Для справки : гималайский кедр живет до 1000 лет, но в идеальных условиях может достигать и возраста 3000 лет.
Блюда к праздничному столу
Выслушав поздравления с сорок девятой годовщиной свадьбы и пожелания от ваших многочисленных потомков здоровья и долголетия, в свою очередь обязательно скажите им, что символ вашего застолья – кедровые орешки – ценнейшие носители витаминов Е и Р. А витамины группы Е, или токоферолы, очень важны и незаменимы для обеспечения полноценной наследственности. В переводе с греческого «токоферол» означает «несу потомство». Поэтому, покупая продукты к праздничному столу, пожалуйста, приобретите больше, чем планировали, кедровых орешков и одарите ими молодых членов вашей семьи. В конце концов, они – ваши прямые наследники – напрямую в ответе за повышение демографических показателей в стране и не должны снижать планку «несу потомство», высоко поднятую вами. Подкрепитесь и вы этим чудесным даром кедрового дерева и с утроенными силами принимайтесь за приготовление блюд к праздничному столу.
Салат «Продолжение рода»
Вам понадобится: 150 г отварной говядины, 3 сваренных вкрутую яйца, 150 г сыра, 80 г чернослива, 3 маринованных или соленых огурца, 1 луковица, 100 г консервированного горошка, 50–80 г очищенных кедровых орешков, растительное масло, майонез.
Глубокую салатницу смажьте растительным маслом и застелите пищевой пленкой. Сыр и яйца натрите и перемешайте. Выложите яично-сырный слой и смажьте майонезом.
Чернослив мелко нарежьте, выложите вторым слоем на середину салатницы, а по бокам – яично-сырную смесь. Затем на чернослив положите мелко нарезанное мясо, с боков – яично-сырную смесь и смажьте майонезом. Следующие слои: нарезанные огурцы, репчатый лук, зеленый горошек. Сверху салат смажьте майонезом, закройте концами пленки и поставьте пропитываться на 40 минут. Переверните салат на плоское блюдо, снимите пленку, украсьте листьями салата и посыпьте кедровыми орешками.
Горячее «Под сенью кедра»
Вам понадобится: 4 небольшие потрошеные рыбины с головой (можно взять любую рыбу), 1 луковица, 2 дольки чеснока, 8 оливок без косточек, 1 ст. ложка каперсов, 50 г очищенных кедровых орешков, 2 ст. ложки черного изюма, 4 ст. ложки оливкового масла, 2 веточки розмарина, 1/4 ч. ложки карри, мелко натертая цедра одного лимона, сок половины лимона, 1 черствый батон, 10–15 горошин черного перца, щедрая щепотка крупной морской соли.
Духовку разогрейте до 180 °C. В 2 ст. ложках оливкового масла обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок. Затем добавьте оливки, каперсы, кедровые орешки, листики розмарина и карри. Жарьте несколько минут, затем снимите с огня.
Срежьте с батона корку и измельчите мякоть в крошку. Добавьте в сковороду 2–3 ст. ложки хлебной крошки, цедру лимона и прогрейте еще раз на медленном огне. Измельчите в ступке черный перец и морскую соль и натрите этой смесью рыбу со всех сторон. Наполните рыбу начинкой, уложите в глубокую посуду и присыпьте оставшейся начинкой. Сбрызните лимонным соком и 2 ст. ложками оливкового масла и запекайте 25 минут, накрыв посуду крышкой. Затем снимите крышку и запекайте еще 5 минут.
Торт «Версальский ансамбль»
Вам понадобится: 85 г сливочного масла, 75 г сахарной пудры, 1 яйцо, 175 г муки.
Для начинки: по 100 г сливочного масла и сахарной пудры, 1 ст. ложка ванильного экстракта, 85 г молотого миндаля, 1 яйцо, 85 г поджаренных кедровых орешков, 25 г засахаренной апельсинной цедры.
Для прослойки: сухой горох.
Взбейте масло и сахар, добавьте яйцо, не переставая взбивать, затем муку и замесите мягкое тесто. Накройте его и поставьте в холодильник на 1 час. Проложите пергаментом разъемную форму диаметром 20 см, поместите в нее тесто и охлаждайте еще 30 минут.
Разогрейте духовку до 180 °C. Чтобы сделать начинку, миксером взбивайте масло, сахар и ваниль в течение 5 минут. Постепенно добавьте миндаль и яйцо. Мелко нарубите 2/3 кедровых орешков и добавьте в масло вместе с мукой и измельченной апельсинной цедрой.
Накройте форму с тестом пергаментом, наполните сухим горохом и запекайте 5 минут. Достаньте из духовки, слегка охладите, выложите начинку и посыпьте оставшимися орешками. Увеличьте температуру до 200 °C и запекайте 15–20 минут. Подавайте торт холодным или горячим. Нарезайте очень аккуратно, чтобы не сломать торт.
50 лет – золотая свадьба
«И освятите пятидесятый год, и объявите свободу на земле всем жителям ее; да будет это у вас юбилей; и возвратитесь каждый во владение свое, и каждый возвратитесь в свое племя». Так говорится в Третьей книге Моисеевой, Левит, Ветхого Завета (25:10). Древнееврейское слово yo-bale’ означает звук шофара – бараньего рога, оглашавшего наступление Юбилейного года.
На все 365 дней на полях приостанавливали работу, отпускали на свободу рабов, проданные или заложенные дома (за исключением находящихся вне стен города или на Святой земле) безвозмездно возвращали их изначальному владельцу или его полноправному наследнику, отпускали все долги и прощали грехи. Юбилейный – Святой – год, год свободы, наступал каждые пятьдесят лет – после семи седмиц, то есть семи семилетий. Число «семь» в древних традициях считалось священным, а помноженное на семь – священным в квадрате. Год, следующий за таким сочетанием лет, обязательно должен был быть особенным.
Слышите ли вы звук шофара, возвещающего о начале вашего торжества? Это съезжаются к вам дети, внуки и правнуки, чтобы выразить любовь, уважение и восхищение. Вам предстоит по замечательной традиции золотой свадьбы обменяться новыми обручальными кольцами, а неженатым и незамужним потомкам с трепетом принять из ваших рук семейную реликвию, приносившую вам счастье полвека. Так – символически – вы передадите молодому поколению свой бесценный опыт: умение любить, быть преданными, нежными и уважительными друг к другу. Вне зависимости от того, какие цифры, обозначающие пробу, можно с помощью лупы разглядеть на ваших обручальных кольцах, эта проба необыкновенно высока.
Блюда к праздничному столу
Одна из вершин супружеской жизни – золотая дата – никогда и никого не оставляет равнодушным. Позовите на торжество всех-всех родных, близких и любимых людей. Конечно, в первую очередь это ваш светлый и прекрасный праздник, но и их в полной мере – тоже. Ваш собственный богатый опыт приема гостей безошибочно подскажет, какими фирменными блюдами вашей замечательной семьи порадовать друзей и родственников, чем удивить и потрясти воображение всех пришедших поздравить вас. Меню по случаю торжества может быть самым разнообразным, но одно правило вам придется соблюсти неукоснительно: кушанья должны быть под стать юбилею – необыкновенными, восхитительными, чудесными, изумительными, превосходными, несравненными, исключительными, бесподобными, потрясающими, непревзойденными, поразительными, прекрасными, великолепными и единственными в своем роде – как полвека прожитой вместе вашей неразрывно общей неповторимой жизни.
Салат «Жизнь удалась»
Вам понадобится: 500 г тигровых или королевских креветок, по 1 авокадо и красному грейпфруту, сок 1 лимона, 1 ст. ложка рубленой зелени укропа, 100 г майонеза, 2 ст. ложки кетчупа, 1 пучок зеленого салата, 1 зубчик чеснока, соль – по вкусу.
Креветки отварите в подсоленной воде с добавлением укропа и лимонного сока 5 минут, затем очистите. Дольки грейпфрута очистите от горьких пленок и прожилок, авокадо разрежьте вдоль пополам, очистите от косточки и кожуры, нарежьте поперек ломтиками шириной 3–4 мм. Майонез смешайте с кетчупом, рубленым чесноком и солью. На блюдо положите листья зеленого салата, уложите вперемешку креветки, авокадо и грейпфрут. Полейте салат заправкой.
Горячее «Золотая рыбка по-юбилейному»
Вам понадобится: по 120 г осетрины и лосося, по 30 мл сухого белого вина и оливкового масла, 100 г картофеля, 20 г топленого масла, 40 г сметаны, лимонная цедра, половина свежего помидора и веточка укропа, базилик, белый молотый перец и соль – по вкусу.
Для соуса: 150 г жирных сливок, 10 г концентрированного рыбного бульона, 25 г лимонного сока, шафран, соль и белый молотый перец – по вкусу.
Разрежьте на кусочки лосося и осетрину. Маринуйте их 2 часа в белом вине с добавлением соли, перца, базилика и оливкового масла. Затем обжарьте на гриле и доведите до готовности в жарочном шкафу.
Картофель нарежьте соломкой и обжарьте в малом количестве масла до готовности. Пока картофель теплый, придайте ему форму шайбы. Перед подачей на стол полейте картофель сметаной и запеките в жарочном шкафу.
Для соуса жирные сливки уварите до густоты. Добавьте настой шафрана, концентрированный рыбный бульон, лимонный сок, соль и перец.
Выложите рыбу на тарелку. Положите сверху ошпаренную цедру и полейте соусом. Дополните блюдо гарниром, посыпав картофель рубленой зеленью. Блюдо украсьте кусочками помидоров и веточками зелени.
Торт «Золотая свадьба»
Вам понадобится: 3 яйца, 3 1/2 ст. ложки сахарного песка, 2 1/2 ст. ложки муки, 1 1/2 ст. ложки какао, 2 ст. ложки кукурузного масла, 1/2 стакана жирных сливок, 3 ст. ложки рома.
Для украшения: 2–4 ст. ложки сгущенного молока, 100 г шоколада, шоколадная стружка.
Смажьте маслом форму для тортов и выстелите дно промасленной бумагой. Взбейте яйцо с сахаром до получения густой смеси. Смешайте муку с какао. Добавьте яичную смесь и кукурузное масло. Выложите в подготовленную форму и выпекайте около 40 минут в духовке при температуре 180 °C. Выньте из духовки и остудите перед тем, как разрезать пополам.
Для прослойки взбейте сливки и добавьте 2 ст. ложки рома. Когда основание торта будет готово, нагрейте на огне сгущенное молоко с оставшимся ромом. Снимите с огня и добавьте шоколад, разломанный на мелкие кусочки. Размешайте, чтобы шоколад растворился. Слегка остудите смесь. Если она получилась недостаточно густой, добавьте еще сгущенного молока. Выложите смесь на верх торта и украсьте шоколадной стружкой.