людей там ухаживают за небольшими личными садами до глубокой старости. Можно сделать вывод, что занятие садоводством продляет жизнь, причем сразу по нескольким причинам. Вот какие рекомендации можно дать всем желающим сохранить свое здоровье, исходя из мирового опыта изучения долгожителей разных мест.
Надо в любом возрасте быть активным, не заставлять себя двигаться из-под палки, а просто придерживаться соответствующему образу жизни и получать от этого удовольствие. Сад помогает нам в этом куда лучше, чем фитнес-центры.
Следует без сожалений сокращать калории, в среднем на 20 % от того, что требует ваш аппетит. Имея сад и изобилие овощей и фруктов, это нетрудно делать. Однако относитесь к вопросу без фанатизма – когда вы в гостях или у вас гости, не навязывайте им свои привычки, друзья и близкие должны получать удовольствие от застолья совместно с вами. Калории подсчитывайте не каждый день, а в среднем за неделю.
Попытайтесь в дневном рационе семьи уменьшить количество мяса в пользу рыбы и молочных продуктов. Мне это сделать пока не удалось. Я мясоед. Жена ест мяса раза в три меньше, чем я, и не каждый день, зато рыбу требует ежедневно и старается разнообразить ее каждые два-три дня, так же как сыры и другие молочные продукты. Колбасы и мясные консервы мы едим только в гостях у родственников.
Постоянно приучайте себя с возрастом увеличивать количество растительной пищи, расширяя ее ассортимент по названиям и местам происхождения, однако более 80 % такой пищи должно быть выращено своими руками. Без сада это сделать невозможно!
С возрастом разрешите себе почаще употреблять высококачественные спиртные напитки, но желательно не более стакана в день. Сад научил меня делать свои вина из яблок и груш, которых у меня всегда с избытком. Кстати, если в вашем доме всегда есть качественный домашний алкоголь, то и гости станут заходить чаще, а общение с ними будет приносить вам здоровье и долголетие.
Всегда смотрите за горизонт! Легче меняйте свои пристрастия, работу, хобби. Имея сад, я постоянно нахожу новые увлечения. Интерес к неизведанным прежде культурам волнует кровь в старости не меньше, чем любовь к женщине в молодости. Берите пример с японцев или валаамских монахов. Цель вырастить сад на голых скалах или столетнее дерево-бонсай отодвигает старение и смерть вернее, чем любые другие методы продления жизни.
Создайте собственный режим дня, чередуя виды деятельности. Я встаю в 6 утра, чтобы покормить животных и сделать неотложные садовые работы. В это время я не вспоминаю о медицине. Затем, во время приема, думаю только о пациентах. Если летом работы мало, нахожу возможность поспать часок в саду на свежем воздухе. Дневной сон полезен всем, но особенно после 60 лет. Затем еще много раз меняю виды деятельности, работая то головой, то руками, то ногами, то языком. И обычно в интервале от 9 до 10 вечера ложусь спать.
С возрастом не сокращайте, а расширяйте социальные связи. Здесь советы давать трудно, один религиозен, другой – атеист. Кто-то гуманитарий, кто-то технарь, а кто-то – простой трудяга. Но находить единомышленников и уметь общаться с ними должен каждый. Мне легко, у меня много друзей-садоводов. Я врач, веду блог в интернете, по многу часов в день беседую с родителями больных детей. Со многими из них дружу.
Умейте ставить семью на первое место. Если вы щедро дарите свою любовь детям, они станут вместе с внуками любить вас, и вам никогда не будет грозить дом престарелых. Особенно если у вас свой дом, а при нем – сад, где вся семья может и работать, и отдыхать вместе с вами.
Умейте окружать себя не просто друзьями, а единомышленниками. Учитесь полемизировать с ними, не бойтесь эмоций, главное, чтобы в спорах рождалась истина. Разум должен сперва закипать, затем остывать, тогда деменция не будет грозить вам и после 100 лет.
Любите не только проводить время в саду, но и путешествовать по всему миру. Мы с женой недавно посетили самую большую выставку цветов в Голландии, в Кёкенхофе. Затем побывали в Копенгагене, в самом красивом парке Тиволи. И через день прилетели в Стокгольм, побродить по местным экологическим садам. И это в 70-летнем возрасте! А дети в это время ухаживали за нашими животными и теплицами.
И напоследок напомню главную мысль всей книги. На 25 % ваше здоровье и долголетие определяют гены, переданные вам родителями. А остальные 75 % зависят от микроорганизмов, живущих в вашем теле, вашего микробиома. Все, о чем я говорил выше, влияет на вас и в большей степени на микробиом, микробы крайне чувствительны к питанию и образу жизни.
Долгожители в «голубых зонах» имеют в сотни раз более полноценный микробиом, чем жители мегаполисов. Здоровье первых поддерживают микроорганизмы в теле, а вторых – медицина со своими таблетками. Так кто справляется лучше?
Долгожители получили полезные микробы от своих предков в первозданном состоянии и улучшили, приспособили их к условиям жизни в единстве с природой, обменялись лучшими генами с микробиомами членов своей семьи и друзей. Поэтому едят ли долгожители много мяса, или овощей, или рыбы и молока, не так важно. Это ели их предки, и микробиому именно такая пища на пользу. А уж он, имея нужные гены, любую пищу переработает в кирпичики для сохранения вашего здоровья, исправляя и ремонтируя все поломки в вашем организме.
В чем смысл занятий садоводством?
Сегодня вечер был холодный и дождливый, знакомые садоводы позвонили, что не придут ко мне на посиделки, и я до позднего вечера занимался осенними работами в саду. Но тут позвонила жена, сказав, что у нас в гостях Виктор.
Виктор – садовод, с которым мы сорок лет назад имели сады в одном садоводческом товариществе, вначале он меня учил ухаживать за участком, затем учился садовой науке у меня. Я ему всегда даю первому читать рукописи моих новых книг, и он чаще других задает мне вопросы. Сегодня он, будучи в плохом настроении (видимо, погода на него подействовала), ворчливо забросал меня кучей вопросов:
– Зачем ты написал еще одну книгу, где твои знания и опыт по садоводству и медицине перемешаны? Ведь основные идеи: АКЧ, локальных подкормок, идеи мусорной кучи и качественного компоста, идеи почвенного разнообразия и важности почвенных простейших-хищников, идеи правильного питания и микробиома читатели уже узнали из прошлых книг. А что сейчас нового ты хотел сказать? Ну, как специалист написал бы просто книгу по медицине…
Я задумался и ответил:
– Многие люди вокруг меня повысили материальные возможности, но питание ухудшили. Деньги тратят на «кулинарные изыски» в ресторанах, думая, что салаты, дорогое мясо и морепродукты дадут им здоровье. Строят огромные «замки», но в них невозможно дышать от фенольных выделений пластика. Едут отдыхать в Таиланд и возвращаются с тропическими инфекциями.
Но есть и другие люди. Они мечтают о здоровой пище и райском саде, но не знают, как его создать. Многие взяли землю, но не знают, как ее реанимировать, как выращивать плоды без «химии», чем и как питаться, как продлить свою жизнь и вырастить здоровых детей.