2. Добавить к готовому фаршу лук и яйцо.
3. Посолить, поперчить, посыпать травами.
4. Сформировать фрикадельки.
5. Обжарить на сливочном масле.
6.Взбить все ингредиенты для соуса вместе, кроме сыра.
7. Кабачок нарезать на кубики.
8. Выложить фрикадельки на противень. Между фрикадельками разложить кабачок.
9. Залить соусом и выпекать в духовке при 180 °С 30 минут до готовности.
10. За 10 минут до готовности посыпать тертым сыром и запечь до образования корочки.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Тыква – 150 г
• Кокосовое или сливочное масло – для жарки
• Имбирь, мускатный орех, корица – по вкусу
• Сливки 33% – 200–250 мл
• Тыквенные семечки
1. Тыкву порезать на кубики.
2. Обжарить на сливочном или кокосовом масле.
3. Взбить в блендере, добавить специй по вкусу.
4. Разбавить теплыми сливками для необходимой консистенции.
5. Украсить тыквенными семечками.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Яйца – 2 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Жареный бекон
• Сметана 25% – 1–2 ст. л.
• Холодная вода или минералка
• Соль и перец – по вкусу
• Зелень
1. Отварить яйца. Яйца, огурцы и бекон мелко нарезать.
2. Добавить сметаны. Разбавить водой. Добавить зелень. Остудить.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Маскарпоне – 125 г
• Яйца – 3 шт.
• Миндальная мука – 1 ст. л.
• Псиллиум – 1/2 ст. л.
• Сливки 20%
• Сахарозаменитель – по вкусу
• Кокосовое масло – для жарки
1. Взбить яйца, маскарпоне.
2. Добавить миндальную муку и псиллиум.
3. Если тесто густое, разбавить сливками.
4. Жарить на раскаленной сковороде на кокосовом масле.
5. Подавать со сметаной и пюре из замороженной красной смородины.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Маскарпоне – 125 г
• Яйца – 3 шт.
• Миндальная мука – 1 ст. л.
• Псиллиум – 1/2 ст. л
• Сливки 33%
• Сахарозаменитель – по вкусу
• Шпинат – горсть
• Кокосовое масло – для жарки
1. Взбить яйца, шпинат и маскарпоне.
2. Добавить миндальную муку и псиллиум.
3. Если тесто густое, разбавить сливками.
4. Жарить на раскалённой сковороде на кокосовом масле.
5. Каждый готовый блин промазать сметаной.
Рецепт блинчиков смотрите ранее.
Подавать с икрой и сметаной.
Рецепт теста как для кетоблинов.
Готовые блинчики смазать крем-чизом или маскарпоне. Полить шоколадной глазурью.
Чтобы приготовить глазурь, необходимо растопить в сотейнике сливочное или кокосовое масло и добавить тертый горький шоколад не менее 85%.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Миндальная мука (мелкого помола) – 50 г
• Сливочное масло – 20 г
Для глазури:
• Горький шоколад 85% – 15 г
• Сливочное масло – 15 г
1. Миндальную муку и кусочек сливочного масла залить небольшим количеством кипятка. Размешать и дать настояться, чтобы масса набухла. Если не набухает, добавить еще муки и замесить тесто до консистенции пластилина.
2. Смочить руки холодной водой и сформировать шарики. Поставить в морозильник на 5–10 мин до затвердения.
3. Тем временем растопить сливочное масло и горький шоколад.
4. Шарики окунуть в шоколад. Застывают сразу.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Малина – 120 г
• Яйцо – 1 шт.
• Желток – 1 шт.
• Сливочное масло – 50 г
• Сахарозаменитель – по вкусу
1. Малину положить в сотейник, довести до кипения и немного проварить (не более 1 минуты).
2. Перетереть малину через сито или марлю. Переложить снова в сотейник.
3. Добавить яйца и сливочное масло.
4. Варить на слабом огне, помешивая деревянной ложкой до загустения. До кипения не доводить!
5. Снова перетереть получившуюся массу через сито или марлю. И ваш курд готов.
Может храниться в холодильнике около 5–7 дней.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Творог 18% – 200 г
• Сметана 25% – 50 г
• Сливочное масло – 15 г
• Ягоды (у нас голубика) – 50 г
• Кокосовая стружка – для посыпки
1. Взбить блендером творог, сметану и сливочное масло.
2. Сделать ягодный мусс. Ягоды можно использовать любые.
3. В стакан выкладываем несколькими слоями, можно чередовать.
4. Можно делать прослойки из орешков, кокосовой стружки.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Маскарпоне – 100 г
• Сливки 33% – 30 г
• Темный какао/шоколад 99% – 1/2 ст. л.
1. Взбить сливки с маскарпоне и какао.
2. Украсить ягодами и свежей мятой.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Рикотта – 250 г
• Кокосовая стружка
• Очищенный миндаль
1. Смешать рикотту с кокосовой стружкой до образования такой массы, чтобы можно было лепить. Добавить по вкусу сахарозаменитель. Мы не добавляем!
2. Скатать шарики небольшого размера, внутрь вложить очищенный миндаль.
3. Обвалять шарики в кокосовой стружке. Украсить клюквой.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Кокосовая стружка – 50 г
• Кокосовая мука – 1 ст. л.
• Яйца – 3 шт.
• Рикотта – 400 г
• Сок 1 лимона
• Кокосовое масло – 100 г
• Сметана 30%
1. Для основы смешиваем обжаренную кокосовую стружку с ложкой кокосовой муки. Добавляем растопленное кокосовое масло. Тщательно перемешиваем. Выкладываем в форму слоем 0,5–1 см и отправляем в холодильник на 5–10 минут.
2. Второй слой: взбиваем яйца с рикоттой. Добавляем сок половины лимона. Можно добавить сахарозаменитель. Выкладываем на основу и в духовку до золотистой корочки.
3. Третий слой: взбиваем сметану с лимонным соком. Можно также добавить сахарозаменитель. Смазать сверху толстым слоем и поставить в духовку до образования корочки.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Шпинат свежий – 100 г
• Кокосовое масло – 3 ст. л.
• Сок половины лимона
• Лимонная цедра – 1 ч. л.
• Сода – на кончике ножа
• Миндальная мука – 5 ст. л.
• Яйца – 3 шт.
• Маскарпоне – 1/2 баночки
• Сливки 33% – 100 г
• Клубника – 100 г
1. Хорошо взбить яйца блендером в течение 5 минут.
2. Отдельно взбить шпинат свежий с кокосовым маслом и лимонным соком.
3. Аккуратно смешать шпинатную смесь с яйцами, добавить соду, лимонную цедру. Вводить по ложке в миндальную муку. Замесить тесто. Дать настояться десять минут.
4. Разогреть духовку до 180 °С. Выпекать корж (коржи) минут 20–30.
Можно выпекать несколько коржей, можно один большой, потом разрезать его на несколько частей. Остудить.
5. Взбить сливки, добавить маскарпоне. В полученный крем добавить кусочки свежей клубники.
6. Промазать каждый корж кремом и выложить в виде пирожного или мини-торта. Украсить свежей клубникой. Дать постоять в холодильнике несколько часов.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Яйца – 3 шт.
• Мелкая кокосовая стружка – 2 ст. л.
• Кокосовая мука – 2 ст. л.
• Маскарпоне (любой сливочный сыр) – 175 г
• Сливочное масло – 30 г
• Псиллиум – 1 ч. л.
• Сода – на кончике ножа
1. Взбить яйца. Для новичков можно добавить сахзам (мы не используем).
2. Добавить муку, кокосовую стружку, соду и псиллиум.
3. Ввести маскарпоне. Натереть сливочное масло.
4. Дать постоять немного тесту. Если слишком плотное, добавьте сливок. Если жидкое – ещё муки. Тесто должно быть как пластилин.
5. Сформировать шарики. Выпекать в силиконовой форме при 180 °С 20–30 минут до образования золотистой корочки.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Миндальная мука – 100 г
• Кокосовая мука – 100 г
• Псиллиум – 2 ст. л.
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 30 г
• Сушенный чеснок – 1 ч. л.
• Гималайская соль – по вкусу
• Итальянские травы – по вкусу
• Яблочный уксус – 1 ч. л.
• Кипяток – 1 стакан
1. Смешать все сухие ингредиенты.
2. Добавить взбитые яйца, сливочное масло и яблочный уксус.
3. Все смешать и залить кипятком.
4. Хорошо перемешать тесто.
5. Сформировать булочки. Посыпать кунжутом и выпекать в духовке при 180 °С 20–30 минут.
Пряное масло: 50 г сливочного масла взбить с итальянскими травами и солью.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Клубника – 6 ягод
• Облепиха – 20 г
• Маскарпоне – 20 + 20 г
• Сливки – 20 мл
• Сливочное масло – 20 г
1. Взбить блендером клубнику с маскарпоне и сливками.
2. Отдельно также взбить облепиху с маскаропоне и сливочным маслом.