Паштет «Светлый путь»
Вам понадобится: 200 г мелко натертого сыра (лучше пармезана); отварной морской окунь, очищенный от костей и кожи; 3 ст. ложки размягченного сливочного масла; немного порошка васаби и молотого красного индийского перца; веточки укропа и несколько маленьких ягод для украшения.
Смешайте сыр с измельченным в миксере или пропущенным через мясорубку окунем и специями до консистенции густой пасты, переложите в миску и поставьте в холодильник минимум на 3 часа (лучше на ночь). Достав массу из холодильника, еще раз поместите в миксер или пропустите через мясорубку. Выложите массу на блюдо, придайте любую форму, например рыбы, и украсьте: веточки укропа послужат плавниками и хвостом, ягоды – глазами.
Горячее «Снежные рулетики»
Вам понадобится: 500 г куриного филе, 250 г творога, 70 г сыра, 2 зубчика чеснока, зелень, соль и перец – по вкусу.
Пропустите через пресс чеснок, нарежьте зелень, на крупной терке натрите сыр. Перемешайте сыр, зелень, чеснок, творог и посолите. Кусочки куриного филе отбейте, посолите и поперчите. На каждый кусочек филе выложите начинку и аккуратно заверните в виде рулета. Закрепите мясо с помощью зубочисток или перевяжите ниткой. Выложите рулетики на разогретую сковороду и обжарьте со всех сторон на сильном огне до образования золотистой корочки. Потом поставьте рулетики томиться в духовку на 20–25 минут.
Десерт «Искристый снег»
Вам понадобится: 1 стакан сахара, 3 яйца, 2 ст. ложки меда, 200 г маргарина, 1 ч. ложка соды, 3 стакана муки.
Для сметанного крема: по 1 1/2 стакана сметаны и сахара, 1 стакан рубленных орехов, ванильный сахар – по вкусу.
В миску всыпьте сахар, влейте разбитые яйца, положите мед и маргарин. Все тщательно перемешайте. Большую кастрюлю заполните наполовину водой, поставьте на огонь и дайте закипеть. В воду поставьте миску и, постоянно помешивая массу, всыпьте в нее соду. Когда масса увеличится в 2–3 раза, всыпьте 1,5 стакана муки, продолжая помешивать. Как только тесто загустеет, снимите миску с пара, выложите тесто на стол и добавьте остальную муку. Тесто разделите на 5 частей и испеките коржи.
Сахарный песок взбейте со сметаной, добавьте орехи, ванильный сахар и тщательно перемешайте. Каждый корж смажьте кремом и дайте торту пропитаться несколько часов.
40 лет – рубиновая свадьба
Если по каким-либо причинам вы решили отпраздновать эту дату в Антарктиде, остановитесь, еще раз все обдумайте и хотя бы не спешите с приобретением дорогостоящего снаряжения для покорения этого сурового края. Ведь именно в Антарктиде не встречаются рубины.
Отправляясь на любой другой континент (предпочтительнее в Азию: азиатские рубины ценятся выше других), помните, что этот камень – символ любви, огня и неугасающих чувств. Честно признайтесь аборигенам в мотиве вашего романтического путешествия и поразите их своими глубокими познаниями об этом потрясающем минерале. Рубины добывались уже в бронзовом веке на территории современной Бирмы, их знали древние египтяне, греки и римляне, а в Индии 2000 лет назад некий ювелир (видимо, частный предприниматель) получил первый доход от продажи талисмана из обработанного кустарным способом кроваво-красного камня.
Услышав такое и желая немного подзаработать, местные жители принесут вам горсть переливающихся на солнце минералов, из которых вы легко выберете те, что по давней традиции вставляют в обручальные кольца на 40-летие свадьбы. Если по каким-либо временным причинам путешествие не состоится, то и вы (чтобы обменяться презентами), и ваши гости без труда найдете в ювелирных магазинах незамысловатые подарки – рубиновые кольца, запонки, ожерелья, браслеты, серьги и кулоны. Действительно: зачем на такую дату дарить дешевые безделушки?
Блюда к праздничному столу
Символом торжества, посвященного 40-летию вашего семейного союза, без сомнения будет великолепный рубин, напомним, камень любви, огня и неугасающих чувств. Любовь, огонь и неугасающие чувства обязательно потребуются вам, чтобы пора довать всех, кто разделит с вами праздник. Приготовьте к нему особые блюда, по цвету напоминающие этот камень. Купите красное вино, отдайте предпочтение ярко-красным фруктам и овощам. Украсьте стол пурпурной скатертью, приготовьте красные вазы для цветов и выкладывайте кушанья в красные блюда и салатницы. Не огорчайтесь, если не сможете украсить юбилейный торт настоящими рубинами. Немного воображения – и ваши гости различат игру камней в аппетитных зернышках граната, так похожих на волшебный камень…
Салат «Рубиновая россыпь»
Вам понадобится: 500 г отварной грудки курицы, 1–2 зубчика чеснока (по желанию), 1 гранат, 50–70 г очищенных грецких орехов, майонез, петрушка, соль – по вкусу.
Грудку курицы нарежьте кубиками, очистите гранат и смешайте зерна с курицей. Добавьте мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок, рубленые орехи, соль и заправьте майонезом.
Горячее «Рубиновый юбилей»
Вам понадобится: 500 г жирной баранины, 2 луковицы, 1 сладкий красный перец, 2 ст. ложки измельченной зелени кинзы, зерна граната, растительное масло, соль – по вкусу.
Мясо вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусками. Положите их в сковороду, смазанную маслом, посыпьте солью, поставьте на средний огонь и зажарьте до готовности (чтобы мясо равномерно подрумянилось, его нужно периодически тщательно перемешивать).
Добавьте зелень, очищенный, вымытый и нарезанный тонкими полосками сладкий перец, а еще через 2–3 минуты – вымытый, очищенный и мелко нашинкованный лук. Посыпьте мясо зернами граната, тщательно перемешайте, выложите на блюдо и сразу же подавайте к столу.
Торт «Рубины в серебре»
Вам понадобится: 2 яйца, 2 стакана муки, по 1 стакану сахара, молока и варенья (из черной смородины, ежевики, черники или сливы), 2 ч. ложки соды.
Для крема: 2 стакана густой сметаны, 1/2 стакана сахарной пудры.
Яйца взбейте с сахаром, добавьте молоко, варенье, муку и соду. Испеките 2 коржа и разрежьте их на пласты.
Для крема взбейте сметану и сахарную пудру. Смажьте коржи сметанным кремом, соберите торт и поставьте его на ночь в холодильник.
«ИЗУМРУД МОЙ ЯХОНТОВЫЙ»
45 лет – сапфировая свадьба
Уже из названия годовщины видно, что эта дата, как, впрочем, и рубиновая свадьба, не потребует больших расходов. И совершенно необязательно помнить, что сапфир – символ верности и доброты – украшал кольца Александра Македонского и Марии Стюарт и что камень, названный в честь королевы Шотландии, закреплен на кресте короны Британской империи.
К сапфиру – камню королей, герцогов, шахов и магараджей – была неравнодушна принцесса Диана: она получила на свадьбу сапфировый набор, выполненный известным английским ювелирным домом по заказу наследного принца Саудовской Аравии, и еще один набор из сапфиров от той же компании, подаренный ей султаном из династии Османов. Выбирая скромные украшения, остановите свой выбор на самых красивых сапфирах – кашмирских. У них насыщенный васильковый цвет и мягкий бархатистый блеск.
По преданиям, сапфир считается очень сильным охранным амулетом, он будит жажду знаний, вызывает вдохновение, освежает чувства и придает силы. За это его называют талисманом мудрых. Вы, прожившие в любви четыре с половиной десятилетия, безусловно, мудры и вдохновенны и, поверьте, гораздо счастливее всех султанов, принцев и королей, вместе взятых. Не говоря уже о британских коронованных особах…
Блюда к праздничному столу
Необыкновенный цвет сапфира – глубокий, богатый, бархатистый, переливчато-синий – станет символом вашего замечательного полуюбилея. Отдайте этому цвету предпочтение во всем: синяя скатерть, салфетки, посуда, бокалы и рюмки в синей гамме сделают ваше торжество незабываемым праздником по случаю 45-летней годовщины. Если у вас нет большой синей скатерти, не тратьте много денег, купите синюю салфетку и положите ее под углом на центр стола. Она будет отлично сочетаться с васильковыми бумажными салфетками и, главное, с великолепными «синими» кушаньями в духе сапфировой свадьбы. Конечно, вы догадались: основными на праздничном столе будут блюда из тех овощей и фруктов, которые, пусть отдаленно, напомнят о главном символе торжества. Первыми из них выберите баклажаны. Заранее размножьте для гостей нижеследующие рецепты и приготовьте по ним заведомо больше порций, потому что…
Салат «Полуюбилейный»
Вам понадобится: 3 средних баклажана, 5–6 перьев зеленого лука, 6 зубчиков чеснока, 1 ст. ложка свежего имбиря, 1 шт. перца чили, растительное масло.
Для соуса: 4 ст. ложки соевого соуса, 2 1/2 ст. ложки коричневого сахара, 2 ст. ложки 5 %-ного уксуса, 3 ст. ложки воды, соль и перец – по вкусу.
Баклажаны разрежьте вдоль пополам, затем каждую часть на 8 «пальчиков» и обжарьте. Для соуса смешайте все ингредиенты. Лук мелко порежьте, чеснок порежьте тонкими дольками, имбирь натрите, перец чили нарежьте тонкими колечками. В отдельной посуде обжарьте в течение 1–2 минут лук, чеснок, имбирь и перец чили. Добавьте баклажаны, соус и потомите 3 минуты.
Горячее «Крупные сапфиры»
Вам понадобится: 6 баклажанов, 400 г фарша из телятины, 1/3 стакана риса, 2 ст. ложки растительного масла, по 2 луковицы и помидора, сок 1 лимона, 1/2 ст. ложки соли, 1 пучок петрушки, 1/2 ч. ложки черного перца, 1 1/2 стакана воды.
Порежьте баклажаны на продольные полоски толщиной 1,5 см. Луковицу тонко порежьте и обжарьте в сотейнике (или глубокой сковороде с толстым дном) до размягчения. Добавьте к луку промытый рис, влейте стакан воды, закройте емкость крышкой и томите на среднем огне примерно 10 минут. За это время рис должен стать мягче.
Мясо добавьте к рису, приправьте солью, перцем и перемешайте. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них кожицу, порежьте кубиками и добавьте к рису с мясом. Сверху посыпьте измельченной петрушкой, все тщательно перемешивайте примерно 5 минут.