Вывод цыплят черной птицы пониже белой панцыревской. Молодняк живуч у обеих разновидностей и сохраняется на 97 98 процентов от числа вылупившихся цыплят. До взрослых кур дорастает 93–94 процента.
Не прогадает птицевод-любитель, остановив выбор на породах и популяциях с комбинированной продуктивностью. Будут ему и мясо и яйца, например, от голошейных кур, украинских ушанок, украинских хохлатых, обрусевших у нас с позапрошлого века пород суссекс, род-айланд, ньюгемпшир.
Голошейные куры. У них действительно неоперенная шея, светло-красная или красная. Туловище петухов покрыто красно-коричневыми перьями, рулевые и маковые перья хвоста черные, с белым подпухом. На голой петушиной шее спереди торчит у петухов светлый пучок перьев, напоминая бант. Куры украшены скромнее: по сравнению с петухами оперение более светлое с черными перьями на хвосте.
К взрослому возрасту петухи весят 2,5–2,6 кг, куры — 1,9–2 кг. Несушки за год откладывают 120–130 яиц весом 58–59 г в светло-желтой скорлупе.
Птица не создает проблем с разведением молодняка. Из сотни яиц 95 содержат зародыши, выводятся и вырастают четыре из пяти цыплят.
Голошейные куры прекрасно переносят жару.
Украинские ушанки, украинские хохлатые. Обе породные группы пестрят оперением. Встречается палевое, полосатое, колумбийское, красно-коричневое. Гребень листо- или розовидный. Ушанки с баками, бородой, оперенными ушными мочками. Примета хохлатых — большой хохол на голове из перьев.
В домашнем хозяйстве можно получать в год по 130–140 яиц от несушки той или другой группы. Правда, яйца помельче у ушанок 52–53 г против 56–57 г хохлатских.
Прельщают любителей эти породные группы и высоким выводом цыплят: на сотню — 82–83.
Суссекс. Порода с колумбийским оперением. Петухи набирают вес до 3,5 кг, куры — 2,6–2,7 кг. Одна несушка способна за год снести 160–170 яиц.
Род-айленд, ньюгемпшир. Прославленные породы. Имеют красно-черное оперение (маховые перья крона и хвоста — черные).
У обеих пород живая масса не из рекордных. Петухи вырастают до 3 кг, куры 2,2 кг. По яйценоскости род-айлендские и ньюгемпширские несушки превосходят многих других, откладывают в течение года по 180–190 яиц с довольно большой живой массой 57–58 г в светло-коричневой или в коричневой скорлупе.
На основе этих пород кур созданы специализированные линии для промышленного производства яиц.
Не дожидаясь, пока очередной правитель в очередной раз пообещает каждому по курице в воскресенье, птицеводы на приусадебных участках выращивают для себя куриного мяса и на воскресную трапезу и на будничный стол. Часто они специализируются на разведении птицы мясных пород вроде корниша, плимутрока, брамы или того же среднеазиатского куланга.
Корниш. Птица в белом оперении. С крупным туловищем на мощных ногах светло-желтого цвета.
Взрослая курица живым весом 4,0–4,5 кг, петух — 5,5–6 кг. Цыплята обладают способностью исключительно быстрого роста. Петушки к 7 неделям уже по 2 кг, молодки совсем немного меньше — 1,7 кг.
При такой живой массе яйценоскость кур сравнительно невысока — 110–130 яиц за первый год яйцекладки. Скорлупа светло-коричневая.
Вывод цыплят — 7 из 10.
Плимутрок. Куры в белом оперении. Весом уступают корнишу, взрослые петухи имеют живую массу 4–4,5 кг, а куры — 3,5–4 кг, но превосходят по яйценоскости. У несушки-первогодки она 150–160 яиц. Скорлупа яиц коричневая.
Молодняк плимутрока не так прыток в росте мускулов по сравнению с Корнишем. К двум месяцам жизни петушки весят 1,7, курочки — 1,5 кг.
Брама. Выведена эта птица в Северной Америке, завезена в нашу страну больше ста лет назад. Знали и занимались ей сначала профессионалы. Когда брама попала в домашние птичники, вокруг породы возник настоящий бум. Взвились цены. За взрослую курицу отдавали суммы, равные половине тогдашней стоимости телевизора. Задорого шли недельные цыплята. Золотыми по затратам становились и яйца брамы. Люди, как обычно, попадались на три рекламных крючка: обещаниям, что будет хорошо, много и даром.
Порода на самом деле редких достоинств. Необыкновенно декоративна.
Оперение кур серебристо-белое, с пепельным пухом, рыхлое, спускается на ноги. Внешний и средний пальцы ног также оперенные. На небольшой голове — стручковидный гребень.
Кроме белой, по оперению есть разновидности брамы — палевая (голубая) и темная. Хороша курочка перьями, а мясом-то — лучше. Это про браму. Мясо у нее и впрямь очень вкусное, нежное. Птица вырастает достаточно большой: взрослые петухи по 4–4,5 кг, курицы весят от трех до трех с половиной килограммов. Несушки откладывают до сотни яиц в год. Яйца крупные, по 59–60 г живой массы. Скорлупа коричневая.
Но мясо брамы дорогое. По выражению специалистов, воспроизводительные качества породы невысокие. Значит, относительно много яиц без зародыша, далеко не из всех яиц выводятся цыплята и выживают в первые недели. Капризен молодняк и постарше.
Чтобы птица прибавила в весе, нужен строгий и разнообразный рацион, кормление точно по часам, очень квалифицированный уход и т. д. и т. п., все то, что именуется трудовыми затратами.
Куланги. Местные среднеазиатские куры. В европейской зоне нашей страны чувствуют себя как дома.
Птица с широкой, хорошо развитой грудью, длинными и сильными ногами. У нее небольшой ореховидный гребень.
Окраска оперения различная, у петухов на шее длинные светлые перья. Живой петух весит 4–4,5 кг, а курица 3–3,5 кг. Несушки у кулангов посредственные, от одной набирается за год до 100 яиц, правда, крупных — 59–60 г.
Цыплят выводится из десятка 6–7. Выращивают кулангов на мясо.
Чтобы дома не переводились куриные яйца, для их получения разводят птицу яичного уклона, яичного направления продуктивности. И первая среди них — старейшая отечественная — русская белая. Соперничают — белый леггорн, итальянские куропатчатые куры, порода австралорп. На основе этих пород отселекционировано очень много линий, куры которых превосходят и количеством и качеством яиц.
Русская белая порода. У птицы белое оперение, ноги светло-желтые, хорошо развитый листовидный гребень. Петухи весят 2,4–2,5 кг, куры еще легче — 1,8 кг. Тем не менее несушки русской белой откладывают в течение года до 200 яиц по 57 г весом каждое. Яйца в белой скорлупе.
Некогда широко распространенную, ее по продуктивности вытеснили куры породы белый леггорн. Однако в способности к воспроизводству поголовья не превзошли. В 98 яйцах из сотни содержится зародыш, 9 из 10 цыплят вылупляются на белый свет и живут, вырастают до взрослой птицы 97–98 процентов выращиваемого молодняка и кур.
Существенное преимущество русской белой перед всеми остальными специализированными на яйцо породами в том, что эти птицы меньше поедают корма и яйца их поэтому заметно дешевле.
Белый леггорн. Чистопородные куры в белом оперении. Птица не из крупных. Петухи вырастают весом до 2,2–2,3 кг, курицы и того меньше (1,7–1,8 кг).
Сильное качество породы — яйценоскость несушек. В приусадебных хозяйствах от таких куриц можно получать по 220 яиц за год. И с высокой живой массой яйца — 58–60 г. Скорлупа яиц белая.
С зародышами почти все яйца (95–98 процентов). Цыплят из них выводится 4 из 5.
Слабое место леггорна — сохранность молодняка. Она пониже, чем у русских белых кур.
Итальянские куропатчатые куры. Порода завезена из Италии и снискала признание отечественных птицеводов, в том числе и любителей.
Птица с красивым оперением. Голова и грива петухов красно-коричневые, перья на хвосте и крыльях черные, с зеленоватым отливом. У кур на серо-крапчатом фоне оперение туловища ярко выделяется золотисто-желтое ожерелье на шее. Мочки у кур и петухов белые.
Птица не выдающегося веса. Петухи по 2,5 кг, курицы — по 1,8 кг. Яйценоскость же — одна из самых высоких, не менее 180–190 яиц в год. И крупные яйца (58 г). Яичная скорлупа белая.
В домашних курятниках эта порода встречается чаще и чаще. Любители выращивания птицы оценили и продуктивность итальянских куропатчатых кур, и их возможности в воспроизводстве стада.
Австралорп. Порода меньше на слуху, чем названные выше. Формально она считается мясо-яичной. На ее родине в Австралии эту птицу знают как яичную и используют в производстве яиц.
Оперение австралорпа черное, с зеленоватым отливом. Большой листовидный гребень. Ноги чаще всего темные, с аспидным оттенком.
По живой массе порода из разряда средних. Так, ко времени взросления петухи вырастают до 3,5 кг, а куры — до 2,6 кг. Отселекционированных на яйцо линий куры имеют еще меньше этого вес. Привлекательна птица для разведения в домашних условиях яйценоскостью несушек. Она доходит в годовом исчислении до 160–180 яиц на голову. Притом и яйца не мелкие, до 57 г. Скорлупа встречается разных цветовых оттенков, от кремового до коричневого.
Помимо отбора на племя лучших экземпляров пород, селекционеры активно работают над скрещиванием птицы, природой наделенной теми или иными свойствами. Созданы и продолжают создаваться специализированные линии кур, для которых характерны высокая яйценоскость или большой живой вес. От породы белый леггорн, например, появилось много линий яичных кур. Путем скрещивания между ними получают гибридных несушек, способных в год снести 260–280 яиц и больше при весьма экономных затратах корма.
Подобным образом получают гибридный молодняк на мясо. Скрещивание петухов отцовских линий, отселекционированных на основе кур породы, допустим, белый корниш, с курами материнских линий, отселекционированных на основе кур, предположим, белого плимутрока, обеспечивает высокопродуктивные мясные гибриды, которые достигают размеров взрослой птицы быстрее, чем за два месяца. На скороспелых этих бройлеров, как и на гибридных несушек, кормов уходит меньше обычного.
Известную выгоду в кормах приносит раздельное выращивание петушков и молодок по рационам несушек и бройлерным. Если скрестить петуха с красно-коричневым оперением и белыми курами, то потомство выйдет с разной окраской.