Подводя итоги, хочу сказать, что настало время перестать демонизировать здоровые жиры и строить свою диету на рафинированных обработанных углеводах, которые привели к тому, что большинство из нас потеряли способность получать большую часть энергии из жиров.
Научить организм снова сжигать жиры в качестве основного топлива – это одна из фундаментальных стратегий, которая поможет вам сбросить лишние килограммы, уменьшить воспалительные процессы, ослабить неприятные симптомы и предотвратить развитие хронических заболеваний.
Я настоятельно советую полюбить свой организм и позволить ему начать сжигать топливо, которое вернет вам крепкое здоровье. Проявите настойчивость – и вознаграждение не заставит себя долго ждать. Вы будете удивлены, ощутив уменьшение приступов голода и значительный прилив сил.
Однако помните, что терапия, основанная на улучшении функционирования митохондрий, – это совершенно новый подход. Пройдет еще много лет, прежде чем он получит широкое распространение. Если вы хотите больше знать о том, как заботиться о митохондриях, и продолжать укреплять свое здоровье, не дожидаясь научных обоснований, советую вам сделать следующее.
• Найдите поддержку в лице сертифицированных специалистов, которые смогут проконсультировать и направить вас по ходу терапии, способствуя достижению оптимальных результатов. Кроме того, они помогут вам понять, как лучше всего насытить организм топливом, необходимым для жизни.
• Оставайтесь в курсе последних исследований в области ММТ, а также следите за новостями на моем сайте www.mercola.com.[10] Я регулярно публикую обзор научных работ на эту тему, и если появятся новые открытия или будут внесены изменения в план питания, описанный мной в книге, я обязательно сообщу об этом. Все статьи доступны для просмотра, поэтому вы всегда можете воспользоваться строкой поиска вверху каждой страницы на сайте, чтобы найти любую дополнительную информацию.
Поздравляю: вы осилили эту книгу. Да, она изобилует научными подробностями, и предложенные в ней изменения питания на первый взгляд могут показаться неосуществимыми, но я надеюсь, что она станет ценным путеводителем, который приведет вас в светлое здоровое будущее. И я от всей души желаю вам успехов. Ваше здоровье – в ваших руках!
Дополнительные источники
Книги
«Искусство и наука низкоуглеводной жизни». Стивен Финни и Джефф Волек (The Art and Science of Low Carbohydrate Living).
«Искусство и наука низкоуглеводного питания». Стивен Финни и Джефф Волек (The Art and Science of Low Carbohydrate Performance).
«Большой жирный сюрприз: почему сливочное масло, мясо и сыр – здоровые продукты». Нина Тейхольц (The Big Fat Surprise: Why Butter; Meat and Cheese Belong in a Healthy Diet).
«Рак как болезнь обмена веществ: о происхождении, управлении и профилактике онкологических заболеваний» (Cancer as a Metabolic Disease: On the Origin, Management, and Prevention of Cancer). Доктор Томас Сейфрид, профессор биологии в Бостонском колледже. Узнать больше о кетогенных исследованиях, проводимых в лаборатории доктора Сейфрида, можно на сайте: http://www.bc.edu/schools/cas/biology/facadmin/seyfried.html.
«Путеводитель по голоданию: исцелите себя при помощи периодического, долгосрочного и каскадного ("через день) голодания». Джимми Мур и доктор Джейсон Фанг (The Complete Guide to Fasting: Heal Your Body By Intermittent, Alternate-Day; and Extended Fasting).
«Подделывая данные: как отличить врачебные советы от врачебной чепухи». Доктор Малькольм Кендрик (Doctoring Data: How to Sort Out Medical Advice from Medical Nonsense).
«Сбрасывая железо: как избавиться от тайного убийцы и вернуть здоровье». П. Д. Манган (Dumping Iron: How to Ditch This Secret Killer and Reclaim Your Health).
«Хорошие калории, плохие калории: жиры, углеводы и противоречивые взгляды на диету и здоровье». Гэри Таубс (Good Calories, Bad Calories: Fats, Carbs, and the Controversial Science of Diet and Health).
«Еда и мозг: что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью». Дэвид Перлмуттер и Кристин Лоберг (Grain Brain: The Surprising Truth About Wheat, Carbs, and Sugar – Your Brains Silent Killers).
«Кетогенная ясность: гид по полезным свойствам низкоуглеводной высокожировой диеты». Джимми Мур и доктор Эрик Уэстман (Keto Clarity: Your Definitive Guide to the Benefits of a Low-Carb, High-Fat Diet).
«Кето и рак: кетогенная диета как целенаправленная стратегия. Гид, основанный на метаболической теории рака, для пациентов и практикующих специалистов». Мириам Каламиан (Keto for Cancer: The Ketogenic Diet as a Targeted Nutritional Strategy A Guide for Patients and Practitioners based on the Metabolic Theory of Cancer).
«Энергия, секс, самоубийство: митохондрии и смысл жизни». Ник Лейн (Power, Sex, Suicide: Mitochondria and the Meaning of Life).
«Код ожирения: раскрывая секреты похудения». Джейсон Фанг и Тимоти Ноакес (The Obesity Code: Unlocking the Secrets of Weight Loss).
«Эпидемия ожирения: в чем причины возникновения и как ее остановить?». Зоя Харкомбе (The Obesity Epidemic: What Caused It? How Can We Stop It?).
«Хождение по правде: как метаболическая теория рака переворачивает самые распространенные парадигмы в медицине». Трэвис Кристофферсон (Tripping over the Truth: How the Metabolic Theory of Cancer Is Overturning One of Medicines Most Entrenched Paradigms).
Кулинарные книги
«200 рецептов низкоуглеводных высокожировых блюд: начните низкоуглеводную диету для похудения с простых рецептов» (200 Low-Carb, High-Fat Recipes: Easy Recipes to Jumpstart Your Low-Carb Weight Loss).Дана Карпендер использует очень простой подход, позволяющий включить в свой рацион больше жиров. Обратите внимание, что автор не заботится о качестве продуктов. То есть в книге вы не найдете таких описаний как «от животных выращенных на пастбище» или «от животных концентрированного кормления (CAFO)», «сырой» или «готовый». Эта книга – удобный практический ресурс, особенно для тех, кто раньше не занимался приготовлением пищи.
«Кетогенная кулинарная книга: богатые питательными веществами низкоуглеводные высокожировые Палео блюда, которые помогут исцелить ваш организм» (The Ketogenic Cookbook: Nutritious Low-Carb, High-Fat Paleo Meals to Heal Your Body). Джимми Мур и Мария Эммерих. Эта красиво иллюстрированная книга понравится высокожировым гурманам. Представленные в ней рецепты скорее предназначены для особых случаев, чем на каждый день. Много интересных идей для тех, кто боится монотонности.
«Кетогенная кухня. Мало углеводов. Много жиров. Крепкое здоровье» (The Ketogenic Kitchen: Low curb. High fat. Extraordinary Health). Патриция Дейли и Домини Кемп смогли победить рак и написали книгу, в которой рассказывают историю своего пути и дают советы по борьбе с онкологией. Здесь вы также найдете различные виды планов питания, а предложенные рецепты обязательно заинтересуют новичков в мире низкоуглеводной высокожировой кухни.
Онлайн-ресурсы
The Charlie Foundation for Ketogenic Therapies (Фонд Чарли) был основан с целью предоставления информации, защиты и поддержки семьям с детьми, страдающими стойкой формой эпилепсии. С годами Фонд расширил свою миссию и стал распространять данные о пользе диеты в борьбе с онкологией, аутизмом, болезнью Паркинсона и Альцгеймера и черепно-мозговыми травмами. По сути, это информационный центр, в котором собраны данные о научных исследованиях, рецептах и продуктах, имеющих отношение к терапевтическому эффекту кетогенной диеты. http://www.charliefoundation.org/.
Cronometer – бесплатный онлайн-помощник, необходимый для модификации диеты ММТ под свои нужды. Отслеживайте прием пищи, вносите биометрические показатели, записывайте физическую нагрузку, чтобы потом проверить ваше соответствие нормам распределения макронутриентов и потребления питательных веществ, а также иные интересующие вас показатели. Cronometer доступен в виде приложения, что позволяет записывать информацию на ходу. Я очень рад, что в результате моего сотрудничества с основателем программы на свет появилась версия Mercola, которая должна поддержать ваши усилия. Приложение доступно на сайте: http://www.cronometer.com/ mercola.
Dietary Therapies – сайт Мириам Каламиан, Ed.M., M.S., C.N.S., консультанта по питанию и педагога, специализирующегося на применении кетогенной диеты для борьбы с онкологическими заболеваниями. На сайте вы найдете книгу Мириам, которая послужит путеводителем в мир кетогенной диеты. http://www.dietarytherapies.com/.
Ketogenic Diet Resource – сайт Эллен Дэвис, M.S. На этом сайте вы найдете общую и более конкретную информацию о кетогенной диете, а также различные высокожировые, низкоуглеводные и умеренно-белковые программы питания и рецепты (имейте в виду, что вам может потребоваться немного изменить дозировку ингредиентов из-за высокого содержания белка. Все будет зависеть от вашей мышечной массы тела). http://www.ketogenic-dietresource.com.
KetoNutrition: Practical Information on Ketogenic Diets and Metabolic Therapies – блог кето-исследователя Доминика Д’Агостино, доцента кафедры молекулярной фармакологии и физиологии в медицинском колледже Морсани Южно-Флоридского университета: http://ketonutrition.blogspot.com/ and http://ketonutrition.org/.
Insulin and Its Metabolic Effects – речь доктора Рона Po-уздэйла. Расшифровка аудиозаписи доступна на сайте: http:// articles, mercola. com/sites/articles/archive/2001 /07/14/insulin-part-one. aspx.
KetoDiet Blog – блог Мартина Слажерова, автора книг «The KetoDiet Cookbook» («Кулинарная книга для кетогенной диеты») и «Sweet and Savory Fat Bombs» («Сладкие и вкусные фэт-бомбы») – отличный источник рецептов высокожировых низкоуглеводных блюд: http://www.ketodietapp.com/blog/.