Свиную корейку нарежьте на порционные куски толщиной 1,5 см. Каждый кусок мяса отбейте с двух сторон и посыпьте солью и перцем.
Обжарьте эскалоп с двух сторон по 5–7 мин до румяной корочки периодически переворачивая, затем убавьте нагрев до среднего и доведите мясо под крышкой до готовности.
Готовый эскалоп подавайте с тушёными и свежими овощами, с зеленью по вкусу, например, со свежим базиликом.
Калорийность – 390 Ккал.
13 мая 2024 понедельник
Борщ в котелке с фасолью
(общевойсковой паёк)
Рецептура:
бульон – 400 г, фасоль – 10 г, картофель – 100 г, капуста – 90 г, свёкла – 40 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 10 г, томатная паста – 1 г, уксус – 1 г, соль, перец, лавровый лист.
Технология приготовления:
Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.
Отварите до готовности фасоль.
Нарежьте свёклу соломкой и потушите с добавлением уксуса. Добавьте к ней пассерованные лук, морковь и томатную пасту.
В кипящий подсоленный бульон положите нарезанную соломкой капусту, доведите до кипения и добавьте нарезанный дольками картофель.
Через 10–15 мин заложите фасоль, тушёную свёклу с овощами и варите до готовности.
В конце варки добавьте соль, перец, лавровый лист.
Калорийность – 212 Ккал.
14 мая 2024 вторник
Кисель клюквенный
(морской паёк)
Рецептура:
клюква – 20 г, вода – 250 г, сахар – 30 г, крахмал – 5 г.
Технология приготовления:
Из клюквы отожмите сок. Оставшуюся мезгу залейте горячей водой, проварите 6 мин, процедите. Часть отвара охладите.
В оставшийся горячий отвар положите сахар, доведите смесь до кипения. После этого в кипящий сироп при непрерывном помешивании введите крахмал, разведённый охлаждённым отваром, доведите до кипения, но не кипятите. После заваривания крахмала сразу влейте сок, перемешайте.
Разлейте кисель в стаканы, охладите. Чтобы на поверхности не образовалась плёнка, посыпьте сахарным песком или сахарной пудрой.
Калорийность – 135 Ккал.
15 мая 2024 среда
Котлеты из печёнки
(лётный паёк)
Рецептура:
печень – 100 г, лук репчатый – 10 г, яйцо – 0,5 шт., мука пшеничная 1 сорта – 12 г, сметана – 20 г, масло растительное – 6 г, соль, перец – по вкусу.
Технология приготовления:
Печень помойте, очистите от плёнок, нарежьте крупными кусками и вместе с луком измельчите на мясорубке.
Добавьте муку, сметану и яйцо.
Перемешайте полученную смесь, посолите по вкусу, добавьте перец.
Обжарьте при среднем нагреве с двух сторон. Доведите до готовности в жарочном шкафу.
Калорийность – 331 Ккал.
16 мая 2024 четверг
Суп куриный «Вселенная»
(лечебный паёк)
Рецептура:
мясо птицы – 50 г, картофель – 155 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 10 г, масло растительное – 5 г, помидоры – 45 г, яйцо – 0,5 шт., зелень – 5 г, соль, перец – по вкусу.
Технология приготовления:
Приготовьте из курицы фарш, добавьте соль, перец. Сформуйте фрикадельки.
Лук порежьте кольцами, морковь – соломкой, помидоры – кубиками и обжарьте.
В горячую воду заложите фрикадельки и варите 20 мин. Заложите нарезанный кубиками картофель, варите до полуготовности и добавьте обжаренные овощи. В конце варки добавьте соль, перец, зелень.
Калорийность – 387 Ккал.
17 мая 2024 пятница
Оладьи на кефире
(подводный паёк)
Рецептура:
кефир – 200 г, мука пшеничная 1 сорта – 87 г, сахар – 10 г, масло растительное – 4 г, сода пищевая – 0,5 г, соль – 1 г.
Технология приготовления:
Смешайте все ингредиенты. Тесто должно получиться густым и вязким, как жирная сметана.
На разогретую сковороду с маслом растительным выложите тесто, подождите пока нижняя сторона оладий зарумянится, переверните их на другую сторону и жарьте до готовности.
Калорийность – 474 Ккал.
18 мая 2024 суббота
Апельсиновый кисель
(морской паёк)
Рецептура:
апельсин – 1 шт., вода – 250 г, сахар – 15 г, крахмал – 5 г.
Технология приготовления:
Апельсин очистите от кожуры, разрежьте на дольки и удалите косточки.
Нарежьте мякоть апельсина кубиками.
Растворите в воде крахмал и сахар, включите нагрев и доведите до кипения.
Добавьте измельчённый апельсин и варите не более 5 мин, когда пузырьки воздуха соберутся к центру посуды.
Калорийность – 93 Ккал.
19 мая 2024 воскресенье
Рис откидной
(морской паёк)
Рецептура:
рис – 80 г, чеснок – 5 г, масло коровье – 5 г, соль – 2 г.
Технология приготовления:
Промойте рис и заложите в посуду, залейте водой, чтобы она покрывала рис на 1,5 см. Добавьте неочищенный чеснок. Накройте крышкой и варите 10–12 мин сначала при сильном нагреве, когда закипит – при медленном нагреве до готовности.
Добавьте очищенный чеснок для более насыщенного ароматного вкуса риса.
Откиньте рис на дуршлаг, промойте горячей водой и произведите повторную тепловую обработку в сковороде с добавлением масла коровьего.
Калорийность – 266 Ккал.
20 мая 2024 понедельник
Щи с мясом из свежей капусты
(лётный паёк)
Рецептура:
бульон – 380 г, мясо – 50 г, картофель – 70 г, капуста – 110 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 10 г, помидоры – 50 г, соль, перец, лавровый лист.
Технология приготовления:
Порежьте лук и морковь соломкой и приготовьте пассеровку.
Помидоры мелко нарежьте и добавьте к пассеровке, накройте крышкой, тушите 15–20 мин.
В кипящий подсоленный бульон положите нашинкованную капусту, варите 5 мин и добавьте нарезанный дольками картофель.
Через 15 мин добавьте пассерованные лук, морковь и помидоры. Варите до готовности.
В конце заправьте солью, перцем, лавровым листом.
Калорийность – 214 Ккал.
21 мая 2024 вторник
Котлеты рыбные
(лечебный паёк)
Рецептура:
рыба – 120 г, белый хлеб – 17 г, лук репчатый – 10 г, масло растительное – 10 г, мука пшеничная 1 сорта – 5 г, яйцо – 0,5 шт., зелень – 5 г, соль, перец.
Технология приготовления:
Филе рыбы, белый хлеб, размоченный в воде, лук, зелень, пропустите через мясорубку, добавьте соль, перец. Фарш хорошо вымесите.
Сформируйте небольшие котлеты, поставьте их в холодильник на 20 мин.
Панируйте котлеты в муке или в панировочных сухарях.
Обжарьте котлеты с двух сторон и доведите до готовности в жарочном шкафу.
Калорийность – 313 Ккал.
22 мая 2024 среда
Компот из кураги и черешни
(подводный паёк)
Рецептура:
черешня – 50 г, вода – 250 г, курага – 10 г, сахар – 15 г.
Технология приготовления:
Доведите до кипения воду и растворите в ней сахар.
Курагу промыть, откинуть на дуршлаг для того, чтобы стекла вода.
Заложите курагу и варите 10 мин, затем добавьте подготовленную черешню. Варите 5 мин и выключите.
Подавайте в охлаждённом виде.
Калорийность – 105 Ккал.
23 мая 2024 четверг
Рассольник с консервами мясными
(общевойсковой паёк)
Рецептура:
консервы мясные – 32,5 г, вода – 470 г, картофель – 220 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 10 г, масло растительное – 5 г, огурцы солёные – 60 г, соль, перец – по вкусу, лавровый лист.
Технология приготовления:
Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.
Лук, морковь нарежьте соломкой и спассеруйте.
Огурцы нарежьте соломкой и припустите 20–25 мин.
В кипящую подсоленную воду заложите нарезанный дольками картофель, варите 10 мин.
Затем добавьте консервы мясные, пассеровку и припущенные огурцы.
В конце варки добавьте соль, перец, лавровый лист.
Калорийность – 308 Ккал.
24 мая 2024 пятница
Лимонный пирог
(морской паёк)
Рецептура:
лимон – 70 г, мука пшеничная 1 сорта – 75 г, сахар – 15 г, масло коровье – 5 г, молоко коровье – 100 г, яйцо – 0,5 шт., соль – 1 г.
Технология приготовления:
В посуде смешайте муку, часть сахара, молоко и растопленное масло.
Желтки отделите от белков.
Желтки смешайте с остальным сахаром, цедрой лимона и прогрейте на водяной бане.
Белки взбейте в густую пену и положите в лимонную смесь, перемешайте.
Добавьте к тесту, перемешайте, поставьте на два часа в холодильник, а затем выпекайте при температуре 180 гр. до готовности.
Калорийность – 495 Ккал.
25 мая 2024 суббота
Шоколадный напиток
(лётный паёк)
Рецептура:
молоко – 150 г, вода – 50 г, шоколад – 15 г, сахар – 15 г.
Технология приготовления:
Растворите в горячей воде сахар и добавьте измельчённый на тёрке шоколад.
Затем влейте горячее молоко, размешайте и доведите до кипения.
Подавать горячим.
Калорийность – 217 Ккал.
26 мая 2024 воскресенье
Гуляш из куриного филе
(лечебный паёк)
Рецептура:
мясо птицы – 100 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 10 г, масло растительное – 5 г, сметана – 10 г, томатная паста – 2 г, чеснок – 5 г, мука пшеничная 1 сорта – 5 г, соль, перец – по вкусу, вода.
Технология приготовления:
Нарежьте куриное филе небольшими кусочками и обжарьте.
Добавьте к мясу нарезанную соломкой морковь и измельчённые лук с чесноком. Перемешайте и обжарьте 5–7 мин. Добавьте к мясу сметану, томатную пасту и муку, хорошо перемешайте и потушите 5 мин.