№ 3.
Тёртая морковь, нарезанный кубиками огурец, измельчённый сельдерей, измельчённые грецкие орехи, дрессинг из арахисового масла
№ 4.
Орехи, капуста, петрушка, красный майонез.
САЛАТ ИЗ СЛАДКОГО КАРТОФЕЛЯ.
Мелко нарезанный или тёртый сладкий картофель можно добавлять к любому салату.
САЛАТ ИЗ РЕПЫ.
Небольшие сырые репки, мелко нарезанный сельдерей, петрушка, листья латука, французский дрессинг.
Измельчите репу в комбайне и смешайте с сельдереем и небольшим количеством измельчённой петрушки. Подавайте с французским дрессингом на листьях латука.
САЛАТ ИЗ СЫРОГО СЛАДКОГО КАРТОФЕЛЯ.
Сладкий картофель, сельдерей, петрушка, грецкие орехи, листья латука, майонез.
Пропустите сладкий картофель через комбайн. Мелко нарежьте сельдерей. Смешайте то и другое с нарезанной петрушкой и, по желанию, с мякотью грецких орехов. Подавайте на листьях латука.
САЛАТЫ С ТВОРОГОМ.
Творог прекрасно подходит к большинству салатов из сырых овощей, и такое блюдо может составлять всю еду. Салаты с творогом можно подавать с несколькими кусочками очень сухих тостов и с такими приправами, как редиска, спелые маслины, молодой зелёный лук и сердцевина сельдерея.
САЛАТ ИЗ ТВОРОГА С ГВОЗДИЧНЫМ ПЕРЦЕМ И ПЕТРУШКОЙ.
Измельчённый гвоздичный перец, измельчённая петрушка, творог, листья латука, любой салатный дрессинг.
Возьмите пять частей творога на одну часть гвоздичного перца и одну часть петрушки, измельчённых в комбайне. Подавайте на листьях латука с любым салатным дрессингом.
САЛАТ ИЗ ТВОРОГА С ГВОЗДИЧНЫМ СЫРОМ И РЕДИСКОЙ.
См. предыдущий рецепт с заменой петрушки редиской.
ЗЕЛЁНЫЙ САЛАТ С ТВОРОГОМ.
Латук, кресс водяной, молодой зелёный лук, огурцы, майонез, творог.
Измельчите овощи в комбайне и смешайте. Подавайте на листьях латука с майонезом и творогом.
САЛАТ С МОРКОВЬЮ И ТВОРОГОМ.
Сырая натёртая морковь, дрессинг «Тысячи островов», творог.
Либо смешайте измельчённую в комбайне морковь с творогом и подавайте с дрессингом, либо положите натёртую морковь горками на листья латука, поверх немного творога и подавайте с дрессингом.
САЛАТ ИЗ СВЁКЛЫ И ТВОРОГА.
Сырая натёртая свёкла, латук, творог, дрессинг «Тысячи островов».
Поместите горки измельчённой в комбайне свёклы с творогом наверху на листья латука. Подавайте с дрессингом «Тысячи островов».
ПИКАНТНЫЙ САЛАТ С ТВОРОГОМ.
Измельчённые спелые маслины, измельчённая петрушка, творог.
Смешайте две части творога с одной частью маслин, измельчённых в комбайне. Добавьте немного измельчённой петрушки. Этот салат не нуждается в дрессинге, но его можно подавать с майонезом.
САЛАТ ИЗ ТВОРОГА С ЛУКОМ.
Измельчённый молодой зелёный лук, измельчённый сельдерей, творог, латук, майонез.
Смешайте две части творога с одной частью лука и одной частью сельдерея, измельчёнными в комбайне. Подавайте на листьях латука с любым салатным дрессингом.
САЛАТ ИЗ ТВОРОГА И ЭНДИВИЯ.
Эндивий, творог, французский дрессинг.
Положите творог поверх эндивия, подавайте с французским дрессингом.
САЛАТ ИЗ ТВОРОГА С ЛАТУКОМ И ПОМИДОРАМИ.
Латук, помидоры, творог, дрессинг «Тысячи островов».
Нарежьте латук в салатницу. Добавьте нарезанные кубиками помидоры. Подавайте с творогом и дрессингом.
САЛАТ ИЗ ТВОРОГА С ЗЕЛЁНЫМ ПЕРЦЕМ.
Кресс водяной, творог, зелёный сладкий перец, майонез или французский дрессинг.
Смешайте одну часть мелко изрубленного в комбайне зелёного перца с пятью частями творога и подавайте на листьях кресса водяного с майонезом или французским дрессингом. Перец можно нафаршировать творогом и подавать нарезанным.
САЛАТ ИЗ ТВОРОГА С МОЛОДЫМ ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ.
Нарежьте в творог молодой зелёный лук и подавайте с любым салатным дрессингом. Добавьте по вкусу нью спринкл.
САЛАТ ИЗ ТВОРОГА И ЛАТУКА С ДРЕССИНГОМ ИЗ СЫРА РОКФОР.
Положите творог поверх листьев латука и подавайте с дрессингом из сыра рокфор. По вкусу добавьте нью спринкл.
ДЕЛИКАТЕСНЫЕ ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ.
Латук, творог, рубленые орехи, спелые маслины, французский дрессинг.
Разложите в салатнице листья латука. Потейте их французским дрессингом. Сделайте из творога шарики и обваляйте их в измельчённых в комбайне орехах. Украсьте спелыми маслинами.
ДЕЛИКАТЕС С ПОМИДОРАМИ.
Большие спелые помидоры, творог, стручковый перец, латук, майонез.
Удалите сердцевину помидоров и заполните их творогом. Добавьте щепотку красного перца и подавайте с майонезом на листьях латука. Хороши для начинки помидоров любые комбинации творога с луком, спелыми оливками, редиской, гвоздичным перцем и т. д.
ПРЕВОСХОДНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ САЛАТ.
1 фунт творога, 1 чайная ложка с верхом порошка мясного бульона (Здесь и ниже имеется в виду бульон в кубиках — Прим. перев.), 5 или 6 луковиц, 2 палочки сельдерея, листья латука.
Тщательно смешайте порошок мясного бульона с творогом, затем добавьте мелко нарезанные лук и сельдерей. Подавайте на листьях латука. При желании украсьте майонезом.
— САЛАТЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ВАРЁНЫХ ОВОЩЕЙ.
САЛАТ ИЗ АСПАРАГУСА (рецепт Лоуэлла).
Аспарагус, листья латука, гвоздичный или зелёный перец, французский дрессинг, соус чили, майонез, помидоры, красные редиски.
Сварите на пару аспарагус. Охладите. Поставьте в холодильник. Когда он станет холодным, поместите на свежие листья латука на индивидуальных тарелках. Нарежьте ярко-красный гвоздичный перец или сладкий зелёный перец кольцами толщиной примерно в треть дюйма. Через каждое кольцо пропустите четыре-пять палочек аспарагуса. Подавайте с французским дрессингом, с которым смешана чайная ложка соуса чили. Украсьте майонезом, одним или двумя охлаждёнными и разрезанными помидорами и одной или двумя красными редисками.
СВЕКОЛЬНЫЕ ЧАШЕЧКИ № 1.
Крупные свёклы, капуста, сельдерей, листья латука, французский дрессинг, майонез.
Сварите на пару свёклу, поместите с холодную воду и очистите. Срежьте верхушку и ложкой извлеките сердцевину. Получится свекольная чашка. Заполните её капустой, измельчённой в комбайне, и сельдереем, смешанным с французским дрессингом. Можно добавить мякоть орехов. Подавайте на листьях латука с ложкой майонеза сверху.
СВЕКОЛЬНЫЕ ЧАШЕЧКИ № 2.
Свёкла, морковь, горох, сельдерей, лимская фасоль (лимская фасоль похожа на обычные бобы. — Прим. перев.), майонез, латук.
Сделайте чашечки, как указано выше. Заполните их смешанными варёными на пару овощами. Подавайте с майонезом на листьях латука.
САЛАТ ИЗ БРОККОЛИ.
Сварите брокколи в очень небольшом количестве воды. Осушите и охладите. Покройте французским дрессингом и соусом и поставьте в холодильник. Подавайте с четвертью лимона на листьях латука.
САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ.
Цветная капуста, свёкла (или фасоль, горошек или морковь), латук или кресс водяной, майонез.
Сварите раздельно цветную капусту и свёклу. Выложите салатницу листьями латука или кресса водяного, поместите в центр салатницы цветную капусту, окружите её нарезанной кубиками свёклой. На верхушку — ложка майонеза. Украсьте редисками или спелыми маслинами.
САЛАТ ИЗ КУКУРУЗЫ И СЕЛЬДЕРЕЯ.
2 чашки холодной варёной кукурузы, 1 чашка мелко изрубленного сельдерея, 1 чашка измельчённых грецких орехов, 1 чашка мелко нарезанного лука, листья латука, майонез.
Смешайте ингредиенты и подавайте на листьях латука.
МНОГОЦВЕТНЫЙ САЛАТ.
Латук, сырая тёртая морковь, холодный варёный зелёный горошек, помидоры, майонез.
Положите измельчённую в комбайне сырую морковь на листья латука в виде гнезда и поместите в это гнездо несколько столовых ложек варёного в воде или на пару зелёного горошка. Варить горошек нужно осторожно, чтобы сохранить его ярко-зелёный цвет. Для этого не нужно использовать питьевую соду. Если горошек варился на малом огне, недолго и используется в тот же день, цвет у него будет такой же яркий и свежий, как у сырого. По краям тарелки положите нарезанный ярко-красный помидор и подавайте с майонезом.
САЛАТ ИЗ ВАРЁНОЙ МОРКОВИ И ГОРОШКА.
1 чашка варенной на пару и нарезанной кубиками моркови, 1 чашка варёного зелёного горошка, нарезанный мелко сельдерей, латук, дрессинг.
Смешайте с любым салатным дрессингом и подавайте на листьях латука.
САЛАТ ИЗ ВАРЁНЫХ ОВОЩЕЙ.
Латук, холодный варёный зелёный горошек, холодная варёная лимская фасоль, сельдерей кубиками, холодная варёная свёкла, майонез.
Смешайте овощи с майонезом и подавайте на листьях латука.
ЛЕТНИЙ САЛАТ.
Латук, 1/2 чашки холодной варёной кукурузы, срезанной с початка, 1/2 чашки холодного варёного зелёного горошка, 1/2 чашки холодной варёной свежей лимской фасоли (если имеется только консервированная лимская фасоль, опустите этот ингредиент), 1/3 чашки холодной варёной моркови, нарезанной кубиками, 2 столовых ложки мелко нарезанного зелёного перца сырого), 2 столовых ложки сельдерея, нарезанного маленькими кусочками, нью спринкл по вкусу.
Смешайте кукурузу, горошек, лимскую фасоль, морковь, перец и сельдерей с майонезом и нью спринклом. Подавайте на листьях латука.
КОМБИНИРОВАННЫЙ РЕГУЛИРУЮЩИЙ САЛАТ.
Латук, помидоры, сельдерей, холодная варёная свёкла, холодный варёный горошек, холодная варёная фасоль, холодная варёная морковь, майонез или дрессинг «Тысячи островов».
Выложите салатницу листьями латука. Поверх положите нарезанный мелкими кусочками сельдерей. Накройте варёными овощами, а на самый верх поместите половинки помидоров. Подавайте с майонезом или дрессингом. В этом салате можно использовать также огурцы, редиску или лук. Спелые маслины, кончики аспарагуса или перец могут послужить украшением.