(лётный паёк)
Рецептура:
мясо птицы – 100 г, сухая булка – 18 г, масло коровье – 15 г, сухари панировочные – 7 г, молоко – 20 г, соль, перец – по вкусу.
Технология приготовления:
Куриное филе нарежьте на крупные кусочки и пропустите через мясорубку.
Сухую булку замочите в теплом молоке. Добавьте масло коровье. Булку отожмите и измельчите на мясорубке. Соедините с фаршем. Перемешайте и ещё раз пропустите через мясорубку.
Добавьте соль, перец, оставшееся молоко и перемешайте.
Сформуйте котлеты и положите немного масла коровьего.
Панируйте котлеты в панировочных сухарях.
Обжарьте котлеты с обоих сторон до образования корочки. Убавьте нагрев, закройте крышкой и пропарьте 5–10 мин. Доведите до готовности в жарочном шкафу.
Калорийность – 221 Ккал.
7 марта 2024 четверг
Облепиховый морс
(лечебный паёк)
Рецептура:
ягоды облепихи (свежие или замороженные) – 30 г, лимон – 5 г, сахар – 20 г, мята – 2 г, вода – 250 г.
Технология приготовления:
Ягоды переберите.
Лимон нарежьте ломтиками.
Сложите в кастрюлю и залейте горячей и кипячёной водой.
Добавьте сахар. Настаивайте 2–3 ч.
Перед подачей украсьте веточками мяты и подайте к столу.
Калорийность – 94 Ккал.
8 марта 2024 пятница
Салат «Весенний»
(морской паёк)
Рецептура:
редис – 60 г, огурцы свежие – 80 г, яйцо – 0,5 шт., уксус – 2 г, масло растительное – 10 г, зелёный лук – 5 г, укроп – 5 г, соль.
Технология приготовления:
Яйцо отварите, охладите, нарежьте кружочками.
Редис и огурец нарежьте кружочками.
Перемешайте все ингредиенты, добавьте яйцо, зелень, соль и аккуратно перемешайте.
Перед подачей заправьте маслом растительным, уксусом и перемешайте.
Калорийность – 199 Ккал.
9 марта 2024 суббота
Куриный суп с лапшой
(лечебный паёк)
Рецептура:
мясо птицы – 50 г, лапша – 37 г, масло растительное – 4 г, лук репчатый – 15 г, морковь – 15 г, сухая петрушка – 2 г, сухой тимьян – 1 г, соль, специи, вода – 400 г.
Технология приготовления:
Нарежьте лук и морковь мелкими ломтиками, спассеруйте на масле растительном.
Переложите овощи в кастрюлю, сверху положите грудки и специи, залейте водой. Доведите до кипения и варите суп около часа, вода все это время должна медленно кипеть.
Через час достаньте мясо, разделайте его на волокна. Бульон посолите, добавьте лапшу и варите до готовности.
За 5 мин до готовности заложите в кастрюлю мясо и специи.
Калорийность – 270 Ккал.
10 марта 2024 воскресенье
Каша гречневая рассыпчатая с маслом
(лечебный паёк)
Рецептура:
крупа гречневая – 80 г, масло коровье – 10 г, соль – 2 г, вода – 130 г.
Технология приготовления:
В кипящую солёную воду заложите подготовленную гречневую крупу и, помешивая, варите до загустения.
Когда каша загустеет, добавьте растопленное масло коровье, посуду плотно накройте крышкой и оставьте на 1,5–2 ч для упревания.
Калорийность – 360 Ккал.
11 марта 2024 понедельник
Рогалики
(подводный паёк)
Рецептура:
маргарин – 30 г, сметана – 20 г, сахар – 25 г, мука пшеничная 1 сорта – 100 г, сода пищевая – 5 г, повидло – 30 г, масло коровье – 5 г, пудра сахарная – 5 г.
Технология приготовления:
Растопите маргарин.
В муку засыпьте соду пищевую и размешайте. Жидкий маргарин, сахар и сметану положите в одну посуду и смешайте между собой. Теперь понемногу добавьте муку. Перемешайте.
Слепите «колобок». Упакуйте этот шар в полиэтилен и положите в холодильник на 1 ч.
Разделите тесто на шесть частей, каждую раскатайте, сформуйте тонкий (3 мм) круг. Круги разрежьте на треугольники, ближе к вершине положите повидло.
Скатайте в рогалик.
Выпекайте до готовности при температуре 180°С.
По мере остывания посыпьте сахарной пудрой.
Калорийность – 830 Ккал.
12 марта 2024 вторник
Компот вишнёвый с лимоном
(лётный паёк)
Рецептура:
вишня – 30 г, лимон – 5 г, сахар – 20 г, вода – 250 г.
Технология приготовления:
Лимон нарежьте ломтиками, добавьте к вишне и сахару.
Перемешайте и настаивайте под крышкой в течение 1 ч.
В кипящей воде растворите сахар и заложите подготовленные фрукты.
Дайте закипеть и варите 1,5–2 мин.
Снимите и охладите.
Калорийность – 94 Ккал.
13 марта 2024 среда
Салат «Освежающий»
(морской паёк)
Рецептура:
капуста белокочанная свежая – 125 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 10 г, масло растительное – 8 г, уксус – 1 г, соль, сахар – 5 г, красный перец – 1 г.
Технология приготовления:
Нашинкуйте капусту, посолите и натрите. Если же капуста молодая, то достаточно перемешать её с солью.
Морковь натрите на тёрке, лук нарежьте полукольцами.
В столовую ложку с водой добавьте 2–3 капли уксусной эссенции и заправьте капусту.
Продукты перемешайте, добавьте сахар и красный перец.
Перед подачей заправьте готовый салат растительным маслом.
Калорийность – 144 Ккал.
14 марта 2024 четверг
Борщ с фасолью
(общевойсковой паёк)
Рецептура:
свёкла – 30 г, капуста белокочанная – 80 г, картофель – 85 г, лук репчатый – 10 г, фасоль красная – 10 г, морковь – 15 г, зелень – 5 г, томат-паста – 2 г, бульон – 450 г.
Технология приготовления:
Нарежьте морковь соломкой, лук полукольцами, спассеруйте.
Добавьте нарезанную соломкой свёклу и пассерованную томатную пасту в овощи. Тушите с добавлением бульона 20–25 мин.
Предварительно сварите фасоль в отдельной посуде.
Нашинкуйте свежую капусту, добавьте в кипящий бульон и после закипания заложите картофель, нарезанный кубиками.
Варите до полуготовности капусты и картофеля.
Заложите тушёные овощи, отварную фасоль, перемешайте.
За 5 мин до готовности добавьте соль, специи.
Калорийность – 227 Ккал.
15 марта 2024 пятница
Рыбные зразы с яйцом и луком
(подводный паёк)
Рецептура:
рыба свежая – 120 г, хлеб белый – 30 г, лук репчатый – 15 г, яйцо – 0,5 шт., масло растительное – 8 г, панировочные сухари, соль, молотый черный перец по вкусу.
Технология приготовления:
Подготовьте рыбный фарш.
Белый хлеб пропустите через мясорубку и соедините с рыбным фаршем. Добавьте соль, перец и перемешайте.
Яйцо отварите, мелко нарежьте.
Лук репчатый нашинкуйте и обжарьте.
Яйцо и лук соедините, добавьте соль, перец и перемешайте.
Сделайте из рыбного фарша лепёшку, положите на нее чайную ложку начинки, закройте и формуйте в виде котлет.
Смочите во взбитом яйце и панируйте в сухарях. Обжарьте до румяной корочки с двух сторон.
Доведите до готовности в жарочном шкафу.
Калорийность – 308 Ккал.
16 марта 2024 суббота
Булочки
(лечебный паёк)
Рецептура:
мука – 75 г, молоко – 50 г, дрожжи – 0,5 г, сахар – 10 г, масло растительное – 7 г, соль – 1 г.
Технология приготовления:
Растворите в молоке сахар и добавьте дрожжи.
Замешайте тесто и скатайте его в шар. Оставьте на 20 мин.
Для начинки смешайте масло растительное и сахар.
Тесто разрежьте на кусочки, скатайте в жгутики.
Слепите жгутики в виде ракушек, кренделей.
Поверхность смажьте приготовленной начинкой и выпекайте при температуре 200°С до готовности.
Калорийность – 619 Ккал.
17 марта 2024 воскресенье
Чай «Малина с ванилью»
(лётный паёк)
Рецептура:
сироп малиновый – 10 г, сироп ванильный – 5 г, чай чёрный – 1 г.
Технология приготовления:
Заварите чёрный чай.
Разлейте по чашкам.
Добавьте малиновый сироп и перемешайте.
Влейте в чай ванильный сироп.
Перемешайте.
Калорийность – 47 Ккал.
18 марта 2024 понедельник
Салат из перца
(морской паёк)
Рецептура:
перец сладкий – 120 г, зелень петрушки – 10 г, чеснок – 5 г, масло растительное – 8 г, соль, перец.
Технология приготовления:
Перец сладкий помойте, очистите от семян.
Порежьте на крупные полукольца.
Обжарьте на растительном масле 20–25 мин.
Добавьте соль, перец.
За 5 мин до готовности посыпьте измельчённым чесноком и зеленью.
Калорийность – 117 Ккал.
19 марта 2024 вторник
Щи с лососем
(подводный паёк)
Рецептура:
лосось – 50 г, капуста белокочанная – 110 г, картофель – 100 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 15 г, корень петрушки – 5 г, масло растительное – 4 г, лавровый лист, перец горошком, соль, перец молотый, зелень петрушки и укропа – 5 г, лимон – 3 г, сметана – 5 г, вода – 380 г.
Технология приготовления:
Сварите из пищевых отходов рыбы бульон. Готовый бульон процедите. Отлейте 100 г бульона отдельно.
Капусту нарежьте мелкими шашками, картофель крупными кубиками, а остальные овощи – мелкими кубиками.
Рыбу нарежьте порционными ломтиками и отварите.
На разогретом растительном масле обжарьте коренья с луком.
В кипящий бульон заложите капусту. Через 10 мин добавьте картофель, доведите до кипения и добавьте овощи.
За 5 мин до готовности добавьте соль, перец.
При подаче добавьте рыбу и заправьте зеленью, сметаной, лимоном.