• Замачивают все овощи и фрукты! Большая часть нитратов растворяется в воде, поэтому нужно не просто сполоснуть, а оставить в воде на 15 минут.
• Некоторые споласкивают в специальной жидкости для овощей.
• Чистят кожуру! Кожура от редиски, яблок и даже винограда нещадно летит в урну. В китайском даже скороговорка есть: «ем виноград – выплевываю кожуру».
• В силу особенностей китайской кухни гораздо чаще едят обработанные овощи, что тоже способствует разрушению нитратов.
• Также в больших супермаркетах есть отдел с органическими овощами и фруктами, так что, если позволяет бюджет, спасение всегда есть.
_Экология
Буквально 5 лет назад, когда мне говорили, что в Китае сильное загрязнение воздуха, я пропускала это мимо ушей и считала, что это антипропаганда, главным образом, американская. Доля правды в этом конечно есть, ведь именно американское посольство в Китае первым стало публиковать на сайте информацию об уровне загрязнения воздуха. Цифры были и остаются пугающими. Прогнозы погоды в Китае всегда сопровождаются сообщениями об индексе голубого неба. Если вы скачаете мобильное приложение, то увидите, что, например, в Москве индекс загрязнения около 20-40 единиц, а в Пекине – 300-500!
Скажу честно, я не верила во все это до последнего, зная, что в наши времена нет ничего страшнее «информационного оружия». Но однажды я вышла на улицу и почувствовала неприятный запах, погуляв час без маски, мне стало тяжело дышать, и я задумалась.
Откуда же взялась вся эта грязь? Основные причины:
• выбросы производства и транспорта;
• сжигание угля – китайцы до сих пор массово топят углем.
Усугубляется все тем, что Пекин находится в низине среди гор, и здесь очень редко дуют ветра, поэтому грязные частицы застаиваются.
При этом Пекин – далеко не самый загрязненный город: он находится на 26 месте в рейтинге китайских городов. А среди самых чистых городов Китая – Хайкоу, Санья (Хайнань), Сямэнь, Шэньчжэнь, Чжухай, Лхаса, Куньмин.
Для улучшения экологической обстановки китайское правительство постоянно принимает меры: увеличивает площадь зеленых насаждений, переносит производство, ограничивает число автомобилей, стимулирует переход на экологически чистые источники энергии. Результаты на лицо: пекинская зима 2017-2018 была самой чистой за последние пять лет, смога практически не было.
Пока правительство всеми силами старается решить проблему, простому населению рекомендуется:
• носить маски высокого уровня защиты;
• пить больше воды;
• больше есть овощей и фруктов;
• меньше пребывать на улице;
• не открывать окна;
• пользоваться очистителями воздуха.
Что касается меня, я стараюсь не устраивать из этого трагедию, маску ношу только тогда, когда объявляют высокий уровень загрязнения. Мои дети маски носить не хотят, поэтому в крайних случаях я оставляю их дома, а когда загрязнение не такое высокое, вывожу гулять на 30-40 минут.
Удивительные китайцы. Вроде небо голубое, смога нет, а они все равно идут в масках. Иностранцы сразу начинают делать выводы о невидимой грязи, некоторые предполагают, что, возможно, они простужены и не хотят никого заражать. Но это же улица – как-то не клеится.
На самом деле Китайцы не хотят простудиться в холодную погоду или боятся наесться ветра! Да, именно так они говорят. В китайской медицине считается, что если проглотить ветер, может нарушиться пищеварение и возможна рвота. Что советуют китайцы в такой ситуации? Просто попить теплой воды, ну а если живот продолжает беспокоить, то можно сделать отвар из свежего имбиря и бурого сахара и пить в теплом виде.
Так что не всякая маска направлена против смога.
_Все в очках
Если вы бывали в Китае, вам наверняка бросилось в глаза огромное число людей в очках. И недаром. Китай занимает первое место в мире по числу близоруких! Исследования показывают, что в Китае проживает 450 млн человек от 5 лет и старше, страдающих близорукостью, и это число постоянно растет.
Кто-то скажет, что дело в иероглифической письменности, но, оказывается, иероглифы совсем не виноваты. В чем же причина?
На протяжении многих лет все сваливали на гены, но чем тогда объяснить безумный рост числа близоруких людей?
Многие винят книги, компьютеры и мобильные телефоны. Китайские дети и вправду проводят гораздо больше времени в компании книг и гаджетов. Исследования OECD показали, что 15-летний китайский школьник в среднем тратит 14 часов в неделю на выполнение домашнего задания, а американский – 6 часов. Но есть практические исследования, доказывающие, что прямой связи между близорукостью и чтением нет.
Сейчас ученые сходятся на том, что чем меньше времени человек проводит на улице и занимается спортом, тем больше шансов стать близоруким. В этом есть логика: китайские дети тратят много времени на домашние задания, кружки, мало выходят из дома, в помещениях освещение не такое яркое, в итоге число близоруких только растет.
_Гигиена
Мыться или не мыться? Вот в чем вопрос. Если у многих из нас девиз «ни дня без душа», то у китайцев к воде отношение особое.
Для начала китайцы не очень любят плавать (или вовсе не умеют), у них нет такой страсти к воде, как у русского человека, что в жару, что в холод будут сидеть на берегу копаться в песке.
Равнодушие к воде ведет к советскому девизу «воскресенье – банный день». Некоторые китайцы не видят необходимости в частых купаниях и дома, особенно зимой. Некоторые моются раз в 2-3 дня, и это считается часто. А когда они узнают, что наши или другие европейцы моются каждый день, реакция такая: белые люди сильно потеют, вот им и нужны бесконечные ванны и парфюм, а нам, китайцам, и так нормально.
Также спокойно они относятся к вечернему купанию детей – могут с легкостью уложить ребенка спать без всяких купаний. Они считают, что на улице и так холодно, зачем намываться: умыл лицо, помыл ноги и в кровать.
Ну и вишенка на торте: после родов женщине нельзя мыться целый месяц, иначе можно заработать хроническое заболевание. Это древняя традиция, которую многие соблюдают по сей день. Буквально недавно услышала от китайской подруги, как она одна среди своих одноклассниц воспротивилась и постоянно мыла волосы после родов, а остальные смиренно не мылись целый месяц.
В 2017 году председатель Китая Си Цзиньпин объявил в Китае революцию! И не какую-нибудь, а… туалетную – 厕所革命!
Я, честно, сильно удивилась. Потому что уж где-где, а в Китае с туалетами, по-моему, все очень даже неплохо.
• Легко найти: у меня такое ощущение, что в Пекине они кругом, ну или Макдак всегда в помощь.
• В основном бесплатные (плату обычно берут в бедных районах Китая на туристических маршрутах, чтобы содействовать пополнению бюджета).
• Туалетам даже звезды присваивают, это такая китайская фишка. То 5-звездочная гостиница, а то вам 5-звездочный общественный туалет.
• Насчет чистоты судить не буду, тут бывает по-разному. Китай – страна большая.
Но китайцам все мало, и они ставят новые цели:
✓ Увеличить «туалетное покрытие» (прям как покрытие интернета) не только в городах, но и в деревнях аж до 85 %!
✓ Обеспечить каждую туристическую зону туалетами, отвечающими самым высоким стандартам. А стандарты следующие:
– в унитазе не должно быть засоров, мусора, пятен, окурков;
– на стенах и окнах не должно быть пыли, наклеек, надписей, пятен;
– корзины для мусора нужно вовремя опустошать и промывать;
– туалет должен быть обеспечен бумагой, мылом, дежурным уборщиком и комнатой для уборщика.
Китайский менталитет
Китайская душа – потемки. Да и у какого народа душа не потемки? Все мы разные, у всех свои обычаи и культура. Недаром отправляясь в другую страну, мы всегда стараемся выяснить, что не принято делать в другой стране, как себя вести, чтобы не обидеть местных жителей. Не говоря уже о случаях, когда поставлена цель выстроить партнерские и дружелюбные отношения.
В этой главе вы узнаете базовые правила общения с китайцами, что они любят получать в подарок, как себя вести за столом, как не обидеть китайца, а также на примере китайских мудростей и изречений познакомитесь с основными особенностями китайского национального характера. Ведь, как говорят сами китайцы: «Китайская мудрость заключается в том, чтобы в сложном увидеть простое, а потом воплотить простое в жизнь».
中国人的智慧就是在复杂中看到简单，然后把简单化作行动.
_Этикет
Представьте, что вы хотите связать свой бизнес с Китаем. Как договориться с китайцами на выгодных условиях? Чтобы не попасть впросак и использовать китайские хитрости на свое благо, нужно знать особенности их делового этикета:
✓ При встрече китайцы приветствуют друг друга легким кивком и наклоном. С иностранцами обычно обмениваются рукопожатиями.
✓ Обращение состоит из фамилии собеседника и слов «господин» / «госпожа», а еще лучше фамилии и должности. Если собеседник – заместитель, то слово «зам» стоит опустить: китайский партнер будет счастлив, что вы «повысили» его в звании.
✓ Визитную карточку подают и принимают двумя руками! Подавать одной рукой – знак пренебрежения.
✓ В Китае не приняты поцелуи и объятия при встрече, также китайцам не знакома наша привычка открывать женщине дверь и уступать ей место. Однако принято пропускать вперед старшего по званию.
✓ Китайцы очень любят завышать должности, особенно перед иностранцами, чтобы повысить уровень переговоров. Советую вам поступать также. Однажды я участвовала в переговорах с «коммерческим директором», а потом выяснилось, что он простой менеджер.
✓ Скромность, улыбчивость и спокойствие – главное оружие в общении с китайцами. Если вас хвалят, отвечайте: «Ну что вы, куда мне, а вот вы просто молодец!» Это поможет растопить лед.