. Птица (отварная, жаренная без панировки, копченая)
| Название продукта | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Дикая птица | 17,2 | 3,1 | 0 | 108 |
| Гусь | 15,7 | 31,0 | 0 | 342 |
| Гусь фаршированный | 11,0 | 25,3 | 9,2 | 313,1 |
| Индейка | 25,3 | 10,4 | 0 | 195 |
| Индейка жареная | 26,2 | 13,5 | 0 | 226 |
| Курица отварная | 25,2 | 7,4 | 0 | 170 |
| Курица жареная | 26,3 | 11,0 | 0 | 204 |
| Утка отварная | 19,7 | 18,8 | 0 | 248 |
| Утка жареная | 22,6 | 19,5 | 0 | 266 |
| Утка фаршированная | 10,6 | 22,9 | 9,2 | 289,8 |
| Фазан | 17,3 | 2,6 | 0 | 137 |
| 1 куриное яйцо средних размеров | 6,7 | 6,2 | 0,3 | 87 |
| 1 яичный желток средних размеров | 3,1 | 6,1 | 0,1 | 69 |
| 1 яичный белок «средних размеров | 3,6 | 0,1 | 0,2 | 18 |
| Яйца с икрой | 16,5 | 14,4 | 0,6 | 198,7 |
| Яйца, фаршированные грибами | 11,3 | 13,6 | 2,8 | 178,8 |
Таблица П 1.7. Колбасы, сосиски, сардельки
| Название продукта | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| «Диетическая» | 12,1 | 13,5 | 0 | 170 |
| «Докторская» | 12,8 | 22,2 | 1,5 | 257 |
| Колбасный фарш | 15,2 | 15,7 | 2,8 | 213 |
| «Копченая» | 14,5 | 52,3 | 0 | 520 |
| «Краковская» п/к | 16,2 | 44,6 | 0 | 466 |
| «Любительская» | 1,2 | 28,0 | 0 | 301 |
| «Любительская» в/к | 17,3 | 39,0 | 0 | 420 |
| «Любительская» с/к | 20,9 | 47,8 | 0 | 514 |
| «Минская» п/к | 23,0 | 17,4 | 2,7 | 259 |
| «Молочная» | 11,7 | 22,8 | 2,8 | 252 |
| «Московская» с/к | 24,8 | 41,5 | 0 | 47,3 |
| «Отдельная» | 10,1 | 20,1 | 1,8 | 228 |
| «Полтавская» п/к | 16,4 | 39,0 | 0 | 417 |
| Сардельки говяжьи | 11,4 | 18,2 | 1,5 | 215 |
| Сардельки свиные | 10,1 | 31,6 | 0 | 332 |
| Сосиски молочные | 11,0 | 23,9 | 1,6 | 266 |
| «Сервелат» | 24,0 | 40,5 | 0 | 461 |
| Телячья вареная | 12,5 | 29,6 | 0 | 316 |
| «Украинская» п/к | 16,5 | 34,4 | 0 | 376 |
Таблица П 1.8. Рыба, морепродукты
| Название продукта | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Белуга | 23,8 | 4,0 | 0,1 | 131 |
| Горбуша | 22,9 | 7,8 | 0 | 162 |
| Икра красная | 31,6 | 13.8 | 0 | 251 |
| Икра черная | 28,6 | 9,7 | 0 | 203 |
| Кальмары | 18,0 | 2,2 | 0 | 75 |
| Камбала | 18,5 | 8,6 | 0 | 166 |
| Карась | 17,7 | 1,8 | 0 | 87 |
| Карп | 19,0 | 11,1 | 0 | 190 |
| Кета | 22,0 | 5,6 | 0 | 138 |
| Кефаль | 21,4 | 4,3 | 0,1 | 85 |
| Килька соленая | 17,1 | 7,7 | 0 | 137 |
| Корюшка | 15,5 | 3,2 | 0 | 91 |
| Крабы (натуральные) | 18,7 | 1,1 | 0,1 | 85 |
| Креветки | 18,6 | 1,4 | 0 | 103 |
| Лещ | 17,1 | 4,1 | 0 | 105 |
| Мидии | 9,8 | 1,3 | 0 | 51 |
| Минога | 14,7 | 11,9 | 0 | 166 |
| Минтай | 15,8 | 5,4 | 0 | 126 |
| Мойва | 13,4 | 11,5 | 0 | 157 |
| Окунь морской | 21,0 | 9,7 | 0 | 188 |
| Омары | 15,9 | 1,9 | 0 | 82 |
| Осетр | 19,7 | 12,3 | 0 | 192 |
| Печень трески (консервированная) | 4,2 | 65,7 | 1,2 | 613 |
| Сардина | 19,6 | 10,6 | 0 | 177 |
| Сельдь соленая | 17,5 | 11,4 | 0 | 173 |
| Скумбрия копченая | 23,4 | 6,4 | 0 | 150 |
| Судак | 17,8 | 5,7 | 0 | 136 |
| Треска | 15,9 | 5,1 | 0 | 121 |
| Улитки | 16,9 | 2,8 | 0 | 74 |
| Устрицы (6 штук) | 17,2 | 1,1 | 0 | 120 |
| Хек | 16 | 6,3 | 0 | 134 |
| Шпроты в масле (консервированные) | 17,4 | 32,4 | 0,4 | 363 |
| Щука | 17,7 | 5,8 | 3,4 | 137 |
Таблица П 1.9. Овощи, бахчевые, бобовые
| Название продукта | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Арбуз | 0,7 | 0,2 | 8,7 | 38 |
| Артишоки | 2,4 | 0,1 | 9,2 | 45 |
| Баклажаны | 1,2 | 0,2 | 3,3 | 20 |
| Бобы зеленые | 2,4 | 0,2 | 5,9 | 36 |
| Брюква | 1,2 | 0,1 | 8,1 | 37 |
| Горох сушеный лущеный | 23,0 | 1,6 | 57,7 | 323 |
| Горох сушеный цельный | 23,0 | 1,2 | 53,3 | 303 |
| Горошек быстрозамороженный | 4,5 | 3,4 | 11,2 | 93,4 |
| Горошек зеленый | 5,0 | 0,2 | 8,0 | 73 |
| Горошек консервированный | 4,6 | 0,3 | 8,0 | 47 |
| Дыня | 0,6 | 0 | 9,0 | 38 |
| Икра баклажанная | 1,7 | 13,3 | 4,5 | 148 |
| Икра грибная | 2,4 | 9,4 | 1,8 | 101,3 |
| Икра кабачковая | 1,4 | 4,7 | 7,5 | 77,5 |
| Икра морковная | 2,0 | 6,6 | 9,4 | 107,6 |
| Икра свекольная | 2,2 | 6,6 | 11,5 | 116,2 |
| Кабачки | 0,7 | 1,9 | 4,5 | 40 |
| Кабачки цукини | 1,6 | 0,4 | 2,2 | 19 |
| Капуста белокочанная | 1,8 | 0,1 | 5,0 | 27 |
| Капуста квашеная | 1,8 | 0 | 2,2 | 19 |
| Капуста брокколи | 3,3 | 0,2 | 1,7 | 23 |
| Капуста брюссельская | 4,5 | 0,3 | 3,3 | 36 |
| Капуста кольраби | 1,9 | 0,1 | 3,9 | 25 |
| Капуста краснокочанная | 1,5 | 0,2 | 3,2 | 21 |
| Капуста пекинская | 1,3 | 0,2 | 0,9 | 11 |
| Капуста савойская | 3,0 | 0,4 | 2,2 | 33 |
| Капуста цветная | 2,5 | 0,3 | 2,7 | 24 |
| Капуста цветная отварная | 0 | 0,3 | 3,5 | 26 |
| Картофель | 2,0 | 0,1 | 15,4 | 87 |
| Картофель отварной в мундирах | 2,4 | 0,4 | 11,5 | 82 |
| Каштаны съедобные | 3,4 | 1,9 | 41,2 | 210 |
| Козелец (корень) | 1,4 | 0,4 | 1,1 | 14 |
| Кукуруза консервированная | 2,0 | 3,6 | 12,9 | 89.0 |
| Кукуруза сахарная | 3,3 | 1,2 | 16,4 | 90 |
| Лук зеленый | 1,3 | 0 | 3,5 | 19 |
| Лук-порей | 2,2 | 0,3 | 3,4 | 25 |
| Лук репчатый | 1,4 | 0 | 9,0 | 41 |
| Лук-шалот (1 шт.) | 0,01 | 0 | 0,06 | 7 |
| Мангольд | 2,1 | 0,3 | 3,7 | 26 |
| Маслины | 0,5 | 0,1 | 15,3 | 62 |
| Морковь | 1,3 | 0,1 | 7,0 | 34 |
| Нут | 19,8 | 3,4 | 48,6 | 304 |
| Огурцы | 0,7 | 0,1 | 1,8 | 11 |
| Огурцы соленые | 0,7 | 0,1 |