Если нет эффекта от кетогенной диеты при нахождении в рационе в течение месяца, то имеет смысл обратиться к специалисту для обследования функции надпочеников, щитовидной железы и яичников. При выраженном гормональном дисбалансе целесообразно рассмотреть вопрос о корректирующей терапии.
Воспаление является одной из причин отсутствия эффекта от кето. Выявление источников воспаления и их устранение позволит разгрузить иммунную систему и ускорить обменные процессы.
Организм – это очень сложная система биохимических и физических процессов. Она имеет много уровней саморегуляции, организм без помощи врача всегда старается решить проблему самостоятельно. Часто для достижения успеха достаточно ему не мешать. К сожалению, сложившиеся стереотипы питания часто приводят к постепенному развитию болезней. Во многих случаях определить время действия повреждающего фактора бывает невозможно, тем более что часто проблема течет в скрытом варианте и выявляется случайно. Вчера еще человек чувствовал себя как обычно, и вдруг какая-то сосудистая катастрофа, инсульт, инфаркт, приступ гипертонии, сердцебиение или паническая атака.
При обследовании как правило обнаруживается несколько вялотекущих хронических процессов, недостаточность витаминов, микроэлементов, гормонов. Она появилась не вчера, эти процессы созревали постепенно. И решение только одного из факторов не даст значимого улучшения состояния, самочувствие будет восстанавливаться постепенно, по мере восстановления работы всех систем организма.
Доктора зачастую вынуждены соответствовать запросу пациентов на быстрое решение проблемы – дать таблетку, сделать укол, чтобы снять проявления болезни. Но вот устранить причину при этом не получится.
Как видно из множества примеров, приведенных в книге, рацион играет решающую роль в сохранении и поддержании здоровья. Проведение лечебных программ без коррекции рациона малоэффективно, при введении правильного рациона многие препараты уже не будут нужны.
И этот рацион – #кетодиета.
Рецепты
PKD
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Говяжьи кости (или любые, желательно с хрящами и сухожилиями) – 1,5 кг
• Уксус – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Перец, лавровый лист, куркума – по вкусу
1. Промыть кости. Уложить в кастрюлю. Залить холодной водой на два пальца выше костей.
2. Добавить соль, специи, уксус.
3. Довести до кипения и варить на медленном огне около 6–8 часов.
4. Процедить бульон.
Бульон можно готовить из разных костей. Для улучшения вкусовых качеств бульона кости перед варкой можно подержать в духовке минут 30 при температуре 180 °С. Бульон можно заморозить и использовать по мере необходимости.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Свиные ребра – 1 кг
• Соль, черный перец – по вкусу
• Чеснок – 2 зубчика
1. Пропустить чеснок через пресс.
2. Промыть ребра, просушить бумажными полотенцами. Посолить, поперчить, натереть чесноком. Замариновать на 20 минут. Лучше на ночь.
3. Поместить в рукав и выпекать в духовке 40 минут при 180 °С до образования золотистой корочки.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Грудинка – 1 кг
• Шелуха лука – 2 стакана
• Соль – 1 стакан
• Чеснок – несколько зубчиков
• Черный перец, перец горошком, лавровый лист
1. Промыть грудинку и положить в кастрюлю с водой.
2. Добавить специи, соль и промытую шелуху.
3. Варить на слабом огне – 15 минут.
4. Сбавить температуру и варить грудинку на медленном огне еще 30 минут, постоянно переворачивая.
5. Остудить. Натереть грудинку толчёным чесноком. Завернуть в пергаментную бумагу.
6. Хранить в холодильнике.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Свежее филе форели – 1 кг
• Соль – 1 ст. л.
1.Филе промыть, очистить. Нарезать кусочками и посыпать солью.
2. Сложить плотно в контейнер с крышкой на ночь. Утром рыба будет готова.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Крылышки без кончиков – 10 шт.
• Бекон – 10 шт.
• Паприка, кайенский перец, орегано – по 1 ч. л.
• Соль, черный перец – по вкусу
1. Крылья натереть специями.
2. Каждое крыло завернуть в бекон.
3. Запекать при температуре 180 °С до готовности.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Баранина – 1 кг
• Чеснок, соль, черный перец, майоран – по вкусу
1. Разрезать баранину на несколько частей. Посолить, поперчить, нашпиговать чесноком и присыпать майораном. Оставить мариноваться на несколько часов.
2. На раскаленной сковороде обжарить мясо на жире с двух сторон по 2 минуты.
3. Переложить кусочки баранины в форму или на противень и запекать в духовке 20 минут.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Креветки королевские – 12 шт.
• Бекон – 12 ломтиков
1. Очистить креветки. Посолить, поперчить.
2. Каждую завернуть в бекон и выложить на решетку духовки.
3. Выпекать в духовке при 180 °С.
Carnivore
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Яйца – 2 шт.
• Бекон (для жарки) – 50 г
1. Обжарить тонкие ломтики бекона до хрустящей корочки. Выложить на тарелку.
2. На оставшемся жире пожарить яйца. Посолить, поперчить.
В составе бекона должна быть только свинина.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Яйца – 5 шт.
• Сливки 33% – 250 мл
• Сливочное масло – 50 г
1. Яйца размешать (не взбивать!), посолить, добавить сливки.
2. Глубокую форму хорошо смазать сливочным маслом. Вылить в нее смесь.
3. Запекать в предварительно разогретой духовке 20–30 минут при температуре 190 °С.
4. Готовый омлет разрезать на порционные куски. Сверху положить сливочное масло.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Вареные яйца – 4 шт.
• Фарш из индейки – 400 г
• Яйца – 2 шт.
• Соль, черный перец, тимьян, мускатный орех – по вкусу
• Сливочное масло – 10–20 г
1. В фарш добавить яйца свежие, специи, перемешать.
2. Сварить 2 яйца в крутую. Остудить и очистить.
3. Каждое вареное яйцо обернуть фаршем. Выложить в форму. Сверху положить пару кусочков сливочного масла.
4. Выпекать при температуре 180 °С 30 минут до образования золотистой корочки.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Говядина (стейк классический)
• Соль, перец
• Оливковое масло
1. Стейк должен полежать при комнатной температуре 40–50 минут.
2. Снять лишнюю влагу со стейка, промокнув бумажным полотенцем.
3. Разогреть сковороду, смазать стейк маслом, не солить и не перчить.
4. Положить стейк на раскаленную сковороду (гриль).
5. Обжарить с каждой стороны по 3 минуты. Далее обжаривать на медленном огне, переворачивая по 2–3 минуты.
6. Снять стейк с огня и дать ему отдохнуть в течение 5 минут.
7. Посолить, поперчить.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Говядина одним куском – 500 г
• Соль, перец
• Сливочное масло
1. Мясо посолить и поперчить.
2. Обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
3. Переложить в фольгу. Натереть солью, перцем и сливочным маслом.
4. Запекать в духовке при температуре 180 °С 15–20 минут.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Свиная шейка одним куском – 2–3 кг
• Чеснок – 1 головка
• Сливочное масло
• Соль, черный перец – по вкусу
1. Очистить чеснок и мелко нарезать.
2. Обсушить мясо бумажными полотенцами. Нашпиговать чесноком.
3. Натереть мясо солью и перцем, смазать сливочным маслом (растопить предварительно).
4. Разогреть духовку до 200 °С. Уменьшить температуру до 140 °С и запекать мясо 2–2,5 часа. Перед подачей дать мясу отдохнуть 15–20 минут.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Маскарпоне – 100 г
• Желтки – 2 шт.
• Сливки 33% – 50 мл
• Ваниль
• Сахарозаменитель – по вкусу
• Ягоды для украшения (на SKD и LCHF – можно есть)
1. Взбить все ингредиенты.
2. Вылить в формочку.
3. Разогреть духовку до 110 °С.
4. Поставить формочку на водяную баню и выпекать 30–40 мин до образования золотистой корочки. Если необходимо, увеличить температуру.
5. Остудить и поставить охлаждаться на несколько часов в холодильник.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Сливки 33% – 50 мл
• Желатин – 1/2 чайной ложки
• Сахарозаменитель – по вкусу.
• Ягоды для украшения (на SKD и LCHF – можно)
1. Нагреть сливки. Можно добавить сахарозаменитель.
2. Растворить в них желатин.
3. Поставить в холодильник на 30 мин.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Сулугуни – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Зелень
1. Смешать тертый сулугуни с яйцами и зеленью.
2. Выложить в форму или на противень. Выпекать минут 15–20 при 200 °С.