Действие кофеина на каждого человека индивидуально и зависит от типа нервной системы.
Тем не менее, даже небольшое и не очень длительное по времени превышение индивидуальной дозы ведет к истощению нервных клеток и нарушению нормального функционирования организма.
Однако самостоятельно человеку трудно определить свою оптимальную дозу Это можно сделать только после прохождения специального обследования у врачей — специалистов в данной области. Тем более, в обычной клинике вам вряд ли конкретно помогут в этой области.
Именно поэтому кофе ни в коем случае нельзя давать детям.
Кстати, даже заядлым любителям не стоит пить его перед сном. Последняя чашка должна быть выпита не менее чем за несколько часов.
Напоминаю, что при длительной стимуляции ЦНС употреблением кофе организм будет постоянно находиться в возбужденном состоянии. При этом ЦНС испытывает продолжительный систематический стресс. Этот стресс вызывает истощение нервных клеток и нарушает нормальное функционирование всех систем.
Сердечно-сосудистая система. Кофе усиливает сердечную деятельность, учащает пульс. Также повышается АД, правда, кратковременно и незначительно. Людям с артериальной гипертонией, ИБС и другими заболеваниями сердечно-сосудистой системы кофе противопоказан. Кстати, люди, выпивающие более шести чашек натурального кофе в день, рискуют стать «сердечниками».
И еще: степень вреда зависит от способа приготовления кофе. Метод заваривания в этом смысле намного вреднее кофеварок.
Мочевыделительная система. Если любитель кофе страдает заболеваниями почек или других органов мочевой системы, то ему лучше отказаться от употребления кофе. В действительности при заболеваниях выделительной системы рекомендуется употреблять мочегонное. Но если отказаться нет сил, то хотя бы пейте при этом больше воды. Оптимально — стакан воды на каждую выпитую чашку.
Беременность. Прежде чем убирать или включать кофе в свой рацион, советую обратиться к лечащему врачу. По нормам беременным женщинам можно употреблять кофе в объеме 200 мл в сутки. Но, повторюсь, все хорошо в меру.
Уточним, какой вред может нанести развитию плода употребление женщиной в период беременности более 200 мл натурального кофе:
дети часто рождаются с низким весом;
зубы начинают резаться позднее, чем должны;
рост ребенка ниже, чем у сверстников.
Употребление матерью во время беременности продуктов, содержащих кофеин (а это не только кофе, но и шоколад, «Кока-Кола» и т. д.), также наносит большой вред детскому здоровью и может привести к следующим проблемам у родившегося малыша:
энурез (ночное недержание мочи);
нервные тики (непроизвольные постоянные мышечные сокращения, подергивания);
перепады настроения, плаксивость, агрессивность и другие неадекватные поведенческие реакции;
беспричинные страхи, чувство тревоги.
Содержание микроэлементов в организме. Кофе препятствует усвоению и вымывает из организма кальций, магний, калий, натрий и другие важные для нашего здоровья микроэлементы. Его вред в этом смысле сильнее затрагивает женщин, чем мужчин. Научно доказано, что если женщина выпивает более четырех чашек кофе в день, то у нее с возрастом возрастает риск развития остеопороза. Это становится особенно опасно после наступления менопаузы.
Кофе без кофеина. Употребляя кофе без кофеина, люди считают, что таким образом избавляют себя от вредного воздействия. На самом деле кофеин там все равно есть, хоть и в меньших дозах. Например, в 10 чашках растворимого кофе, на банке которого написано «не содержит кофеин», содержится столько же кофеина, сколько в двух чашках обычного.
Кофе без кофеина отрицательно воздействует на сердечно-сосудистую систему и способствует отложению жиров. Он повышает уровень холестерина в крови, который в больших количествах может привести к серьезным болезням артерий.
Но это еще не все: у него имеется другая опасность. Чтобы избавить зерна от кофеина, их обрабатывают специальными химическими веществами, которые попадают далее в ваш организм и отравляют его.
Растворимый кофе. Мало кто из нас знает о том, что в растворимом кофе содержится в несколько раз больше кофеина, чем в зерновом.
Он активно стимулирует выделение желудочного сока, обладает высокой кислотностью, его употребление часто приводит к изжоге. Растворимый кофе может привести к проблемам с избыточным весом и спровоцировать проявление целлюлита. Вкусовые характеристики такого напитка очень далеки от натурального. Если вы регулярно пьете растворимый кофе из стеклянной банки, можете быть уверены, что 85 % насыпаемой вами в чашку смеси — это не кофейные зерна, а порошок из различных орешков, консерванты и прочие химические продукты.
Кофе, алкоголь и сигареты
По жизни мне часто встречаются молодые люди, а также среднее поколение людей, которые привычно пьют кофе, одновременно куря сигарету. Особенно часто это встречается у женщин. Вред для здоровья от такого сочетания значительно возрастает. Особенно это заметно, когда непосредственно в чашку добавляют еще и алкоголь. Подобный коктейль опасен для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Однако это медицинское утверждение не мешает любителям ярких ощущений добавлять коньяк, виски или ликер, получая внешне вкусное согревающее средство, сравниться с которым по эффекту может разве что глинтвейн.
Следует помнить, что кофе и алкоголь в сочетании усиливают эффект друг друга и вызывают повышенное негативное воздействие на сознание человека.
И еще. Если вы принимаете антидепрессанты (очевидно, довели себя до «ручки»), тогда не рекомендуется сочетать кофе с сигаретами. Это может спровоцировать сильную головную боль, повышение АД и даже приступ мигрени.
Пути снижения негативного воздействия кофе
Если вы не можете отказаться от частого употребления кофе, тогда воспользуйтесь простыми советами по снижению негативного влияния напитка на ваш организм.
1. Если вы страдаете гипертонией, повышенной нервной возбудимостью, выбирайте кофе без кофеина. Но и таким напитком увлекаться нельзя, так как содержащиеся в нем вещества могут обладать стимулирующим действием.
2. Не пейте кофе на ночь, особенно если у вас бессонница.
3. При сахарном диабете (если очень хочется) можно выпить не более 1–2 кружек кофе в день. При этом он должен быть некрепкий и без сахара.
4. При повышенном уровне холестерина в крови, склонности к атеросклерозу или заболеваниям сердечно-сосудистой системы используйте бумажные фильтры в кофеварках. Реже употребляйте растворимый, так как он содержит кафестол, повышающий уровень холестерина.
5. При повышенной кислотности желудка и гастрите не пейте кофе натощак. Старайтесь также избегать приема крепкого черного кофе. Если не можете отказать себе, тогда пейте его с добавлением молока.
6. При склонности к ожирению не добавляйте много сахара, сиропы, мороженое и большое количество молока.
7. Чтобы избежать патологических реакций организма, связанных с обезвоживанием от приема большого количества кофе, обязательно соблюдайте водно-питьевой режим.
8. При беременности лучше отказать себе в употреблении кофе или же свести его к минимуму.
9. Отдавайте предпочтение натуральному зерновому кофе (если нет противопоказаний), а не растворимому. Тем самым вы избежите регулярного потребления различных вкусоароматических добавок, используемых при производстве растворимого кофе.
Глава 5
Выбор кофе
Современные деловые люди не представляют свое утро и полдень без чашки свежего ароматного кофе. При этом многие отдают предпочтение сваренному натуральному, который по своим вкусовым качествам и аромату многократно превосходит аналог, сделанный из растворимого сырья. Чтобы побаловать себя разными вкусами, не тратя на это массу времени, можно приобрести кофемашину. О том, как выбрать кофе для этого аппарата, а также о некоторых свойствах напитка для этих целей вы узнаете прямо сейчас.
Кофе в зернах
Большинство автоматических аппаратов оснащены встроенной кофемолкой с регулятором помола, поэтому для них используется кофе в зернах. Выбирая их, следует обратить внимание на следующие характеристики.
Размер зерен. Кофейные бобы различаются по своей величине. Чем они больше, тем спелее были ягоды, взятые для переработки. Лучшими считаются плоды среднего размера. Наличие сколов — свидетельство плохого качества.
Вид обжарки. Она во многом определяет вкус и аромат конечного продукта. Производители выделяют несколько разновидностей.
A. Итальянская. Она считается одной из лучших. Кофе итальянских производителей (в том числе молотый) пользуется огромной популярностью среди ценителей натурального напитка. Цвет варьируется от глубокого коричневого до практически черного. При этом готовый напиток имеет горьковатый, «жженый» привкус. Чаще всего зерна, обработанные по данной технологии, используют для приготовления эспрессо.
Б. Espresso. Бобы имеют темный цвет и блестящую маслянистую поверхность. Отличаются сладковато-горьким вкусом.
B. Французская. Дает почти черный колер и горьковатый привкус с оттенком жженой карамели.
Г. Американская. С ее помощью получаются светло-коричневые сухие бобы, которые придают молотому и сваренному продукту легкую кислинку.
Д. Венская. Бобы ярко-коричневого цвета с каплями масла на поверхности.
Е. Full City. Дает насыщенный цвет и сбалансированный вкус.
Ж. Коричная. Из зерен такой обжарки получается напиток легкого вкуса и пряного аромата.
Для кофемашины можно выбирать сырье, обработанное по разной технологии. Все зависит от ваших личных предпочтений. Исключение составляют зерна свежей обжарки, которые имеют маслянистый блеск. Из-за высокой жирности они быстро забивают устройство и могут вывести его из строя.