Список продуктов
Жиры и масла (органические, высококачественные)Авокадо
Дробленые какао-бобы (несладкие)
Животные жиры (сало и шмальц)
Кокосовое масло
Кокосовые сливки (сливки, снятые с верхней части консервированного органического кокосового молока)
Красное пальмовое масло
Кунжутное масло
Льняное масло
Маслины
Масло MCT
Масло авокадо
Масло из виноградных косточек
Масло из орехов макадамия
Масло из семян чиа
Несладкие шоколадные капли
Оливковое масло extra virgin
Сливочное масло из молока коров травяного откорма
Темный шоколад (80 % и выше)
Топленое масло (гхи)
ПротеиныКрасное мясо (органическое, травяного откорма)
Баранина
Говядина
Козлятина
Лосятина
Мясо бизона
Мясо буйвола
Оленина
Птица (органическая, свободного выгула)
«Бекон» из индейки
Индейка
Курица
Субпродукты (печень, почки и сердце)
Утка
Фазан
Яйца (от птицы свободного выгула)
Куриные яйца
Утиные яйца
Морепродукты (добытые в природных условиях)
Анчоусы (филе)
Лосось
Луциан
Махи-махи (корифена)
Морской окунь
Палтус
Пикша
Сардины
Сибас
Скумбрия
Тилапия
Тихоокеанский морской окунь
Треска
Тунец
Молочные продукты (необезжиренные, органические, из молока животных травяного откорма)
Зерненый творог из козьего молока
Йогурт
Кефир из козьего молока
Козий сыр
Моцарелла буффало
Сливочный сыр
Сметана
Твердые сыры (чеддер, монтерей джек, пармезан, шевр, манчего)
Творог
Фета из овечьего молока
Протеиновые порошки
Кето-порошки коллагеновые
Кето-порошки протеиновые
Коллагеновые протеиновые порошки
Протеиновые порошки из костного бульона
Овощи (органические)Артишок
Бамия
Бок-чой
Брокколи
Брюссельская капуста
Грибы (все виды)
Зеленая фасоль
Зелень
Кабачок
Капуста белокочанная
Капуста кале
Кольраби
Лемонграсс
Листовая капуста
Лук репчатый / зеленый лук / лук-шалот
Лук-порей
Мангольд
Морковь
Огурцы
Огурцы, маринованные с укропом (без сахара)
Оливки и маслины
Перец (сладкий, халапеньо, поблано)
Помидоры
Ревень
Редис и редька
Репа
Ростки бобов
Руккола
Салат листовой (все виды)
Сельдерей
Спаржа
Стручковый горошек
Томатная паста
Томатное пюре
Томатный соус без сахара
Томаты консервированные (печеные; с зеленым чили; резаные)
Фенхель
Цветная капуста
Цукини
Чеснок
Шнитт-лук
Шпинат
Фрукты и ягоды (органические)Авокадо
Грейпфрут
Ежевика
Клубника
Лайм
Лимон
Малина
Черника и голубика
Орехи и семечкиАрахисовая паста
Бразильский орех
Грецкие орехи
Кедровые орешки
Кешью
Кокос
Кокосовая мука
Кокосовая паста
Кокосовая стружка
Конопляное семя
Мак
Миндаль
Миндальная мука
Миндальная паста
Миндальные хлопья
Орехи макадамия
Орехи пекан
Семена кунжута
Семена льна
Семена чиа
Семечки подсолнечника
Тахини
Тортильи из миндальной муки
Тыквенные семечки
Фисташки
Фундук
ПодсластителиАрхат
Стевия
Ферментированные продуктыКвашеная капуста
Кимчи
Различные ферментированные овощи
Яблочный уксус
Специи, травы и все для выпечкиБазилик
Ванильный экстракт
Винный камень
Горчичный порошок
Имбирь (свежий и молотый)
Кайенский перец
Какао-порошок
Кинза
Кориандр
Корица
Красная паста чили
Кумин (зира)
Куркума
Лавровый лист
Луковый порошок
Миндальный экстракт
Молотые ягоды годжи
Молотый перец чили
Морская соль
Мята
Мятный экстракт
Орегано (душица)
Паприка / копченая паприка
Петрушка
Пищевая сода
Розмарин
Розовая гималайская соль
Смесь итальянских трав
Специи для тыквенного пирога
Тимьян
Укроп
Хлопья красного перца
Хрен
Черный перец
Чесночный порошок
Шалфей
ПриправыБальзамический уксус
Белое вино (сухое)
Горчицы (желтая и дижонская)
Кетчуп (без подсластителей)
Кокосовый соус с аминокислотами
Кокосовый уксус
Майонез (на основе масла авокадо)
Острый соус чили
Яблочный уксус
НапиткиВода без газа
Кокосовое молоко
Кофе (желательно органический)
Миндальное молоко (без подсластителей)
Минеральная вода с газом
Чай (травяной, несладкий, маття, зеленый, улун и мате)
Ссылки
Социальные сети автора:
Facebook: www.facebook.com/DrJoshAxe/
YouTube: Dr. Josh Axe channel
Благодарности
Хочу поблагодарить гениальную Джинни Грейвс за помощь в создании этой книги. Также выражаю искреннюю благодарность всей команде Little, Brown Spark, а особенно Трейси Бегар и Пегги Фройденталь, за их фантастические прозрения, за редактирование и видение того, чем может стать эта книга. Я благодарен своему литературному агенту Бонни Солов, она лучшая в своем деле и все делает с максимальной отдачей. Хочу также выразить сердечную благодарность Джордану Рубину, моему ближайшему другу и партнеру по бизнесу, за то, что вдохновил меня на написание этой книги. И всей моей команде в Ancient Nutrition: благодарю за весь ваш труд и искреннюю приверженность идее улучшения здоровья нашей страны и нашего мира. И, наконец, моя глубочайшая признательность тем из вас, кто следит за мной в социальных сетях и посещает мой сайт. А также тем, кто купил эту книгу. За то, что вы инвестируете в свое благополучие и поднимаете свое здоровье на новый уровень!
Большого вам всем счастья!
Доктор Джош Акс
Примечания
ГЛАВА 1.
Диета, которая работает, когда все остальное подводит
1. John S. O’Brien and E. Lois Sampson, «Lipid Composition of the Normal Human Brain: Gray Matter, White Matter and Myelin», Journal of Lipid Research 6 (October 1965): 537–544.
2. Priya Sumithran, Luke A. Prendergast, Elizabeth Delbridge, et al., «Long-Term Persistence of Hormonal Adaptations to Weight Loss», New England Journal of Medicine 365 (October 27, 2011): 1597–1604.
3. Cara B. Ebbeling, Janis F. Swain, Henry A. Feldman, et al., «Effects of Dietary Composition on Energy Expenditure during Weight-Loss Maintenance», Journal of the American Medical Association 307 (June 27, 2012): 2627–2634.
4. P. Sumithran, L. A. Prendergast, E. Delbridge, et al., «Ketosis and Appetite-Mediating Nutrients and Hormones after Weight Loss», European Journal of Clinical Nutrition 67 (July 2013): 759–764.
5. Philip B. Maffetone and Paul B. Laursen, «The Prevalence of Overfat Adults and Children in the US», Frontiers in Public Health 5 (November 2017).
6. Raj Padwal, William D. Leslie, Lisa M. Lix, and Sumit R. Majumdar, «Relationship among Body Fat Percentage, Body Mass Index and All-Cause Mortality: A Cohort Study», Annals of Internal Medicine 164 (April 2016): 532–541.
7. Centers for Disease Control and Prevention, «Trends in Intake of Energy and Macronutrients in Adults from 1999–2000 through 2007–2008», NCHS Data Brief no. 49, November 2010.
8. Anahad O’Connor, «Rethinking Weight Loss and the Reasons We’re ‘Always Hungry», New York Times, January 7, 2016, https: / / well.blogs.nytimes.com / 2016 / 01 / 07 / rethinking-weight-loss-and-the-reasons-were-always-hungry /.
9. Iris Shai, Dan Schwarzfuchs, Yaakov Henkin, et al., «Weight Loss with a Low-Carbohydrate, Mediterranean, or Low-Fat Diet», New England Journal of Medicine 359 (July 17, 2008): 229–241.
ГЛАВА 2.
Преимущества кето-диеты
1. Centers for Disease Control and Prevention, «New CDC Report: More than 100 Million Americans Have Diabetes or Prediabetes», CDC Newsroom Releases, July 18, 2017.
2. Centers for Disease Control and Prevention, «Long-Term Trends in Diabetes», April 2017, https: / / www.cdc.gov / diabetes / statistics / slides / long_term_trends.pdf.
3. Eric C. Westman, William S. Yancy Jr., John C. Mavropoulos, Megan Marquart, and Jennifer R. McDuffie, «The Effect of a Low-Carbohydrate, Ketogenic Diet versus a Low-Glycemic Control in Type 2 Diabetes Mellitus»,