250 г квашеной капусты,
400 г кальмаров,
30 г зеленого лука,
зелень укропа и петрушки,
3 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка сахара,
соль по вкусу.
Квашеную капусту предварительно подготовьте: обдайте ее кипятком и отожмите. Кальмары опустите в кипящую соленую воду, отварите и нарежьте полосками. Лук и зелень измельчите. Переложите подготовленные ингредиенты в салатник. Приготовьте заправку: соедините растительное масло с сахаром, оставьте на 20—30 минут, а затем залейте салат и перемешайте.
2 кольраби,
10—15 шт. редиса,
зелень укропа и петрушки,
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка уксуса,
соль по вкусу.
Кольраби очистите и натрите на крупной терке. Редис вымойте и нарежьте тонкими кружочками. Переложите подготовленные ингредиенты в салатник, посолите (при желании добавьте и сахар) и полейте их заправкой, приготовленной из растительного масла и уксуса. Подержите салат в течение 30—40 минут в прохладном месте, чтобы овощи хорошо пропитались.
Перед подачей на стол украсьте блюдо измельченной зеленью.
150 г белокочанной капусты,
150 г краснокочанной капусты,
3 моркови,
1 зубчик чеснока,
6 листьев салата,
10 оливок,
10 орехов кешью,
2 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки лимонного сока,
горчица,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.
Белокочанную и краснокочанную капусту нашинкуйте и выложите в салатник. Морковь очистите, натрите на крупной терке и добавьте к капусте.
Чеснок очистите и пропустите через чесночницу. Оливки нарежьте кружочками, листья салата — полосками. Все ингредиенты смешайте, посолите, поперчите и залейте заправкой, приготовленной из растительного масла, лимонного сока и горчицы.
Готовый салат посыпьте орехами кешью.
400 г соцветий цветной капусты,
300 г филе любой морской рыбы,
2 помидора,
1 огурец,
2 клубня картофеля,
3 столовые ложки консервированного зеленого горошка,
100 г растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, соль по вкусу.
Рыбное филе отварите в небольшом количестве подсоленной воды, а затем нарежьте его небольшими кусочками. Соцветия цветной капусты бланшируйте в бульоне, который остался после варки рыбного филе.
Картофель отварите в мундире, очистите и нарежьте кубиками. Огурец и помидоры вымойте и измельчите. Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, добавьте зеленый горошек и полейте салат заправкой, приготовленной из растительного масла и уксуса.
300 г краснокочанной капусты,
2 зубчика чеснока,
1 яблоко,
2 столовые ложки растительного масла,
соль по вкусу.
Капусту нашинкуйте, посолите и перетрите руками, чтобы она стала мягкой. Выложите ее в салатник. Чеснок пропустите через чесночницу и добавьте к капусте. Яблоко очистите от кожицы, натрите на крупной терке и тоже переложите в салатник. Заправьте салат растительным маслом и перемешайте.
100 г квашеной капусты,
1 свекла,
3 клубня картофеля,
2 вареных моркови,
80 г соленых грибов,
2 небольших соленых огурца,
2 моченых яблока,
4 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка горчицы,
1 столовая ложка 3%-ного уксуса,
зелень укропа,
сахар и соль по вкусу.
Картофель вымойте, отварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Вареную морковь измельчите. Свеклу отварите и нарежьте мелкими кубиками. Яблоки и огурцы очистите и нарежьте ломтиками. Квашеную капусту отожмите и выложите в салатник. Соленые грибы нарежьте ломтиками и смешайте с капустой. Выложите в салатник яблоки, огурцы, картофель, морковь, свеклу. Смешайте растительное масло, горчицу, уксус, соль, сахар и заправьте винегрет. Украсьте ею измельченной зеленью укропа.
100 г квашеной капусты,
1 свекла,
3 клубня картофеля,
1 морковь,
1 головка репчатого лука,
50 г изюма без косточек,
1 соленый огурец,
50 г консервированного зеленого горошка,
3 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка 3%-ного уксуса,
горчица,
лимонный сок,
зелень петрушки и укропа,
соль по вкусу.
Морковь и свеклу очистите, нарежьте кусочками и сварите в слегка подсоленной воде с добавлением уксуса. Картофель очистите, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде. Готовые овощи соедините в салатнике с капустой, смешайте их с нарезанным кубиками огурцом, измельченным репчатым луком, изюмом, консервированным зеленым горошком. Небольшое количество овощного отвара перемешайте с растительным маслом, лимонным соком, солью и горчицей и доведите до кипения. Полученным горячим маринадом залейте винегрет, накройте крышкой и оставьте на 30 минут. Украсьте его измельченной зеленью укропа и петрушки.
100 г белокочанной капусты,
80 г бобов,
3 клубня картофеля,
1 морковь,
1 свекла,
1 яблоко,
1 свежий огурец,
1 свежий помидор,
50 г консервированного зеленого горошка,
3 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка 3%-ного уксуса,
зеленый лук,
сахар и соль по вкусу.
Бобы замочите на 5 часов, а затем отварите. Картофель, морковь, свеклу отварите, очистите и нарежьте кубиками. Яблоко очистите от кожицы и измельчите. Со свежего «огурца и помидора удалите кожицу и нарежьте их кубиками. Белокочанную капусту нашинкуйте, посолите и помните руками, чтобы она дала сок. Выложите в салатник бобы, капусту, огурец, помидор, картофель, морковь, свеклу, консервированный горошек, посыпьте сахаром и солью и заправьте винегрет смесью растительного масла и уксуса. Готовое блюдо украсьте мелко нарезанным зеленым луком.
При желании в этот винегрет можно добавить кусочки отварной осетрины.
300 г белокочанной капусты,
2 кисло-сладких яблока,
растительное масло,
зелень укропа и петрушки,
сахарный сироп,
соль по вкусу.
Капусту нарежьте тонкими полосками, выложите в кастрюлю с некрепким солевым раствором и нагревайте ее, помешивая, до тех пор, пока она не осядет на дно. Затем охладите ее, смешайте с натертыми яблоками, полейте сахарным сиропом и заправьте растительным маслом. Украсьте измельченной зеленью укропа и петрушки.
300 г белокочанной капусты,
100 г клюквы,
2 небольшие моркови,
30 г зеленого лука,
5 столовых ложек растительного масла,
1 столовая ложка 3%-ного уксуса,
2 столовые ложки сахара,
соль по вкусу.
Капусту нашинкуйте, слегка посолите, полейте уксусом, выложите на сковороду и тушите до готовности, добавив небольшое количество воды. Клюкву помойте и засыпьте сахаром, морковь очистите и натрите на средней терке. Готовую капусту смешайте с морковью, клюквой, измельченным зеленым луком, заправьте растительным маслом и подайте на стол.
120 г цветной капусты,
150 г моркови,
1 пучок петрушки,
2 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка столового уксуса,
соль по вкусу.
Цветную капусту разберите на соцветия, положите их в подсоленную воду и варите 10-12 минут. Затем остудите капусту и полейте ее уксусом. Добавьте к ней очищенную и натертую на средней терке морковь, мелко нарезанную зелень петрушки. Все ингредиенты посолите по вкусу и заправьте растительным маслом.
800 г замороженной брюссельской капусты,
2 чайные ложки меда,
1 зубчик чеснока,
2 столовые ложки лимонного сока,
2 столовые ложки растительного масла,
соль по вкусу.
Положите капусту в кипящую подсоленную воду и варите в течение 5 минут. Воду слейте. В сковороде с растительным маслом слегка поджарьте измельченный чеснок, добавьте капусту, лимонный сок, мед. Подержите на среднем огне в течение 2 минут, а затем снимите с плиты и сразу подавайте на стол.
400 г квашеной капусты,
400 г вешенок,
70 г соленых грибов,
2 клубня картофеля,
5 горошин черного перца,
2 штуки лаврового листа.
Капусту промойте в воде и отожмите. Мелкие соленые грибы оставьте целыми, а крупные разрежьте пополам. Вешенки тщательно вымойте и нарежьте крупными кусками. Клубни картофеля очистите и разрежьте на 4 части. Подготовленные ингредиенты переложите в эмалированную кастрюлю и залейте водой. Тушите в течение 30 минут, добавив лавровый лист и черный перец.
500 г белокочанной капусты,
100 г риса,
1 помидор,
1 головка репчатого лука,
зелень петрушки,
4—5 столовых ложек растительного масла,
перец по вкусу, соль по вкусу.
Капусту нашинкуйте, репчатый лук измельчите. Помидор протрите через металлическое сито или натрите на средней терке. Петрушку тщательно вымойте и мелко нарежьте. Рис промойте под проточной водой и вместе с капустой и луком положите в кастрюлю. Добавьте растительное масло, посолите, поперчите и тушите 15 минут. Затем выложите в кастрюлю помидорную массу и тушите до готовности.
Перед подачей на стол посыпьте блюдо зеленью петрушки.