Вот поэтому я и пишу книги не по медицине, а на границах наук. Я пропагандирую идеи, появившиеся на стыке почвоведения, ценологии, микробиологии, молекулярной биологии и генетики. Не вдаваясь в споры о терминах, определяю для себя это направление как экологическое земледелие. А поскольку я врач, то моя книга, по сути, о медицинском земледелии.
Вот, например, какие новые идеи на стыке наук мне показались интересными. Ценология утверждает простую вещь: видовой состав и численность микробов почвенного ценоза меняются чуть не каждый день, они меняются от любого воздействия: поменялась погода, перекопали грядку, внесли дозу органики или минералки. Не стоит определять отдельные виды или штаммы, состав ценоза – не самое главное. Главное – чтобы почвенная биота была разнообразной, адаптировалась к почвенным условиям и складывалась в стабильные пищевые цепочки. А разве в твоем организме, кишечнике и на коже по-другому происходит? Прислушайся, как ворчит твой кишечник и на погоду, и на природу.
Продолжу мысль. В отличие от «минеральщиков» и «почвенников» экологи постоянно думали, как заставить работать весь почвенный биоценоз. И научно обосновали то, что «природники» и «органисты» постоянно наблюдают в своей практике.
Почвенная биота взрывообразно размножается именно на границе почвы и органики. Там, где есть пороговая разница по содержанию углерода и азота.
Оказалось, что и тут работает общий закон экологии: все живые существа увеличивают активность на границах сред своего обитания. Вот почему жизнь кипит там, где природа мульчирует почвы. Вот почему локальное минеральное питание дает повышение урожайности.
Или, например, в «коровьих лепешках» жизнь процветает. От сгустков органики по кругу расходится волна активности и нарастание биомассы микробов. От мульчи сверху волна жизни идет вниз. Корень прорастает в свежую дозу органики со своей ризосферой, и ученые фиксируют временное нарастание азотофиксаторов в тысячу раз. До сих пор в это не все верят, некоторые варятся в обособленном котле своих дисциплин.
Еще один пример, открытие ученых-экологов: не всякий богатый видами почвенный биоценоз проявляет активность, его надо включить и поддерживать включенным. Этим «включателем» являются простейшие: жгутиковые, амебы и инфузории. Не будет их – некому стимулировать бактерий к активному размножению. Лиса нужна, чтобы заяц не дремал! Вот для этого грядкам нужна грубая мульча: в ней, в ее влаге живет огромное число простейших.
А разве тебя каждый день не пугает реклама тем, что в твоем организме завелись простейшие и глисты, и надо что-то купить, чтобы их убить? А я доказываю, что все живое у тебя в кишечнике – и лямблии, и глисты – охраняет твой иммунитет, как охраняли его у твоих предков миллион лет до нашей эры.
Многие проблемы почвы решаются не просто массой растительных остатков, но грамотно приготовленным из них компостом: в нем еще достаточно органики, но уже сформирован готовый, правильный микробный биоценоз с простейшими. Мой АКЧ с инфузориями – это правильный биопрепарат – включатель размножения биоты почвы.
Биоценоз – та сила, что обеспечивает химическое равновесие почвы, активное питание растений, их здоровье и стимуляцию. Умея активизировать почвенную живность, можно снизить дозу минералки. Почти во всех наших почвах есть фантастические запасы всех нужных элементов. Все, что нам надо – запустить и поддерживать агротехникой их биологическую мобилизацию, т. е. перевод в усвояемые формы.
Этого не мог понять никто из узких специалистов – микробиологов. Они привыкли работать с отдельными видами. Главное было – подобрать и выделить сильный штамм, к примеру, азотофиксатора (азотобактер). Если такой препарат прибавлял 10–20 % эффекта – это был успех! Успех на неделю, любой штамм съедали аборигены. Поэтому я вместо ЭМ-препаратов стал использовать АКЧ, настой правильного компоста. А теперь думаю, как такой же АКЧ, «включатель работы биоты кишечника», придумать для людей.
И теперь о самом главном, чего нет в других книгах ни по медицине, ни по садоводству: это новые знания о микробиоме человека и микробиоте почвы, как они влияют друг на друга. Я в этом разобрался, научился применять в своем саду, приобрел опыт создания экосада, который улучшил и мое здоровье. Я это вижу каждый день, смотря на себя в зеркало. Ты и сам удивлялся, когда смотрел мои фотографии, которые я присылал тебе с берега Индийского океана этой весной.
В предыдущих книгах я призывал заботиться о микробиоте почвы. В этой я учу тому, как, почему, какие продукты из своего сада могут не только накормить человека, но, прежде всего, улучшить его микробиом. Не только как их вырастить, но и понимать, для чего и как их сохранить, правильно переработать и грамотно потреблять.
Когда я научился применять АКЧ для почвы – я полностью пересмотрел свои взгляды на садоводство. А сейчас, когда я разобрался в пробиотиках и пребиотиках, узнал самые последние данные о том, как микробиота кишечника влияет на иммунитет и на мозг и как экология сада влияет на микробиом, – я полностью пересмотрел свои взгляды на медицину.
Ну как, имея опыт садовода и врача, не написать новую книгу? Ты пока почитал первые главы книги, рассказ о правильном питании еще впереди. А пока, чтобы поднять настроение, возьми на выбор и продегустируй мои домашние пробиотики. Вот простокваша из козьего молока с особыми лактобактериями. Вот домашний квас из ржаного солода на травах и меде. Вот чайный гриб на зеленом чае с куркумой. А это рассол из квашеной капусты с клюквой.
Виктор спросил:
– А можно я все продегустирую, у меня и голова болит, и поясницу на погоду ломит?
Он сделал по нескольку глотков из всех стаканов, посидел, прислушиваясь, как затанцевали и запели микробы в его кишечнике, вдруг улыбнулся моей жене и спросил:
– А можно я и сам спою или станцую?
И, посмотрев в мою сторону, сказал:
– Дописывай скорей главы книги, где есть рецепты твоих натуральных пробиотиков, от которых микробы требуют молодеть, плясать и петь!
Глава 6Здоровое питание продуктами из экосада
Главные враги нашего здоровья
У нас есть три главных врага, которые подрывают здоровье, это:
Рафинированный сахар.
Рафинированное суррогатное масло (жир).
Рафинированный соевый белок.
Каждому из этих продуктов в отдельности и ребенок, и взрослый, и даже голодная крыса может противостоять, есть врожденные инстинкты, которые не позволяют живому существу объедаться отравой. Ребенок не станет есть ложками весь день сахар, пить стаканами подсолнечное масло или грызть соевый белок.
Маркетологи пищевой индустрии это знают, поэтому из перечисленных продуктов готовится самый сильный в мире наркотик, смешиваются суррогатные сахар и жир, добавляются усилители вкуса, ароматизаторы, чуть-чуть соков натуральных полезных фруктов (а иногда просто красителей), делается красивая обертка, называется наркотик тортиком, мороженым, пирожным, конфетой, шоколадным батончиком – и создается реклама на всех углах. Затем нейролингвистическим программированием вначале кодируют мозг бабушек и мам и через них, приучая ребенка к сладко-жирным продуктам, подавляют врожденные инстинкты, не позволяющие есть опасные для здоровья продукты.
Даже голодная крыса съест ложку сахара и убегает искать полезную пищу. Или выпьет каплю масла и ищет другой полезный продукт. Но если крысе дать продукт, содержащий более 40 % сахара и 40 % жира одновременно и с добавлением соевого белка, она будет есть его с утра до вечера, пока не увеличит свой вес в пять раз и не умрет от ожирения.
Микробиом млекопитающих не встречал в природе еды, содержащей такие сочетания белков жиров и углеводов. Гены млекопитающих не знакомы с такими продуктами в живой природе. Финик или сухофрукт может содержать до 70 % сахара, но там нет ни капли жира. Свинина или лосось может содержать до 70 % жира, но там нет ни капли сахара, поэтому эти полезные продукты люди могут есть по очереди: на завтрак одно, на обед другое и никогда (если они еще не стали пищевыми наркоманами) не станут сало употреблять с фиником.
Самый полезный продукт для детей – сырое молоко от любых животных – содержит примерно поровну (от 3 до 5 %) белка, жира и углеводов, и то его рекомендуют употреблять не более стакана на одну порцию.
А вот когда из молока выделяют чистое масло, а из свеклы (тростника или кукурузы) получают чистую сахарозу или фруктозу, масло смешивают с сахаром и превращают в кулинарное изделие, получается «нейтронная бомба», которая отключает инстинкты и делает человека зависимым от таких пищевых суррогатов на всю оставшуюся короткую и больную жизнь. И ох, как трудно потом раскодировать эту зависимость и приучить человека к нормальной еде, которую ели наши предки и которая формирует правильный микробиом, давая здоровье и долголетие.
Моя главная рекомендация родителям: никогда не знакомьте малышей в возрасте от 4 месяцев ни с одним из перечисленных выше продуктов, созданных пищевой индустрией. Не приучайте своих детей к кулинарным изыскам, содержащим одновременно много жира и много сахара.
Есть не только вредная пища, но и «вредное воспитание», которое формирует больных детей. Бабушки любят вкусненькое, мамы тоже, и они бессознательно приучают ребенка к сладостям, формируют у него с детства вредный микробиом, который требует сладкого питья вместо воды и молока, сладкой каши вместо гречки с молоком отдельно в стакане, сладких соков вместо сырых фруктов. Пюре в баночках с усилителями вкуса вместо картошки в мундире с квашеной капустой, майонезов и соусов из тюбиков вместо растительных масел холодного отжима.
Я редко встречаю родителей, которые бы не жаловались: «Мой ребенок ничего не ест, дайте таблетку для аппетита». У наших детей есть два глобальных недруга, которые мешают быть им здоровыми. Это отсталая медицина из прошлого века с диетологией, которая считает себя наукой, но основана