1. Налить комбучу в высокие стаканы.
2. Аккуратно выложить в каждый по шарику мороженого (удобнее всего набрать мороженое с помощью специальной ложки, смоченной в теплой воде).
3. По желанию украсить коктейль и сразу подавать.
Гранатовая комбуча
В качестве альтернативы свежим ягодам граната можно добавить в комбучу соус наршараб, который представляет собой уваренный до густоты сиропа гранатовый сок. Количество соуса и сладость регулируйте на собственный вкус.
на 4 порции
• 1–2 граната или 150 мл гранатового сока
• 100 г сахара
• 800 мл комбучи
• 200 мл воды
• лед для подачи (по желанию)
1. Гранат очистить, зерна граната растереть пестиком или толкушкой с сахаром или использовать специальную соковыжималку для граната.
2. Залить комбучей. Оставить минимум на полчаса.
3. Перед подачей процедить, разбавить водой и по желанию добавить лед.
Лимонад с каркаде и базиликом
Каркаде очень полезен. Он обладает противовоспалительными и тонизирующими свойствами, помогает оттоку желчи, а также снижает температуру при простуде.
Чай каркаде можно заваривать как кипятком (оставить настаиваться 15–20 минут), так и делать настой в холодной воде, чтобы сохранить максимум пользы, но в этом случае залить каркаде водой нужно за несколько часов до подачи или оставить в холодильнике на ночь.
на 7–8 порций
• 2 ст. л. сухого чая каркаде
• 1 л воды
• небольшой пучок фиолетового базилика
• 100 мл сиропа бузины или 100 г коричневого сахара
• 300 мл комбучи
• 100 мл лимонного сока
• цедра 1 лимона
• лед, ломтики лимона и базилик для подачи (по желанию)
1. Заварить чай каркаде из сухого чая и воды (использовать кипяток или холодный метод, см. выше).
2. Оборвать листочки базилика, с помощью ступки и пестика растереть с сахаром, если используете сахар, а не сироп.
3. Соединить все ингредиенты в большом кувшине, перемешать до полного растворения сахара, поместить в холодильник на 30–60 минут.
4. Перед подачей процедить, при желании в бокалы добавить лед, свежие листочки базилика и ломтик лимона.
Дынный коктейль с лаймом и мятой
Летний освежающий напиток с бесподобным вкусом. В зависимости от личных предпочтений можно добавить больше лимона и/или сахара.
Можно разнообразить коктейль кусочками персиков и сезонных летних ягод: малиной, ежевикой.
на 4–6 порций
• 350 г дыни
• 2–3 веточки мяты + для подачи
• 50 г сахара
• 2–3 ломтика лимона + для подачи
• 800 мл комбучи
• 200–300 мл минеральной/газированной воды
• лед для подачи (по желанию)
1. Дыню очистить от семян и кожуры, нарезать небольшими кусочками, по 1–2 см.
2. Листочки мяты оборвать со стеблей, растереть пестиком с сахаром и ломтиками лимона, смешать с дыней. Залить комбучей.
3. Оставить на полчаса в холодильнике. Процедить.
4. Разбавить водой по вкусу, по желанию добавить кубики льда.
5. Украсить листочками мяты и ломтиками лимона.
Зеленый коктейль со шпинатом, сельдереем и ревенем
Настоящая витаминная бомба, этот напиток вполне способен заменить утренний зеленый смузи, не уступая ему в пользе, а во вкусе даже выигрывая!
Ревень в рецепте не в сезон можно заменить яблоком или грушей.
на 4 порции
• 1 яблоко
• 100 г стеблей сельдерея
• 100 г ревеня
• 100 г шпината
• 800 мл комбучи
• сахар по вкусу (по желанию)
• 200 мл воды или 200 г льда (по желанию)
1. Яблоко очистить от кожуры и семенной коробки. Стебли сельдерея и ревень крупно нарезать, шпинат промыть и обсушить.
2. С помощью соковыжималки выжать сок из яблока, шпината, ревеня и сельдерея. При отсутствии соковыжималки стебли сельдерея и ревеня нарезать кусочками, сложить в блендер и измельчить вместе с яблоком и листьями шпината, затем процедить.
3. Перелить смесь в кувшин, добавить комбучу, при желании подсластить по вкусу и разбавить водой или добавить лед.
Комбуча с черноплодной рябиной
Черноплодная рябина (арония) известна прежде всего своими способностями снижать и нормализовать артериальное давление. Также она снижает уровень холестерина в крови, способствует прочности и эластичности сосудов. Оказывает общеукрепляющее действие. Ее используют при различных нарушениях в функционировании печени, кровотечениях, ревматизме, атеросклерозе, сахарном диабете, диатезе, аллергических и некоторых инфекционных заболеваниях.
Черноплодная рябина – настоящий чемпион по содержанию полезных веществ, обладает широким спектром фармакологических свойств: спазмолитическим, гипотензивным, капилляроукрепляющим, мочегонным, желчегонным, а также противосклеротическим, противовоспалительным и антиаллергенным. Она способна накапливать йод, забирая его из почвы, поэтому ее рекомендуют употреблять при нарушениях функционирования щитовидной железы (тиреотоксикозе) и в качестве средства, восстанавливающего иммунитет. Она положительно влияет на работу эндокринной системы в целом.
Одним из наиболее важных полезных свойств этой ягоды является ее способность выводить из организма тяжелые металлы: стронций, кобальт, свинец и радионуклеотиды, что становится все более актуальным в современных условиях жизни, особенно в больших городах.
на 4–6 порций
• 350 г черноплодной рябины
• 200 мл воды
• 150 г сахара
• 1/2 лимона
• 500–800 мл комбучи
1. Черноплодную рябину перебрать, промыть, снять с гроздей ягоды, сложить в небольшую кастрюлю, залить водой, добавить сахар, сок и цедру лимона, поставить на небольшой огонь. Довести до несильного кипения и готовить 10–15 минут. Снять с огня, остудить.
2. Дуршлаг выстелить двойным слоем марли, поместить над чистой емкостью, влить ягоды с сиропом, завернуть края марли и хорошенько отжать.
3. В комбучу добавить сироп, по желанию охладить в холодильнике перед подачей или добавить лед.
Летняя комбуча с клубникой и смородиновым листом
Не только ягоды смородины, но и листья полезны и обладают тонким приятным ароматом, почему их издавна принято добавлять в чай. Состав витаминов и микроэлементов не уступает ягодам. Содержат витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, Н, РР; макроэлементы – кальций, калий, фосфор, магний, сера, хлор; микроэлементы – цинк, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, бор, фтор. Они укрепляют иммунитет, помогают справиться с простудами. Листья смородины легко высушить и запастись ими на зиму.
на 4–6 порций
• 7–10 листьев черной смородины
• 2 веточки мяты (по желанию)
• 250–300 г клубники
• 800 мл комбучи
• 100 г сахара
• 200 мл воды
• лед для подачи (по желанию)
1. Листья смородины и мяту залить горячей водой (70 °С). Оставить до остывания.
2. Клубнику очистить от чашелистиков, засыпать сахаром, растолочь пестиком до состояния неоднородного пюре.
3. Залить комбучей и остывшим смородиновым чаем.
4. Поместить в холодильник на полчаса.
5. Перед подачей процедить, при желании добавить лед.
Коктейль «Черничные ночи»
Черника известна прежде всего своим положительным влиянием на зрение, однако обладает и множеством других полезных свойств: ускоряет обмен веществ, способствует нормализации давления, укрепляет сердце и стенки сосудов, у нее мощные антиоксидантные свойства. Снимает воспаления, помогает поддерживать иммунитет, используется при лечении простуд, обладает вяжущим, мочегонным и антикоагулянтным свойствами, а также снимает кишечные спазмы и даже противостоит стрессовым воздействиям. Благоприятно сказывается на работе мозга, полезна как вспомогательное средство для профилактики болезни Альцгеймера.
на 4–6 порций
• 350 г черники
• 800 мл комбучи
• 150–200 мл вишневого сока
• 1–2 ст. л. гранатового сиропа или соуса наршараб
• 100 г сахара
• 200 мл воды
• лед для подачи (по желанию)
1. Ягоды черники промыть, перебрать, добавить сахар и растереть до состояния пюре. Можно воспользоваться блендером.
2. Добавить комбучу, вишневый сок и соус наршараб. Поместить на полчаса в холодильник.
3. Перед подачей процедить, разбавить водой по вкусу и по желанию добавить лед.
Смузи «Манго, абрикос и имбирь»
В этом рецепте можно использовать сушеные ломтики манго и на их основе приготовить комбучу, напиток второй ферментации: 50 г сушеного манго нарезать помельче, сложить в бутылку с бугельной пробкой, залить 500 мл комбучи. Оставить на сутки при комнатной температуре, затем хранить в холодильнике или смешать блендером с остальными ингредиентами и приготовить смузи.
на 4 порции
• 1 спелое манго
• 120–150 г абрикосов
• 1,5–2 см свежего корня имбиря
• 1/2 лимона
• 2–3 ст. л. меда
• 500 мл комбучи