Ингредиенты
300 г тыквы, 1–2 луковицы, 1 ст. л. тертого хрена, 2 ст. л. растительного масла, 100 г сметаны, 1 пучок зеленого лука, соль по вкусу.
Способ приготовления
Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зеленый лук вымыть и нарубить. Тыкву очистить, натереть на крупной терке, выложить на сковороду, посолить, добавить растительное масло, влить немного воды, тушить до готовности, затем смешать с репчатым луком и тертым хреном, заправить сметаной, выложить на блюдо, посыпать зеленым луком и подать к столу.
Запеканка из кабачков, яиц и сыра
Ингредиенты
500 г кабачков, 3 яйца, 300 г сыра, 1 ст. л. растительного масла, 20 г сливочного масла, 4 ст. л. панировочных сухарей, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить и нарезать кружочками. Сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Кружочки кабачков обжарить с обеих сторон в растительном масле, затем выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, посолить, поперчить, залить яйцами, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 5–7 мин.
Запеканку выложить на блюдо, нарезать порционными кусками, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Кабачки, запеченные с луком и сыром
Ингредиенты
500 г кабачков, 3 луковицы, 300 г сыра, 20 г сливочного масла, 3 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. панировочных сухарей, 1 ст. л. сметаны, 2 ч. л. 3 %-ного уксуса, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить и сбрызнуть уксусом. Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить в 2 ст. л. растительного масла. Сыр натереть на крупной терке.
Кружочки кабачков выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, полить оставшимся растительным маслом, сверху положить кольца лука, смазать их сметаной, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 10 мин.
Закуска из кабачков и зеленого горошка со сметаной
Ингредиенты
500 г кабачков, 100 г консервированного зеленого горошка, 2 моркови, 1 пучок зелени петрушки, 3 ст. л. сметаны, 3 ст. л. растительного масла, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Кабачки и морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Кабачки и морковь выложить в сковороду, посолить, поперчить, добавить растительное масло, обжарить, затем влить немного воды и тушить до готовности.
Тушеные кабачки и морковь соединить с зеленым горошком, заправить сметаной, выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Закуска из кабачков и шампиньонов со сметаной
Ингредиенты
500 г кабачков, 300 г шампиньонов, 3 ст. л. сметаны, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. несладкого йогурта, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить и нарезать соломкой. Грибы перебрать, промыть, очистить и нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Кабачки соединить с грибами, выложить на сковороду, добавить растительное масло и жарить на сильном огне в течение 3 мин. Затем убавить огонь до минимума, влить немного воды, положить соль, добавить сметану и тушить до готовности.
Кабачки и грибы выложить на блюдо, полить йогуртом, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Закуска из баклажанов и изюма с кефиром
Ингредиенты
4–5 баклажанов, 100 г изюма без косточек, 100 мл кефира, 2 ст. л. растительного масла, 2 клубня картофеля, 1 стручок горького перца, 1 пучок зелени петрушки, 0,5 ч. л. молотого тмина, соль по вкусу.
Способ приготовления
Изюм промыть и замочить в теплой воде на 1 ч. Баклажаны вымыть, опустить на 2–3 мин в кипящую воду, очистить, нарезать кубиками и жарить на растительном масле в течение 4–5 мин, затем добавить изюм и жарить еще 3 мин.
Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Горький перец вымыть, удалить семена и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Баклажаны и изюм выложить в глубокую тарелку, добавить картофель, перец, тмин, соль и зелень петрушки. Все перемешать, заправить кефиром, выложить на блюдо, поставить в прохладное место на 30–40 мин, затем подать к столу.
Салат из картофеля и курицы со сметаной
Ингредиенты
3–4 клубня картофеля, 300 г отварного мяса курицы, 1 соленый огурец, 150 г сметаны, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо мелко нарезать. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Соленый огурец нарезать кубиками.
Мясо соединить с картофелем и огурцами, добавить соль, перец, сметану, перемешать, выложить на блюдо и подать к столу.