Технология приготовления:
Отварите рис до готовности отдельно.
Куриные грудки залейте холодной водой.
Доведите до кипения и варите при среднем нагреве около 20 мин.
Добавьте нарезанный кубиками картофель и варите еще 15 мин.
Спассеруйте лук и морковь, нарезанные мелкими кубиками.
Добавьте в бульон рис, пассеровку, соль, перец, лавровый лист и варите 2–3 мин.
При подаче заправьте зеленью.
Калорийность – 292 Ккал.
10 июня 2024 понедельник
Картофель жареный
(общевойсковой паёк)
Рецептура:
картофель – 475 г, масло растительное – 8 г, соль – 4 г.
Технология приготовления:
Картофель очистите и нарежьте дольками.
На разогретую с маслом сковороду выложите картофель.
Обжарьте картофель в течение 7–10 мин и добавьте соль.
Картофель жарьте при среднем нагреве, накрыв крышкой, до полной готовности.
Каждые 5 мин картофель перемешивайте.
Калорийность – 452 Ккал.
11 июня 2024 вторник
Творожная запеканка
(лечебный паёк)
Рецептура:
творог – 70 г, сметана – 30 г, крупа манная – 10 г, яйцо – 0,5 шт., сахар – 5 г, ванильный сахар – 0,5 г, курага – 10 г, масло коровье – 5 г, соль –1 г.
Технология приготовления:
Курагу промойте, залейте кипятком и оставьте на 20 мин.
В посуду положите крупу манную, добавьте сметану и перемешайте. Оставьте набухать на 30 мин.
Творог протрите через сито.
Добавьте в крупу манную со сметаной протёртый творог, сахар, ванильный сахар, соль, яйцо и хорошо перемешайте творожную массу.
Добавьте курагу в творожную массу и перемешайте.
Форму смажьте маслом, выложите творожную массу и разровняйте. Поверхность смажьте сметаной.
Запекайте 40–45 мин при температуре 180°С.
Калорийность – 377 Ккал.
12 июня 2024 среда
Чай
(общевойсковой паёк)
Рецептура:
чай – 1 г, сахар – 30 г.
Технология приготовления:
Посуду, в которой будет завариваться чай, ошпарьте кипятком.
Засыпьте заварку и залейте кипятком из расчёта 50 г на одного человека.
Настаивайте 7–10 мин.
Разведите заварку горячей водой до необходимого объема.
Сахар по вкусу.
Калорийность – 114 Ккал.
13 июня 2024 четверг
Салат «Нарцисс»
(подводный паёк)
Рецептура:
консервы рыбные в масле – 20 г, огурцы свежие – 25 г, лук репчатый – 15 г, рис – 10 г, редис – 20 г, зелёный лук – 40 г, соль, перец – по вкусу.
Технология приготовления:
Отварите до готовности рис, добавьте к нему соль и перец по вкусу.
С консервов слейте масло, рыбу разделайте на небольшие кусочки.
Огурцы нарежьте соломкой.
Лук репчатый мелко нашинкуйте.
Возьмите крупный редис, нарежьте на тонкие кружочки и вырежьте лепестки.
Выложите рис.
Заправьте соусом, уложите слой рыбы.
Затем выложите лук и огурец.
Нарежьте зелёный лук на перья одинаковой длины и обложите салат, уложенный горкой, обвяжите стеблем лука.
А теперь сформируйте цветок.
Калорийность – 108 Ккал.
14 июня 2024 пятница
Борщ из квашеной капусты
(морской паёк)
Рецептура:
картофель – 70 г, капуста квашеная – 70 г, свёкла – 40 г, морковь – 10 г, лук репчатый – 10 г, масло растительное – 10 г, сметана – 20 г, фасоль – 10 г, бульон – 400 г, томатная паста – 2 г, специи.
Технология приготовления:
Капусту переберите, отожмите от рассола, и тушите с добавлением бульона 1,5–2 ч, периодически помешивая.
В кипящую подсоленную воду заложите нарезанный дольками картофель, варите до полуготовности.
Нарезанную соломкой свёклу тушите с добавлением бульона, пассерованной томатной пасты и пассерованных моркови и лука, нарезанных соломкой.
Заложите в бульон тушёную квашеную капусту, отваренную предварительно фасоль, свёклу , пассерованные овощи и варите до готовности.
За 5 мин до окончания варки заложите специи.
При отпуске заправьте сметаной.
Калорийность – 178 Ккал.
15 июня 2024 суббота
Курица отварная с отварным картофелем
(лётный паёк)
Рецептура:
мясо птицы – 100 г, картофель – 270 г, зелень – 10 г, масло коровье – 5 г, горчица – 5 г, соль, перец.
Технология приготовления:
Курицу заложите в кипящую воду и варите до готовности. В конце варки посолите.
Картофель отварите в подсоленной воде почти до готовности, отвар слейте и доведите до готовности на пару.
Добавьте к картофелю масло коровье, мелко нарезанную зелень.
К мясу подайте неострую горчицу.
Калорийность – 522 Ккал.
16 июня 2024 воскресенье
Лимонный пирог из песочного теста
(лечебный паёк)
Рецептура:
мука пшеничная 1 сорта – 75 г, масло коровье – 10 г, яйцо – 0,5 шт., лимон – 20 г, сахар – 20 г, крахмал – 5 г, разрыхлитель – 5 г.
Технология приготовления:
Просейте муку, смешайте с разрыхлителем и цедрой лимона.
Масло разотрите с сахаром, добавьте яйцо. Оставьте немного желтка для смазки пирога.
В муку заложите растёртое масло. Быстро вымесите тесто и скатайте из него шар. Оберните шар пленкой, уберите в холодильник на 20 мин.
Добавьте в лимонную массу сахар и крахмал, перемешайте.
Тесто разделите на 2 части. Большую часть раскатайте в пласт толщиной 1 см и уложите на пергамент. На первый слой положите лимонную массу. Вторую половину теста раскатайте и накройте начинку. Края пирога соедините. Смажьте пирог яйцом.
Выпекайте при 160°С около 40 мин.
Калорийность – 500 Ккал.
17 июня 2024 понедельник
Суп картофельный с макаронами и консервами мясными
(общевойсковой паёк)
Рецептура:
консервы мясные – 32,5 г, макароны – 30 г, картофель – 130 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 10 г, томатная паста – 1 г, соль, перец – по вкусу, лавровый лист, вода – 500 г.
Технология приготовления:
Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.
В кипящую подсоленную воду заложите нарезанный брусочками картофель, доведите до кипения и добавьте макароны.
Через 5 мин заложите консервы мясные, пассерованные лук и морковь, нарезанные соломкой, и пассерованную томатную пасту. Варите до готовности.
В конце варки заправьте суп солью, перцем, лавровым листом.
Калорийность – 285 Ккал.
18 июня 2024 вторник
Салат ассорти с рыбой
(подводный паёк)
Рецептура:
свёкла – 75 г, морковь – 50 г, яйцо – 1 шт., консервы рыбные в собственном соку – 20 г, сметана – 20 г, лук зелёный – 15 г, зелень – 10 г, соль – 1 г.
Технология приготовления:
Морковь натрите на тёрке.
Свёклу отварную также натрите на тёрке.
Яйцо отварите 10–15 мин и натрите на тёрке белок и желток отдельно.
Консервы рыбные выложите в самый центр блюда. По краям выложите овощи, яйцо и сверху на каждую овощную горку положите сметану.
Зелень мелко нарежьте и украсьте блюдо.
Калорийность – 242 Ккал.
19 июня 2024 среда
Щи из свежей капусты
(морской паёк)
Рецептура:
картофель – 85 г, капуста свежая – 85 г, помидоры – 40 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 10 г, чеснок – 5 г, масло растительное – 4 г, соль, специи, бульон – 380 г.
Технология приготовления:
Капусту мелко нашинкуйте, заложите в кипящий бульон и варите 10 мин при среднем нагреве под крышкой.
Картофель, помидоры, морковь и лук нарежьте кубиками.
Лук, морковь спассеруйте до готовности и добавьте помидоры. Посолите, тушите 3 мин.
Через 10 мин с начала варки капусты добавьте картофель. Доведите картофель до полуготовности, заложите пассерованные овощи.
В конце варки добавьте соль, перец, лавровый лист.
При раздаче заправьте рубленным чесноком и сметаной.
Калорийность – 145 Ккал.
20 июня 2024 четверг
Плов
(лётный паёк)
Рецептура:
рис – 50 г, мясо – 100 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 20 г, масло растительное – 7 г, соль, перец – по вкусу.
Технология приготовления:
Спассеруйте лук.
Обжарьте ломтики мяса.
Морковь нашинкуйте соломкой, положите в котёл с мясом и продолжайте жарение помешивая до полуготовности.
Налейте воду так, чтобы она слегка покрыла содержимое котла, доведите до кипения, заправьте солью и специями и тушите при медленном нагреве до готовности.
Засыпьте ровным слоем перебранный и промытый рис, долейте воды так, чтобы она выступала над рисом на 1,5–2 см, варите до готовности.
Плотно накройте котёл. Время упревания 20 – 30 мин.
Калорийность – 457 Ккал.
21 июня 2024 пятница
Бисквитный рулет с творожным кремом
(лечебный паёк)
Рецептура:
мука пшеничная 1 сорта – 75 г, сахар – 30 г, яйцо – 1 шт., масло коровье – 5 г, компот – 25 г, творог – 30 г, молоко сгущённое с сахаром – 20 г.
Технология приготовления:
Разбейте яйцо и засыпьте сахар, смешайте до однородной массы.
Добавьте муку и перемешайте.
Застелите противень пергаментом,выложите тесто. Выпекайте 15–20 мин.
Готовый бисквит остудите, накрыв полотенцем, и оставьте на 6 ч.
В компот добавьте сахар и доведите до кипения, охладите. Сироп готов.
Аккуратно удалите бумагу с бисквита и пропитайте бисквит сиропом.
Смешайте до однородной массы творог и сгущённое молоко и намажьте крем на бисквитный пласт.