Календарь свадебных дат — страница 15 из 21

Подготовленный фарш распределите по баклажанам, после чего сложите их в кастрюлю, залейте водой сбрызните соком лимона, накройте кастрюлю, поместите в горячую духовку и доведите до готовности (примерно 30–40 минут). Готовые баклажаны выложите на блюдо, украсив петрушкой.

Десерт «Мелкие сапфиры»

Вам понадобится: чернослив, грецкие орехи, белое сладкое мускатное вино.

Из чернослива выньте косточки, вложите четвертинки ядер грецкого ореха, сложите фаршированный чернослив в банку, залейте вином и уберите в холодильник на 2 недели. Будет вкусно.

Торт «Бархатная синева»

Вам понадобится: 2 ст. ложки сливочного масла, 3 яйца, 30 г сахарного песка, 1 пакетик ванильного сахара, 100 г пшеничной муки, разрыхлитель на кончине ножа.

Для крема: 300 г синих ягод, 16 г желатина, сок 1 лимона, 500 г обезжиренного творога, 100 г сахарной пудры, 500 мл сливок высокой жирности.

Для выпечки: разъемная форма диаметром 26 см, кольцо для торта.

Для украшения: 2 ст. ложки ягодного желе, несколько листиков мяты, 2 пирожных безе.

Предварительно нагрейте духовку до 175 °C. Сливочное масло растопите и слегка остудите. Взбейте в глубокой миске яйца с сахарным песком и ванильным сахаром. Просейте сверху муку с разрыхлителем и осторожно перемешайте с яичной массой. Затем добавьте масло.

Тесто выложите на дно застеленной бумагой разъемной формы, разровняйте и выпекайте 20–25 минут. Выньте из духовки и опрокиньте на решетку для пирога, снимите бумагу и остудите корж на решетке.

Несколько ягод отложите для украшения, из остальных приготовьте пюре. Желатин замочите в холодной воде. Ягодное пюре смешайте с соком лимона, творогом и сахарной пудрой. Желатин распустите на слабом огне и введите в ягодно-творожную массу. Поставьте ее на 20 минут в холодильник. Взбейте сливки в крепкую пену и добавьте в ягодный крем, когда тот начнет густеть.

Бисквит поместите в кольцо для торта, оставив зазор 2 мм. Ягодный крем выложите на торт так, чтобы им были покрыты поверхность и края торта. Поставьте торт на 4 часа в холодильник.

Снимите кольцо для торта. Желе слегка разогрейте, обмажьте им оставшиеся ягоды и по кругу разложите их на поверхности торта. Украсьте листиками мяты. Безе покрошите и выложите на торт.

46 лет – лавандовая свадьба

Нет, не стоит ехать в Средиземноморский регион, на Канарские острова или в Индию, где находится естественная среда обитания лаванды, потому что этот вечнозеленый кустарник – морозостойкое растение и наверняка украшает ваш дачный участок в виде невысоких живых изгородей или цветочных бордюров. Если 46-летняя дата совместной жизни приходится на лето, соберитесь большой семьей за городом и отпразднуйте годовщину, вдыхая аромат лаванды. Отпразднуйте ее так, как захотите, но с обязательным условием, что прекрасная половина вашего благородного союза получит от мужа (детей, внуков, правнуков) духи с ароматом этого благовония.

Христианская легенда утверждает, что очаровательный запах лаванды дарован ей самой Девой Марией в благодарность за то, что на кусте лаванды сушилась одежда младенца Иисуса. Духам с ароматом лаванды, появившимся на заре Ренессанса, приписывали волшебные свойства навсегда сохранять женскую молодость и красоту. О достойнейшая из достойнейших виновница торжества! Вы по-прежнему так же молоды и красивы в глазах вашего почтеннейшего супруга, как и в тот далекий светлый день зеленой свадьбы.

Блюда к праздничному столу

В июне, предшествующем 46-летней годовщине, обязательно соберите цветки лаванды в самом начале ее цветения и высушите в тени на ветру. Помните, что особенно ценятся ярко-голубые цветки лаванды, которые и после сушки должны сохранять свой цвет в неизменном виде.

Если у вас будет желание и возможность, приготовьте безалкогольные напитки и уксус с добавлением этой великолепной пряной травы. В разнообразные салаты, холодные закуски, овощные, грибные, рыбные блюда, горячие кушанья щедро добавьте лаванду. Для этого разотрите ее в порошок и посыпьте ею приготовленные блюда как перцем. Придумайте рецепты самостоятельно или воспользуйтесь теми, что приведены ниже, но в любом случае, выслушав первые тосты за ваше здоровье и счастье, пожалуйста, не забудьте спеть замечательный шлягер недавних лет:

Лаванда, горная лаванда,

Наших встреч с тобой синие цветы.

Лаванда, горная лаванда,

Сколько лет прошло, но помним я и ты.

(М. Шабров)

Салат «Лавандовая прохлада»

Вам понадобится: 1/2 кочана капусты, по 1–2 апельсина и яблока, сок 1 лимона, сушеная лаванда и соль – по вкусу.

Капусту нашинкуйте и перетрите с солью. Апельсины очистите и нарежьте тонкими пластинками, яблоки порежьте мелкими полосками. Перемешайте капусту, апельсины и яблоки, полейте лимонным соком и посыпьте салат лавандой.

Горячее «Сколько лет прошло…»

Вам понадобится: 1 кг баранины, 100 г топленого масла, по 3–4 луковицы и помидора (или томат-пюре), 10–12 шт. алычи, 1 лимон, свежие огурцы, сушеная лаванда, зелень (кинза, укроп, мята), молотый черный перец и соль – по вкусу.

Кусочки баранины весом 50–60 г обжарьте в масле, переложите в глубокую посуду, добавьте нарезанный лук, помидоры, алычу, лаванду, зелень и тушите в небольшом количестве бульона до готовности. Подавайте с лимоном и свежими огурцами.

Торт «Синие цветы наших встреч»

Вам понадобится: 2 ст. ложки муки, 1/2 ч. ложки соды, 90 г сливочного масла, 3 ст. ложки сахарной пудры, 220 г молотого миндаля, 3 яйца, щепотка соли, 90 г меда из цветков лаванды, 2 ч. ложки сушеных цветков лаванды, 10–12 абрикосов, порезанных на четвертинки.

Для выпекания: круглая форма диаметром 23 см, 2 ст. ложки сливочного масла для смазки формы, сахарная пудра для посыпки формы.

Разогрейте предварительно духовку до180 °C. Смажьте форму для выпекания растопленным сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой. Излишки стряхните.

В миске смешайте муку, соду, молотый миндаль, яйца, растопленное сливочное масло, сахарную пудру, мед, соль и цветки лаванды. Тщательно размешайте и выложите в форму.

Сверху на тесто выложите кусочки абрикосов, слегка вминая их в тесто, но так чтобы они торчали наружу. Выпекайте примерно 45 минут, пока края абрикосов не станут коричневого цвета. В середине выпечки разверните форму на 180° для равномерного запекания.

Перенесите форму на решетку. Если поверхность пирога будет влажной, то аккуратно промокните ее бумажным полотенцем. Подавайте пирог теплым или комнатной температуры.

47 лет – кашемировая свадьба

Легкий, очень приятный на ощупь кашемир – символ уюта и тепла семьи. Качественная кашемировая нить уникальна: ее толщина всего 16 микрон (человеческий волос – 50 микрон). Пух (подшерсток) горной козы выщипывают обязательно вручную и непременно весной, во время линьки коз.

Намекните тем, кто придет поздравить вас со славной датой, что предпочтительнее кашемировые изделия из пуха козочек, обитающих в Монголии и провинции Китая Внутренняя Монголия; пух из Индии, Ирана и Афганистана грязнее, толще и темнее. Кашемировых коз пытались разводить в теплых регионах, но оказалось, что в отсутствие резко континентального климата – холодной зимы и жаркого лета – драгоценный подшерсток терял свои качества: легкость и удивительную способность сохранять тепло. (И почему этих драгоценных животных не разводят у нас? Тогда, возможно, стоимость пальто из кашемира измерялась бы не в сотнях евро.) С кашемировым свитером, пуловером или шалью не страшны морозы и ветры, и вы не отложите традиционную прогулку вдвоем ни при какой погоде.

Кашемировая свадьба – редкий случай, выпадающий супругу, почувствовать себя Наполеоном (без выражения сомнений окружающих в его душевном здоровье), а супруге – Жозефиной. После одной восточной военной кампании монарх привез ей шерстяную шаль – тонкую, почти прозрачную, украшенную изысканной вышивкой. На тихом, уютном семейном празднике не будет хватать важной детали, если его виновница не накинет на плечи подарок Наполеона.

Блюда к праздничному столу

Главные действующие лица кашемировой свадьбы, ее герои, виновники и хлебосольные хозяева – вы, Наполеон и Жозефина. Хоть и трудно, но войдите в роль французского монарха и его возлюбленной. Невзирая на императорский титул, засучите рукава и продолжайте освоение изысканных блюд несравненной кухни свободной республики, удачно начатое на стальную годовщину. Девиз Франции – Libertй, Йgalitй, Fraternitй – пригодится вам в процессе приятных хлопот, обычно именуемых кулинарным колдовством, чтобы разделить ответственность за конечный результат и на пару выслушать слова восхищения и благодарности всех, кто приглашен на ваш праздник по случаю сорок седьмой – кашемировой – свадьбы. Не забудьте, счастливая супруга, вымыв руки после создания аппетитных шедевров, вновь накинуть на плечи подарок своего Наполеона – кашемировую шаль.

Закуска «Лямур»

Вам понадобится: курица весом 2 кг, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 стакана мелко рубленного репчатого лука, 4 куска сухого белого хлеба, 1 стакан куриного бульона, 2 стакана очищенных и измельченных грецких орехов, 1 ч. ложка соли, щепотка красного перца.

Обжарьте лук в сливочном масле и пропустите через мясорубку. Затем пропустите размоченный в курином бульоне хлеб и, размешивая, добавьте к нему грецкие орехи, соль, перец и пропущенный через мясорубку лук. Соус должен быть примерно той же консистенции, что и майонез. Если он получится слишком густым, добавьте куриного бульона.

Мясо отваренной и остывшей курицы отделите от костей и нарежьте тонкими ломтиками. Выложите на тарелку и полейте соусом. Подавайте как холодное блюдо.