300 г брюссельской капусты,
1 столовая ложка нежирной сметаны,
зелень петрушки и укропа.
Разрезанные пополам кочанчики брюссельской капусты залейте кипящей водой и варите 7 минут.
Затем слейте воду, добавьте в капусту сметану, немного помните вилкой и подержите на слабом огне несколько минут.
Готовое блюдо украсьте измельченной зеленью.
500 г брокколи,
300 г картофеля,
50 г плавленого сыра,
80 мл нежирньрс сливок,
15 г сливочного масла,
зелень,
соль по вкусу.
Брокколи опустите в холодную воду, доведите до кипения и варите в течение 5 минут.
Картофель вымойте, отварите в мундире, очистите и нарежьте кружочками. Брокколи и картофель выложите в горшочек. Сливки и сливочное масло доведите до кипения, добавьте к ним сыр, нарезанный небольшими кусочками, и растопите его.
Добавьте в полученный соус соль и измельченную зелень и залейте им содержимое горшочка.
Не закрывая крышкой, поставьте горшочек в духовку, разогретую до 200* С, и запекайте 15 минут.
300 г курицы,
300 г цветной капусты,
1 морковь,
2 клубня картофеля,
1 помидор,
1 головка репчатого лука, зелень петрушки и укропа,
соль по вкусу.
Курицу залейте водой и варите почти до готовности. В бульон положите соцветия цветной капусты, нарезанную кружочками морковь, нарезанный мелкими кубиками картофель, измельченный лук, соль.
За 2 минуты до готовности опустите в суп очищенный и нарезанный небольшими кусочками помидор и измельченную зелень.
Диарея, обострение хронических заболеваний кишечника
Продукты, используемые в этой диете, следует варить или тушить. Блюда должны быть жидкими и полужидкими, желательно протертыми. Следует соблюдать режим питания и принимать пищу 4 раза в день. Количество употребляемой соли можно не ограничивать.
1 небольшой кочан белокочанной капусты,
30 г риса,
100 г творога,
20 г сливочного масла,
40 г сметаны,
2 яйца,
соль по вкусу.
Кочан капусты опустите в кипящую подсоленную воду на 3—5 минут, затем снимите листья и удалите твердые прожилки. Рис отварите, слегка охладите и смешайте его с протертым через мелкое сито творогом, яйцами и солью. Заверните подготовленный фарш в капустные листья и слегка обжарьте голубцы на сливочном масле. Затем переложите их в сотейник, полейте сметаной, поставьте в духовку и тушите до готовности.
200 г кольраби,
500 г трехдневного кефира,
200 г моркови,
2 головки репчатого лука,
зелень петрушки,
растительное масло,
соль по вкусу.
Кольраби, морковь и лук очистите, мелко нарежьте и тушите в небольшом количестве растительного масла с добавлением воды. Затем переложите тушеные овощи в кастрюлю. Смешайте кефир с 500 мл кипяченой воды и залейте им подготовленные овощи. Посолите и украсьте измельченной зеленью петрушки.
300 г белокочанной капусты,
1 головка репчатого лука,
50 г макарон,
1 морковь,
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка томатной пасты,
1 яйцо, сваренное вкрутую,
зелень укропа и петрушки,
соль по вкусу.
Капусту вымойте и нарежьте соломкой. Доведите до кипения 1 л подсоленной воды и опустите в нее капусту вместе с макаронами. Варите до полуготовности при слабом кипении.
Морковь и лук очистите и измельчите. Положите их на сковороду с растительным маслом, добавьте томатную пасту и спассеруйте. Опустите подготовленные овощи в кастрюлю со щами и варите до готовности.
Украсьте блюдо нарезанным ломтиками яйцом и измельченной зеленью укропа и петрушки.
Заболевания печени
При заболеваниях печени рекомендуется употреблять все виды капусты, в том числе и квашеную. Количество соли можно не сокращать. Пищу следует есть в теплом виде не менее 4-5 раз в день.
100 г некислой квашеной капусты,
100 г картофеля,
2 луковицы,
1 морковь,
зелень укропа и петрушки,
2—3 столовые ложки растительного масла.
Квашеную капусту отожмите и выложите в салатник. Морковь и картофель вымойте, отварите, затем очистите, нарежьте мелкими кусочками и добавьте к капусте. Лук и зелень измельчите и положите в салатник.
Полейте ингредиенты растительным маслом и перемешайте.
1 небольшой кочан белокочанной капусты, 300 г моркови,
3 головки репчатого лука, 250 г гречневой крупы,
2 столовые ложки томатной пасты,
2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Кочан капусты опустите в кипящую подсоленную воду и варите в течение 2 минут. Затем выньте его, снимите листья и удалите у них толстые прожилки.
Гречневую крупу переберите и варите до готовности. Морковь очистите и натрите на крупной терке, лук измельчите.
Смешайте гречневую кашу, лук и морковь, посолите. Заверните подготовленный фарш в капустные листья и слегка обжарьте голубцы в растительном масле с двух сторон. Затем переложите их в кастрюлю, залейте водой, смешанной с томатной пастой, и тушите до готовности.
300 г пекинской капусты,
200 г картофеля,
2 сладких перца,
2 головки репчатого лука,
1 столовая ложка растительного масла,
1 столовая ложка сметаны,
соль по вкусу.
Репчатый лук и сладкий перец измельчите и спассеруйте их в растительном масле. Картофель очистите, нарежьте мелкими кубиками, опустите в кипящую воду и варите 7—10 минут. Затем добавьте к картофелю нарезанную полосками капусту, спассерованные овощи, соль и варите суп еще 3 минуты. Готовый суп заправьте сметаной.
Запоры
Капуста, как известно, содержит большое количество клетчатки, которая активизирует моторику кишечника, что особенно важно для людей, страдающих запорами, а кроме того, способствует увеличению количества полезных кишечных палочек. Именно по этой причине она должна широко использоваться людьми, имеющими проблемы с кишечником.
Если вы решили придерживаться этой диеты, то должны знать, что при приготовлении продукты рекомендуется варить на воде или пару либо запекать без образования корочки. Пищу не следует измельчать.
300 г белокочанной капусты,
2 моркови,
10 штук чернослива,
2 столовые ложки лимонного сока,
сахар и соль по вкусу.
Чернослив замочите на 3-4 часа в теплой воде, затем удалите косточки и мелко нарежьте. Капусту нашинкуйте, посыпьте ее сахаром и солью, слегка перетрите руками и оставьте на 1—2 часа. Затем отожмите из капусты сок и сохраните его. Морковь натрите на средней терке. Все ингредиенты положите в салатник, полейте лимонным соком, смешанным с соком капусты, и подайте на стол.
300 г цветной капусты, 2 сладких яблока,
2 помидора,
2 огурца,
70 г винограда без косточек,
100 г консервированного зеленого горошка,
сметана,
зелень укропа,
соль по вкусу.
Цветную капусту отварите в подсоленной воде, остудите, разберите на соцветия. Виноград разрежьте пополам, яблоки нарежьте мелкими кубиками, помидоры и огурцы — ломтиками.
Соедините подготовленные ингредиенты, добавьте зеленый горошек, заправьте салат сметаной и украсьте измельченной зеленью укропа.
200 г белокочанной капусты, 150 г свеклы, 150 г чернослива,
1 некрупная морковь,
2 головки репчатого лука, 150 г картофеля,
2 столовые ложки томатной пасты,
2 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки мелко нарезанных ядер грецких орехов,
2 столовые ложки сметаны, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Репчатый лук очистите и измельчите. Свеклу и морковь натрите на крупной терке. Выложите подготовленные овощи на сковороду с растительным маслом и, добавив томатную пасту, спассеруйте. Чернослив отварите и удалите из него косточки. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Опустите его в кипящую подсоленную воду и варите почти до готовности.
Затем добавьте в кастрюлю нарезанную соломкой капусту и спассерованные овощи и доведите до кипения. Украсьте готовый борщ черносливом, измельченной зеленью петрушки и укропа, грецкими орехами и заправьте сметаной.
Ожирение
Всемирная организация здравоохранения объявила ожирение глобальной эпидемией. Ведь это коварное заболевание действительно угрожает здоровью людей и в последнее время получило широкое распространение. По последним данным, сегодня в мире почти каждый 20-й человек страдает ожирением или имеет избыточный вес тела.
Прекрасным помощником в борьбе с избыточным весом может стать капуста. Содержащаяся в ней тантроновая кислота препятствует развитию ожирения за счет того, что предупреждает превращение углеводов в жир. Кроме того, капуста — низкокалорийный продукт, при том, что ее пищевая ценность значительна, а потому она широко используется во многих диетах, предназначенных для людей, имеющих избыточный вес тела.
Людям, страдающим ожирением, можно употреблять вареную, тушеную и запеченную пищу. Рекомендуется вместо сахара использовать его заменители и применение соли сократить до 5 г в сутки. Пищу следует принимать не менее 5—6 раз в день. В день рекомендуется выпивать до 1—1,2 л жидкости.