Одна из причин, почему женщины быстрее мужчин достигают критического предела, когда защитное действие превращается во вредоносное, в том, что ткань молочных желез особенно чувствительна к алкоголю и его ядовитому продукту разложения ацетальдегиду (тот самый, из-за которого наутро страдаем от похмелья). Употребление алкоголя даже в небольшом количестве сопровождается немного повышенным риском возникновения рака молочной железы[278].
Опасность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний в пожилом возрасте достаточно высока, даже небольшое уменьшение риска благодаря умеренному употреблению алкоголя в повседневной жизни имеет большое значение.
«Немного повышенный» – звучит безобидно, но когда такое заболевание, как рак молочной железы, становится распространенным, оказывается, это имеет значение. Вкратце объясню это простым примером: скажем, болезнь поражает десять человек из 10 000. Будем оптимистами и представим, что эту книгу прочитают 10 000 человек. Тогда десяти моим читателям, вероятно, придется столкнуться с этой болезнью. Предположим, из-за употребления алкоголя риск заболевания увеличивается на 10 % (приблизительно соответствует фактическим данным по раку молочной железы). 10 % из десяти человек – это один человек. Заболеет «всего лишь» еще один читатель.
А теперь представьте, что болезнь встречается гораздо чаще и поражает 500 из 10 000 человек. В этом случае повысим риск на 10 %. Это уже не просто еще один случай заболевания. 10 % из 500 – это 50, это значит, что заболеют еще 50 читателей!
Поскольку опасность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний в пожилом возрасте достаточно высока, даже небольшое уменьшение риска при умеренном употреблении алкоголя в повседневной жизни имеет большое значение. То же касается и небольшого повышения риска заболеть раком молочной железы, который, к сожалению, появляется и при умеренном употреблении алкоголя.
По некоторым сведениям, повышенный риск развития рака молочной железы при употреблении алкоголя до определенной степени можно смягчить, если дополнительно принимать фолиевую кислоту. Алкоголь подавляет ее всасывание в тонком кишечнике. Фолиевая кислота относится к витаминам группы В и особенно полезна беременным женщинам (которые, конечно, не пьют алкогольные напитки, но в идеале за несколько месяцев до беременности должны принимать фолиевую кислоту в таблетках, общая рекомендация – 400 мкг в день). У людей, регулярно пьющих алкоголь, печень откладывает меньше фолиевой кислоты, которая в большом количестве попадает в мочу и выводится из организма, что часто приводит к ее дефициту. Несколько исследований показали, что повышенный риск развития рака молочной железы можно снизить даже при употреблении алкоголя, если женщина будет постоянно принимать фолиевую кислоту (по сравнению с остальной Европой женщины в Германии потребляют довольно мало фолиевой кислоты: около 230 мкг в день). Это, конечно, не должно стать поводом для бесконтрольного употребления алкоголя.
Кстати, слово «фолиевая» происходит от латинского folium, что означает «лист». Оно сообщает, что зеленые листовые овощи – богатый источник фолиевой кислоты, особенно брюссельская капуста, салат ромэн и вареный шпинат. Другие хорошие источники: печень, спаржа, чечевица, нут, фасоль, зародыши пшеницы, брокколи, авокадо и апельсины[279].
Заключительные мысли по теме алкоголя. Важно не только его количество, но еще и то, как пить. Прежде всего скорость, с которой алкоголь заливается в организм, играет решающую роль. В отличие от любых других восполняемых калорий, алкоголь организм накапливать не может. Поэтому он должен быть переработан, и как можно скорее. Отсюда можно вывести несколько резонных «правил игры».
• Нельзя в течение недели откладывать и экономить по две-три разрешенные порции в день, чтобы за выходные проглотить все и сразу, а потом впасть в длительное опьянение (у русских для этого есть специальное слово – запой). Нет, лучше выпивать по чуть-чуть каждый день, чем в течение нескольких дней не знать чувства меры в режиме запоя.
• Разумеется, один или два дня в неделю совсем без алкоголя – это хорошая идея, по крайней мере, по трем причинам: во-первых, для детоксикации, во-вторых, при постоянном употреблении появляется опасность, что все большее количество начнет казаться нормой, в-третьих, чтобы по-новому оценить бокал вина или прохладное пиво.
• Никогда не пейте натощак, всегда сочетайте алкогольные напитки с едой и не торопитесь. Если предпочитаете вино, возьмите к нему стакан воды: она утоляет жажду, аромат вина отлично дополняет блюдо.
• Старайтесь избегать крепкого алкоголя, если, конечно, вы не умеете растягивать одну рюмку шнапса на целый вечер. Типичная проблема крепкого спиртного в том, что в организм за короткий срок поступает слишком много алкоголя (часто даже без еды)[280]. Сладкие коктейли я вообще не стал бы пить.
Еще один совет: любому, кто пребывает в состоянии стресса или меланхолии, следует тянуться не за выпивкой, а за кроссовками или гантелями, даже если это последнее, чего хочется в этот момент. Алкоголь нередко лишь усугубляет меланхолическое настроение. In vino veritas (истина в вине. – Прим. пер.): алкоголь выпускает на всеобщее обозрение то, что скрыто глубоко внутри нас. Бег, движение рассеивают уныние. Я почти могу гарантировать: всего каких-то 40 минут бега трусцой (подойдет любое другое упражнение, которое заставляет сердце биться, а тело потеть), и вы почувствуете, что совершенно преобразились. Словно стали другим человеком. За это, пожалуй, можно поднять небольшой стаканчик.
Глава 8Жиры IКраткий экскурс в мир жиров на примере оливкового масла
Вещество рапамицин, замедляющее процесс старения
На другом конце света, на просторах Тихого океана, в южной его части, между Чили и Новой Зеландией, из воды поднимается вулканический остров Пасхи, известный своими загадочными каменными скульптурами моаи. Гигантские истуканы высотой до нескольких метров прославляли и увековечивали вождей. И вроде бы умерли давным-давно, но все же вот они – огромные окаменевшие предки, что когда-то служили «связью между этим миром и миром потусторонним»[281].
Менее известна, но не менее удивительна бактерия, обнаруженная в почве острова Пасхи во время научной экспедиции, проходившей несколько десятилетий назад. Исследования показали, что бактерия образует вещество – продукт ее метаболизма. Этому веществу дали название «рапамицин» – производное от острова Рапа Нуи (остров Пасхи на местном языке) и греческого слова mykes, что переводится как «грибы» и указывает на то, что с помощью рапамицина бацилла защищается от грибов.
Но, как сказано в отраслевом журнале Nature от 2009 года, рапамицин может гораздо больше: сразу три группы исследователей из разных лабораторий в США в ходе серьезных научных экспериментов доказали, что простое введение рапамицина продлевает жизнь мышей примерно на 15 %[282]. Особенно впечатлила согласованность результатов. Эффект продления жизни наблюдался как у самок (14 %), так и у самцов (9 %). Рапамицин замедлял процесс старения у генетически разных видов мышей и, что очень многообещающе, продлевал жизнь, даже если препарат вводили мышам, которым уже исполнилось 600 дней (у людей соответствует возрасту 60 лет). Это доказывает, что в пожилом возрасте еще можно замедлить ход биологических часов, быть может, это как раз самое подходящее время. Научный журнал Science назвал открытие рапамицина одним из главных достижений 2009 года[283].
Дальнейшие исследования подтвердили антивозрастное действие рапамицина – он продлевает жизнь всех организмов и животных, на которых его до сих пор испытывали: от дрожжей до мух, червей и даже мышей. Очевидно, рапамицин представляет собой важный выключатель процесса старения. У мышей он предотвращает развитие рака и защищает от таких типичных возрастных заболеваний, как артериосклероз и болезнь Альцгеймера. Защита сразу от нескольких старческих недугов – еще одно свидетельство того, что рапамицин вмешивается в процесс старения и замедляет его[284]. Но каким образом?
Мы уже неоднократно сталкивались с влиятельной белковой молекулой mTOR. Напомню: если бы у наших клеток вдруг появилось что-то вроде начальника строительства, это была бы молекула mTOR. Если есть строительный материал в виде аминокислот и энергия, начальник строительства mTOR дает клетке команду строить, расти и размножаться (очевидно, что с таким разнообразием видов раковых заболеваний mTOR перестаралась). При перебоях в подаче сырья активность mTOR падает: во время метаболических застоев с ростом следует повременить. mTOR приказывает клетке немедленно остановить строительные работы.
Но в течение кризиса клетка не просто пассивно дожидается лучших времен. Из-за недостаточного питания она начинает переваривать накопившиеся в ней клеточные отходы (дефектные клеточные тельца, называемые органеллами, слипшиеся молекулы белка). В некотором смысле клетка ничем от нас не отличается: при большой нужде ей ничего не остается, кроме как стать менее расточительной и открыть для себя преимущества вторичного использования.
Такая очистка, известная как аутофагия (самопоедание), оказалась очень полезным процессом. Помимо всего прочего, старение сопровождается накоплением все большего и большего количества молекулярного мусора в клетках, а отчасти и вокруг них. Отходы мешают клеткам, нарушают их работу и даже могут разрушать предположительно при болезнях Альцгеймера и Паркинсона. Когда клетка избавляется от мусора с помощью программы самоочистки, она в какой-то мере обращает биологические часы вспять и омолаживается