Перегородки грецкого ореха положите в большую эмалированную кастрюлю, залейте водкой и поставьте в темное место на 3 дня. Настой процедите, добавьте остальные ингредиенты и поставьте в темное место на 10 дней. Полученный напиток процеди те, разлейте по бутылкам и плотно их укупорьте.
Напиток на основе домашнего коньяка с финиками, грецкими орехами, лимоном, ванилью и кардамоном «Золотое руно»
✓ 800 мл домашнего коньяка
✓ 20 сушеных фиников
✓ 8 ст. ложек очищенных грецких орехов
✓ 1 лимон
✓ 6 ст. ложек сахара
✓ 4 зернышка кардамона
✓ 1 пакетик ванилина
С кожуры лимона осторожно снимите цедру, из мякоти выжмите сок. Финики разрежьте пополам и удалите из них косточки.
В большую бутыль положите финики, цедру лимона, пряности, орехи, сахар, сбрызните лимонным соком и залейте домашним коньяком. Закройте бутыль пробкой и поставьте в темное место на 3 недели.
Напиток на водке с растворимым кофе, гвоздикой, ва нильным сахаром и корицей «Ароматный домашний коньяк»
✓ 3 л водки
✓ 3 ст. ложки растворимого кофе
✓ 3 ст. ложки сахара
✓ 3 пакетика ванильного сахара
✓ 15 бутонов гвоздики
✓ 1 ч. ложка корицы
Кофе, сахар, гвоздику, корицу и ванильный сахар всыпьте в банку, залейте небольшим количеством водки и взболтайте, чтобы сахар полностью растворился. Затем влейте оставшуюся водку, закройте банку и настаивайте содержимое 2 недели в темном месте. Готовый напиток процедите и разлейте по бутылкам с плотными пробками.
Напиток на спирте с сахарным сиропом «Кофейный коньячок»
✓ 1 л спирта крепостью 70°
✓ 170 г молотого кофе
✓ 500 мл воды
Для сиропа:
✓ 500 г сахара
✓ 150 мл воды
Кофе, настоянный в течение суток, смешайте со спиртом, плотно укупорьте емкость и настаивайте в теплом месте в течение 20 дней. Спустя это время смесь процедите.
Добавьте в нее сахарный сироп, приготовленный из 500 г сахара и 150 мл воды. Полученную смесь перемешайте и дайте ей отстояться 2–3 дня. Затем профильтруйте и разлейте по бутылкам.
Для сиропа доведите до кипения воду и постепенно всыпьте в нее сахар при постоянном помешивании. Поварите смесь 10–15 минут на слабом огне.
Водка с сахаром «Тминная»
✓ 2 л водки
✓ 1/2 стакана тмина
✓ 100 г сахара
✓ 1 стакан воды
В бутыль насыпьте тмин, залейте водкой и оставьте в теплом месте на 2 недели. Из воды и сахара сварите сироп и охладите его. Настойку процедите, смешайте с охлажденным сахарным сиропом и снова процедите через фильтровальную бумагу.
Водка с тмином, анисом, укропом, корнем фиалки и померанцевой коркой «Антик»
✓ 3 л 500 мл водки
✓ 500 г тмина
✓ 50 г аниса
✓ 20 г семян укропа
✓ 20 г нарезанного фиалкового корня
✓ 30 г сухой померанцевой корки
Истолките все пряности и залейте водкой. Бутыль со смесью укупорьте и настаивайте в теплом месте в течение 2 недель. Настойку процедите и разлейте в бутылки.
Водка с мятой, померанц евыми орешками и анисом «Ерофеич. По старинному рецепту»
✓ 2 л водки
✓ 100 г мяты
✓ 80 г аниса
✓ 80 г молотых померанцевых орешков
Все пряности положите в бутыль, залейте водкой, укупорьте и оставьте на 2 недели в теплом месте. Настойку процедите и разлейте в бутылки.
Оставшуюся гущу можно использовать еще раз. Положите ее в бутыль, залейте половинной порцией водки и настаивайте в течение 1 месяца. Настойку процедите и разлейте в бутылки.
Водка с полынью и анисом «Падал я в душные травы…»
✓ 3 л водки
✓ 100 г аниса
✓ 50 г полыни
Настаивайте 2 л водки на анисе в течение 2 недель и процедите. Залейте полынь 1 л водки и настаивайте 2 дня. Процеженную полынную настойку смешайте с анисовой и разлейте по бутылкам.
Водка с ягодами рябины и сахарной пудрой «Морозная свежесть»
✓ 400 г ягод рябины
✓ 750 мл водки
✓ 100 г сахарной пудры
✓ 1 стакан воды
Слегка подмороженные ягоды рябины всыпьте в большую бутыль, залейте водкой и оставьте в теплом месте на 2–3 месяца. Спустя это время сахарную пудру смешайте с водой и сварите сироп. Процедите настоянную водку и смешайте с сиропом.
Водка из винного спирта с имбирем, шалфеем, калганом и перечной мятой «Московия»
✓ 1 л 500 мл винного спирта
✓ 50 г имбиря
✓ 50 г шалфея
✓ 50 г перечной мяты
✓ 50 г калгана
✓ 1 1/2 стакана воды
Имбирь, шалфей, перечную мяту, калган положите в бутыль и залейте спиртом. Настаивайте в теплом месте 5–6 дней. Настойку ежедневно взбалтывайте. Затем процедите через несколько слоев марли, разлейте в бутылки и укупорьте их.
Тминная водка «Скоростная»
✓ 600–700 г семян тмина
✓ 1 л 500 мл воды
✓ водка – по вкусу
Семена тмина залейте водой и прокипятите в течение 1 часа. Отвар процедите, остудите и затем заморозьте. В замороженном виде он может храниться долгое время, не теряя тминного запаха и вкуса. Когда нужна тминная водка, возьмите кусочек тминного льда и положите его в водку.
Водка с корицей , лимонными корками, ржаным тестом, бадьяном, кардамоном и мускатом «Из деревенской печи»
✓ 4 л водки
✓ 100 г ржаного теста
✓ 50 г корицы
✓ 15 г бадьяна
✓ 20 г кардамона
✓ 20 г мускатного ореха
✓ 20 г мускатного цвета
✓ 1 кг 600 г сахара
✓ сухие лимонные корки – по вкусу
Перегоните дважды водку на сухих лимонных корках. В емкость (лучше всего бутыль из толстого стекла) положите измельченные пряности и залейте водкой. Затем бутыль обмажьте крутым ржаным тестом толщиной 3–4 см.
В течение четырех дней бутыль ставьте вечером в печь или духовку после выпечки хлеба. Утром каждый раз вынимайте бутыль из печи, но от теста не освобождайте. После 4 суток содержимое бутыли процедите и подс ластите.
Наливки
Черничная наливка на водке «Окуловка»
✓ 1 кг 200 г спелой черники
✓ 1 л водки
Для сиропа:
✓ 200 г сахара
✓ 200 мл воды
Спелые ягоды черники насыпьте в бутыль, залейте водкой и плотно закройте. Бутыль поместите на несколько недель на солнце.
Затем процедите содержимое и добавьте сахарный сироп, сваренный из 200 мл воды и 200 г сахара. Полученную смесь тщательно перемешайте, процедите, разлейте по бутылкам и укупорьте их.
Наливка из слив «Шаховская»
✓ 2 кг спелой сливы
✓ 800 г сахара
✓ 1 л воды
Свежие, спелые сливы промойте и удалите плодоножки. Затем сливы разл омайте пополам и извлеките косточки. Половинки плодов поместите в 3-литровый баллон, добавьте сахар или сахарный сироп, обвяжите верх баллона марлей и поместите его на 2–4 дня в теплое место до начала брожения.
Как только появятся признаки брожения, марлю снимите. Установите водяной затвор и выдержите массу под ним в течение 20–30 дней до прекращения брожения.
Полученную наливку профильтруйте через капроновый чулок или через марлю и вату, разлейте в бутылки и укупорьте их. Оставшийся жом отожмите руками и пропустите полученный сок через фильтр.
Наливка на водке из апельсинной цедры «Капризуля»
✓ 300 г апельсинной цедры
✓ 1 л водки
Для сиропа:
✓ 300–400 г сахара
✓ 2–2 1/2 стакана воды
Апельсинную цедру уложите в бутыль, залейте водкой и поместите на 2–3 месяца в теплое место. Спустя это время процедите и влейте в горячий сироп. Сварите его из 2–2 1/2 стаканов воды и 300–400 г сахара. Размешивая ложкой, процедите все через вату, влейте наливку в бутыль ниже горлышка и укупорьте ее.
Поместите бутыль на несколько недель в теплое место, чтобы смесь настоялась. Затем осторожно слейте наливку, разлейте ее по бутылкам и укупорьте их.
Черносмородинная наливка на спирте «Троицкая»
✓ 1 кг смородины
✓ 1 л спирта
Для сиропа:
✓ 200 г сахара
✓ 200 мл воды
Ягоды черной смородины залейте спиртом и оставьте на 2 недели. Затем процедите и разведите сахарным сиропом, сваренным из 200 мл воды и 200 г сахара. Полученную смесь доведите до кипения и охладите.
Калиновка на водке из сока «Скороспелая»
✓ 1 л водки
✓ 200 г сока калины
✓ 1 стакан воды
✓ 150 г сахара
Сахар растворите в воде, добавьте сок калины, водку и выдержите полученную смесь в течение двух дней. Готовую наливку процедите, разлейте в бутылки и укупорьте их.
Вишневка на водке с корицей и мускатным орехом «Старосветская»
✓ 2 кг вишни
✓ 800 мл водки
✓ ; 3 г корицы
✓ 2 г мускатного ореха
✓ 500 г сахара
Подготовленную вишню вместе с косточками положите в бутыль и сбраживайте в течение 3 дней. Затем добавьте водку, корицу и мускатный орех. Бутыль поместите на 8 дней в теплое место.
Когда настойка станет прозрачной, слейте ее, процедите и добавьте густой сироп, приготовленный из сахара и воды. Полученную смесь тщательно перемешайте, разлейте в бутылки и укупорьте их.
Можжевеловая наливка на водке с медом «Усовская»
✓ 10 г ягод можжевельника
✓ 50 г меда
✓ 1 л водки
Ягоды залейте небольшим количеством воды и поварите 30 минут. Затем процедите через марлю и охладите отвар до комнатной температуры. Смешайте отвар с медом и водкой и оставьте смесь на 5–6 дней. Затем разлейте в бутылки и ук упорьте их.
Наливка на водке из клубники, абрикосов, малины, вишни и черной смородины «Сезонное ассорти-гигант»