8 ноября (26 октября)— Дмитрий Солунский. Если на Дмитрия оттеплеет, то и всей матушке-зиме быть с теплинами. Коли Дмитриев день по снегу, то и Пасха по снегу, а Дмитриев день по голу (без снега) — и Святая по тому.
10 ноября (28 октября)— Параскева Пятница. Начинают мять и трепать лен, готовить для пряжи.
12 ноября (30 октября)— Зиновий и Зиновия. Праздник охотников, выезжающих в этот день на первую порошу. Если на Зиновея волки стаями ходят, к голоду, мору или войне. На Зиновию-Зину — праздник зинек-синичек. Советовали: «Подкорми птиц зимою — послужат тебе весною». Взрослые и дети мастерили и развешивали кормушки для птиц.
14 (1) ноября— Кузьма-Демьян Зимний. Кузьминки — первый зимний праздник. На Кузьму-Демьяна — курицу на стол. Устанавливается первый непрочный зимний путь.
19 (6) ноября— Павел Исповедник и Варлаам Хутынский — Ледоставы. Если лед на реке становится грудами, то и хлеба будет груды, а гладко — так и хлеба будет гладко.
21 (8) ноября— Михаил Архангел. Михайловские оттепели. Коли на Михайлов день иней, жди больших снегов, туман — ростепели быть.
22 (9) ноября— Матрена Зимняя. Зима встает на ноги, налетают морозы. Иней на деревьях — к морозам, туман — к оттепели.
23 (10) ноября — Родион и Ераап. Наш Ераст на все горазд: и на холод, и на голод, и на бездорожную метелицу. Иней на деревьях — к морозу, туман — к теплу.
24 (11) ноября— Феодор Студит. Со дня Федора Студита станет холодно и сердито. Если в этот день сырость или снег, быть оттепели до Введенья 4 декабря (21 ноября).
25 (12) ноября— Иоанн Милостивый. Если дождь, то оттепели будут до Введения 4 декабря (21 ноября).
26 (13) ноября— Иоанн Златоуст. На Златоуста всякая зябь останавливается в росте.
27 (14) ноября — Филипп. Иней — к урожаю овса, дождь — пшеницы. На Филиппа ворона каркает — к оттепели. Если в течение Филипповок часты пасмурные дни и иней на деревьях, то жди хорошего урожая хлебов.
28 (15) ноября— Гурий на пегой кобыле землю объезжает (грязь и снег).
29 (16) ноября — Матфей Апостол. На Матвея зима потеет. Случаются оттепели. Если на Матвея ветры веют буйные — быть вьюгам-метелям до Николы Зимнего (19/6 декабря).
Кормушки для синиц. Для изготовления «синичника», имеющего форму трехгранной пирамиды, требуется прямоугольная заготовка размером 160x325 мм. Разметку сторон кормушки ведут с помощью линейки и циркуля. Отверстия-метки радиусом 16 мм строят на высотах — средних линиях сторон, которые проецируются на плоскость донышка. Расстояние между центром и донышком составляет примерно 34 мм. Клапаны, шириной 15 мм, обрезают под таким углом, чтобы они при сборке не налегали друг на друга. Перед сборкой ребра с наружных сторон осторожно надрезают ножом на глубину приблизительно в половину толщины картона. Веревочку для подвешивания вклеивают. В завершение кормушку пропитывают каким-либо водоотталкивающим составом: масляной краской, расплавленным парафином, лаком. После высыхания в нее насыпают семена, крошки хлеба и вывешивают с наружной стороны окна городской квартиры или на склонившейся ветке дерева близ загородного дома. При желании можно сделать различные формы таких кормушек.
Свекла — почти не теряет своих полезных свойств до самого лета. В ней много сахара, клетчатки, пектинов, органических кислот, витаминов, довольно большое содержание магния, который входит в состав многих ферментов, участвует в кроветворении, в развитии костей и зубов. Клетчатка, пектины и органические кислоты стимулируют кишечную деятельность, способствуют выведению из организма холестерина. Поэтому свекла рекомендуется больным атеросклерозом, тем, у кого не в порядке печень, почки, бывают запоры.
• Свекла варится очень долго — 3–3,5 ч. А можно варить ее только час, затем снять с огня и поставить минут на 10 под струю холодной воды.
• Лучшие сорта свеклы имеют темную кожицу и слегка приплюснутый корнеплод. Красную столовую свеклу варят неочищенной, а сахарную обязательно очищают, так как кожица придает ей горький вкус.
• Чтобы свекла получилась сочной и вкусной, отваривайте ее не обрезая корешков и хвостиков.
Декабрь
1 декабря (18 ноября) — Платон и Роман. Платон да Роман зиму кажут, а Спиридон да Омельян зиму скажут.
4 декабря (21 ноября) — Введение. Введенские морозы. Время ледостава. Этот день мог быть разным. В одном случае говорили: «Наложило на воду Введение толстое леденье». В другом случае, когда стоит оттепель: «Введение ломает леденье».
5 декабря (22 ноября) — Прокопий. Прокоп по снегу ступает — дорогу копает. Устанавливается санный путь.
7 декабря (24 ноября)— Екатерина Санница. Устанавливаются санные дороги. Катерина — покровительница брака и невест; на Катерину гадают.
9 декабря (26 ноября)— Юрий Холодный. Егорий замостит, а Никола загвоздит. Если до осеннего Егория выпадет много снега, то на весеннего будет трава.
12 декабря (29 ноября)— Парамон. Коли Парамон со снегом — жди метелей вплоть до Николина дня. Если на Парамона утро красное — быть всему декабрю ясным. Багряная заря с Парамонова дня на Андреев (с 12 на 13 ноября) — будут сильные ветры.
13 декабря (30 ноября)— Андрей Первозванный. Ходят ночью к рекам и озерам подслушивать воду: тихая вода к хорошей ровной зиме; шумная — к стужам, бурям и метелям.
17 (4) декабря — Варвара. Варваринские морозы. Трещит Варюха, береги нос и ухо.
18 (5) декабря— Савва Освященный. Савва стелет, Савва гвозди острит, Савва путь засалит.
19 (6) декабря— Никола. Никольские морозы. Коли зима до Николина дня след заметает — дороге не стоят. Сколько Никола Зимний дает снегу, столько Никола Вешний дает травы.
22 (9) декабря— Анна Зимняя. На Анну большой иней на деревьях — к урожаю.
25 (12) декабря— Спиридон Поворот, Солнцеворот. На Спиридона солнце — на лето, зима — на мороз. Отколе ветер на Солнцеворота, оттоль будет стоять до Сороков (22/9 марта), весеннего равноденствия. Если солнышко играет — будут на Святках дни ясные. Если с утра солнечно, то не спеши с ранним севом. Сей, глядя по тому, когда на Спиридона пасмурно: если утро пасмурное, сев должен быть ранний; если пасмурно в полдень — то средний сев будет самый удачный; если вечер пасмурный, то наилучший сев будет поздний. По погоде первых двенадцати дней, следующих за днем Спиридона, судят о погоде каждого из 12 месяцев наступающего года: погода 13 декабря показывает погоду на январь, погода 14 декабря предвещает погоду на февраль и т. д.
29 (16) декабря — Аггей. Аггей иней сеет. Коли утром на Аггея большой мороз, то он простоит до Крещения. Если на деревьях иней, Святки будут теплые.
Салфетки к праздничному столу. Из многих вариантов фигурных салфеток, придающих столу особенно торжественный вид, остановимся на наиболее известных и несложных в изготовлении.
Бумажную салфетку складывают в гармошку, сгибают пополам и основанием заправляют в деревянное или выполненное из другого декоративного материала кольцо. Заправленную часть формируют в круг, выступающую — расправляют веером (рис. 1)
Расправленную салфетку складывают по диагонали. У получившегося треугольника загибают вверх углы (рис. 2) и переворачивают.
Немного ниже центральной линии, в направлении от себя отгибают угол. Остается лишь заправить углы друг в друга. Полученная салфетка прочно стоит на столе и хорошо выглядит с любой точки стола. Крайние «лепестки» следует немного отогнуть наружу.
Две салфетки, отличающиеся по цвету и размеру, укладывают друг на друга, сгибают по диагонали и скручивают в спираль, чтобы получился полосатый ролик (рис. 3). На стол салфетку кладут роликом или сложенной пополам.
* * *
КАЛЕНДАРЬ 2001 год
Приложение к серии «Сделай сам»
В календаре были использованы материалы В. А. Воронова, А И. Герасимова, О. Г. Жуковой, Ж. Н. Шириковой.
Редактор О.Г.Жукова
Младший редактор М.А.Долинская
Художественный редактор М.А.Бабичева
Художники Н.В.Беляева, Т.С.Егорова
Технический редактор Т.В.Луговская
Корректоры Н.М.Кедрова, С.П.Ткаченко
Издание зарегистрировано в Комитете РФ по печати Регистрационный № 1828
Подписано к печати 12.10.2000. Формат 60x88-1/16. Усл.-печ.л. 2,0. Уч.-изд.л. 2,65. Тираж 13850 экз. Зак. № 2259.
Издательство «Знание». 101835, ГСП, Москва, Центр, Лубянский проезд, 4. Отпечатано с готовых диапозитивов издательства «Знание» на ордена Трудового Красного Знамени ГУП Чеховском полиграфическом комбинате Министерства Российской Федерации по делам печати, телерадиовещания и средств массовой коммуникации. 142300, г. Чехов Московской области. Тел. (272) 71-336, факс (272) 62-536