Калорийность – 238 Ккал.
20 марта 2024 среда
Биточки из говядины с картофелем отварным
(лечебный паёк)
Рецептура:
мясо – 100 г, яйцо – 0,5 шт., молоко – 20 г, картофель – 315 г, масло коровье – 5 г, масло растительное – 4 г, лук репчатый – 10 г, чеснок – 5 г, хлеб белый – 30 г, сухари панировочные – 7 г, укроп – 5 г, соль, перец.
Технология приготовления:
Мясо измельчите на мясорубке с луком, добавьте соль, перец, хлеб, замоченный в воде, чеснок, сахар и яйцо. Все хорошо перемешайте.
Из фарша сформуйте небольшие биточки. Панируйте в сухарях.
Обжарьте с двух сторон до румяной корочки и доведите до готовности в жарочном шкафу.
Отварите картофель в солёной воде до готовности, слейте воду и подсушите на пару 1–2 мин.
Заправьте картофель растопленным маслом коровьим и укропом.
Калорийность – 942 Ккал.
21 марта 2024 четверг
Беляши
(лётный паёк)
Рецептура:
мясо – 50 г, мука пшеничная 1 сорта – 75 г, масло растительное – 5 г, яйцо – 0,5 шт., дрожжи – 0,5 г, молоко – 20 г, лук репчатый – 10 г, соль, перец – по вкусу.
Технология приготовления:
Мясной фарш: мясо, лук, соль, перец – хорошо вымесите.
Приготовьте безопарное дрожжевое тесто.
Последовательно от теста отрывайте кусочки и скатывайте их в шарики.
Раскатайте скалкой шарики в лепёшки.
На середину лепёшки положите фарш.
Защипните края беляша и придайте плоскую форму.
Обжарьте на медленном огне до готовности с двух сторон.
Калорийность – 539 Ккал.
22 марта 2024 пятница
Горячий согревающий напиток с эстрагоном
(лечебный паёк)
Рецептура:
эстрагон – 10 г, лимон – 5 г, сахар – 20 г, мёд – 5 г, мята – 0,5 г, вода – 250 г, корица – 0,5 г, имбирь – 0,5 г.
Технология приготовления:
Тщательно промойте эстрагон (тархун), отделите листья от стеблей.
Добавьте 50 г воды, мяту, сок лимона, сахар.
Получившуюся смесь измельчите, переложите в посуду, залейте горячей кипячёной водой, добавьте мёд, корицу и имбирь, нарезанный пластинами.
Калорийность – 95 Ккал.
23 марта 2024 суббота
Суп полевой с мясом
(морской паёк)
Рецептура:
свинина – 50 г, пшено – 25 г, картофель – 95 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 15 г, масло растительное – 4 г, соль, специи, зелень – 5 г, вода – 450 г.
Технология приготовления:
Приготовьте бульон.
Пшено переберите, промойте и залейте кипятком на 10-15 мин.
Лук и морковь нарежьте мелким кубиком, картофель – крупным кубиком.
Морковь и лук репчатый спассеруйте.
В кипящий подсоленный бульон заложите пшено, варите до его полуготовности и потом добавьте картофель.
Варите картофель до полуготовности и заложите пассерованные овощи.
За 5 мин до окончания варки добавьте соль, перец.
При отпуске заправьте зеленью.
Калорийность – 406 Ккал.
24 марта 2024 воскресенье
Каша рассыпчатая из крупы пшеничной
(общевойсковой паёк)
Рецептура:
крупа пшеничная – 90 г, масло растительное – 4 г, масло коровье – 5 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 10 г, вода – 288 г, соль, специи – по вкусу.
Технология приготовления:
В кипящую подсоленную воду заложите крупу.
Варите, помешивая, 15–20 мин. Когда каша загустеет, заложите пассерованные морковь и лук, масло коровье.
Добавьте соль и специи по вкусу. Поставьте её на 40–50 мин для упревания под крышкой.
Калорийность – 366 Ккал.
25 марта 2024 понедельник
Чай с лимоном и имбирём
(лётный паёк)
Рецептура:
имбирь – 2 г, лимон – 5 г, мёд – 15 г, вода – 250 г.
Технология приготовления:
Корень имбиря очистите и нарежьте тонкими пластинками.
Вымытый лимон разрежьте поперек на 2 равные части. Одну половину нарежьте кружками. Из второй выжмите сок.
В заварочный чайник заложите пластинки имбиря, добавьте лимонный сок, залейте горячей кипячёной водой. Перемешайте и дайте настояться не менее 20 мин.
Добавьте мёд, кружки лимона, аккуратно перемешайте и разлейте по чашкам.
Калорийность – 18 Ккал.
26 марта 2024 вторник
Сельдь с овощами
(подводный паёк)
Рецептура:
сельдь – 30 г, масло растительное – 8 г, лук репчатый – 15 г, зелёный горошек – 10 г, помидоры свежие – 70 г, листья салата – 35 г, зелень – 5 г, уксус – 0,5 г.
Технология приготовления:
Разделайте сельдь на филе без кожи и рёберных костей.
Нарежьте филе на небольшие кусочки и выложите на блюдо, украшенное зеленью.
Посыпьте луком репчатым, нарезанным полукольцами, украсьте петрушкой и зелёным горошком.
Между кусочками сельди вставьте помидоры, нарезанные кружочками. Заправьте маслом растительным и уксусом.
Калорийность – 155 Ккал.
27 марта 2024 среда
Суп овощной
(лечебный паёк)
Рецептура:
картофель – 90 г, лук репчатый – 15 г, морковь – 15 г, сладкий перец – 10 г, помидор свежий – 10 г, капуста свежая – 80 г, масло растительное – 3 г, соль – по вкусу, свежая зелень – 5 г, вода – 380 г.
Технология приготовления:
Подготовленные овощи нарежьте мелкими кубиками.
Сложите нарезанные овощи в кастрюлю с кипящей водой, добавьте специи, масло растительное и варите при слабом нагреве до готовности.
Не перемешивайте.
Перед подачей добавьте соль, измельчённую свежую зелень.
Калорийность – 151 Ккал.
28 марта 2024 четверг
Жареная рыба с картофельным пюре
(общевойсковой паёк)
Рецептура:
рыба свежая – 120 г, сухари панировочные – 7 г, лимон – 5 г, картофель – 450 г, масло коровье – 5 г, масло растительное – 8 г, лук репчатый – 15 г, помидоры свежие – 10 г, соль, перец – по вкусу.
Технология приготовления:
Филе рыбы нарежьте на порционные куски, посыпьте солью, перцем, сбрызните соком лимона, замаринуйте на 30 мин.
Заправьте готовое пюре растопленным маслом коровьим и пассерованным луком.
Кусочки рыбы спанируйте в сухарях и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.
Доведите до готовности в жарочном шкафу.
При подаче украсьте помидорами, нарезанными дольками и лимоном.
Калорийность – 589 Ккал.
29 марта 2024 пятница
Компот из кураги
(лечебный паёк)
Рецептура:
курага – 20 г, сахар – 15 г, вода – 250 г.
Технология приготовления:
Курагу переберите, промойте.
Залейте небольшим количеством горячей воды.
Далее припустите при закрытой крышке до готовности.
Положите сахар, долейте оставшуюся воду, доведите до кипения и охладите.
Калорийность – 104 Ккал.
30 марта 2024 суббота
Напиток чайный с мандаринами
(подводный паёк)
Рецептура:
мандарин – 20 г, сироп апельсиновый – 15 г, вода – 250 г, чай черный – 1 г.
Технология приготовления:
В заваренный готовый чай добавьте нарезанный мелкими фрагментами мандарин.
Смешайте чай с мандарином и сиропом.
Дайте остыть.
Калорийность – 13 Ккал.
31 марта 2024 воскресенье
Овощное ассорти
(лётный паёк)
Рецептура:
помидоры свежие – 30 г, огурцы свежие – 30 г, болгарский перец – 20 г, редис – 15 г, листья салата – 10 г, петрушка – 5 г, маслины без косточек – 10 г, соль.
Технология приготовления:
Все овощи тщательно вымойте и только после этого приступайте к их нарезке.
Помидоры нарежьте тонкими ломтиками и сложите их по диагонали.
Болгарский перец нарежьте полукольцами, огурцы и редис – кружками.
На плоское блюдо выложите листья салата.
Огурцы разложите на листья салата, помидоры разложите на огурцы в центре тарелки.
По краям блюда разложите редис.
Все украсьте зеленью петрушки, добавьте соль, перец.
Калорийность – 51 Ккал.
1 апреля 2024 понедельник
Щи из квашеной капусты
(общевойсковой паёк)
Рецептура:
картофель – 100 г, мука пшеничная 1 сорта – 3 г, лук репчатый –10 г, морковь – 15 г, капуста квашеная – 130 г, масло растительное – 4 г, томатная паста – 2 г, чеснок – 5 г, соль, перец, лавровый лист – по вкусу, бульон – 430 г.
Технология приготовления:
Капусту квашеную отожмите от рассола и тушите с добавлением бульона 60–70 мин.
Морковь нарежьте соломкой, лук полукольцами и спассеруйте.
Заложите картофель в кипящий бульон и варите 10 мин, затем добавьте капусту.
Доведите до кипения и заложите пассерованные овощи, муку и томатную пасту.
За 5 мин до окончания варки добавьте соль, перец, лавровый лист.
При отпуске заправьте сметаной и мелко нарезанным чесноком.
Калорийность – 164 Ккал.
2 апреля 2024 вторник
Котлеты жареные с вермишелью
(морской паёк)
Рецептура:
говядина – 75 г, свинина – 75 г, вермишель – 75 г, хлеб белый – 27 г, лук репчатый – 15 г, панировочные сухари – 10 г, чеснок – 5 г, зелень – 5 г, соль, перец.
Технология приготовления:
Подготовленное мясо нарежьте на мелкие кусочки. Лук репчатый очистите и разрежьте на 4 части. Хлеб белый слегка замочите в холодной воде.
Мясо, хлеб и лук пропустите через мясорубку.
В полученный фарш добавьте соль, перец, мелко нарезанные чеснок и зелень, перемешайте.
Сформуйте котлеты и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки. Доведите до готовности в жарочном шкафу.