Эти диеты благотворно влияет на состояние кожи и на внешний вид в целом. При этом необходимо ограничить употребление в пищу сластей и сахара. Желательно в качестве сладкого есть мед и варенье.
Диета 1
Меню 1
Завтрак: сыр, 0,5 стакана фруктового сока, кусочек поджаренного или подсушенного хлеба, 1 чашка чая.
Второй завтрак: салат из овощей, 1 яйцо, кусок хлеба, 1 стакан кефира.
Обед: салат из овощей с растительным маслом, любое мясное блюдо с гарниром.
Полдник: фрукты.
Ужин: 1 ломтик хлеба, небольшая порция отварной рыбы, овощи.
Перед сном: 1 стакан теплого молока.
Меню 2
Завтрак: свежие ягоды, сыр, 1 ломтик поджаренного хлеба, 1 чашка кофе с молоком.
Второй завтрак: салат, 1 ломтик нежирной ветчины, 1 стакан чая.
Обед: куриный суп, салат с растительным маслом, 1 яйцо вкрутую, 1 ломтик хлеба.
Полдник: фрукты.
Ужин: сыр, 1 стакан чая с молоком, 1 ломтик подсушенного хлеба.
Перед сном: 1 стакан кефира.
Губка после мытья молочной посуды содержит около 1,5 млн микробов. Если оставить ее невымытой на 2–3 дня, количество микробов увеличится до 6 млн.
Диета 2
Меню
2 дня: рис отварной несоленый — 1 кг.
2 дня: мясо отварное несоленое — 1 кг.
2 дня: кефир — 1 л.
2 дня: рис отварной несоленый — 1 кг.
2 дня: яблоки — 1 кг.
2 дня: рис отварной несоленый — 1 кг.
2 дня: кефир — 1 л.
Зимняя кефирная диета 1
Зимой организм испытывает нехватку витаминов. Поэтому в это время года очень важно правильно питаться.
Для зимней кефирной диеты характерно разнообразие, а также обогащенность витаминами и минеральными веществами.
Меню 1
Завтрак: омлет, 1 чашка кофе с молоком, салат из квашеной капусты.
Второй завтрак: 1 стакан кефира.
Обед: винегрет, куриный суп, тушеная морковь, 1 ломтик хлеба.
Полдник: печеные яблоки.
Ужин: рыба, жаренная на растительном масле, печеный картофель, 1 стакан чая.
Перед сном: 1 стакан кефира или молока.
Меню 2
Завтрак: 1 яйцо, манная каша, 1 стакан чая с медом, 1 ломтик хлеба со сливочным маслом.
Второй завтрак: 1 яблоко, 1 ломтик сыра.
Обед: суп грибной, тушеное мясо с капустой.
Полдник: 1 стакан кефира.
Ужин: морковная запеканка с черносливом, 1 стакан чая с медом.
Перед сном: 1 стакан кефира.
Зимняя кефирная диета 2
Меню
1, 2, 3-й день: кефир.
4, 5, 6-й день: отварная курица без кожи.
7, 8, 9-й день: овощи.
10, 11, 12-й день: красное вино — 350 мл в день, сыр (лучше твердый).
Лечебные диеты
Эти диеты применяют при лечении различных заболеваний. Эффект заключается не в снижении массы тела, а в оздоровлении и восстановлении нормальной работы органов пищеварения.
Диета 1
Эта диета показана при следующих заболеваниях: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки при нерезком обострении и в период выздоровления, острый гастрит в период выздоровления, нерезкое обострение хронического гастрита с сохраненной секрецией.
Диета отличается резким ограничением сильных возбудителей секреции желудка и раздражителей его слизистой оболочки, а также трудно перевариваемых продуктов и блюд. Несмотря на это диета полноценна. Энергетическая ценность суточного рациона следующая: белки — 90–100 г (на 60 % животные), жиры — 100 г (на 30 % растительные), углеводы — 400–420 г; энергетическая ценность — 2800–3000 ккал.
Больным гастритом с пониженной кислотностью особенно полезно козье молоко. Оно благоприятно воздействует на слизистую оболочку желудка, способствуя заживлению ран.
На время диеты рекомендуются следующие блюда и продукты:
— некислый кефир, простокваша, молоко, сливки, творог;
— хлеб пшеничный вчерашней выпечки или подсушенный, сухое печенье, бисквит;
— супы из протертых овощей, молочные супы из протертых круп;
— нежирное мясо, птица, рыба, паровые или отварные блюда из них;
— картофель, морковь, свекла, цветная капуста;
— каши (манная, рисовая, гречневая, овсяная), сладкие ягоды и фрукты в протертом, вареном и печеном виде.
Из меню следует исключить:
— ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного теста;
— мясные и рыбные бульоны, щи, борщи, крепкие овощные отвары;
— жирные сорта мяса, птицы, рыбы, соленую рыбу, консервы;
— молочные продукты с высокой кислотностью;
— пшено, перловую, ячневую и кукурузную крупы, бобовые;
— белокочанную капусту, редьку, щавель, лук, огурцы;
— соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы;
— кислые и богатые клетчаткой фрукты и ягоды.
Диета 2
Эта диета полезна при хронических заболеваниях кишечника с запорами при нерезком или затухающем обострении и вне его. Благодаря диете нормализуются нарушенные функции кишечника и связанные с этими нарушениями обменные процессы.
Диета отличается тем, что в нее включены продукты и блюда, усиливающие моторику и перистальтику кишечника. Это такие продукты, как овощи, свежие и сушеные плоды, хлебопродукты, крупы, кисломолочные напитки и т. п.
Из меню исключаются продукты и блюда, усиливающие брожение и гниение в кишечнике и отрицательно влияющие на другие органы пищеварения (богатые жирами, жареные и др.).
В меню включают холодные первые и сладкие блюда, напитки. Продукты следует отваривать, а также готовить на пару или запекать. Овощи и плоды можно употреблять в сыром или вареном виде.
Пищу принимают 4–6 раз в день. Утром рекомендуется пить холодную воду с медом или сок из плодов и овощей. На ночь обязательно следует пить кефир.
Некоторые народы используют в пищу молозиво. Его нагревают на слабом огне или кипящей водяной бане. В результате получается продукт, по вкусу напоминающий омлет.
Диета 3
Эта диета укрепляет защитные силы организма. Она особенно полезна в периоды эпидемий ОРЗ и гриппа. Ее суть заключается в употреблении в пищу продуктов, которые содержат необходимые микроэлементы и витамины.
К таким продуктам относятся кефир, другие кисломолочные продукты, фрукты и соки без ограничений. Не рекомендуется есть жареную пищу и сахаросодержащие продукты, а также употреблять алкоголь.
Рекомендуемые продукты:
— кисломолочные (кефир, йогурт, творог, сыр);
— постное мясо (говядина, свинина), рыба (особенно тунец, треска), курица, морепродукты;
— овощи (морковь, капуста, тыква, цветная капуста, репчатый лук, чеснок);
— фрукты (цитрусовые, яблоки, бананы, киви);
— изюм, курага;
— ягоды свежие и сушеные (черная смородина, облепиха, клюква, брусника, малина);
— хлеб с отрубями и зерновой;
— орехи (кедровые, фундук, кешью), семена подсолнечника и тыквы;
— крупы (гречневая, овсяная), пророщенное зерно пшеницы и овса;
— свежие и сушеные грибы;
— фруктовые и овощные соки;
— приправы (травы, хрен, горчица).
Из молозива можно приготовить вкусный диетический творог. Для изменения его свойств и консистенции добавляют кефир из расчета 1 стакан на 1 л молозива.
Меню
1-й день
Завтрак: овсяные хлопья с ягодами и орехами, залитые натуральным йогуртом, 1 стакан травяного напитка.
Второй завтрак: грейпфрут и яблоко.
Обед: куриный бульон с овощами и зеленью, филе трески, запеченное с луком и укропом, тертая отварная свекла с грецкими орехами и оливковым маслом, коктейль из гранатового и апельсинового соков.
Полдник: фруктовый крем (взбитые миксером яблоко, киви и банан) с йогуртом.
Ужин: мясо, тушенное с черносливом, и ассорти из свежих овощей, 1 стакан отвара шиповника.
На ночь: 1 стакан кефира с измельченной курагой.
2-й день
Завтрак: фруктовый крем из киви, банана, нежирного йогурта и льда, 1 стакан зеленого чая.
Второй завтрак: 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока.
Обед: суп из свежих овощей с крекерами, рыбное филе со свежими овощами, тушеные груши с подливкой из черной смородины.
Полдник: 1 стакан морковно-капустного сока.
Ужин: баклажаны, фаршированные овощами, с укропом и сметанной подливкой, 1 стакан кефира.
На ночь: 1 стакан ряженки.
3-й день
Завтрак: овсяная каша на молоке с сухофруктами, 1 стакан кофе из цикория.
Второй завтрак: зеленое яблоко.
Обед: паштет из сардин или тунца с луком и чесноком, отварной картофель с маслом, салат из огурцов и помидоров, фруктовое желе.
Полдник: 1 стакан отвара шиповника с медом.
Ужин: омлет с креветками, йогурт с кусочками свежих фруктов.
На ночь: 1 стакан кефира.
Если посуду из-под пригоревшего молока залить водой с добавлением просеянной древесной золы, ее легче будет отмыть.
4-й день
Завтрак: нежирный творог с малиновым вареньем, булочка с отрубями, зеленый чай с медом.
Второй завтрак: груша, мандарин.
Обед: суп из курицы с гречневой крупой, болгарский перец, фаршированный рисом с цветной капустой, 1 стакан морковного сока.
Полдник: хлебец с яблочным джемом, 1 стакан мятного чая.
Ужин: скумбрия, запеченная в фольге, пшенная каша с морковью и орехами, 1 стакан гранатового сока.
На ночь: 1 стакан кефира с вишневым сиропом.
5-й день
Завтрак: гречневая каша с молоком и медом, 1 стакан кофе из цикория.
Второй завтрак: грейпфрут.
Обед: приготовленная на пару треска с гарниром из отварного картофеля и сметанным соусом, салат из авокадо с рубленой зеленью, 1 стакан овощного сока.
Полдник: хлебец с твердым сыром, 1 стакан чая с медом.
Ужин: печень, тушенная с луком и чесноком, салат из помидоров с листовым салатом и оливковым маслом.
На ночь: 1 стакан кефира.
6-й день
Завтрак: мюсли с нежирным йогуртом, чай, булочка с вареньем.
Второй завтрак: 1 стакан компота из сухофруктов.
Обед: капустные котлеты с картофельным пюре и зеленым луком, бутерброд с брынзой и укропом, 1 стакан апельсинового сока.
Полдник: фруктовое ассорти (киви, ананас, груша).
Ужин: тушенное в сметане мясо курицы с гарниром из кольраби, посыпанное тертым сыром, 1 стакан мятного чая.
На ночь: 1 стакан кефира.
7-й день
Завтрак: 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока, тост с малиновым вареньем.
Второй завтрак: фруктовый коктейль (кусочки апельсина, яблока, груши в йогурте).
Обед: рыба, запеченная с сыром и зеленью, гарнир из свежей капусты и свеклы, творожный крем с ягодами, 1 стакан яблочного сока.
Полдник: грейпфрут, посыпанный корицей.
Ужин: макароны с кедровыми орешками и листьями базилика, 1 стакан овощного сока.
На ночь: 1 стакан кефира.
Диета может длиться не более 1–2 недель.
Диета для детей на искусственном или смешанном вскармливании
У детей, которые находятся на смешанном и искусственном вскармливании, может проявиться аллергия на белки коровьего молока. Если она выражена умеренно, из рациона следует исключить цельное молоко, пресные адаптированные смеси и сыр. Детей переводят на адаптированные кисломолочные смеси.
Если ребенку больше 7 месяцев, в его питании должны использоваться неадаптированные кисломолочные продукты, в первую очередь кефир или биокефир, а также смеси с гидролизированным белком. Такое кормление следует проводить 1–2 раза в день.
Разгрузочная кефирная диета
Эта диета нацелена на то, чтобы переедание не стало нормой. Если переедать в единичных случаях, на весе это не отразится. К полноте приводит постоянное употребление чрезмерного количества пищи.
Если вскипятить молоко и сразу вылить его в чистый, ополоснутый кипятком термос, а затем выдержать 6–7 ч, получится очень вкусное топленое молоко.
Ферментные системы организма не слишком быстро приспосабливаются к приему и переработке повышенного количества пищи. Поэтому однократное переедание к полноте не приведет. Опасен следующий после переедания день, когда организм начинает перестраиваться. В это время появляется неумеренный аппетит и неразборчивость в еде. Стоит немного помучиться и воздержаться от приема пищи.
Съеденные в праздничный день многочисленные кушанья никак не отразятся на фигуре, если на следующий день ограничить себя в еде или снизить ее калорийность.
Меню 1
Завтрак: 1 стакан кефира, 1 ломтик подсушенного хлеба.
Второй завтрак: 2 яблока, 1 стакан кефира.
Обед: салат из овощей, винегрет или квашеная капуста.
Полдник: 1 стакан кефира.
Ужин: 1 кусок сыра, яблоки.
Перед сном: 1 стакан кефира или молока.
Меню 2
Завтрак: 1 стакан кефира.
Второй завтрак: 1 стакан сока.
Обед: вареная рыба.
Полдник: фрукты (лучше яблоки).
Ужин: морковная запеканка, 1 ломтик хлеба.
Перед сном: 1 стакан кефира.
Антицеллюлитная диета
Меню
1-й день
Завтрак: смешать 100 мл апельсинового сока с 2 ст. л. грейпфрутового и таким же количеством лимонного. Разбавить коктейль 100 мл негазированной минеральной воды и медленно выпить через соломинку. Через 20 мин можно съесть бутерброд из 1 ломтика зернового хлеба с обезжиренным творогом, кружочком помидора и листиками базилика.
Обед: смешать 50 г нежирного кефира, 2 ст. л. мелкорубленого зеленого лука, добавить 3 ст. л. апельсинового сока и столько же лимонного. Все посолить, приправить красным перцем. Огурец, сладкий перец и маленькую луковицу нарезать. Добавить к овощам 50 г отварной или консервированной в собственном соку фасоли. Смешать с соусом. С салатом можно съесть 1 ломтик зернового хлеба.
Чтобы несвежее молоко не свернулось при кипячении, в него следует предварительно добавить 5–8 капель раствора поваренной соли. Для этого надо растворить соль в воде в соотношении 1: 1.
Десерт: яблоко.
Ужин: очистить небольшой кабачок, нарезать дольками. Нарубить 80 г шампиньонов, 1 маленькую луковицу, 1 большой болгарский перец. Овощи соединить, добавить 1 ч. л. оливкового масла и тушить 3 мин. Влить 250 мл овощного бульона и тушить еще 5 мин. Добавить 50 г очищенных креветок и 80 г консервированной фасоли. Через 3 мин блюдо снять с огня, приправить перцем и базиликом. Добавить 2 ст. л. смеси из пряностей, которую следует приготовить заранее. Для этого смешать в блендере по 1 пучку зелени базилика и петрушки, 30 г пармезана, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. лимонного сока и 2 ст. л. бальзамического уксуса. Смесь переложить в герметичную емкость и хранить в холодильнике не более 3 дней.
2-й день
Завтрак: цитрусовый коктейль по рецепту 1-го дня.
Через 20 мин: 1 ломтик зернового хлеба, намазанный обезжиренным творогом и посыпанный измельченным сладким перцем.
Обед: нарезать ломтиками 2 огурца и 2 помидора, нарубить 1 небольшую луковицу и 30 г нарезанного кубиками пармезана. Салат заправить соусом из 50 мл нежирного кефира, 2 ст. л. измельченного базилика, 2 ст. л. лимонного сока и 3 ст. л. апельсинового. Кроме салата, можно съесть 1 ломтик зернового хлеба. На десерт — 1 небольшая груша.
Ужин: мелко нарезать 50 г сельдерея, 1 морковь, 1 луковицу и 1 очищенный от семян огурец, выложить в сотейник, добавить 1 ч. л. оливкового масла и тушить 3 мин. Добавить 250 мл овощного бульона, довести до кипения. В сотейник положить 80 г нарезанного кусочками лосося и готовить еще 4 мин. Блюдо приправить солью и кайенским перцем, добавить 2 ст. л. смеси из пряностей.
Подгоревшее молоко имеет посторонний запах. Чтобы он исчез, надо сразу же перелить молоко в другую посуду и накрыть мокрой салфеткой.
3-й день
Завтрак: цитрусовый коктейль.
Через 20 мин: 1 бутерброд из зернового хлеба с обезжиренным творогом и кусочками огурца.
Обед: сварить и нарезать 1 яйцо, смешать его с 1 измельченным редисом и 1 луковицей. Добавить 80 г консервированного в собственном соку тунца. Заправить соусом из 50 мл нежирного кефира, 2 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. апельсинового и 1 ст. л. измельченного зеленого лука. Хлеб есть нельзя.
Ужин: нарезать 2 болгарских перца, 50 г шампиньонов и 1 небольшую луковицу, смешать с 1 ч. л. оливкового масла. Жарить в течение 3 мин, затем добавить 250 мл овощного бульона и готовить еще 5 мин. В овощи добавить 50 г отварной говядины, нарезанной кусочками, и 1 ст. л. томатной пасты. Блюдо приправить по вкусу и добавить 2 ст. л. смеси пряностей.
Кисломолочные продукты обладают многими полезными свойствами. Однако самым важным из них является уникальная способность восстанавливать микрофлору желудочно-кишечного тракта. Благодаря ей происходит общее оздоровление организма.
Кроме того, кисломолочные продукты низкокалорийны и в то же время очень питательны, что позволяет использовать их в различных диетах для похудения. Они делают меню разнообразным и вкусным.
Кисломолочные диеты очень популярны, поскольку они практически не причиняют вреда благодаря своим полезным свойствам и позволяют похудеть без ущерба для здоровья. Используя в диетах кисломолочные продукты, можно сделать рацион очень разнообразным, поэтому такие диеты легко переносятся, при них не возникает чувства голода.
Еще одним достоинством кисломолочных диет является то, что организм при этом получает достаточное количество питательных веществ, несмотря на снижение общей калорийности меню.
Более 100 лет назад французский ученый Луи Пастер обнаружил причину превращения молока в кисломолочный напиток. Он выяснил, что процесс брожения в природе происходит под действием ферментов, выделяемых микроорганизмами. В частности, спиртовое брожение, т. е. превращение сахара в спирт и углекислоту, происходит под действием дрожжей. Молочнокислое брожение, т. е. превращение молочного сахара в молочную кислоту, происходит под действием молочных бактерий.