• ЛИМОНАД С ЦВЕТАМИ БУЗИНЫ И МЕЛИССОЙ
• МЯТНЫЙ ЛИМОНАД С ОГУРЦОМ
• ТАРХУН
• КОМБУЧА «ПОПЛАВОК»
• ГРАНАТОВАЯ КОМБУЧА
• ЛИМОНАД С КАРКАДЕ И БАЗИЛИКОМ
• ДЫННЫЙ КОКТЕЙЛЬ С ЛАЙМОМ И МЯТОЙ
• ЗЕЛЕНЫЙ КОКТЕЙЛЬ СО ШПИНАТОМ, СЕЛЬДЕРЕЕМ И РЕВЕНЕМ
• КОМБУЧА С ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНОЙ
• ЛЕТНЯЯ КОМБУЧА С КЛУБНИКОЙ И СМОРОДИНОВЫМ ЛИСТОМ
• КОКТЕЙЛЬ «ЧЕРНИЧНЫЕ НОЧИ»
• СМУЗИ «МАНГО, АБРИКОС И ИМБИРЬ»
• ПЕРСИК С МАЛИНОЙ
• КОМБУЧА С ОБЛЕПИХОЙ, АПЕЛЬСИНОМ И МЕДОМ
• КИЗИЛ С КАРКАДЕ
• ГРЕЙПФРУТ, АПЕЛЬСИН И ГРАНАТ
• ГОЛЛИВУДСКИЙ СМУЗИ С КОМБУЧЕЙ
• СМУЗИ С АВОКАДО, КИВИ И ШПИНАТОМ
• СМУЗИ С МОРКОВЬЮ И ИМБИРЕМ
• СМУЗИ С АНАНАСОМ И АПЕЛЬСИНОМ
Арбузный коктейль
Освежающий летний напиток, идеальный в жаркий день. Сочетание арбуза, базилика и комбучи отлично утоляет жажду и тонизирует, но стоит иметь в виду, что у арбуза выраженный мочегонный эффект.
По желанию добавьте в стаканы или бокалы при подаче кубики льда.
на 5–6 порций
• 300 г мякоти арбуза
• 150 г красной смородины
• 2 ст. л. меда или 50–70 г сахара
• 500 мл комбучи
• 3 веточки базилика или мяты + для подачи
• 500 мл газированной минеральной воды
1. Освобожденную от косточек мякоть арбуза нарезать кубиками. Часть арбуза и ягод смородины размять. Пересыпать в банку или лимонадник.
2. Мед или сахар растворить в комбуче, залить ягоды с арбузом, добавить листья базилика или мяты.
3. Накрыть, поставить на несколько часов в холодильник.
4. Перед подачей влить минеральную воду.
5. Готовый коктейль разлить по бокалам и украсить листочками базилика или мяты.
Цитрусовый коктейль
Цитрусы – это мощный заряд витаминов, особенно витамина С, которые укрепляют иммунитет, обладают антиоксидантными свойствами, защищая клетки от неблагоприятного воздействия, и даже помогают бороться с преждевременным старением, заставляя нашу кожу сиять! В сочетании с комбучей эти свойства усиливаются.
на 2–4 порции
• 300 мл свежевыжатого апельсинового сока
• 100 мл свежевыжатого лимонного сока
• 100 мл комбучи
• 2 ст. л. меда
• 100 г колотого льда
• минеральная вода
• цедра 1/2 лимона для подачи
1. Выжатый сок из апельсина и лимона процедить, влить в кувшин.
2. Добавить комбучу и мед, перемешать.
3. Разлить коктейль по бокалам со льдом, долить минеральной водой.
4. Украсить коктейли полосками лимонной цедры и сразу подавать.
Коктейль а-ля «Космополитен»
Женственный и эффектный коктейль с освежающим вкусом и приятным малиновым ароматом. Вместо малиновой комбучи можно использовать 250 мл настоя чайного гриба и 50 мл свежевыжатого и процеженного малинового сока.
на 2 порции
• 300 мл малиновой комбучи
• сок 1/2 лайма
• 2 ломтика лайма для подачи
• 2 маленькие веточки тимьяна для подачи
1. Охладить два бокала для мартини в морозильнике или просто наполнив кубиками льда на несколько минут (затем лед выбросить, воду слить).
2. Смешать в большой высокой емкости малиновую комбучу с соком лайма.
3. Разлить поровну в бокалы, украсить каждый ломтиком лайма и веточкой тимьяна.
Моктейль «Московский мул»
Пожалуй, самый известный коктейль на основе имбирного пива, только в безалкогольном варианте (моктейль). Для подачи лучше всего использовать разработанный именно для этого коктейля бокал в виде медной кружки.
Чтобы вкус коктейля был более мятным и свежим, можно, перед тем как выложить в бокалы лед, положить на дно по веточке мяты и слегка размять коктейльным пестиком (мадлером).
По желанию можно сделать варианты этого коктейля, заменив 125 мл имбирного «пива» из комбучи гранатовым или апельсиновым соком. Во втором случае украсьте коктейль вместо лайма ломтиком или полоской цедры апельсина.
на 2 порции
• кубики льда
• 2 ст. л. сахарного сиропа
• 4 ст. л. свежевыжатого сока лайма
• 400 мл имбирного «пива» из комбучи
• 120 мл содовой или газированной минеральной воды
• ломтики лайма и веточки мяты для подачи
1. Наполнить бокалы или медные кружки кубиками льда на половину высоты.
2. Влить сахарный сироп и сок лайма.
3. Долить имбирным «пивом» из комбучи и содовой.
4. Украсить ломтиками лайма и веточками мяты. Сразу подавать.
Лимонад с цветами бузины и мелиссой
Сироп бузины обладает тонким и нежным ароматом. По тому же принципу можно приготовить акациевый сироп, сироп из цветов сирени или одуванчиков, использовать лепестки розы. Только прежде надо убедиться, что растения выросли в экологически чистом месте.
для сиропа
• 300 г соцветий бузины
• 200 г сахара
• сок 1 лимона
• 50 мл воды
• 1/2 ч. л. цедры лимона
1. Соцветия бузины перебрать, положить в небольшую кастрюлю, добавить сахар, лимонный сок и воду. Поставить на небольшой огонь, довести до слабого кипения, снять с огня. Оставить на несколько часов или на ночь до полного остывания.
2. Процедить и хранить в герметично закрытой стеклянной бутылке в холодильнике около месяца. Для большей сохранности бутылку для сиропа можно предварительно стерилизовать, а сироп довести до кипения, разлить горячим и закрыть стерильной крышкой. Хранить до полугода.
для лимонада
• небольшой пучок мелиссы
• 1/2 лимона
• 100–150 мл сиропа бузины
• 800 мл комбучи
• 200 мл воды
• лед и лимон для подачи (по желанию)
1. Листочки мелиссы оборвать со стеблей, выжать сок лимона, снять цедру.
2. Мелиссу слегка растереть пестиком с цедрой и соком лимона, добавить сироп, комбучу и разбавить водой по вкусу.
3. Перед подачей процедить в кувшин. Подавать по желанию со льдом и ломтиками лимона.
Мятный лимонад с огурцом
Освежающий мятный лимонад – то, что надо для жаркого летнего дня. Огурцы и мята обладают тонизирующим действием, аромат цитруса вызывает положительные эмоции и заряжает энергией.
на 8–10 порций
• 1 огурец
• небольшой пучок мяты
• цедра 1 лимона + для подачи
• 100 мл сиропа бузины или 100 г коричневого сахара
• 1 л воды
• 300 мл комбучи
• 100 мл лимонного сока
1. Огурец нарезать тонкими ломтиками (можно использовать овощечистку, чтобы получились ровные по толщине, почти прозрачные ломтики).
2. Листочки мяты и цедру лимона растереть в ступке пестиком (если используете сахар, то вместе с ним).
3. Соединить все ингредиенты в большом кувшине, перемешать, оставить на полчаса.
4. Перед подачей процедить в посуду, например в лимонадник.
5. При желании добавить лед, свежие листочки мяты и украсить лентой лимонной цедры.
Тархун
Тархун (эстрагон) обладает множеством полезных свойств. Он известен противовирусным и противовоспалительным действиями. Тонизирует и укрепляет иммунитет, содержит много витаминов и минералов.
Этот напиток по вкусу напоминает любимый с детства одноименный лимонад, только полезнее.
на 6–7 порций
• 1 лимон + для подачи
• 100 г сахара (коричневого)
• 1 л газированной воды
• 8–10 веточек тархуна
• 300 мл комбучи
• лед для подачи
1. Лимон нарезать тонкими кружочками, удалить косточки, посыпать частью сахара и оставить на 15 минут. Затем залить холодной газированной водой.
2. Листочки тархуна оборвать со стеблей, растереть с помощью пестика в ступке или измельчить в блендере.
3. Залить тархун комбучей, добавив оставшийся сахар, перемешать и оставить на 20–30 минут.
4. Процедить смесь с тархуном в воду с лимоном.
5. Перед подачей добавить кубики льда, украсить каждую порцию ломтиком лимона.
Комбуча «Поплавок»
Очень простой десертный коктейль: комбуча и шарик вашего любимого мороженого! Комбинации могут быть любыми, но вот несколько идей:
• Малиновая комбуча и пломбир
• Яблочная комбуча и мороженое с соленой карамелью
• Ананасовая комбуча и кокосовое мороженое
• Комбуча из черного чая с шоколадным мороженым
• Комбуча из зеленого чая с ванильным мороженым
• Комбуча из каркаде с клубничным мороженым
Дополнительно можно полить мороженое ложечкой натурального сиропа с подходящим вкусом. Этот напиток вызывает особый восторг у детей.
на 2 порции
• 400 мл комбучи (например, кофейной)
• 1 шарик (50–60 г) мороженого
• листочки мяты, ломтики фруктов или свежие ягоды для украшения (по желанию)