500 г белокочанной капусты,
15 сушеных грибов,
2 соленых огурца,
1 морковь,
3 головки репчатого лука,
100 г растительного масла,
2 чайные ложки 3%-ного уксуса,
2 столовые ложки томата-пюре,
2 чайные ложки молотых сухарей,
соль и перец по вкусу.
Сушеные грибы замочите на 1 час, а затем отварите. Выньте их из бульона и обжарьте в растительном масле. Капусту вымойте, нашинкуйте, выложите в глубокую сковороду и, добавив небольшое количество грибного бульона, уксус, растительное масло и томат-пюре, тушите в течение 5 минут. Затем добавьте к капусте спассерованные на растительном масле морковь и лук, мелко нарезанные огурцы, посолите и поперчите и тушите почти до готовности. Смажьте сковороду маслом и выложите на нее слой капусты, затем — грибы и вновь капусту. Посыпьте молотыми сухарями и запекайте в разогретой духовке до готовности.
100 г цветной капусты,
60 г спаржи,
60 г моркови,
100 г картофеля,
60 г грибов,
10 г муки,
50 г растительного масла,
зелень петрушки и укропа,
сахар и соль по вкусу.
Цветную капусту вымойте, разделите на соцветия, картофель очистите и нарежьте кубиками, морковь и спаржу измельчите, залейте овощи водой, добавьте соль, сахар, растительное масло и тушите до готовности. Грибы вымойте, залейте водой и отварите. Муку спассеруйте на растительном масле и добавьте к овощам вместе с грибами. Перед подачей на стол украсьте солянку измельченной зеленью.
1 небольшой кочан капусты,
1 баклажан,
2 сладких перца, 1 луковица,
1 зубчик чеснока,
3 столовые ложки растительного масла, томатный соус.
Отделите от капусты листья и бланшируйте их 3—4 минуты в подсоленной воде. Затем обмойте листья водой и обсушите. Измельченные лук и чеснок обжарьте в растительном масле. Добавьте к ним очищенный от кожицы и нарезанный кубиками баклажан и небольшие кусочки перца. Обжаривайте овощи до мягкости.
Когда начинка будет готова, разложите ее по капустным листьям, сверните их конвертом и переложите в форму. Залейте голубцы томатным соусом, накройте форму фольгой и запекайте в духовке в течение 15-20 минут.
1 небольшой кочан капусты,
500 г вешенок,
3 головки репчатого лука,
3 столовые ложки пюре из помидоров,
3—4 столовые ложки растительного масла,
соль и черный молотый перец по вкусу.
Из кочана капусты удалите кочерыжку, стараясь не повредить листья. Затем положите его в кипящую воду и варите в течение 10—12 минут, после чего остудите. Вешенки тщательно вымойте, положите в кипящую подсоленную воду и варите 5 минут.
Готовые грибы сполосните холодной водой, мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле. Лук очистите, вымойте и обжарьте на растительном масле отдельно от грибов. Смешайте жареный лук с грибами, добавьте к ним пюре из помидоров, соль, перец, доведите до кипения и жарьте еще 3 минуты. У капустного кочана отогните листья и поместите между ними грибной фарш. Придайте капусте первоначальную форму, положите ее на противень, полейте растительным маслом, налейте на противень небольшое количество воды и готовьте блюдо в разогретой духовке 40 минут. За 15 минут до готовности полейте капусту растительным маслом еще раз. Переложите фаршированную капусту на широкое блюдо и полейте ее соком, выделившимся при тушении.
1 небольшой кочан капусты,
1/2 стакана панировочных сухарей,
зелень укропа,
4 столовые ложки растительного масла,
соль по вкусу.
Кочан капусты отварите до мягкости в подсоленной воде, затем остудите его и разберите на листья. Срежьте с них толстые прожилки. После этого сложите листья конвертом, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле с двух сторон. Готовые шницели посыпьте измельченной зеленью укропа.
4—5 сладких перца,
200 г белокочанной капусты,
100 г консервированной кукурузы,
50 г моркови,
1 баклажан,
50 г растительного масла,
30 г зеленого лука,
сахар по вкусу,
лимонная кислота,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.
Перец, не разрезая, очистите от семян, опустите в кипящую подсоленную воду и отварите. Готовый перец откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода, и, охладив его, начините фаршем, для приготовления которого капусту нашинкуйте, посолите и перетрите до мягкости. Баклажан вымойте под проточной водой, залейте его кипящей водой на 5 минут, затем удалите кожицу и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на терке. Кукурузу слегка прогрейте, зеленый лук мелко нарежьте. Все ингредиенты соедините, добавьте соль, молотый перец, сахар, лимонную кислоту, заправьте растительным маслом и перемешайте.
200 г белокочанной капусты,
200 г белых грибов,
1 луковица,
1 морковь,
2—3 клубня картофеля,
2 помидора,
100 г шпината,
2 столовые ложки растительного масла,
лавровый лист,
3—4 горошины черного перца,
соль по вкусу.
Грибы переберите, вымойте, залейте 250 мл холодной воды, добавьте соль и доведите до кипения. Достаньте грибы из бульона, мелко нарежьте, положите на сковороду с растительным маслом и обжарьте вместе с измельченным репчатым луком. Морковь натрите на крупной терке, добавьте к грибам и луку и обжарьте. Затем влейте в сковороду горячий грибной отвар и тушите 10 минут. Помидоры обдайте крутым кипятком, очистите их от кожицы и нарежьте небольшими ломтиками.
Картофель очистите и нарежьте соломкой, капусту нашинкуйте, шпинат измельчите. Влейте в кастрюлю 1 л воды, доведите до кипения, опустите в нее картофель и варите 5—7 минут. По истечении указанного времени положите в бульон капусту, помидоры, шпинат, черный перец, лавровый лист. Спустя 10—15 минут добавьте в суп содержимое сковороды и через 1 минуту выключите газ.
500 г цветной капусты,
1 крупная морковь,
2 корня петрушки вместе с зеленью,
2 корня сельдерея,
1 столовая ложка муки,
2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Доведите до кипения 2—2,5 л подсоленной воды и опустите в нее мелко нарезанные корни петрушки и сельдерея и морковь. Капусту вымойте, разделите на соцветия, нарежьте их, добавьте в кастрюлю с кореньями и варите до готовности. Муку спассеруйте в растительном масле и, сняв кастрюлю с плиты, заправьте суп.
Перед подачей на стол посыпьте блюдо измельченной зеленью петрушки.
500 г белокочанной капусты,
1 кг репчатого лука,
1 морковь,
100 г растительного масла,
1 столовая ложка пшеничной муки,
лимонный сок,
зелень укропа и петрушки,
перец горошком по вкусу,
соль по вкусу.
Репчатый лук очистите и измельчите. Выложите его на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарьте до золотистого цвета. Переложите подготовленный лук в кастрюлю и залейте водой. Капусту нарежьте тонкой соломкой, морковь — кружочками. Положите их в кастрюлю, добавьте соль, перец горошком и варите до готовности. Муку слегка поджарьте на растительном масле и добавьте в суп. Украсьте измельченной зеленью укропа и петрушки и заправьте лимонным соком.
400 г белокочанной капусты,
5 помидоров среднего размера,
1 морковь,
1 головка репчатого лука,
3 столовые ложки растительного масла,
зелень петрушки и укропа,
соль по вкусу.
Помидоры разрежьте и протрите через сито или натрите на крупной терке.
Репчатый лук и морковь очистите, мелко нарежьте, выложите на сковороду с растительным маслом и спассеруйте. Капусту нарежьте тонкими полосками. Доведите до кипения 2 л воды, опустите в нее помидоры, морковь, лук и капусту, посолите и варите в течение 5 минут.
Затем выключите газ, добавьте в кастрюлю измельченную зелень укропа и петрушки и подержите суп под плотно закрытой крышкой 10 минут.
500 г квашеной капусты,
3 головки репчатого лука,
4 клубня картофеля,
4 столовые ложки манной крупы,
1 столовая ложка томатной пасты,
зелень петрушки и укропа,
2 столовые ложки растительного масла.
Квашеную капусту поместите в кастрюлю, залейте 0,5 л воды и варите до мягкости на маленьком огне. Репчатый лук очистите, мелко нарежьте, спассеруйте в растительном масле и выложите в кастрюлю с капустой. Картофель нарежьте мелкими кубиками и положите в суп.
Когда картофель будет готов, добавьте томатную пасту, всыпьте в кастрюлю манную крупу и, поварив 2 минуты, снимите с огня. Посыпьте измельченной зеленью укропа и петрушки.
Указатель рецептов блюд
Белокочанная капуста с грибами
Белокочанная капуста, тушенная с помидорами и курицей
Белокочанная капуста, тушенная с помидором и рисом
Белокочанная капуста, тушенная с рисом
Борщ постный с белокочанной капустой и фасолью
Борщ с белокочанной капустой и кукурузой
Борщ с черносливом и грецкими орехами
Борщ с шампиньонами
Брокколи, запеченная с творогом
Брокколи с плавленым сыром
Брюссельская капуста с клюквой
Брюссельская капуста с медом
Брюссельская капуста со сметаной
Винегрет из квашеной капусты с мочеными яблоками
Винегрет из свежей белокочанной капусты с бобами
Винегрет с изюмом
Винегрет с белокочанной капустой и мидиями
Винегрет с квашеной капустой
Винегрет с фасолью
Винегрет с цветной капустой