льно пожароопасными, поэтому предпочтительнее стало изготавливать их из металла. Трудно сказать, какая из этих гипотез наиболее верна, тем более что истинная причина, скорее всего, представляет собой смесь всех трех. В любом случае, если в азиатском ресторане во Франции вам предложат металлические палочки для еды, вы можете быть уверены, что ваше блюдо будет на сто процентов корейским.
Пара стальных палочек для еды – типичный корейский прибор для приема пищи. Они могут быть простыми или, как в данном случае, украшаться декоративными мотивами.
Загадочная история о заговорах, убийствах, микробах и жареном мясе.
Spam – предмет роскоши в Корее
Бренд Spam разработал упаковку специально для своих южнокорейских покупателей.
Дешевая консервированная свинина нашла свое место в Южной Корее.
Это не поддается объяснению: в США на День благодарения принято дарить друг другу приятные подарки. Корейцы тоже неукоснительно соблюдают эту традицию, вот только среди самых распространенных подарков – банки консервированной свинины известной американской марки Spam. Цена этих упакованных в привлекательные коробки и украшенных лентами и оберточной бумагой банок может доходить до 75 долларов, в то время как в США их цена составляет всего 3 доллара. «Spam имеет в Корее очень престижный статус – это, безусловно, один из лучших подарков, которые можно получить», – заявил в 2013 году в интервью BBC один из менеджеров бренда Шин Хё-ын. Возникает вопрос: как эта дешевая консервная банка стала в Южной Корее предметом роскоши?
Бренд Spam родился в США в конце 1930 годов, а после Второй мировой войны, во время дефицита свежих продуктов, когда мясные консервы зачастую были единственным доступным вариантом, именно тогда популярность бренда возросла по всему миру. В то время, когда на американских военных базах свирепствовал голод, вызванный Корейской войной, Spam стал поставляться в ранцах военнослужащих, расквартированных в Южной Корее. С годами корейцы постепенно включили его в свой рацион, смешивая с традиционными национальными блюдами и создавая порой любопытные композиции. Идеальным примером такого сочетания корейской и американской еды является пудэ чиге, известное также как «армейская похлебка». В одной кастрюле смешиваются лапша быстрого приготовления, кимчи, консервированная фасоль, перечная паста чили, сосиски, сыр чеддер и, самое главное, кусочки свинины Spam. В результате получается ультра-калорийная смесь, которую корейцы любят есть вместе с алкоголем по вечерам. Сегодня, благодаря масштабным рекламным кампаниям с участием знаменитостей, Spam превратился в востребованный продукт, который шеф-повара не стесняются включать в свои меню как первоклассный ингредиент. Неплохо для дешевой банки ветчины.
Продукт, которому отдают предпочтение крупнейшие звезды страны.
Полюбив этот продукт, столь популярный в США, корейцы адаптировали его к своим особенностям.
Соджу – самый продаваемый алкогольный напиток в мире
Соджу, самый потребляемый в мире напиток, является неотъемлемой частью жизни корейцев.
Южнокорейские певцы Gray, Саймон Доминик, Пак Дже-бом (Джей Пак) и Loco на мероприятии в честь «Won Soju» в Сеуле 25 февраля 2022 года.
Ведущий корейский алкогольный напиток до сих пор мало известен в Европе и США.
«Я всегда говорю себе, что соджу – это что-то вроде единорога, – объясняет Джулия Меллор, специалист по корейским спиртным напиткам компании The Sool Company. – Для западного человека этот напиток непонятен, поскольку он относится к нескольким категориям. Это дистиллированный спирт, как виски или ром, но его особенность в том, что процент алкоголя в нем довольно низкий – от 17 до 25 градусов. Более того, соджу пьют, как перебродивший спирт, и смешивают с едой, как пиво или бутылку вина. Это странное сочетание, которое не очень-то помогает иностранцам понять, что к чему». Одно можно сказать точно: достаточно провести несколько вечеров в Южной Корее, чтобы понять, насколько широко распространен соджу. Крупнейшие бренды теперь даже спонсируют звезд поп-музыки. Одновременно с этим множатся рецепты коктейлей на основе соджу, например, сомэк – смесь пива и соджу, которая очень популярна среди молодежи. Такими темпами Южная Корея точно не будет забыта.
Эта небольшая зеленая бутылочка почти не бросается в глаза, поэтому ее можно принять за обычное пиво. В Южной Корее соджу можно встретить чуть ли не на каждом столе. В Стране утренней свежести соджу – это настоящий символ, скрепляющий общество. Впервые он появился в Монголии в конце XIII века и быстро перекочевал на юго-восток, став корейским деликатесом. Традиционно напиток изготавливали из риса, но рационирование, введенное в годы диктатуры после Корейской войны, заставило винокуров вернуться к зерновым культурам для его промышленного производства. Сегодня именно этот напиток, продающийся по заниженной цене (около 2 евро за бутылку), корейцы всех социальных слоев пьют в астрономических количествах, везде и всегда, – он является самым продаваемым алкогольным напитком в мире, опережая по продажам, например, виски и водку. Ежегодно только компания Jinro, лидер рынка, продает в среднем 650 миллионов бутылок. Такая колоссальная цифра объясняется отчасти тем, что данный спиртной напиток не похож ни на один другой.
Лучший шеф-повар Южной Кореи – монахиня
Чон Кван живет и готовит в уединенном месте Чунджинам при храме Пэгьянса в Южной Корее, ставшим путеводной звездой современной корейской гастрономии.
Веганка и экоактивистка, Чон Кван предпочитает совмещать удовольствие от работы с едой.
Новая звезда корейской кухни – буддийская монахиня. В свои шестьдесят пять лет Чон Кван прославилась на весь мир благодаря американской программе «От шефа», выходящей на платформе Netflix. В шоу раскрывается ее тонкое кулинарное искусство, основанное на принципах экологии и философии, унаследованной от буддийских учений – она следует им в отдаленном монастыре в Южной Корее, в котором готовит еду для монахов, сколько себя помнит. Ее строго веганская кухня, основанная на капусте, грибах и огородных овощах, берет в расчет времена года и предлагает почти медитативный подход к гастрономии. Сейчас, когда западный мир говорит о слоу-фуд, «медленной еде», использовании локальных местных продуктов, кулинарный подход Чон Кван актуален как никогда. Именно поэтому монахиня недавно была удостоена премии Icon Award, которая признает ее храм одним из пятидесяти лучших ресторанов Азии – да-да, ресторан в полном умиротворении.
«Нужно позволить природе решить все за нас».
РелигияФокус 5
Когда речь заходит о культах, духовности и религии, в Южной Корее все смешивается в одно целое.
Если говорить о культах, духовности и религии, Южная Корея – страна, пронизанная многочисленными и разнообразными влияниями, и часто бывает трудно разобраться во всех этих связях. Официально большинство населения страны – около 30% – составляют христиане, которые делятся на протестантов и католиков. Христианство появилось в Корее в XVIII веке, во времена последней династии Йи, благодаря трудам иезуитов, изданным в Китае, – однако церковь в Корее по-прежнему не одобрялась, а некоторые христиане подвергались гонениям и даже тюремному заключению. В 1883 году под давлением международного сообщества Корейское королевство согласилось установить в стране свободу вероисповедания. Сразу же по инициативе англичан и американцев в Корее были основаны протестантские миссии для распространения христианства. С 1910 года полуостров был оккупирован Японией, которая пыталась навязать свою государственную религию – синтоизм, политеистический культ, почитающий силы, одушевляющие природу. Христиане встали на сторону корейского националистического движения, в основном поддержав независимость Южной Кореи. После окончания японской оккупации и Корейской войны христианство стало рассматриваться как идеологический оплот против коммунизма, царившего в Северной Корее, – поэтому оно развивалось очень быстро и в конце концов вытеснило буддизм по числу последователей.
В храме Хэинса хранится 81 258 деревянных табличек «Корейской Триптаки», буддийских текстов, находящихся под присмотром монахов.
Корейцы собрались в огромном количестве, чтобы встретить Папу Иоанна Павла II во время его визита в Сеул 6 июня 1984 года.
Деревянные блоки «Корейской Трипитаки», выгравированной в XIII века, – сборника, являющегося одним из основополагающих текстов буддизма. С 1995 года они и храм, в котором они хранятся, включены в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.
Традиционная архитектура храма Помунса на острове Чеджу.
Буддизм появился в Корее в 374 году, через 800 лет после исторической смерти Будды. В своей корейской форме он вобрал в себя элементы шаманизма – единственного культа, предшествовавшего его появлению на полуострове. В период Корё (918–1392 гг.) буддизм стал государственной религией, сосуществуя при этом с другими течениями, такими как даосизм и конфуцианство. Это был благоприятный период для буддизма, который привел к созданию «Корейской Трипитаки» – собрания священных буддийских текстов, вырезанных на 81 258 деревянных дощечках с двух сторон и разделенных на 6 568 томов, которые хранятся в храме Хэинса близ Тэгу. Несмотря на сильное присутствие, возможно, из-за коррумпированности элиты, корейский буддизм утратил свое влияние в период правления династии Чосон (1392–1910 гг.) и подвергся жестоким репрессиям. Оккупация, последовавшая за этим периодом, также привела к появлению большого количества ограничений, наложенных японцами на буддийский культ. А после Корейской войны христианство лишило буддизм статуса религии большинства. Сегодня около 20% корейцев исповедуют буддизм, и в стране есть несколько прекрасных храмов, в том числе Гильсанса в Сеуле, Голгульса в окрестностях Кёнджу и Хэинса (дом «Корейской Трипитаки»), расположенный прямо посреди национального парка Гаясан.