Под «брусничным деревом» и «развесистой клюквой»
Исконно русские лекарственные растения — брусника и клюква. Применяли их еще в Древней Руси. Поскольку ареал произрастания этих растений ограничен, то, к примеру, в немецкой фитотерапии не всегда найдешь упоминание о лекарственных свойствах этих растений. В южной Европе брусника с клюквой считаются экзотическими, а в Финляндии — традиционными. Здесь их используют и как лекарственные растения и как пищевые — готовят джемы из ягод.
Брусника
Листья брусники обладают мочегонным действием, благодаря веществу арбутину. Полезным считается и противомикробное действие препаратов из листьев брусники на мочевыводящие пути. Благодаря мочегонному действию, листья брусники издревле применяли при почечнокаменной болезни и подагре. Применяется настой из 20 г высушенных и измельченных листьев брусники на стакан воды. Принимают готовый настой по столовой ложке три раза в день.
Содержащийся в ягодах брусники вакцинин, распадаясь выделяет бензойную кислоту, которая обладает сильным антимикробным действием. Поэтому ягоды брусники могут храниться свежими долгое время. Благодаря этому народы севера обеспечивали себя витамином С в течение всей зимы. Моченая брусника была традиционным гарниром к мясным блюдам в России в прошлые века.
Листья брусники можно заготовить поздней осенью и в начале зимы, пока еще снежный покров не высокий, а также — ранней весной, пока еще лежит снег. Заготовленные из-под снега листья сушат в теплом, сухом месте. Листья, заготовленные летом, во время сушки темнеют.
Клюква
В ягодах клюквы содержится много органических кислот, сахара, а также имеется, как и в плодах брусники гликозил, вакцинин и аскорбиновая кислота (витамин С). С древности сок клюквы давали тяжелобольным с высокой температурой, поскольку он освежает и хорошо утоляет жажду. В дальнейшем было обнаружено стимулирующее действие клюквы на поджелудочную железу. В народной медицине клюквенный сок с медом рекомендуют при кашле, поскольку высокое содержание бензойной кислоты в клюкве придает ягодам антимикробное действие. Плоды клюквы для медицинских целей заготавливают поздней осенью или в начале зимы, если снега к этому времени еще не много.
Благодаря обилию красящих веществ в ягодах клюквы, из нее выходят превосходные домашние настойки, а также клюквенный квас, приготовлением которого вряд ли кто в наше время станет заниматься, но рецепт его известен (по П.Н. Штейнбергу, «Обиходная рецептура садовода», С.-Петербург, Книгоиздательство П.П. Сойкина, 1911 год).
Клюквенный квас
«Для приготовления этого вкусного и дешевого напитка, необходимо, прежде всего, обратить надлежащее внимание на качество клюквы: она должна быть слегка промороженной, но не замерзшей; по виду ягоды должны быть крупными, полупрозрачными, кроваво-красного цвета и мягкими на ощупь. Клюкву моют, перебирают, удаляя из нее все веточки, листочки; мерят и насыпают в чугунный эмалированный котел или глазурованный жаропрочный горшок и заливают тройным или четверным количеством холодной воды и дают всему хорошенько прокипеть, временами выжимая ягоды деревянной ложкой. Затем жидкость снимают с огня и сейчас же процеживают сквозь чистое полотно или кусок фланели. Процеженное сусло подсахаривают по вкусу, дают ему еще раз вскипеть, тщательно размешивая. Сняв сусло с огня, его сливают в кадку из несмолистого дерева, кладут в него на каждые 100 бутылок (1 бутылка — 770 мл) жидкости по 10 лимонов, нарезанных тонкими ломтиками и дают остыть до температуры парного молока. Берут пакет сухих дрожжей, разводят их суслом, прибавляют туда горсть пшеничной муки и дают подняться в теплом месте. В почти остывшее сусло прибавляют поднявшуюся опару, тщательно перемешивают и дают квасу перебродить в теплом помещении. Когда квас заиграет, т. е. покроется густой пеной желтовато-серого цвета, то его процеживают сквозь фланель или вдвое сложенную фильтровальную бумагу в шампанские бутылки и закупоривают новыми, разваренными в кипятке пробками. Бутылки складывают лежа, летом — на ледник, а зимой — в погреб. Напиток готов через 2–3 недели. Он слегка пенится и по чистоте и тонкости вкуса не уступает фруктовым лимонадам».
Домашние средства при простуде
Цветки бузины черной очень эффективно мобилизуют защитные силы организма, поэтому они — составная часть противопростудных чаев. Чай из цветков бузины: две чайные ложки с верхом, залить стаканом кипящей воды и дать настояться 10 минут. Если же его необходимо использовать как потогонный чай, то выпивают 0,5 литра очень теплого чая с медом или малиновым вареньем.
Чай из «липового цвета» — соцветий липы, также способствует повышению защитных сил организма, в особенности у детей. Тот, кто переохладился, или долго ходил с мокрыми ногами, может спастись от простуды, выпив чашку горячего липового чая, а через 3–4 часа — еще одну. Для этого 2 чайные ложки измельченных цветков заливают стаканом кипящей воды и настаивают 10 минут, затем процеживают. Для профилактики простуды хорошо действует такой травяной сбор: липовый цвет — 2 части, плоды шиповника — 1 часть, плоды черники, сухие — 1 часть, соцветия ромашки аптечной — 1 часть. Все компоненты хорошо перемешивают и из смеси берут одну столовую ложку, с верхом; заливают стаканом кипящей воды, кипятят одну минуту, процеживают, подслащивают медом (при необходимости). Ежедневно пьют по 2–3 чашки.
Хорошо помогает при простуде у детей луковый сироп: тонко нарезанный лук смешивают с тремя столовыми ложками сахара, добавляют 1/8 литра воды и проваривают смесь на медленном огне, без бурного кипения в течение 3–5 минут, дают постоять 2–3 часа и отжимают. Готовый сироп дают по 1–2 чайные ложки 3–5 раз в день.
Большое удовольствие получаешь холодным зимним днем от чашки ароматного липового чая с медом. Сырьем липы являются соцветия с пергаментнообразным кроющим листом (его называют липовым цветом). Заготовить его можно лишь раз в году — с первого по четвертый день полного цветения. Не стоит упускать время.
Собранный в сухую погоду липовый цвет нуждается в деликатной сушке — при температуре не выше 45 градусов, а еще лучше — на воздухе, в хорошо проветриваемом месте. Чтобы цветки и при хранении не потеряли свой нежный аромат, их кладут в плотно закрывающиеся банки. Малейшее увеличение влажности при хранении приводит к потере аромата и снижению целебных свойств.
А свойства эти известны уже много веков. Липовый цвет издревле применяли как лучшее потогонное средство при простудах. Современные ученые выяснили, что липовый чай приводит в действие защитные силы организма, под влиянием которых быстрее излечиваются простуды, сопровождающиеся высокой температурой. Особенно это относится к детям. Проведенные опыты успешно доказали, что при легких простудах у детей, лечение липовым чаем вполне может заменить применение антибиотиков.
После продолжительного пребывания на холоде, переохлаждения, хорошим средством профилактики от возможной простуды будет чашка горячего липового чая с медом и еще одна — через 3–4 часа. Тому, кто никак не может избавиться от бронхита, стоит попробовать чай из липового цвета и мать-и-мачехи, взятых в равных частях и приготовленный по рецепту липового чая. Курс лечения таким чаем дает очень хорошие результаты.
Рецепты. Чай из липового цвета: 2 чайные ложки с верхом измельченного сырья заливают 250 мл кипящей воды, настаивают 10 минут, процеживают и пьют очень горячим. Для профилактики и в качестве ежедневного чая достаточно 1 чайной ложки сырья на стакан кипятка. В этом случае его пьют умеренно теплым.
При простудах и для профилактики рекомендуют следующие весьма эффективные сборы:
Липовый цвет — 2, шиповник — 1, сухие плоды черники — 1 и цветки ромашки — 1 часть. Одну столовую ложку с верхом смеси заливают 250 мл кипятка, прокипятить в течение минуты. Пить по 2–3 чашки в день.
Цветки мальвы — 1,5 части, липовый цвет — 1,5 части, лист мяты — 1 часть, цветки ромашки — 1 часть. Одну столовую ложку с верхом смеси заливают 250 мл кипятка, настаивают 10 мин, процеживают, пьют умеренно теплым.
Лен для многих — это всего лишь натуральный модный текстиль. Не стоит забывать, что это еще и лекарственное и масличное растение. Издревле льняное масло, полученное из семян растения, применяли не только для приготовления пищи, но и для лечения. Компрессы из масла лечат трещины на руках, остаточные очаги при псориазе, сухую экзантему, опоясывающий лишай, бородавки и мозоли (в этом случае масло наносят на пораженное место 2 раза в день).
Льняное семя нашло применение в качестве прекрасного слабительного средства. Дело в том, что сильные слабительные средства при длительном употреблении оказывают плохую услугу, раздражают кишечник и выводят минеральные вещества, в особенности калий из организма. С помощью льняного семени в течение 2–3 дней можно мягко достичь прекрасной работы кишечника без дополнительных средств. Благодаря способности льняных семян разбухать, увеличивается объем содержимого кишечника, в результате чего наступает его сокращение. Принимают льняное семя толченым или грубо размолотым, запивая большим количеством жидкости. Предварительно замачивать его не нужно. Действие семени усилится, если смешать его с фруктовым повидлом или подсластить медом. Доза — по 2 столовые ложки утром и вечером. Действие проявляется не сразу, но эффект прекрасный.
При резком, лающем кашле и охриплости, при воспалении слизистой желудка, принимают настой льняного семени: 1–2 чайные ложки с верхом цельного семени заливают 250 мл холодной воды и выдерживают 20 минут, периодически помешивая. Процеживают, не отжимая, и слегка подогревают.
При фурункулах и нарывах, применяют компрессы для снятия боли и воспаления. Для этого растертую массу семян помешают в марлевые мешочки и держат подвешенными в горячей воде минут десять, а затем быстро накладывают на больное место. Из распаренного льняного семени делают маски на лицо. Они дают прекрас