Таблица П 1.3. Хлебобулочные изделия, мука
| Название продукта | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Баранки | 10,4 | 13 | 68,7 | 312 |
| Батон нарезной (из пшеничной муки высшего сорта) | 8,1 | 12 | 42,0 | 203 |
| Булка «Городская» | 7,8 | 2,5 | 50,5 | 261 |
| Булочки сдобные | 8,0 | 5,6 | 51,8 | 299 |
| Бублики | 9,0 | 1,1 | 56,5 | 284 |
| Крахмал картофельный | 0,6 | 0,1 | 85,9 | 336 |
| Крахмал кукурузный | 0,4 | 0,1 | 85,9 | 346 |
| Крахмал рисовый | 0,8 | 0,0 | 85,0 | 343 |
| Макаронные изделия высшего сорта | 10,4 | 1,1 | 69,7 | 337 |
| Мука гречневая | 10,0 | 1,7 | 71,3 | 340 |
| Мука из полбы | 10,4 | 2,0 | 75,3 | 360 |
| Мука кукурузная | 9,2 | 3,8 | 65,2 | 333 |
| Мука пшеничная | 12,7 | 2,1 | 64,3 | 327 |
| Мука ржаная | 10,8 | 1,5 | 60,9 | 300 |
| Мука ржаная высшего сорта | 6,9 | 1,0 | 70,5 | 319 |
| Мука ячневая | 10,0 | 1,7 | 72,0 | 350 |
| Печенье сдобное | 6,5 | 11,8 | 74,4 | 436 |
| Пряники заварные | 4,8 | 2,8 | 77,7 | 350 |
| Сушки | 10,9 | 1,3 | 68,0 | 335 |
| Сухари из полбы | 14,0 | 6,2 | 65,0 | 380 |
| Сухари сливочные | 9,0 | 9,5 | 66,0 | 386 |
| Тарталетки для закусок | 8,3 | 15,5 | 44,3 | 357,6 |
| Тост из белого хлеба | 6,9 | 4,4 | 49,8 | 266 |
| Хлеб «Бородинский» | 6,5 | 1,1 | 40,0 | 190 |
| Хлеб из полбы | 7,5 | 1,4 | 41,0 | 206 |
| Хлеб из пшеничной муки с отрубями | 7,0 | 0,9 | 42,9 | 208 |
| Хлеб пшеничный | 8,0 | 0,9 | 50,0 | 235 |
| Хлеб ржаной | 4,7 | 0,9 | 46,2 | 212 |
| Хлеб ржаной с отрубями | 7,5 | 1,4 | 41,0 | 206 |
Таблица П 1.4. Крупы
| Название продукта | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Гречневая (продел) | 11,8 | 60,0 | 3,2 | 326 |
| Гречневая (ядрица) | 11,7 | 1,7 | 72,4 | 340 |
| Кукурузная | 8,8 | 1,1 | 75,3 | 339 |
| Манная | 10,3 | 0,8 | 65,9 | 312 |
| Овсяная | 11,0 | 6,2 | 50,1 | 305 |
| Перловая | 9,3 | 67,0 | 12 | 318 |
| Полба | 10,6 | 2,1 | 512 | 320 |
| Пшеница в зернах | 10,3 | 0,8 | 65,9 | 302 |
| Пшеница проросшая | 26,6 | 9,2 | 28,2 | 302 |
| Пшено очищенное | 10,6 | 3,9 | 59,5 | 316 |
| Пшено шлифованное | 11,75 | 2,75 | 67,0 | 338 |
| Рис «Мистраль» коричневый | 6,6 | 0,8 | 72,0 | 303 |
| Рис нешлифованный | 7,4 | 2,2 | 74,6 | 348 |
| Рис шлифованный | 12 | 0,8 | 74,0 | 339 |
| Рожь зерновая | 8,7 | 1,7 | 53,5 | 266 |
| Толокно | 12,2 | 5,8 | 68,3 | 357 |
| Фруктовые мюсли без сахара | 10,0 | 5,0 | 66,0 | 349 |
| Ячмень очищенный в зернах | 10,6 | 1,7 | 72,0 | 290 |
| Ячневая крупа | 10,0 | 1,3 | 66,3 | 324 |
Таблица П 1.5. Мясо (отварное, жаренное без панировки, копченое), субпродукты
| Название продукта | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Баранина отварная | 22,0 | 17,2 | 0 | 243 |
| Баранина жирная | 24,0 | 25,0 | 0,1 | 300 |
| Баранина нежирная | 20,8 | 9,0 | 0 | 166 |
| Бараний шашлык | 10,6 | 10,1 | 3,2 | 147,1 |
| Баранья грудинка (150 г) | 18,0 | 55,5 | 0 | 571 |
| Бараний кострец (ляжка) (150 г) | 27,0 | 27,0 | 0 | 351 |
| Баранья котлета с косточкой (150 г) | 22,3 | 48,0 | 0 | 522 |
| Баранье седло (150 г) | 30,6 | 17,7 | 0 | 410 |
| Баранья отбивная (150 г) | 23,4 | 37,5 | 0 | 430 |
| Ветчина | 22,6 | 20,9 | 0 | 279 |
| Вымя говяжье | 12,3 | 13,7 | 0 | 173 |
| Говядина вареная | 25,8 | 16,8 | 0 | 252 |
| Говядина тушеная | 14,3 | 5,3 | 0 | 220 |
| Говядина жареная | 28,6 | 6,2 | 0 | 170 |
| Говяжий шашлык | 19,9 | 28,8 | 4,7 | 359,6 |
| Жир говяжий, свиной | 0 | 99,7 | 0 | 897 |
| Заяц | 21,6 | 3,0 | 0 | 113 |
| Кролик отварной | 27,1 | 13,2 | 0,5 | 226,5 |
| Кролик жареный | 27,1 | 17,3 | 0,1 | 263 |
| Конина | 20,2 | 7,0 | 0 | 143 |
| Ножка оленя | 20,6 | 3,3 | 0 | 112 |
| Ножка косули | 21,4 | 1,3 | 0 | 97 |
| Ножка дикого кабана | 26,7 | 2,3 | 0 | 113 |
| Мозги говяжьи | 11,7 | 8,6 | 0,1 | 124 |
| Окорок | 14,3 | 25,6 | 0 | 288 |
| Паштет из печени | 18,1 | 11,1 | 1,5 | 179 |
| Печень говяжья | 17,4 | 3,1 | 0 | 98 |
| Печень свиная | 18,8 | 3,6 | 0 | 108 |
| Печень тушеная (без муки) | 11,0 | 9,6 | 0 | 165 |
| Почки жареные | 29,7 | 13,9 | 0 | 241,7 |
| Сердце жареное | 15,8 | 14,0 | 16,7 | 257,5 |
| Сало | 0 | 99,7 | 0 | 897 |
| Свинина отварная | 22,5 | 31,5 | 0 | 372 |
| Свинина жареная | 20,7 | 38,7 | 0 | 435,8 |
| Свиной шашлык | 8,7 | 16,6 | 3,2 | 199,8 |
| Телятина сырая | 30,7 | 0,9 | 0 | 131 |
| Телятина отварная | 28,6 | 1,5 | 0 | 126 |
| Телячья грудинка (150 г) | 31,5 | 7,2 | 0 | 196 |
| Телячья филейная часть (150 г) | 30,9 | 2,1 | 0 | 142 |
| Телячья ножка (150 г) | 31,3 | 2,4 | 0 | 147 |
| Телячий кострец (ляжка) (150 г) | 31,0 | 2,6 | 0 | 145 |
| Телячья котлета с косточкой (150 г) | 31,6 | 4,6 | 0 | 168 |
| Телячий шницель (150 г) | 31,0 | 2,7 | 0 | 148 |
| Телячья отбивная (150 г) | 30,7 | 4,3 | 0 | 162 |
| Язык говяжий | 16,0 | 12,1 | 0,1 | 173 |
| Язык свиной | 14,2 | 16,8 | 0 | 208 |
Таблица П 1.6