Таблица П 1.17. Натуральные заменители сахара
| Название продукта | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Грушевый сироп | 0 | 0 | 69,0 | 280 |
| Мед | 0,4 | 0 | 75,4 | 303 |
| Облепиховый сироп без сахара | 0,8 | 2,3 | 6,0 | 100 |
| Свекольный сироп | 0,9 | 0 | 93,7 | 305 |
Таблица П 1.18. Сладости
| Название продукта | Белки, г | Жиры | Углеводы | Энергетическая ценность, ккал |
| Вафли | 3,4 | 30,2 | 64,7 | 530 |
| Вафли фруктовые | 3,2 | 2,8 | 80,0 | 350 |
| Драже фруктовое | 3,7 | 10,2 | 73,1 | 384 |
| Зефир | 0,5 | 0 | 80,4 | 310 |
| Ирис | 3,3 | 7,5 | 81,1 | 387 |
| Какао-порошок | 20,4 | 35,6 | 35,0 | 312 |
| Карамель с фруктово-ягодной начинкой | 0,1 | 0,1 | 92,0 | 357 |
| Корзиночки с ягодами | 3,0 | 10,6 | 39,9 | 264,4 |
| Мармелад | 0 | 0,1 | 77,7 | 302 |
| Пастила | 0,5 | 0 | 80,4 | 310 |
| Пирожное бисквитное | 4,7 | 9,3 | 64,2 | 351 |
| Пирожное заварное (трубочка) | 5,9 | 10,2 | 55,2 | 329 |
| Пирожное песочное | 5,1 | 18,5 | 62,8 | 435 |
| Пирожное слоеное | 5,4 | 38,6 | 46,4 | 555 |
| Сахар-песок | 0 | 0 | 99,8 | 379 |
| Сахар-рафинад | 0 | 0 | 99,8 | 379 |
| Суфле ванильное | 7,6 | 7,3 | 32,1 | 216,6 |
| Суфле шоколадное | 8,0 | 8,9 | 32,5 | 234,9 |
| Халва подсолнечная | 11,6 | 29,7 | 42,6 | 523 |
| Шарлотка с яблоками | 4,1 | 6,5 | 32,5 | 204,1 |
| Шоколад горький | 5,4 | 35,3 | 52,6 | 540 |
| Шоколад молочный | 6,9 | 35,7 | 52,0 | 550 |
Таблица П 1.19. Варенье
| Название продукта | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Абрикосовое | 0,4 | 0 | 12,0 | 275 |
| Айвовое | 0,3 | 0 | 71,0 | 271 |
| Грушевое | 0,3 | 0 | 71,0 | 271 |
| Клубничное | 0,6 | 0 | 74,0 | 281 |
| Малиновое | 0,3 | 0 | 70,0 | 270 |
| Мандариновое | 0,7 | 0 | 15,0 | 286 |
| Персиковое | 0,1 | 0 | 67,0 | 245 |
| Сливовое | 0,7 | 0 | 75,0 | 286 |
| Черносмородиновое | 0,5 | 0 | 73,0 | 279 |
| Из черноплодной рябины | 0,7 | 0 | 75,0 | 286 |
| Яблочное | 0,1 | 0 | 68,0 | 248 |
| Яблочное повидло | 0,1 | 0 | 65,0 | 240 |
Таблица П 1.20. Мороженое
| Название продукта | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Молочное | 3,2 | 3,5 | 15,3 | 126 |
| Молочное крем-брюле | 3,2 | 3,5 | 23,0 | 145 |
| Молочное шоколадное | 3,2 | 3,5 | 21,0 | 130 |
| Молочное с плодами и ягодами | 3,2 | 3,5 | 21,0 | 130 |
| Молочное в шоколадной глазури | 3,2 | 3,5 | 20,0 | 130 |
| Сливочное | 3,3 | 10,0 | 14,0 | 179 |
| Сливочное крем-брюле | 3,3 | 10,0 | 21,4 | 183 |
| Сливочное шоколадное | 3,3 | 10,0 | 21,4 | 183 |
| Сливочное с плодами и ягодами | 3,3 | 10,0 | 21,4 | 183 |
| Сливочное в шоколадной глазури | 3,3 | 10,0 | 21,4 | 183 |
| Пломбир | 3,2 | 15,0 | 21,0 | 227 |
| Пломбир крем — брюле | 3,2 | 15,0 | 22,4 | 240 |
| Пломбир шоколадный | 3,2 | 15,0 | 20,0 | 227 |
| Пломбир с плодами и ягодами | 3,3 | 10,0 | 21,4 | 183 |
| Пломбир в шоколадной глазури | 3,3 | 10,0 | 20,1 | 183 |
| Пломбир в глазури из фруктового льда | 3,3 | 10,0 | 20,0 | 180 |
Таблица П 1.21. Безалкогольные напитки
| Название продукта | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Квас хлебный | 0 | 0 | 5,0 | 88 |
| Кисель фруктово-ягодный | 0,03 | 0 | 15,0 | 60 |
| Компот фруктово-ягодный | 0,6 | 0 | 24,3 | 99 |
| Лимонад | 0 | 0 | 7,5 | 31 |
| Минеральная вода | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Чай, кофе без сахара | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Чай с сахаром (1 ч.л.) | 0 | 0 | 8 | 31 |
Таблица П 1.22. Соки
| Название продукта | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Абрикосовый | 0,5 | 0 | 13,7 | 56 |
| Ананасовый без сахара | 0,1 | 0,2 | 33,7 | 140 |
| Апельсиновый | 0,7 | 0 | 12,3 | 54 |
| Виноградный | 0,3 | 0 | 13,8 | 54 |
| Вишневый | 0,7 | 0 | 10,2 | 47 |
| Грейпфрутовый | 1,5 | 0,2 | 22,5 | 97 |
| Ежевичный без сахара | 0,7 | 1,5 | 19,5 | 95 |
| Малиновый свежеотжатый | 0,75 | 0 | 24,7 | 100 |
| Морковный | 3,0 | 0 | 15,0 | 68 |
| Облепиховый без сахара | 2,2 | 5,7 | 0 | 60 |
| Овощной напиток | 2,5 | 0 | 16,0 | 60 |
| Персиковый | 0,3 | 0 | 17,0 | 66 |
| Сливовый | 0,3 | 0 | 16,0 | 66 |
| Сок бузины без сахара | 6,5 | 1,25 | 23,5 | 95 |
| Сок из красной смородины | 1,0 | 0 | 30,0 | 125 |
| Сок из черной смородины | 1,0 | 0 | 3,5 | 19 |
| Томатный | 1,0 | 0 | 3,5 | 19 |
| Яблочный | 0,5 | 0 | 9,0 | 38 |
ПРИЛОЖЕНИЕ 2Низкокалорийные блюда
Чешский салат из стручкового перца и помидоров
Перец стручковый — 60 г, помидоры — 50 г, лук — 50 г, заправка салатная -75 г.
Очищенный от плодоножек и сердцевины перец и помидоры нарезать (помидоры ломтиками, перец соломкой), лук нарубить. Все смешать и залить теплой салатной заправкой, для приготовления которой уксус и специи нужно добавить в воду, прокипятить и слегка остудить.
В 100 г — 25 ккал.
Весенний салат по-японски
Кольраби — 1 шт., большой огурец —1/2 шт., салат — 1 кочан, средняя луковица — 1 шт., консервированная кукуруза—1/2 банки (140 г), редис —10 шт., глютамат натрия, соевый соус — 3 ст. л., винный или лимонный уксус — 3 ст. л., сезамовое масло — 5 капель, щепотка сахара, соль.
Кольраби нарезать кубиками размером около 1 х 1 см, огурец и лук нарезать тонкими кольцами, салат разобрать на листья, помыть и мелко порубить, редис нарезать толстыми пластинками. Овощи положить в стеклянную, фарфоровую или деревянную миску и добавить консервированную кукурузу.
В кастрюле приготовить подливу: смешать соевый соус с глютаматом натрия, сахаром, солью, уксусом и маслом (если нет сезамового масла, можно приготовить замену: растолочь 10 ядер соленого жареного арахиса и смешать с 1 ст. л. подсолнечного масла) и хорошо взбить вилкой. Заправить салат непосредственно перед подачей на стол.
Салат подходит к любым японским блюдам. Он также может быть самостоятельным блюдом к легкому ужину. В этом случае его подают с яйцами вкрутую и вареным рисом.
В 100 г — 35 ккал.
Листовой салат с редисом
Листовой салат или шпинат — 150 г, редис — 1 пучок (100 г), сметанный соус или соус из растительного масла — 1/2-3/4 стакана, зелень укропа или петрушки.